鲜奶油戚风蛋糕的好吃做法？

草莓鲜奶油戚风蛋糕的美味做法？~

主料

请点击输入图片描述
鸡蛋4个


请点击输入图片描述
低筋面粉80克

辅料
牛奶
37克
淡奶油
400毫升
调料
白糖
95克
香草荚
2厘米
草莓鲜奶油蛋糕的做法
1.剪2cm的香草荚，切开刮出香草籽，放入牛奶里，煮到牛奶四周冒泡关火，焖上5-10分钟
2.鸡蛋室温，一次性加入全部的细砂糖，搅拌均匀。打蛋盆放在约40°左右的温水里浸泡30秒到1分钟后拿出打发至能写字的程度

请点击输入图片描述
3.加入过筛的低筋面粉，顺时针用橡皮刮刀翻拌均匀，这个过程小嶋老师搅拌了50次

请点击输入图片描述
4.加入牛奶继续搅拌50次成光滑的面糊

请点击输入图片描述
5.面糊倒入铺了油纸的烤盘里，180度预热烤箱，烤18-19分钟左右。表面上色后可以盖锡纸。也可以垫上双层的烤盘
6.烤好后拿出蛋糕，撕去油纸，放在烤网上散热

请点击输入图片描述
7.夹层的草莓处理：洗干净草莓去掉叶子，切成薄片用少许的白糖糖渍一下，这样的草莓更加好吃
8.鲜奶油加入适量的细砂糖打发至裱花的程度

请点击输入图片描述
9.蛋糕底切去边角，等份切成三条或者两条。一层鲜奶油一层草莓片的叠加起来
10.裱花的蛋糕放入冰箱冷藏，第二天拿出在顶部装饰草莓即可

用料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

主要材料：蛋黄4个、玉米油52克、牛奶60克、细砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4个、细砂糖48克、盐1克、白醋几滴、香草精几滴 。
1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
2. 称出低粉和玉米粉，备用
3. 用手抽搅匀两种液体 并且分次加入蛋黄
4. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
5. 筛入称好的粉类
6. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
7. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
8. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
9. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
13. 取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
15. 出炉后马上倒扣

材料
蛋黄 4颗,低筋面粉 70g,蜂蜜 70g,葵花油 60g,牛奶 70c
做法
蛋黄4颗跟牛奶，面粉，葵花油，蜂蜜，搅拌均匀。蛋白4颗打发，分次加入糖，打发至拉起来小勾勾，不能打太发此时180度预热烤箱，烤盘放水，不要放太多，预热完后降温度至160度。取3/1蛋白霜至面糊，以拌切方式搅拌均匀，再将混入蛋白的面糊倒入蛋白霜的盆子，全部以拌切方式搅拌均匀 由高处倒入蛋糕模，最后大力的震出面糊里的气泡，入烤箱160度烤40分用水浴法烤，烤盘放水不要放太多。用竹签插入，只要没沾黏就可以拿出来倒扣放凉。打发鲜奶油等蛋糕体凉了就可以抹鲜奶油。可以自行用水果装饰～～完成
技巧tips
鸡蛋选新鲜的，冷藏过的，常温蛋不好打发。
打蛋白的蛋盆要无水无油，蛋白里不要沾有蛋黄，以免影响打发效果。
蛋黄糊要充分乳化，加入面粉后不要搅拌太久，搅匀即可。
拌面糊要轻手一些，采用翻拌或切拌，避免消泡
戚风烤制期间，不要打箱门 蛋糕烤好后完全冷却再脱模
奶油裱花嘴用的是圣安娜花嘴

用料
6寸戚风蛋糕
低筋面粉 50克
蛋清 55克
蛋黄 30克
细砂糖 30克（加入蛋清中）
细砂糖 12克（加入蛋黄中）
牛奶 32克
植物油 25克
泡打粉 2.5ml
装饰
鲜奶油 200克
细砂糖 20克
水果 若干
柠檬皮屑 半个
时下流行的鲜奶油戚风裸蛋糕的做法
把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

待戚风蛋糕完全冷却后，将其分成厚度相当的三片。

将20克细砂糖倒入淡奶油中进行打发

打发好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。

最后一层将奶油完全覆盖，不必纠结抹平，四周也不用抹奶油，自然随意就好。

最后装点一些水果，撒上柠檬皮屑即可。

在家做蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
在家做蛋糕的制作材料：主料：鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

简易蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
简易蛋糕的制作材料：主料：自发粉 190—200克 理想牌白砂糖 150克 特细白砂糖鸡蛋 5个 新鲜鸡蛋牛油 50克 花唛牌炼奶 20克 工 具：美的电压力锅任选一台 教您简易蛋糕怎么做，如何做简易蛋糕才好吃1、 将鸡蛋打到备用内锅中和白砂糖一起搅拌均匀(搅拌成丝状，约10-15分钟)。

