如何给兔子烫皮处理
1、水温:兔子的烫毛水温因季节不同和地区差异而有 所区别。一般而言，浸烫水温，夏季南方水温为60~63℃，北 方水温为61~63℃，冬季南方水温为62 ~64℃,北方水为63 ~65℃。烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，也有可能连皮带肉一起拔下，影响兔体的外观;如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响外观。
2、浸烫时间： 一般在上述水温条件下，兔子的烫毛时间以2 ~3分钟为宜。在一定的浸烫温度下，烫毛时间偏长，拔毛时就会连皮带肉一起拔下，烫毛时间过短，则不能顺利把毛拔下，所以在一定温度下，烫毛时间过长过短都会影响烫毛的 效果，降低兔肉的商品价值。
3、浸烫方法:水温测定后，将屠宰后的兔子在胸部拴上一根细麻绳，再放人水中,烫毛时，一手拉住麻绳不断地使兔子在水中转动，以使兔子全身都浸没在水中，充分浸烫，另一持木棒，不断地在水中搅动，并不时地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能顺利拉下，则可以把兔从水中捞起来拔毛，反之则还需要浸烫一段时间才行。
4、拔毛拔下的兔毛应按颜色和部位分开集中放置，这样分开放有利于兔毛的分级出售，以提高兔毛的商品价值。
如何给兔子烫皮处理 水温和浸烫时间都是关键
3、浸烫方法:水温测定后，将屠宰后的兔子在胸部拴上一根细麻绳，再放人水中,烫毛时，一手拉住麻绳不断地使兔子在水中转动，以使兔子全身都浸没在水中，充分浸烫，另一持木棒，不断地在水中搅动，并不时地用手拉兔腹的毛，如能拉下，再拉背部及肩部的毛，如也能顺利拉下，则可以把兔从水中捞起...
兔子怎么烫皮去毛
兔子需要用浸烫脱毛，有的兔肉需要带皮，不采用常规的剥皮方法，而采用浸烫脱毛的方法。这种方法关键是掌握水温和浸烫的时间，烫毛时水温过高，会烫伤兔皮，在拔毛时毛可能拔不下，但可能连皮带肉一起拔下，影响兔胴体的外观；如果水温过低，毛根易断在皮肤里,也影响胴体的外观。
烫皮兔制作步骤
要制作美味的烫皮兔，首先准备一锅开水，加入一些姜片，增添风味，再加入适量的料酒和油，以去腥提香。当水烧开后，记得控制火候，加入适量的盐，然后将兔子放入锅中。观察到血色开始褪去，这是关键步骤，表明兔肉已经煮熟，这时立即熄火。等待25分钟后，用漏网将兔子捞出，确保多余的水分被沥干，接着让...
去骨烫皮兔煮多久就熟了 去骨烫皮兔需要煮多久
1、看兔子的老嫩,一般剁块的话十分钟就可以了。2、但毕竟每个兔子肉是老还是嫩都完全不一样，如果是老一些的兔子肉基本上还需要往后延长5分钟到10分钟左右的时间，也就是25分钟到半个小时，这样才能够让兔子肉完全的煮到软烂。3、如果大家觉得时间过长的话，也可以使用高压锅，使用高压锅的话，一...
烫皮兔怎么做好吃
烫皮兔，烧一锅水，加入姜片，料酒和油。水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，切碎。加入李锦记蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。做法三，材料 兔肉500克，牙签60根。调料嫩肉粉5克，...
重庆红烧兔子肉怎么做
兔子取公兔，4斤左右。烫皮，备用。记住，千万保留肉皮哦。烫皮就是把兔子杀死放血后，将水烧开，把兔子放进开水烫一会，将毛抹去，留下光溜溜的兔兔。去内脏，洗净后切块。切块时注意保持每块肉都尽量带皮。把干黄豆洗净，放锅里干炒，炒至豆皮变色，有香味时取出备用。一定炒熟哦，要不有豆子的...
烫皮的做法
一、烫皮兔的做法 1、烧一锅水，加入姜片，料酒和油。2、水开后，放适量盐，放入兔子，当血色退去立刻关火，25分钟后将兔子捞出，沥干，晾冷，切块，装盘。3、蘸水制作：小米椒去蒂，洗净晾干水汽，切碎。加入蒸鱼豉油没过小米椒，放少量味精，少量生菜油即可。烹饪小贴士 1、若没有蒸鱼豉油，一般...
家常兔子烹饪方法
值得一试附注烫皮的兔子就是在买的时候用办法将兔子毛烫掉，而不是把毛和皮一起剐下来这种做法也会将兔子显得很漂亮，象水晶一样剔透的感官所以蘸水兔也称为水晶兔生花椒就是藤椒。可以做红烧兔子肉 做法1兔子肉洗干净，然后剁成块，青椒和红椒切段备用2锅里烧开水，将兔子肉用水焯一下然后热锅，...
兔子肉怎么炖好吃
冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高,故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。殊不知烫皮兔其口味更佳。原料:新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱...
冷吃兔丁为啥冷的吃,在我国什么时期就有了?
