藕丁怎么炒又白又脆
主料：莲藕400g、青瓜2根、猪肉100g。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、大蒜适量、老抽适量。
莲藕青瓜丁炒肉的做法
1、莲藕切丁。
2、青瓜切丁。
3、肉切沫。
4、先放入肥肉煎出油。
5、再放入蒜炒香肉略熟，放入莲藕。
6、放入青瓜。
7、放入一点点的糖，生抽，老抽，出锅的时候放盐。
8、出锅。
其实想要炒出又白又脆嫩的藕片，还是有很多小技巧的。其中第一个就是莲藕的选择，喜欢吃莲藕的小伙伴知道，从口感上来讲，莲藕有粉藕和脆藕之别。粉藕适合炖汤，做炸货。而脆藕才适合炒着吃或者凉拌。粉藕和脆藕也很好分别，从外表来看，脆藕颜色更白，含水量更高，切开来看，内部多是九孔的，而且藕孔更大。而粉藕颜色偏深，淀粉含量高，水分含量低，内部多为七孔。除了莲藕的品种不同，还有一些烹饪上面的小技巧，我这里分享一道爽口好吃的素炒藕片，下面一起看看吧。
清炒藕片
【食材】莲藕、姜、蒜、干辣椒、葱段、盐、白醋、鸡精
【具体做法】
1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。
2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3，热锅凉油，倒入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。
4，倒入藕片，大火快速翻炒均匀，接着淋入2勺白醋进行翻炒，先加入白醋调味也是为了保持藕片的清脆口感。炒的过程中可以适当加些水进来，方便藕片快速炒熟而且也更好入味。
5，藕片炒熟，加入适量盐、白糖、鸡精、葱段调味，大火再次炒匀，这道清炒藕片就完成了。这样炒的藕片，洁白脆嫩，清爽又开胃。
鸡丁怎么炒好吃又嫩
1、嫩鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、盐、生粉腌制15分钟，配料切好，包括青红椒、洋葱等，热油下鸡丁翻炒，炒至变色再加入配菜，继续翻炒几下即可出锅。2、鸡丁先加入酱油、料酒、生粉腌制一段时间，再加入切好的青红椒丁、姜末、蒜末等配料，继续翻炒，出锅前加入适量盐和味精，炒匀即可。3、鸡胸肉...
莲藕丁怎么炒又脆又好吃
想要炒出又脆又好吃的莲藕丁，可以尝试以下几种方法：1、先用盐腌制莲藕：在炒之前，可以先用盐腌制一下莲藕，这样能够让莲藕渗出水分，变得比较脆口。2、使用热锅冷油：炒莲藕时，最好使用热锅冷油炒法，这样可以避免藕丁变色。3、加入醋：在炒莲藕时可以加入适量的醋，这样能保持莲藕的口感更脆口...
牛肉丁怎么炒好吃又嫩
一、香辣牛肉丁：黄瓜300g、牛肉100g、生姜几片、玉米油适量、盐1克、玉米淀粉一勺、豆瓣酱一勺、生抽一勺。黄瓜切丁，牛肉逆着纹路切丁用玉米淀粉、生姜腌制。取小碗，放入水、豆瓣酱、生抽拌均匀备用。不粘锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入牛肉炒至六成熟捞出。锅内留底油，放入大蒜煸炒片刻。倒入黄...
爆炒鸡丁的做法大全 爆炒鸡丁怎么做
1、用料：鸡脯肉250g（已腌制好的）、黄瓜半根、红萝卜半根、花生一把、料酒适量、豆瓣酱适量、姜丝适量、干辣椒适量。黄瓜、红萝卜切丁备用。腌制好的鸡脯肉切成丁。热锅下油，放少许姜丝，放一把花生下油里炸脆。放切好的萝卜丁翻炒一下。接着放切好的鸡丁。炒到鸡肉变成后倒少许料酒。放...
如何炒鸡丁好吃
1.取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、、湿淀粉拌匀。这个鸡肉丁是大厨先准备好的，就用不到我再次操作了。花生米同样是事先炸好的，比我炸的好多了，感觉很脆。2.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆...
鸡肉丁怎么炒
鸡肉切丁，放葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉拌匀腌制。请点击输入图片描述 土豆、胡萝卜切丁。请点击输入图片描述 黄瓜切丁。请点击输入图片描述 锅里放油，土豆胡萝卜倒入锅中，煎制表面变金黄色。请点击输入图片描述 盛出备用。请点击输入图片描述 锅里放少量油，倒入鸡肉煸炒至变色。请点击输入图片描述...
炒莲藕丁怎样做又脆又好吃
1、莲藕250g，胡萝卜50g，青椒30g，香菇30g，油适量，盐适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量。2、食材摘洗干净。3、莲藕切成丁放在冷水里浸泡。4、胡萝卜、青椒、香菇切成丁。5、起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜、香菇入锅炒。6、藕丁入锅炒，盖上锅盖烧一会儿。7、加盐、鸡粉炒。青椒入锅炒。8、炒...
