杯子蛋糕怎么做好吃呢?
水 蜜 桃 蛋 糕
材料:
水蜜桃 1粒、低筋面粉 110克、泡打粉 3克、鸡蛋 1粒、糖粉 50克、
牛奶 4大勺、玉米油 1大勺。
做法步骤
水蜜桃切块儿备用;
鸡蛋和糖粉放入碗中,用打蛋器搅打均匀;
倒入牛奶混合均匀;
加入过筛好的低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀无结块儿;
倒入玉米油,搅拌均匀;
水蜜桃加入少许糖粉放入锅中炒匀,放置腌制一会儿,倒入蛋糕糊,搅拌均匀;
将蛋糕糊倒入纸杯模具中,放入早餐机锅中,中火蒸15分钟即可。
巧 克 力 豆 蛋 糕
材料:
低筋面粉 80克、可可粉 15克、黄油 60克、糖粉 85克、鸡蛋 1粒、牛奶 80毫升、
盐 0.625克、泡打粉 2.5克、小苏打 1.25克、巧克力豆 适量
步骤
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合后过筛备用;
黄油软化后加入糖粉,打蛋器稍微打发;
分3次加入鸡蛋液,并搅拌均匀;
倒入牛奶(此时不需搅拌),倒入第1步粉类混合;
硅胶刮刀翻拌均匀,倒入纸杯,1/2或2/3满;
烤箱预热,上下火160度烤25分钟
北 海 道 流 心 蛋 糕
材料:
低筋面粉 30克、鸡蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黄 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黄油 10克、玉米淀粉 15克。
做法步骤:
鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄中加入10克白砂糖搅拌均匀,
倒入玉米油、牛奶,搅拌均匀,筛入低筋粉拌均;
蛋清中滴入几滴柠檬汁,白砂糖分次加入到打发的蛋清中,打发到有尖钩即可;
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀,然后倒入剩余的蛋白霜中拌匀,倒入纸杯模具;
烤箱提前预热,上下火170度烤20分钟;
蛋黄加入白砂糖,加入玉米淀粉,少量多次倒入牛奶,搅拌均匀后倒入锅中,
加热到有纹路关火,加入黄油,搅拌均匀晾凉,倒入裱花袋挤入蛋糕里面即可。
用料
鸡蛋 3个每只60克的
牛奶或者水 40克
玉米油 20克
细砂糖 40克(10克放蛋黄糊30克放蛋清)
柠檬汁 几滴
低筋粉 50克
肯迪雅淡奶油 150克
糖粉 15克
水果,饼干装饰 少许
杯子蛋糕(不裂 不塌 不缩的杯子蛋糕)的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好所有食材,先做杯子蛋糕。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛奶和玉米油混合充分搅拌到完全乳化,加入面粉用蛋抽划一字型拌至无干粉,不要画圈搅拌!加入蛋黄,同样的手法拌至均匀。最终的蛋黄糊很细腻,无颗粒且有流动性。如果你的面糊很干就要加少量牛奶进行调整。 烤箱提前预热上火130℃下火100℃
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器先将蛋白打出鱼眼状粗泡,然后分三次加入细砂糖,(粗泡—细泡—有纹路)直至打发至硬性发泡状态(如最后一张图所示 蛋白的底座一定要是直立坚挺的,这样的蛋白才能有支撑力)!
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用J的手法拌匀,或者切拌加翻拌,过程要轻,要快。再不会你就像炒菜那样兜底翻吧。总之不要划圈拌。把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白里,用同样的手法拌匀。不可以过度翻拌!健康的蛋糕糊,是细腻光滑,有稠度的!要是消泡了蛋糕糊会很稀。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将蛋糕糊装入裱花袋挤到纸杯七八分满即可。用牙签把蛋糕糊整理一下!
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
卡士750烤箱渐温烤总共需要约70分钟,烤好的戚风杯子蛋糕十分完美,不回缩,不塌陷,不开裂 组织细腻。(参考庭姐的方法,在此感谢分享) 中层 上火130下火100℃时间40分钟 上火140下火110时间10十分钟 上火150下火120时间20分钟 时间和温度仅供参考。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出炉震下烤盘,将蛋糕移到烤网上散热。用12连烤出来也很完美。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肯迪雅淡奶油加入糖粉
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用低速打发到八分硬。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将淡奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的花型,再插入小饼干和水果点缀即可。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
能看到组织很细腻吧😄。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
这个奶油真的太好吃了,奶香丝滑,入口即化!
