江西的腊肉怎么做？
腊肉不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合，好吃又好做，你学会了吗？
腊肉这样做更好吃
下面是腊肉的一种正规的做法：
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
原料配方 肋条肉100公斤 白糖4公斤 硝酸钠0.1公斤 酱油4公斤 精盐2公斤 高梁酒2公斤
制作方法
1.原料肉的选择与修理：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后切成宽约2厘米，长约40厘米的条形肉，在上端刺一个小洞，便于腌制后穿绳悬挂。用温水洗净表面的浮油，沥干水分。
2.腌制：将肋条肉浸入混合均匀的配料中，腌制6～8小时，取出穿绳挂于竹杆上。
3.烘制：将腌制后的肉挂入烘房内，用炭火加热，温度控制在50～55℃。烘房木架分上、中、下三层，如烘干房内均是同一天腌制的肉条，则每隔数小时需上下左右调换位置，以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝晒，晚上移至室内，连续曝晒直到表面出油为止。
腊肉怎么腌制，一个视频教会你，其实超简单的哦
腊肉这样做更好吃
腊肉怎么腌制
主料：五花肉500g。辅料：油适量；盐适量；柏枝适量；陈皮适量；孜然适量；绵白糖适量；大料适量。做法步骤：1、五花肉打理干净备用。2、首先放孜然粒儿，然后是绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。3、将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。4、炒好的调味料。5、...
腊肉做法及食用方法
这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。 至于腊肉要蒸多久能熟,一般要看腊肉的厚度与做法,一般腊肉中的肥肉变成透明就可以了。 蒸腊肉的做法: 一、清蒸腊肉 原料:五花腊肉500克、鸡粉8克、糖10克、葱花10克、豆豉5克、清鸡汤适量。 做法:将腊肉清洗干净,锅内放水...
腊肉晒太干怎么做好吃
1、温水泡制。在炒制腊肉之前，一定要先将腊肉放入清水中清洗干净。将清洗好的腊肉放入温水中泡制片刻，切记在泡制之前先将腊肉切片，这样以来腊肉更容易吸收水分，泡制的时间将大大缩短，待到腊肉充分吸收水分之后，便可以下锅进行炒制，这样炒出来的腊肉软硬程度刚刚好，口感更佳、味道更棒，吃起来非常...
腊肉做之前怎么处理 腊肉做之前如何处理
1、首先用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。2、淘米水加热，不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，把腊肉放进去浸泡20分钟，还没多久黑水就会飘上来了。3、浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉冲洗干净，切成大块放在开水里煮20～30分钟。
怎么做腊肉热天不长虫,腌的时候放盐还是香料呢?
在每年的阴历十一月和十二月，也就是冬月和腊月，是制作腊肉的最佳季节，因多是腊月制作，所以才叫腊肉。冬月和腊月气温比较低，这就是制作腊肉的关键因素，因为腌制的时候温度高了，就容易腐烂变质。这里具体说说怎么制作，新鲜猪肉改刀成大块后，取一大盆或者大缸。然后每一块肉均匀的抹上食盐，要抹的...
腊肉怎么炒
腊肉豆腐 材料：250克豆腐，100克腊肉，50g猪肉。辅料：2棵香葱。做法：把腊肉煮后，留下汤，汤汁备用，将香葱切好。将腊肉和豆腐都切成块状，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开。烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。腊肉长霉了怎么办 腊肉是通过用食盐腌制，然后风干制成的...
在农村熏制腊肉时,用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃?
农村人在熏制腊肉时所用到的材料,我认为大致可分为二种方式,一种是当地人已经习惯用某种材料熏制腊肉,并且这样做的腊肉早已成为当地有名的特产;另一种就是农村人以就近或方便为原则,家里或某种薰制材料容易弄到手就用哪种材料。 关于腊肉薰制很讲究的地方,我仅知道湖南(小七家偶然还是会用杉木或木屑)与四川这...
现在是腊月了,怎么自制腊肉?
4、晾晒。有些人说是不是一定要在阳光下晾晒，其实不一定，我是放在阳台比较阴凉的位置，主要是通过风干的方式使得他的皮有点紧，到这里，晾晒过程基本上可以结束了，最后，就是将腊肉放到冰箱里，等你需要再取来吃了。对于腊肉的制作过程，大概耗时也是十几天吧，时间不算久。
腊肉腌制几天后才能有腊味?
但需要我们有足够有耐心等待，腊肉先经过腌制再晾晒，调味料会充分融入在猪肉中，让其口感也能变得特别好。10月底的时候腌腊肉正合适，但大家也别只会放盐腌制，加上一个小技巧，腊肉的香味会更加浓，而且存放的时间也会比较久，腊肉的吃法很多，炒菜、蒸制等都是可以的，怎么做都好吃。
腊肉怎么炒最好吃?
