把子肉是怎样制作的?
首先,准备食材。选用五花肉(带皮猪肉)约500克,大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料适量。将五花肉切成大块,大葱切段,生姜切片,大蒜拍碎备用。
其次,焯水。将切好的五花肉放入锅中,加入足够的冷水,大火烧开后撇去浮沫,然后捞出五花肉,用清水冲洗干净,沥干水分。
接下来,炒糖色。在锅中加入少量食用油,放入适量的白糖,小火慢慢加热,待糖融化并逐渐变成红色糖浆时,迅速加入焯水后的五花肉块,翻炒均匀,使肉块表面均匀裹上糖色。
然后,炖煮。将炒好的五花肉和糖色倒入高压锅或砂锅中,加入切好的大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料,再加入足够的热水(水量要没过肉块),大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据肉块大小和个人口感喜好而定,一般需要1-2小时。
在炖煮过程中,可以适当翻动肉块,使其受热均匀,更好地入味。同时,可以根据个人口味加入适量的食盐、生抽、老抽等调味料,调整颜色和味道。
炖煮至肉质鲜嫩,汤汁浓郁即可出锅。将把子肉摆盘,淋上炖煮的汤汁,撒上葱花、香菜等点缀,一道美味可口的把子肉就制作完成了。
把子肉的制作过程虽然看似简单,但其中的火候掌握、调料搭配等细节都需要经验和技巧。在家庭制作时,可以根据个人口味和喜好进行调整,创造出属于自己的特色把子肉。
总之,把子肉是一道具有浓厚地方特色的传统美食,不仅味道鲜美,而且营养丰富。通过以上详细介绍的制作过程,相信大家已经掌握了把子肉的制作方法,不妨在家中尝试一下,为家人和朋友献上一道美味佳肴。
正宗的把子肉应该怎样做?
出锅前,可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等点缀,增加色香味。至此,一道美味可口的正宗把子肉就完成了。这道菜色香味俱佳,肉质鲜嫩,辣而不燥,回味无穷。无论是搭配米饭还是面食,都是一道非常美味的佳肴。希望您在家也可以尝试制作这道美味的把子肉,与家人共享美食的快乐。
济南名吃把子肉是如何制作的?
因为把子肉相传东汉末年刘备张飞关羽都是靠拜“巴子”吃饭的。当时,张飞还是一个屠夫。拜完把子,把猪肉放在锅里一起煮。后来经过山东一位厨师改良,成为济南的名菜“把子肉”,最近,把子肉在网上小火了一把,虽然没有人能跟我一起拜把子,但我对这种著名的食物也很感兴趣,于是我去学习了制作把...
正宗把子肉的材料配方有哪些?
选材关键:选择质量好的五花肉对于制作把子肉至关重要,优质的五花肉能够保证菜肴的口感和风味。火候掌握:炖煮过程中,小火慢炖能让肉质更加入味,大火收汁则能锁住肉块的香气和营养。糖色制作:糖色是把子肉成菜色泽的关键,炒制糖色时需注意控制火候,避免糖色炒糊影响口感和美观。总之,把子肉作为一道...
济南把子肉的制作精髓是什么?
首先,选材是济南把子肉制作的基础。选用的猪肉要求新鲜、肉质鲜嫩、肌纤维细腻。一般来说,猪的前腿肉和五花肉是制作把子肉的最佳选择。前腿肉肉质鲜嫩,肌纤维细腻,适合炖煮;五花肉肥瘦相间,炖煮后肥而不腻,口感更佳。其次,刀工是济南把子肉制作的关键。将选好的猪肉切成块状,每块肉的大小要...
把子肉的正宗做法是怎样的?
即可上桌。把子肉的正宗做法讲究火候和调料的搭配,炖煮时要耐心慢火,使猪肉充分吸收香料的味道,变得鲜美可口。此外,把子肉还可以根据个人口味进行创新,如加入土豆、胡萝卜等蔬菜,或搭配米饭、面条等主食,都能让人回味无穷。总之,把子肉是一道色香味俱佳的传统美食,值得大家品尝和传承。
如何做出正宗的把子肉?
在制作把子肉的过程中,还可以根据自己的口味进行适当的调整。例如,可以加入一些八角、桂皮等香料,增加风味;也可以加入一些蔬菜,如土豆、胡萝卜等,丰富口感。此外,还可以根据个人喜好,选择不同的烹饪方法,如红烧、清蒸等,制作出不同口味的把子肉。总之,制作把子肉需要耐心和技巧,只有掌握了正确...
制作把子肉的教程有哪些?