纸杯蛋糕
原料:低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、黄油、奶油。
做法步骤:
第1步、准备好所有材料,黄油隔水融化,蛋清和蛋黄分离保存。
第2步、融化后的黄油倒入牛奶混合放凉。
第3步、黄油与牛奶后,倒入鸡蛋黄里充分搅拌均匀(此步骤由我家小美手完成,所以强加入境)。
第4步、蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁,低速打发,中间分三次加入细砂糖。
第5步、打发后的蛋白分三次,与拌匀的蛋黄混合物,拌匀(此步骤不能搅拌,只能翻拌,像炒菜一样,否则蛋糕不会松软)。
第6步、充分拌匀后的蛋糕液(因为用的是正宗自家养的土鸡蛋,所以看起来颜色特别黄)倒入纸杯里,七分满即可(倒入工具随意,我直接用的勺子,方便我家小美手操作)将气泡震出。
第7步、烤箱提前预热10分钟,上下火120度烤30分钟,出炉。我用的是格兰仕最基础款烤箱,温度可以依据自己家烤箱脾气来定。但是跟人觉得小火慢烤不容易出错。
第8步、奶油高速打发(垫冰块后更容易打发成型,特别是夏天,一定得用此方法)。
第9步、第一次裱花,将就看吧!
材料
主料:低筋面粉63g、黄油63g、鸡蛋1个、清水35g;
辅料:泡打粉0.5g、盐0.5g、糖粉40g
杯子蛋糕
1
黄油室温软化。
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2
放入糖粉。
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3
打发。
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4
分次放入蛋液。
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5
搅拌均匀。
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6
放入面粉和盐、泡打粉的混合物。
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7
拌匀。
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8
放入清水。
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9
翻拌成面糊。
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10
舀到小纸杯中。
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11
上下火,190度,20分钟。
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小贴士
1:如果加入蛋液后出现水油分离,可以加少量面粉搅拌。
将全蛋和细砂糖放在盆中,将水饴倒入混合
2
先用手动打蛋器将其打散至细砂糖全部溶化到蛋液当中
3
将黄油切小块放在牛奶中,送入微波炉加热至40度备用
4
将纸托放入九连模的模具中。
5
将蛋液隔水加热的方式,用电动打蛋器高速打发
6
当蛋液的温度和手温差不多的时候就可以离开热水,继续打发至蛋液滴落能留下明显痕迹并且持续不消失
7
将提前过筛的低粉,再次分3次过筛进打发的蛋糊中。每次将面糊翻拌均匀后再筛入下一次面粉。(面粉多筛几次更方便快速拌匀)
8
将温热的牛奶和黄油的混合液体,缓缓倒入面糊中,用刮刀快速翻拌
9
将面糊倒入杯子模具中。将蛋糕模具送入提前预热到175度的烤箱中,大约烤15分,表面金黄就OK啦。
制作步骤
1. 1.将鸡蛋分离,容器要无油无水
2. 蛋白用40g的糖分三次加入,打发到干性发泡(就是提起打蛋器时蛋白是直角的,打到这时就别在打了)
简单纸杯蛋糕
3. 3.蛋黄加入20g的糖搅拌至融化,接下来加入玉米油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀,然后筛入低粉,用刮刀搅拌至无颗粒
简单纸杯蛋糕
4. 4.将打发好的三分之一蛋白加入到蛋黄糊里面炒拌均匀,再将它倒入到剩下三分之二的蛋白里面,炒拌均匀(炒菜时那样,记住别画圆圈)
简单纸杯蛋糕
5. 将搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯,倒纸杯的八分满就行
做法
将蛋黄和一颗全蛋打散,分次加入砂糖打,再加入植物油打到颜色稍微变浅。
再将低粉过筛加入,搅拌到看不见颗粒即可(不要过度搅拌)
将蛋白打到起泡,将砂糖分成三次加入。蛋白打到硬性发泡(硬的勾勾)
将三分之一的蛋白倒入面糊,搅拌。再将搅拌过的面糊全部倒入蛋白内,并轻轻的搅拌均匀,(不要太大力,以免蛋白消泡)
准备约6-8个杯子倒入后轻敲。烤箱以100度先预热。
以100度烤20分钟110度烤15分钟120度烤15分钟130-140度烤5-10分钟上色结束后放置5分钟,就可以出炉。
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岭东区19564986321: 有什么简单的方法来做纸杯蛋糕. - ?
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