宫保鸡丁怎么炒好吃又嫩
请点击输入图片描述 锅内倒油，等油温烧至五成热时，把鸡肉放进去过一下油。请点击输入图片描述 起锅烧油，放入辣椒酱、葱姜蒜、干辣椒和花椒煸香，放入鸡丁爆炒，加入酱油上色。请点击输入图片描述 6 放入糖，盐，醋调味，加水炒制，放入花生米快速翻炒，出锅即可。请点击输入图片描述 ...
藕丁怎么炒脆
想要炒出美味脆口的藕丁，首先要保证选用新鲜的藕。新鲜的藕色泽饱满，切开无黑斑，这样烹饪时更易保持脆度。将藕切成细丁后，用适量盐进行腌制，时间不宜过长，20分钟足矣，然后洗净沥干备用。炒制时，关键在于火候和油温的控制。在热油中快速翻炒，防止藕丁过度软化。为了防止粘连，可以分批炒制。
零失败炒四丁
1.鸡胸肉切丁加少许胡椒粉1勺生抽1勺老抽1勺料酒1勺淀粉抓匀腌制15分钟,香干、黄瓜、胡萝卜切丁备用。 2.水开下入香干丁焯1分钟捞出沥干水分。另起锅热适量油放入腌制好的鸡丁炒至变色盛出。 3.留底油爆香姜蒜末、干辣椒,先放入胡萝卜和香干丁煸炒至胡萝卜变软,再放入黄瓜丁和鸡丁翻炒几下,加少许盐少...
那砖安素： 酸辣藕丁 材料:莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) . 调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙). 烹制方法 : 1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水...
沾化县18038066793： 怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? - ？
那砖安素： 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
沾化县18038066793： 如何才能炒出好吃的藕丁? - ？
那砖安素： 推荐你做酸辣藕丁材料:莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) . 调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙). 做法 1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水...
沾化县18038066793： 炒藕丁怎么做如何做好吃 - ？
那砖安素： 主料藕150g香干3片青椒半个红椒半个黄椒半个 辅料油适量郫县豆瓣酱6g鸡精1小勺水淀粉适量米醋1大勺葱2段蒜3瓣 步骤 炒藕丁的做法步骤11.香干切小丁 炒藕丁的做法步骤22.藕去皮先切条再改切成丁 炒藕丁的做法步骤33.用清水投一遍,再...
沾化县18038066793： 藕丁怎么炒好吃 - ？
那砖安素： 主料】藕【调料】盐、鸡精、糖、醋、酱油、淀粉、清水、葱花【营养与功效】藕具有消瘀清热、除烦解渴、止血、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症.藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能,而变为...
沾化县18038066793： 怎么做酸辣藕丁? - ？
那砖安素： 主料:莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) .辅料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙). 1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡. 2、干、红辣椒切...
沾化县18038066793： 莲藕怎么炒又脆又好吃 莲藕有这些功效 - ？
那砖安素： 好吃又脆的莲藕做法 食材 主料 莲藕 一节 白醋 半瓶盖 方法/步骤1 莲藕一节,洗净备用2 用不锈钢的菜刀把莲藕切成薄片,不要用生铁的菜刀,不然藕很快就黑了,如果更讲究的话,切藕应该用竹刀的.3 莲藕切好以后马上泡进清水里,清水里放半瓶盖白醋防止藕氧化,这样还可以让藕更脆4 热锅凉油把藕片放入,加盐翻炒几下5 翻炒的期间时不时要往炒锅里倒一点点清水,这样藕就不会变黑,如果想吃辣的,就放一勺辣椒酱进去6 藕片放了辣酱之后翻炒均匀就可以出锅了.
沾化县18038066793： 藕怎样做又脆又好吃 - ？
那砖安素： 有这几种炒法可以试试 素炒白花藕 主料: 莲藕 200克 配料: 青椒 50克 蒜苔 20克 调料: 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量 口感 清香嫩脆,咸鲜微甜. 制作方法 1.藕去藕节,削去粗皮,对剖成两半,切成厚2毫米的片,放在清水中浸泡,淘...
沾化县18038066793： 怎样做出又白又脆的藕片 - ？
那砖安素： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
沾化县18038066793： 酸辣藕丁的正宗做法,酸辣藕丁怎样做才好吃的做法步骤 - ？
那砖安素： 酸辣藕丁的做法步骤1 准备材料,藕去皮2 藕去皮切1厘米左右的丁,用清水洗净淀粉3 开水焯藕丁2分钟4 捞出到冷水中,这样会比较脆5 葱、青红尖椒去末6 老抽、白醋、糖、盐调匀7 锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香,8 放入藕丁炒一分钟9 加入料汁拌匀10 放入葱、青红椒炒半分钟11 加入水淀粉翻匀出锅
