蒸肉焖子的家常做法
美食到底治愈了什么？今天我们有了答案
胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓，小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味。
2.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中，顺着一个方向搅拌至馅料成团即可。
3.准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整。
4.食材全部准备好以后，我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟。
5.20分钟以后，馅料已经蒸熟，凝固定型，焖子就做好了，把它从锅中取出，静置一会晾凉备用。
6.把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去，能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩，把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了。
好了，这道简单易学的蒸焖子做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
小技巧：
淀粉能够增加馅料的黏性，但是不易过多，把馅料搅拌至松而不散的状态即可。淀粉多了、焖子容易发硬，没有透明感，弹性也不够。
蒸焖子
“焖子的制作过程并不复杂，煮一锅骨高汤调好味道将淀粉冲成糊状，然后倒入镟子入锅蒸熟。但是要做出劲道爽滑的焖子还是需要丰富的经验的。”
用料
主料高汤2200克红薯淀粉600克猪肉250克
调料食盐1/2茶匙鸡精适量葱1段姜2块生抽1汤匙香油1茶匙鸡蛋1个
蒸焖子的做法
1.将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味(汤烧开后调小火，不要离火)
2.将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状
3.将淀粉放入盆中(一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来)
4.将肉切成小块或条状
5.将葱姜切末
6.将肉和葱姜末倒入淀粉中
7.用筷子将盆里的材料拌匀
8.倒入三分之一的骨汤(剩余骨汤仍放火上保持微开)
9.迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状(淀粉一定不要有颗粒)
10.倒入剩余高汤
11.再次搅拌均匀
12.加入一勺香油拌匀
13.将淀粉糊倒入饭盒(以前用那种像平底锅的镟子，现在不好买到改用饭盒)
14.上面浇上蛋液，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右
烹饪技巧
刚出锅的焖子比较软，切不出型，要等晾凉后才能切。多做的焖子可以放入保鲜袋冷藏保存，经冷藏后焖子会变硬，稍有回生的感觉，吃的时候再放入锅中蒸一下即可。
磁州焖子怎样做味道正宗?
磁州焖子是中国河北省邯郸市磁县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和豆腐，通过焖煮的方式使肉质鲜嫩、豆腐入味，香气四溢。以下是磁州焖子的做法，以确保味道正宗：【材料】五花肉：500克 老豆腐：1块（约500克）青蒜或大葱：适量 姜：适量 大蒜：适量 豆瓣酱：...
蒸焖子的做法 蒸焖子怎么做
蒸焖子的做法 用料：猪肉500g、粉面子1000g、葱适量、肉汤适量、生抽适量、香油、味精、盐适量 做法：1、前期准备工作。各种调料。2、肉汤煮好备用。3、猪肉切成细条，葱少许，备用。4、调料放好 5、像和饺子馅一样拌好。6、加入粉面子。7、搅拌搅拌 8、加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加...
焖子的做法
焖子的做法 一、简介 焖子是一种传统中式烹饪方式制作的小吃，其口感滑嫩、味道鲜美。制作焖子需要的材料简单，步骤也不复杂，是一道很好的家常菜。二、所需材料 1. 主料：肉类或豆制品。2. 调料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、糖、食用油。三、制作步骤 1. 准备工作：将所选主料切成块状或条状...
东北焖子的家常做法
而正是因为它的制作相对简单，所以它在家常菜中备受喜爱和推崇。东北焖子以其独特的风味和鲜美的口感吸引着人们的味蕾，它不仅是一道美味的家常菜，更是东北地区不可或缺的传统美食之一。无论是在寒冷的冬天还是在其他季节，一碗热腾腾的东北焖子都能给人们带来温暖和满足。
驴肉焖子的做法
驴肉焖子是一道具有浓郁中国传统风味的菜肴，下面是一种经典的驴肉焖子的做法：所需材料：- 驴肉块：500克 - 生姜：适量 - 大葱：1根 - 料酒：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 鸡精：适量 - 食用油：适量 - 清水：适量 步骤：1. 将驴肉洗净，切成块状。2. 在热水中煮驴肉块，加入适量的...
肉汤蒸焖子的制作方法
肉汤做焖子的制作方法：1.无论是炖鱼、炖鸡、炖猪肉，炖肉的汤都可以，红薯淀粉和肉汤1比2，当然不是绝对的，1：3也可以，1：4可能成品会稍微软了点。2.红薯淀粉加清水调匀，备用。3.放凉的肉汤倒入锅中开小火，淀粉糊倒入锅内搅拌均匀。一直小火，不断搅拌，直致锅内液体变成粘稠状，关火。倒...
玉米淀粉能用来制做焖子吗?
