酵母发面最长不能超过多久
酵母发面最长不能超过3个小时。
一般来说，酵母发面的时间不宜过长，以免面团过度发酵，导致面团结构过于松散，不容易成型，影响烘焙效果。通常，酵母发面的时间控制在30分钟到3小时之间是比较理想的。最长不超过3个小时，具体时间取决于环境温度、酵母的活性、面团的初始温度以及所需的发酵程度。
酵母发面是制作面食时的一个重要步骤，它涉及到酵母菌的发酵过程。酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，会分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。发酵的时间会影响面团的质地和最终产品的口感。此外，使用活性干酵母或新鲜酵母时，发酵时间可能会更短。
酵母发面的注意事项：
1、酵母的选择：选择新鲜、活性高的酵母，过期的酵母活性会降低，影响发酵效果。
2、温度控制：酵母发酵的理想温度一般在25-30摄氏度之间。过高的温度会杀死酵母，过低的温度则会延缓发酵速度。
3、湿度管理：保持面团表面的湿润，可以使用湿布覆盖，避免面团表面干燥。
4、避免油污：在操作过程中，确保手和工具的清洁，避免油脂污染面团，因为油脂会阻碍酵母的发酵。
5、酵母的活化：在将酵母加入面团之前，应将其与温水混合，搅拌至酵母完全溶解，静置几分钟，让酵母活化。
6、糖分添加：在酵母活化后，可以加入少量的糖分，以提供酵母发酵的营养。
7、发酵时间：根据环境温度和面团的发酵情况，控制发酵时间。发酵过度会导致面团过于松软，难以成型。
酵母发面可以过夜吗
母发面是不能过夜的，过夜时间太长了会发软，这样做出来的面点会有酸味，而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了，天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头，都是可以用安琪酵母发面过夜，但是要注意天气过热的话，应该放到冰箱里面，以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在温水...
酵母发面可以过夜吗?
2个小时就可以把面发起来。如果不及时制作，面发过头了会有酸味。所以要想发面过夜”温度控制是“重中之重”。一般都是晚上提前把面和好，上面一定要盖上保鲜膜或湿布，防止面团失水、串味，然后入冰箱冷藏保存。
孝母发面需要多长时间
问题一：用酵母粉发面，一般需要几个小时 夏天用酵母粉发面，需要将揉好的面团放在温度高的的地方，发一个小时左右即可。冬天多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面。在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水...
怎样用孝母发面
放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。加少许干面调整手感 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。如果觉得面发的不够理想，可...
我想做包子,怎样晚上用酵母发面,早晨起来用啊?
现在是冬天，所以包好的包子我放在温水上进行二次发酵（大概半小时左右，水温不烫手为宜，看面皮变化情况而定，因为这个和水温温度有关系，我提供的只是大概，亲们要按发酵自行观察）。面皮变的光滑且比原来变大至1.5-2倍大即可），最不超过2.5倍哦。二次发酵完成后就是开始蒸了。我都是把水提前烧...
孝母发面几个小时有效
酵(jào)母粉与面粉充分搅拌后，温水和面醒发半小时揉制馒头或包包子稍后凉水坐锅上屉，开大火使蒸汽充足15-20分钟即可
用孝母发面以近八个小时了,能蒸好馒头吗
看发多大了，一般是发到两倍左右
孝母发面如何又软又松
发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。·个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上...
怎样发面才松软
4、蒸制时间严把握。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。这里还有一个关键敲门，就是当包子蒸好时，先不要急着揭开锅盖，关火继续焖3-5分钟后，等锅里的温度有所下降了，再取出包子就漂亮了。
做包子头一天发面需要注意些什么
酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长...
宗圣紫方希： 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
龙州县18678291780： 常温下发面多久 - ？
宗圣紫方希： 如果用老面发面,发面时间10小时至14个小时,最好不要超过14个小时,酵母发面大约,40分钟至一个小时
龙州县18678291780： 用酵母粉发面多长时间 - ？
宗圣紫方希： 这个问题要看酵母的活性,数量,合面时水温和发酵时的环境温度而定. 酵母质量好活性强,放入的量稍多,合面时的水温高,环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些,反之则长一些. 一般地说,三十至四十五分钟应该就行了,最多也就一个小时.不过这都有些教条,我个人的实践认为应该以面发起来的体积判断更为准确,如果你发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面已经发好了.
龙州县18678291780： 用酵母发面一般需要等几个小时? - ？
宗圣紫方希： 用酵母发面一般需要等1个小时.夏天用酵母粉发面,需要将揉好的面团放在温度高的的地方,发一个小时左右即可,冬天多放些酵母.冬天和面要比夏天多放酵母,这样面会发的快一些.使用酵母前要用温热的水将酵母化开,一个半小时就行...
龙州县18678291780： 面粉发酵过度会怎么样 - ？
宗圣紫方希： 1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系.说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间.时间不是绝对的,在馒头车间温度适宜,为发酵效果好经常使用二次发酵.家庭一般不要超过6个小时,最长别超过12小时,那样就会发酵太充分...
龙州县18678291780： 用酵母或或发酵粉发面要发多久,中间得停顿一下吗?？
宗圣紫方希： 用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时.您所说的停一下,实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可.
龙州县18678291780： 用发酵粉和的面能不能过夜? - ？
宗圣紫方希： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
龙州县18678291780： 一般发面,需要发多长时间? - ？
宗圣紫方希： 发面,主要靠的是酵母粉和温度.一般情况下,500克面粉,一般需要5克左右酵母粉,如果需要快速醒发,可以把揉好的面粉团放入盆子里面,再把盆子放入更大的盆里面,里面加入45度左右的热水,最快的话一般,一个小时就可以发得很好!像夏天的话,气温比较高,方便的时间就比较短.当然酵母粉一定要适量,太少酵母粉,不管你花多长时间,面都是不会发起来的.冬天的话,自然醒发时间比较长.那得需要好几个小时,一般是晚上揉好,盖好,昨天早上起来在做.所以发面,酵母和温度很重要.等醒发的面,上面全部是气泡孔,用手搓弹性大,这说明已经发好了,如果没有醒发好,做出来的面食也是很硬的.
龙州县18678291780： 酵母发面一般发多长时间 - ？
宗圣紫方希： 要看环境温度,一般三十度左右的温度在三十到四十五分钟就可以了,你试试不就知道了
龙州县18678291780： 安琪酵母发面用多长时间 - ？
宗圣紫方希： 在27~30度,2~3小时便可发酵成功. 发面技巧:1、拍.用手拍面团,如果听到“嘭嘭”声,说明酸碱度合适;如果听到“空空”声,说明碱放少了;如果发出“叭嗒,叭嗒”的声音,说明碱放多了. 2、看.切开面团来看,如剖面有分布均...
