最好的盐水鸭配方 正宗盐水鸭的秘方
作者&投稿：智许 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、炒锅上火，放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。
3、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞入鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞入，放入缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放入清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在通风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞入鸭腹内。
4、汤锅加清水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放入汤锅内，使鸭全部淹没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再入锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。
潘谦中宝： 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
皋兰县19592708518： 盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做 - ？
潘谦中宝： 正宗盐水鸭的做法 1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟; 2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小...
皋兰县19592708518： 正宗南京盐水鸭的做法是什么? - ？
潘谦中宝： 主料:鸭腿2只. 辅料:油适量、盐适量、黄酒30g、八角2只、香菜5g、茴香2g、桂皮10g、花椒10g、老抽5g. 江苏盐水鸭的做法 1、花椒和食盐一起加入炒锅内,用中小火不停的翻炒食盐,食盐会由原来的白色逐渐变至微黄,且花椒会散发出香味. 2、花椒盐炒好放晾,再把洗干净的鸭腿放入,直至鸭腿表面均匀的沾上花椒盐,放盆里或者用保鲜袋子包扎起来,腌制一个5小时. 3、锅内放入足量的清水,依次加入食盐、姜片、八角、桂皮、茴香、香菜、黄酒、鸭腿. 4、大火烧开,转小火煮约30分钟m,至鸭腿熟可以用一根筷子轻松穿过就是熟啦. 5、捞起待晾. 6、完全冷却后即可剁块.
皋兰县19592708518： 盐水鸭的制作方法 - ？
潘谦中宝： 一、 4-5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净 二、 盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味. 三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入. 四、 取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入.盐水鸭嘛,...
皋兰县19592708518： 盐水鸭的做法 盐水鸭的家常做法 盐水鸭怎么做 - ？
潘谦中宝： 食材明细 鸭子一只 盐适量 花椒适量 五香粉适量 葱适量 姜 适量 大茴 适量 黄酒 适量 原味口味 卤工艺 一天耗时 高级难度 盐水鸭的做法步骤1 鸭子洗净,冲十分钟去血污.2 脚爪,翅膀,内脏,头,脖子单独留下.(可以不留脖子和头),头...
皋兰县19592708518： 正宗盐水鸭怎么做好吃 盐水鸭的好吃做法步骤 - ？
潘谦中宝： 1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净. 2.用厨纸将鸭身的水份抹干. 3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味. 4. 趁热将盐抹匀鸭身. 5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时. 6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火. 7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫. 8.关火盖上盖子焖20分钟. 9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可. 10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟
皋兰县19592708518： 秘籍盐水鸭的做法,怎么做秘籍盐水鸭好吃,秘籍 - ？
潘谦中宝： 食材:嫩鸭一只(用鸭腿或光是鸭胸肉也一样没有任何问题.) 配料:老姜一大块,葱两段,八角(大料)两粒 1:把盐和花椒以5:1的比例用无油的锅子小火炒到盐发微黄,花椒出香味后,用笊篱过滤花椒粒丢弃,只留用盐巴.我通常会一次...
皋兰县19592708518： 南京盐水鸭最正宗做法? - ？
潘谦中宝： 南京盐水鸭是南京的“招牌美食”,并不是某个个人独创菜色,所以并没有最正宗的说法,也没有相关企业个人申报正宗南京盐水鸭的商标.只有一个对应盐水鸭的江苏省食品安全地方标准DBS32/ 002-2014(2014-7-1实施)更说明不是只有一家企...
皋兰县19592708518： 谁知道盐水鸭怎么做做好吃? - ？
潘谦中宝： 金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法,详细的做法如下: 金陵盐水鸭的做法 原料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八...
皋兰县19592708518： 咸水鸭的简单做法 咸水鸭怎么做最正宗 - ？
潘谦中宝： 1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除.2.准备好粗盐、花椒和八角.3.姜洗净,拍散;陈皮准备好.4.将粗盐、花椒和半角放入锅中.5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色.6.下姜和陈皮.7.将鸭子放入锅中.8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火.9.多涂抹几次,加入开水.10.大火烧开.11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味.12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了.13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势.14.取出鸭子,沥干水分.15.将鸭子斩块,装盘食用.