要说腊肉怎么炒最好吃啊，就我个人来讲，最爱吃的莫过于蒜苗炒腊肉，以前在农村老家，每到过年都会杀年猪，然后家里就会制作很多腊肉，地里自己种的蒜苗也不用花钱去买，妈妈经常做蒜苗炒腊肉，每次吃蒜苗炒腊肉总有一种刻在骨子里的乡情，袅袅炊烟夕阳西下，空气中弥漫着蒜苗和腊肉的香味，嘴角忍不...
郭策小儿： 腊肉不仅可以炒菜吃,还可以做焖饭,腊肉的汤汁跟米晚饭完美结合,好吃又好做,你学会了吗?
陇川县15174429122： 江西的腊肉怎么做? - ？
郭策小儿： 好简单的,将肉切成条,洗净,将盐炒熟,把肉在热盐中过一遍,装在密闭的容器内一天,再拿出来每天晒太阳,晒到流油了,就行 下面是腊肉的一种正规的做法: 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品.腊肉...
陇川县15174429122： 怎样做腊肉? - ？
郭策小儿： 江西的吧!熏制的方法是,先将肉用盐渍十天左右,若是腿肉,要用刀划上几条口子,将盐渍透.尔后将肉悬挂在离火盆高一米处,用木柴、锯末、谷壳等熏烤.熏烤时火候不可太大,宜文火慢熏,半月后见肉泛金黄色即可,再用清水洗去烟垢晾干,食用时可蒸可炒.
陇川县15174429122： 腊猪肉的做法(中式的)？
郭策小儿： 其实很简单.肉买回来后洗干净,洒上盐.要中盐.(这个天气,要多撒些盐).二天后用东西穿起来,挂在太阳下晒.大概15-20天左右就完成了.这是我们江西腌腊肉的方法.很好吃
陇川县15174429122： 湘西腊肉(关于湘西腊肉的基本详情介绍) ？
郭策小儿： 1、湘西腊肉:做法是把新鲜的猪肉切成长块,每块3至5斤重.2、把食盐在锅中炒热,加拌适量的花椒粉.3、一块一块的用盐抹;然后一起腌在木桶里.4、过了一个把星期,就把肉从桶里取出,挂在火坑上面任其烟熏火烤.5、腊肉,可以保二三年不坏.6、而且放的越久,味道越香.7、湘西人最爱的腊肉,这是属于他们的味道.8、这些在烟雾缭绕中高高悬挂的腊肉,就是湘西山民们送给自己最好的新年礼物.9、腊肉在湖南乃至全国全省各地都有,做法基本也大同小异.
陇川县15174429122： 江西腊肠的做法和配方 - ？
郭策小儿： 原料:鲜猪肉 5KG猪大肠 2KG香油 适量五香粉 适量盐 适量细绳 适量三角漏斗 1个 做法: 首先将猪大肠用盐腌制15-18h,然后把猪大肠内侧往外翻,用刀具不断地刮(猪大肠分粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层),最后只需要粘膜下层...
陇川县15174429122： 怎样处理腊肉 - ？
郭策小儿： 是腌好的么?如果是腌好的,直接在锅里放水,把肉放进去,水没过腊肉,直接开水煮就可以了,煮到半个小时后拿筷子在腊肉上看看能不能捅进去,如果可以了,就可以关火啦,再切一下就可以直接吃了,那个不用再烧了,或者再配其他的素菜一起跟平时炒菜一样炒一下就可以了,不用放盐了哦我家里每年都有好多的,什么都有腌制过的,嘿嘿~ 你同学说的什么先腌再晒那是制作的过程,一般是在肉表面涂上一层厚一点的盐,然后放盐水里泡个三到五天入味,再趁天晴的时候拿出来晒干,晒的冒油后就可以直接煮或者炒着吃了.但夏天不易做哦,因为夏天温度高,容易长蛆而且保存的不好还“hou”(我们那的方言,不知道字该怎么打出来,嘿嘿)人,一般都是冬天做的.
陇川县15174429122： 藜蒿炒腊肉怎么做?求简单有好吃的家常做法？
郭策小儿： 藜蒿炒腊肉 (江西名菜)藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带.藜蒿炒腊肉做法食材:腊肉(肥三瘦七)300克,藜蒿根300克,韭菜150克,熟猪油50克,精盐1克,新鲜辣椒15克.步骤:1、将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条.藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条.红干椒切成细末.2、炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根,韭菜和新鲜辣椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,再下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成.
陇川县15174429122： 南昌的特色食品有哪些? ？
郭策小儿： 南昌名菜-藜蒿炒腊肉 藜蒿是鄱阳湖内的一种野生植物,多生长在上坡上,根部白色,约有筷子粗,味清香,营养丰富,在《神农本草经》中,藜蒿被列为野蔬上品.南昌...
陇川县15174429122： 腊肉的吃法视频(腊肉的吃法) ？
郭策小儿： 1、腊肉的食用方法2、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸,让水分缓慢地渗入肉的组织中.这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来,另一方面还可以去除腊肉上过多的盐...