2、 将炼奶和热融化的牛油、自发粉一起倒入备用内锅中搅拌均匀。
3、 在电压力锅内锅中倒入少许植物油，均匀涂抹于内锅底部。
4、 把搅拌好的材料慢慢倒入电压力锅内锅中，任其自然铺展。
5、 盖好锅盖，接通电压力锅电源，选择“豆类/蹄筋”档。
6、 待电压力锅自动转入保温状态后，美味可口的“蛋糕”就完成了。

原料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、玉米油、柠檬汁、淡奶油、糖粉。

做法步骤：

第1步、秤量好牛奶，玉米油置于碗中。

第2步、用蛋抽搅拌均匀。

第3步、加入蛋黄，继续搅拌均匀。

第4步、筛入低筋面粉。

第5步、用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。

第6步、蛋白里加入几滴柠檬汁。

第7步、打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。

第8步、打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。

第9步、搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。

第10步、蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。

第11步、取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

第12步、再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。

第13步、拌成细腻均匀的面糊。

第14步、从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。

第15步、放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。

第16步、出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。

第17步、称量好淡奶油，糖粉。

第18步、打至10分状态。戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

---

丹阳市13119864322： 鲜奶油戚风怎么做? - ？
连邓若能： 材料:鸡蛋4克,低筋面粉100克,动物性鲜奶油100克,砂糖克90-100克,盐0.25小匙,泡打粉0.5小匙 做法:1.4个鸡蛋分开蛋清,蛋黄;2.蛋黄中加入1-2大勺砂糖,用电动打蛋器打至浓稠,蛋黄颜色稍 变浅(也可以用手动打蛋器操作这一步...

丹阳市13119864322： 鲜奶油蛋糕怎么做好吃 - ？
连邓若能： 用料主料戚风蛋糕1个辅料淡奶油340克绵白糖32克粉色素1滴奶油蛋糕的做法1.准备所需材料(照片用的之前的,实际用了三个鸡蛋)2.蛋黄里放入10克糖搅拌均匀3.加入色拉油搅拌均匀4.加入牛奶搅拌均匀5.低粉过刷后倒入蛋黄里6.蛋清和蛋黄...

丹阳市13119864322： 如何做奶油蛋糕？
连邓若能： 首先你需要有一些工具,一个打蛋的那种馓子,如果你有电动的最好因为打出来之后效果好,但是没有的话就用手动的,就是那种几根铁丝缠在一起的那种打鸡蛋的东西,当然你还需要有烤箱,然后还要有量杯和量匙.奶油蛋糕和水果蛋糕歧视...

丹阳市13119864322： 简单的鲜果奶油蛋糕怎么做? - ？
连邓若能： 简单的鲜果奶油蛋糕的做法 简单的鲜果奶油蛋糕的材料:戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个,植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量,各类水果或蜜饯适量简单的鲜果奶油蛋糕的做法: 1.植物鲜奶油开封后,可以放入冰冻室冰冻保存1年.刚从冰冻室...

丹阳市13119864322： 怎么做奶油蛋糕 - ？
连邓若能： 不难,首先要做出一个戚风蛋糕,横切成片,先用一块抹上一层奶油,铺上小块水果,再盖上一层,再重复一次做出第三层.表面抹上奶油,用水果装饰一下就可以了

丹阳市13119864322： 怎样做美味的奶油蛋糕?？
连邓若能： 材料>二个份 全蛋--3个、精制白糖--150g、低筋粉--120g、奶油--15g、牛奶--15cc<作法>1.将蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度c的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕. 2.将过筛的低筋粉加...

丹阳市13119864322： 怎样做奶油蛋糕 - ？
连邓若能： 主料 鸡蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 细砂糖(蛋白用)36克 细砂糖(蛋黄用)18克 辅料 淡奶油约400克 白砂糖约50克 大杏仁若干 白兰地适量 黑加仑适量 鲜奶油蛋糕的做法步骤 1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白. 2. 蛋白放入无油污...

丹阳市13119864322： 如何做奶油蛋糕? - ？
连邓若能： 草莓鲜奶油蛋糕(戚风) 材料: (8吋) 蛋4个,糖90g,沙拉油60 c.c.,兰姆酒或水果酒1大匙,低筋面粉110g,泡打粉(baking powder)1小匙,草莓约800g,水1大匙,白醋或柠檬汁1小匙. 鲜奶油3杯,糖粉120 c.c.. 装饰用糖粉适量. ...

丹阳市13119864322： 奶油蛋糕的做法 - ？
连邓若能： 草莓鲜奶油蛋糕材料:八寸香草戚风蛋糕胚:鸡蛋4个、塔塔粉或白醋1/4勺、细纱糖90克、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉100克(没有用富强粉和玉米淀粉按4:1混合即可)、盐1/4勺裱花:鲜奶油120克,朗姆酒适量,新...

丹阳市13119864322： 怎样做奶油蛋糕?？
连邓若能： 先烤蛋糕,再做奶油,也可以买蛋糕奶油自己DIY,当然全手工制作要打很多字,百度一下就OK