泡酒鸡胗怎么做更入味？
准备材料：新鲜的鸡胗、高度白酒（如白酒或料酒）、姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽（酱油）、老抽（老抽酱油，可选，用于上色）、糖等。
清洗鸡胗：将鸡胗彻底清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐和面粉搓洗鸡胗，帮助去除异味。
初步处理：将清洗干净的鸡胗放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片去腥，焯水大约1-2分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
切片或切块：根据个人喜好，将鸡胗切成薄片或小块，这样更容易入味。
腌制：将切好的鸡胗放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽（可选）、糖和少量料酒，拌匀后腌制20-30分钟，让鸡胗先吸收一些基础调味料的味道。
炒制：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味。然后将腌制好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒至表面变色。
加酒泡制：将足够的高度白酒倒入锅中，使鸡胗完全浸泡在酒液中。盖上锅盖，用中小火慢炖，让鸡胗在酒的香气中慢慢炖煮，以便充分吸收酒的香味。
炖煮：根据鸡胗的大小和厚度，炖煮时间大约为30分钟至1小时。期间可以适当翻动鸡胗，确保每一面都能均匀受热和吸收酒的香味。
收汁：当鸡胗炖至软烂且入味时，打开锅盖，转大火收汁，让酒精挥发，汤汁浓缩，鸡胗表面形成一层浓郁的汁液。
出锅：待汤汁收至浓稠，鸡胗表面光亮，即可出锅装盘。装盘时可以撒上葱花或香菜增加色彩和香气。
注意事项：
选择的酒应该是香味浓郁的高度白酒，这样才能更好地渗透到鸡胗中，使其入味。
炖煮过程中要注意火候，避免酒精燃烧，同时要确保鸡胗不会被煮得过熟变硬。
泡酒鸡胗的味道以酒香为主，但也可以根据个人口味调整其他调料的比例。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出既入味又美味的泡酒鸡胗。总之，耐心和细心是关键，慢火炖煮能让鸡胗更好地吸收调料的味道，使其口感更佳。
鸡胗怎样做好吃
要做好吃的鸡胗，可以按照以下步骤进行准备和烹饪：1. 清洗鸡胗：将鸡胗放在清水中浸泡一段时间，然后用刀刮去表面的血剩余物，用清水反复冲洗干净。2. 剁打鸡胗：将鸡胗放在切菜板上，用刀将其剁打平均，这样可以让鸡胗更容易入味。3. 腌制鸡胗：将剁打好的鸡胗放入碗中，加入适量的生姜粉、料酒、...
鸡胗怎么炖又嫩好吃
锅中加入清水，将鸡胗煮至断生，捞出备用。这一步是为了去除鸡胗的腥味和血水，让口感更嫩。锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。加入焯水后的鸡胗，煸炒几分钟，让鸡胗表面微微发黄。加入适量的生抽、老抽、糖，继续翻炒几分钟，让鸡胗充分上色和入味。加入适量的清水，没过鸡胗表面，加入...
怎样炖鸡胗又烂又好吃窍门
主料：鸡胗400克。辅料：料酒2勺、葱2根、姜3片、香叶2片、茴香1个、桂皮适量、干辣椒1个、盐半勺。步骤：1、鸡胗洗净（要加盐醋搓）一定要洗净。2、锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净。3、准备调料。4、锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料。5、煮开火加入料酒，中火煮30分钟。6、加盐，用筷子...
红酒炖鸡胗怎么做才香?
炒香调料：在锅中加入适量橄榄油，加热至油温适中后，放入花椒、八角、香叶炒香，然后加入大蒜和生姜片继续炒出香味。炒鸡胗：将处理好的鸡胗放入锅中，翻炒至表面变色，加入少许黑胡椒粉增加风味。加入红酒：倒入红酒，让鸡胗充分吸收红酒的香气。红酒的选择也很重要，一般来说，选择中等价位的干红葡萄酒...
在烧烤时鸡胗怎样进行腌制?
烧烤材料：鸡胗250克 烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是...
鸡胗怎样做好吃呢?
2、尖椒切成小块、泡椒切成小段，葱、姜、蒜切成末。3、焯好水的鸡胗切成片，锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜末。4、加入鸡胗，放入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。5、锅里再放入适量花生油，烧到七成热，放入尖椒和泡椒翻炒，加入适量盐，翻炒入味。6、加入鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻...
酒鬼鸡胗怎么做
酒鬼鸡胗 食材: 鸡胗500克,姜 做法: 1、鸡胗处理干净,对半切开,加姜丝,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,适量胡椒粉,适量盐,糖,抓匀腌制30分钟。 2、油温6成热,放入鸡胗,炸5-8分钟,捞出油温再升高,再复炸一次。 3、捞出沥干油,撒上辣椒粉,孜然粉,白芝麻,拌匀开吃。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
咸香劲道的卤鸡胗在制作时该怎么调味?
卤鸡胗在制作的时候需要用到非常多的食材，而且制作方法也是非常麻烦的，所以对于很多人来说，并不知道该怎么去做，但是我之前有做过一次，而且味道也非常的好，所以我可以将我的办法分享给你们。首先你需要准备非常多的鸡胗用清水洗干净之后，冷水下锅加入适量的料酒，大葱和花椒，然后一直开火煮至沸腾撇...