制作把子肉的教程如下:材料:五花肉:500克 大葱:适量 生姜:适量 大蒜:适量 八角:2个 香叶:2片 老抽:适量 生抽:适量 细砂糖:适量 料酒:适量 盐:适量 水:适量 步骤:准备材料:将五花肉切成大块,大葱切段,生姜切片,大蒜切末。准备好八角和香叶。焯水:将五花肉放入锅中,加入足够的水,...
制作把子肉时有什么关键的步骤需要掌握?
肉质软烂时,即可出锅装盘。最后可以撒上一些葱花或香菜,增加色彩和口感。总之,制作把子肉时需要注意选材、切块、焯水、炒糖色、炒肉、加调料、加水炖煮、收汁等关键步骤,确保把子肉的口感和味道达到最佳状态。同时,还可以根据个人口味,适当调整调料和炖煮时间,以满足不同人群的口味需求。
把子肉怎么制作肥而不腻?
出锅:最后加入适量的香菜、葱花等配菜,翻炒均匀后即可出锅。这样制作出的把子肉色香味俱佳,肥而不腻。佐餐:把子肉可以搭配米饭、面条等主食食用,也可以作为下酒菜,适合各种场合。总之,制作把子肉的关键是要选对食材,掌握好烹饪时间,同时通过腌制、水煮等方法去除多余的油脂,使肉片更加鲜美不腻...
徐州的把子肉,是如何制作的?
把子肉是我国特色美食之一,它入口即化,肥而不腻,把子肉除了可以独立烹制外,还可以在里面添加一些火锅配菜来炖煮,那样烹制出的把子肉吃起来满口流油,回味无穷。很有可能很多人看到把子肉会感觉这并不便是煮肉吗?并且一块块看起来都非常油腻感的,这有哪些难的,但自己在家干了以后才发那么一...
蔺欢滋补: 济南名吃——把子肉1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
魏都区15350996032: 怎么做把子肉 - ?
蔺欢滋补: 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的...
魏都区15350996032: 把子肉做法是怎么样呢? ?
蔺欢滋补: 1、准备好各种原料:白干,素鸡,泡发好的金针菜,鹌鹑蛋,小面筋包,海带花,绞肉,五花肉. 2、先切兰花干,把白干放平,一刀刀的先平切,不要切到底,切至白...
魏都区15350996032: 把子肉的做法 - ?
蔺欢滋补: 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
魏都区15350996032: 把子肉的做法?谁有啊 .... - ?
蔺欢滋补: 把子肉是济南美食,嘿嘿.制作过程如下:1、 先选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖.入口有醇厚的余香.2、济南的把子肉强调酱油的重要作用,不放盐.是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条,用麻绳捆成一把,煮好,再放在酱油中炖.(记得要加水)3、最好说一下,把子肉的精彩是因为肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感.把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭.而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来.
魏都区15350996032: 怎样做把子肉? - ?
蔺欢滋补: 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
魏都区15350996032: 把子肉怎么做? - ?
蔺欢滋补:猪肉冷水入锅,大火烧开再煮5分钟,捞出切成薄片,加入二勺生抽、一勺老抽,二勺料酒一勺耗油腌制片刻 热锅少油,放入适量冰糖,小火炒至冰糖溶化成浅姜糖色 放入肉翻炒上色,再加入葱姜、茴香、八角、桂皮、香叶放入锅中翻炒出香味, 放入适量的热水没过猪肉,大火烧开3分钟撇去浮沫,加盖转小火煮90分钟, 最后根据口味再适当的放些盐,转大火把锅内的汤汁收浓即可.
魏都区15350996032: 简单易学的把子肉怎么做 - ?
蔺欢滋补: 把子肉怎么做 材料 豆腐1块(大豆腐),肉末鸡蛋1个,蒜苗2根,豆瓣少许,姜蒜颗粒,老抽少许,花椒面,豆粉,鸡精 做法 1、豆腐洗哈,切成4厘米长,3厘米宽待用. 2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀,蒜苗洗净切成节. 3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄,捞出.用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子,再把肉末灌进去,一个一个地灌好. 4、用另外一口锅,加油加热后,把姜蒜颗粒、豆瓣、老抽少许炒香. 5、再把豆腐放进去,轻轻推哈,掺水盖锅盖焖个4分钟. 6、用豆粉调成汁勾芡,再加鸡精、蒜苗起锅即可.
魏都区15350996032: 把子肉正宗做法 - ?
蔺欢滋补: 做法 原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克...
魏都区15350996032: 济南的名吃把子肉怎么做? ?
蔺欢滋补: 原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(... 5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火.根据顾客...