河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
家常蒸焖子的做法
家常蒸焖子的做法 蒸焖子是中国北方地区的一道传统美食，主要以猪肉和红薯淀粉为原料。其口感滑嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。所需材料：红薯淀粉：500克 猪肉馅：500克 鸡蛋：1个 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 生抽：适量 盐：适量 香油：适量 制作步骤：1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入...
东北猪肉焖子的做法
制作材料：主料：粉条500克；辅料：甘薯粉250克、猪肉100克、鸡蛋100克；调料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、酱油4克、白砂糖8克、盐4克、味精2克、姜3克、大葱5克、五香粉2克 。步骤：1、 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；2、 j将葱切成花，姜切成末；3、 ...
老式焖子的做法大全
1、猪瘦肉煮熟后切丁 2、葱、姜切末 3、淀粉适量 4、淀粉加水混合，很稠，能挂住勺子状 5、加住所有的材料混合匀，试好咸淡 6、炒锅放油，多放些好吃，这款焖特别吃油，我有些放少了 7、油八成热时倒入锅中炒制 8、如果比例合理的话会很快成团，如果觉得不太爱成团就要用大火多炒些时间...
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西奋宝咳： 不知道你说的闷子是不是我们所说的“丸子”.如果是丸子的话就是下面的做法:1、葱姜切成碎末备用2、瘦肉(我一般用瘦肉的,喜欢吃香点的就用有肥肉的)切碎,可以稍微大些,弄到里面看不到肉不好吃.3、淀粉和葱姜及肉一起放到容器里面(最好是不秀刚的小盆),加盐,香油,调味粉,搅拌一下,然后加煮了肉的肉汤,肉汤要热的,大概要70度左右,没有肉汤也可以用热水代替,但是味道可能没那么好.快速搅拌,要朝一个方向哦,汤加到淀粉糊稀稠可以就行了,不要太稀了.容器里面的淀粉糊不要太厚了,5公分以内,不然难熟.4、水开上锅蒸,大概要1个小时左右.
蒲县13621797841： 家常做法,正宗老式焖子怎么做 - ？
西奋宝咳： 1.先做焖子,将粉条浸泡回软洗净 2.粉条中加葱花、姜末、盐、五香粉、淀粉拌匀 3.放入容器 4.上笼屉大火蒸1个小时 5.这个就是蒸好的焖子 6.五花肉条用淀粉、面粉挂糊 7.放温油中炸黄 8.蘑菇浸泡回软,去蒂洗净;白菜切片;葱切段;姜切片 9.焖子切块 10.砂锅中加高汤、放葱、姜、炸好的小酥肉、焖子、盐、料酒、酱油,大火烧沸,改小火炖30分钟,放入蘑菇、白菜 11.继续小火加盖炖10分钟 12.放味精调味,ok
蒲县13621797841： 辣椒焖子蒸猪肉 - ？
西奋宝咳： 蒸猪肉行么 准备材料:猪前腿肉、洋葱1-2个、香叶/月桂叶10片左右、胡椒适量、盐适量、鸡精适量 做法:1.猪前腿肉去皮,切成长宽4,5里面左右的大块2.把猪肉放入不锈钢盆,撒入适量的盐和胡椒粉拌匀.(盐的用量没有刻意计算,大概就...
蒲县13621797841： 猪肉焖子怎么做好吃,猪肉焖子的家常做法 - ？
西奋宝咳： 食材 主料 猪肘子 1个辅料 花椒 适量 大料 适量 步骤 1.1、将洗净的肘子放入锅中,加入清水,适量的花椒和大料.上火烀. 2.2、将烀好的肘子趁热用纱布裹紧,用筷子和绳子将裹好的肘子勒紧.放凉,将纱布,筷子,绳子拆掉. 3.3、将大蒜捣碎放入海天味极鲜的酱油.用切好的肘子沾着吃.
蒲县13621797841： 焖子的制作方法 - ？
西奋宝咳： “焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃.听上一辈老年人讲,过去乡下制作“焖子”,是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中,再加入适量清水,然后用中小火“焖”制成熟,故名“焖子”.目前,在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制...
蒲县13621797841： 如何做东北的蒸焖子? - ？
西奋宝咳： 焖子切成片,然后锅里放油,炒的食物,芝麻糊,放点盐,放一些蒜末(按住)放少许油,最后淋上或染色吃.
蒲县13621797841： 焖子的做法 - ？
西奋宝咳： 简单的很 买淀粉一袋,肉丁,葱姜蒜 咸盐味素调理好 淀粉放水放入各种料,调匀,稀点无所谓 锅放油 把淀粉导入锅里翻炒,时间久点,出锅,颜色有点的发黑,是淀粉的自然色没事 家常焖子, 热的时候直接吃,凉了也可以炒点韭菜什么的 很好吃