鸡胗子怎样炖又软又嫩
2、提前焯水撕去筋膜 在做生鸡胗的时候，还有一个妙招就是，提前焯水撕去筋膜。这一个细节是咱们大家在做鸡胗的时候，很容易忽略的，鸡胗的筋膜吃起来发苦很硬，而且呈淡淡的绿色。在焯水后，一定要将其撕去，这样在炖的时候，才会更易入味，而且失去筋膜的鸡胗，吃起来的口感更嫩更好吃。鸡胗的做法 ...
炒鸡胗时怎样做,香辣入味爽脆鲜嫩,好吃到停不下来呢?
第1步、鸡胗切片冲洗几遍。第2步、冷水下锅，放入3勺料酒，2勺盐，五香粉卤煮。水开后关火闷5分钟！这一步主要是除腥再入味。第3步、煮鸡胗的时候切好配菜备用。线椒切圈，姜蒜切片，干辣椒葱切段。第4步、鸡胗捞出过凉水冲去浮沫。多冲几遍。第5步、锅底烧热油下葱姜蒜辣椒炒香。加一勺...
彩筠克林：1、把买来的鸡胗清洗干净,用刀对半切开,再用刀在鸡胗表面划上几刀,这样腌制的时候更能入味. 2、将切好的鸡胗放到碗里,同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽,反复搅拌直到拌匀,如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时,如果是暴热的夏天,放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时. 就这样
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彩筠克林： 1、一、麻辣鸡胗:鸡胗、干辣椒、葱、姜、白胡椒、木薯淀粉.2、鸡胗洗净,加两勺盐,用手搓去鸡胗腥味,冲洗沥干水分,把所有东西处理干净分成四份.3、鸡胗腌...
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彩筠克林： 注意:鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味.现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍.脆辣鸡胗材料 鸡胗,榨菜,青红尖椒,泡椒,姜,蒜,...
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彩筠克林： 1 鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净.2 煮锅放入水,倒入料酒,放入葱段,下鸡胗焯水3分钟.3 香菜择去叶子,留茎杆,放水里洗净.4 洗好的香菜茎干切成段备用.5 焯好水的鸡胗切成片备用.6 姜蒜切片,辣椒斜刀切段,小红椒切丝备用.7 取一小碗,放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗.8 炒锅上火,倒入食用油,放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香.9 大火放入鸡胗快速翻炒.10 放入香菜段快速翻炒.11 倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火
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彩筠克林： 爆炒,辣一点最好,比如蒜薹鸡胗,我就会做,有人说好吃得很
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彩筠克林： 准备的材料: 1、准备的材料:鸡翅半斤、鸡胗半斤,调味料:酒糟卤半瓶, 2、将鸡翅洗净,拔去鸡翅上多余的鸡毛,上蒸锅蒸20分钟, 3、把鸡胗处理干净,然后上蒸锅蒸半小时, 4、取一个大碗,把鸡胗放到里面,倒入酒糟卤, 5、再把鸡翅放到大盘的酒糟卤中,浸泡半天就可以吃了, 6、将浸泡好的鸡胗切片就可以上桌了. 温馨提示: 1、一般情况只要放一个上午就可以吃了,想吃的比较咸口的话,就多放一段时间. 2、因为鸡胗比较厚,所以要多蒸一会,浸酒糟卤的时候也最好是切开,这样更加入味, 3、酒糟卤一定要没过材料哦. 4、一般酒糟卤可以浸两次,这样不太浪费.原则是先浸蔬菜,例如毛豆之类的,后面浸荤菜,这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上.
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彩筠克林： 1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末.2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右.3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香.4、加入腌制好的鸡胗.5、炒至变色后,加入酸豆角.6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟.7、加入青红椒.8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅.
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彩筠克林： 一、辣爆鸡胗 用料: 鸡胗、青辣椒、红辣椒2个、花椒、姜、葱、蒜、料酒、生抽5克、精盐5克、鸡精5克、胡椒粉 步骤: 1.鸡胗洗干净 2.改刀备用 3.青红辣椒,葱姜蒜,改刀备用 4.锅内放水烧开,放入料酒,将鸡胗焯水,煮十分钟后捞出 5....
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彩筠克林： 食材 主料 鸡胗10个 酸豆角200g 辅料 油 适量 盐2g 白糖2g 生抽15ml 老抽5ml 高度米酒10ml 新鲜红椒1棵 姜蓉5g 蒜蓉5g步骤 1.将鸡胗切成厚片,酸豆角切小段,红椒切成小块,生姜,大蒜,葱白剁成蓉. 2.锅内烧热1/2大匙油,放入鸡胗片,盐,米酒,大火翻炒至变色,连汤汁盛出备用. 3.锅内放入1大匙油,冷油放入姜,葱,蒜蓉炒出香味. 4.加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味. 5.最后加入炒好的鸡胗,生抽,老抽,转大火再翻炒约1分钟. 6.最后加入新鲜红椒,芝麻香油,翻炒约1分钟即可.