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定映宫宁： 材料: 净兔500克,四季豆(即芸豆)50克.调料蒜片10克,子弹泡椒20克,泡姜15克,盐8克,味精10克,料酒8克,淀粉20克,鸡蛋清20克,色拉油800克,湿淀粉10克,清汤300克,葱末、姜末各10克. 做法:1、净兔洗净,放入沸水中...
翁牛特旗19362078187： 兔肉怎么做好吃？
定映宫宁： 1、将仔兔宰杀后用沸水烫一下,用刀刮去兔毛(小心不要刮破仔兔的嫩皮),成为“烫皮兔”,去掉内脏,用清水冲净,入沸水锅中汆去污物(约3分钟); 2、老姜、大葱拍破待用; 3、锅内换清水,放入兔子肉、拍破的老姜和大葱用小火焖...
翁牛特旗19362078187： 如何去兔子毛,,,杀的时候 - ？
定映宫宁： 我家杀兔子就这样,杀兔子前灌点酒给它喝,主要要它毛管扩张,但是不好灌,要烫毛的时候水里加点洗洁精,洗洁精含碱能去掉毛上的油脂,这样就很轻松把毛去掉了,兔子别烫太熟要不然很难去毛的.最后把兔子用火烧至金黄,小心烤哦兔子皮很薄容易烤裂.火烤是要把它的余毛烧掉,还有增香哦.最好有禾杆草那是更香,呵呵不说了流口水了.
翁牛特旗19362078187： 红烧兔子肉怎么做 - ？
定映宫宁： 红烧野兔肉 年轻时喜欢郊游、狩猎、钓鱼,每到秋冬季节,周末几个朋友相约,提前准备好狩猎装备,夜间乘车出发到黄河以北打野兔,每每收获颇丰.狩猎回来,对野兔的处理、烹制也是偶的主要任务和乐趣.红烧野兔肉是一道极普通的家常...
翁牛特旗19362078187： 獭兔皮草怎样熨烫 - ？
定映宫宁： 皮草是表面带毛的动物皮毛服装.一般来说不可熨烫,特别是用蒸汽,否则会对皮草造成不可修复的伤害,比如收缩变硬,或毛尖勾曲.况且非专业人士熨烫皮草也起不了什么作用.如果是嫌毛面不平整的话,可以沾少许的水把毛面顺平的,如果是皮板面不平整,那就不是简单熨烫所能解决的了.
翁牛特旗19362078187： 怎么熟兔子皮 - ？
定映宫宁： 家兔剥下的鲜皮未经鞣制以前称为生皮.生皮经脱脂、防腐处理后,虽然能耐贮藏,但若贮存保管不当,仍可能发生皮板变质、虫蚀等现象,降低原料皮的质量.因此,在贮存时要注意通风、隔热、防潮、防鼠、防蚁、防虫,应经常翻垛检查,...
翁牛特旗19362078187： 兔子毛皮怎么处理? - ？
定映宫宁： 你先用0.2%稀酸浸泡12小时,把他的脂肪揭下来,然后在30.C的清水,加以点硫酸,加一点盐,在加一点珞粉,加硝,泡2天后加蛋白酶,在泡一天,用清水洗以下,拿出来晒干,晒干后用个破刀铲一下皮板,在用梳子把毛梳开就OK了
翁牛特旗19362078187： 蘸水兔怎么做 - ？
定映宫宁： 1、做这个蘸水兔应该用带皮的兔子是比较地道的,但现在很难买到,所以只有用兔腿代替 兔腿洗净后,先用水煮开2.焯掉血沫3.再次下锅,放姜片,葱段,料酒大火煮开转中火煮十分钟左右4.捞出放在冰水中浸泡五分钟5.葱切成小葱花6.红辣椒切成小圈7.青辣椒切成小圈8.姜蒜剁成末9.切好的辣椒圈放一小碗内10.先放一勺盐稍稍腌制几分钟,也可以不腌11.然后加香醋与生抽浸泡辣椒,把辣椒的辣味完全释放出来12.浸泡后的辣椒再加上花椒油,葱 蒜 姜,白糖,制成蘸水汁13.过冰水浸泡后的兔腿捞出晾干水份后,切成块14.装入一个较深的碗内15.把调好的汁淋在切好的兔肉块上就可以上桌了
翁牛特旗19362078187： 爽口脆皮兔怎么做? - ？
定映宫宁： 材料: 三个月大的带皮仔兔1只(毛重约750克,去毛去内脏后约500克),青尖椒20克,老姜30克,红尖椒10克,大葱20克,嫩仔姜10克.调料盐2克,香菜5克,老坛泡菜水50克,糖1克,味精2克,炒熟的芝麻3克,红油50克.泡菜水配比一...
翁牛特旗19362078187： 水煮烫皮兔做法 - ？
定映宫宁： 准备材料 带皮兔子:半只 料酒:适量 花椒:适量 姜片:适量 味精:少许 生菜油:少许 李锦记蒸鱼豉油:适量 小米椒:少许 菜谱特色: 兔子号称低脂肪高营养的美味,历来被爱美的女士所钟爱.介绍这个风味独特的烫皮兔,蘸料是点睛之笔哦! 制作步骤(3)制作步骤发送至手机>> 1、烧一锅水,加入姜片,料酒和油. 2、水开后,放适量盐,放入兔子,当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘. 3、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,切碎.加入李锦记蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可.
