怎样做艾米果？

艾米果怎么做~

艾米果
艾为当年生草本植物，春季与地菜一样遍地丛生，其叶清香翠绿，旧时为贫民充饥度荒之物。传说晚清时期，有个姓艾的女人，人称艾嫂，在修水县城清云门外搭了个小茶棚摆设茶摊。为招徕顾客，就试用这种艾叶和糯米粉做成包有糖馅、形似（饣肖 ）子的点心应市，哪知这玩艺竟清香可口，色似翡翠，一时门庭若市，供不应求。一日，一儒者慕名而来，品尝后称赞名不虚传，遂问此品何名，艾嫂笑对来者无言可答。儒者见艾嫂热情和蔼又胖乎乎矮蹬蹬的，便风趣地说："我替你取个名吧。"艾嫂点头应允，儒者戏说："这玩艺既是艾叶和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顾客听后一齐拍手叫好。从此，"艾米果"这道点心就传遍全县，成为春季应时佳点。其制作方法：以鲜艾加碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥，再对半配上干糯米粉揉匀，然后分成小坯，包馅上蒸笼，旺火蒸熟即成。馅料为糖、猪油、芝麻粉，亦可用猪肉为馅（与上述（饣肖 ）子馅料相似）。此品表皮光滑，色泽翠绿，清香扑鼻，甘中带苦，质柔有韧性，食而不腻。不仅风味独特，且能温肺暖脾，散寒除湿，有防病保健之功效。

做艾米果，得用糯米，把糯米浸了，磨成浆，“再用细白布袋子吊起去水分，这样磨的糯米粉就细白，做米果都得这么细白的米粉。再将采摘到的独特香味野嫩艾叶，洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味后，按一比一的比例，配上用臼碾得糯米粉，掺进糯米粉中揉，揉得艾叶与糯米粉完全融合了，就拿去蒸，然后用手使劲充分揉和，做成一个个圆饼状。还可以在里面包上些用鲜肉或腊肉、笋、大蒜等配料制作的馅，做成艾米包包，放在锅里蒸熟后，味道甚佳。吃起来，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是赣南人很喜欢的一种吃法。当然，也可以用油炸。

三月份的时候，在郊区田野里采摘的艾草

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水里泡一小时，然后清洗，非常费时间，一小棵一小棵嫩芽这样去洗的

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水烧开把清明菜倒进去煮一下，然后捞出来。

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再烧开水，把清明菜煮烂

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然后把清明菜放料理机打到这程度就好了

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糯米粉、米粉按照1:1的量放碗里，看你自己想做多少就放多少的量，打碎的清明菜也放进去一起揉啊揉

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把面揉成这样就OK啦

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准备馅料了，我做的是韭菜豆干馅的，这个大家自己喜欢什么馅调什么样的，跟包饺子一样的。

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捏一小块面，包好

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宝成类似于饺子形状的

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做好的成品，圆的是甜的

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包好后的最好摸一点点食用油，这样就不会粘住啦，隔水蒸20分钟的样子，拿出来凉三分钟左右再吃会更好

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陀穆绿萼： 江西省信丰艾米果的做法[1] 以鲜艾加碱煮至烂熟,滤干水,捣成艾泥,再对半配上干糯米粉揉匀,然后分成小坯,包馅上蒸笼,蒸笼底下要铺上大白菜叶子,然后旺火蒸熟即成或用油炸.馅料为糖、猪油、芝麻粉,亦可用猪肉为馅(与上述(饣肖 )子馅料相似),一般当地人喜欢用冬笋、白萝卜、腊肉炒熟然后加上佐料,用这个作为馅更好吃,也更受当地人青睐.形状一般为饺子状,但也有一些地方做成圆形,由于它很有韧性可以把它做成各种不同好看又有创造性的东西,像可以把它捏成蘑菇、兔子、冰糖葫芦等等的新奇玩意,只要你不嫌麻烦以及自己喜欢就好.此品表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻.不仅风味独特,且能温肺暖脾,散寒除湿,有防病保健之功效.

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陀穆绿萼： 艾米果制作全过程(组图)每年的阳春三月,客家人都兴做艾叶米果,用来敬谢观音菩萨和招待客人.至时,家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾米果,有的亲朋不请自来,尤其是城里人更是乐此不疲,浩浩荡荡,车水马龙,一为踏青赏景,二为...

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陀穆绿萼： 首先把一些糖放入一个带有离心力的旋转锅里,这个小锅要会转的而且要在边上有密密的小洞,它的体积大约是拳头那么大,在这个小锅外围就得要有个比它大几倍的大锅,然后你就得用机动也好,手动也可把中间的小锅加热并且要转动这个拳头那么大的小锅,这样糖被烧热后就会变成溶液,然后再加上快速度而令它向外围的大锅边上喷(从小锅边上的洞中喷出),热糖液遇冷后就马上变成白白一团.就是这样把棉花糖制出来. 但有的棉花糖不单单是白色的,是有许多种色泽的,这是因为它用的糖加了色素,那么想要什么色就有什么色了....再加点青苹果汁放在一起搅拌就行了

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陀穆绿萼： 艾叶米果的做法步骤1. 洗干净艾叶备用2. 把春笋去皮,过开水煮,3分钟后,切成笋丁备用,腊肉切成肉丁,干椒切段,酸菜末3. 腊肉下锅干炒4. 腊肉小火炒出油,转黄5. 笋丁下锅6. 笋丁翻炒7. 酸菜,干椒下锅8. 盐,生抽放少许,翻炒9. 出锅,腊肉酸菜笋丁制作好,待用10. 蒸锅把水烧开11. 放二勺碱粉12. 艾叶下锅,煮烂13. 艾叶煮烂,用手一擦,艾叶化了14. 把糯米粉,面粉,搅匀在不锈钢盆里15. 把艾叶漏干水,放入贫盆中16. 把艾叶,糯米粉,面粉,搅匀17. 搅匀后,放桌子上,再来来回回搅匀18. 把腊肉酸菜笋丁包在艾叶米果里19. 艾叶米果放入蒸锅,水开后,蒸12分钟

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