外面买的马蹄糕特别有嚼劲，怎样才能够做出好吃的马蹄糕？
马蹄糕是我来到广东之后才吃到的小糕点，滋味上清润清甜而不腻，口感上Q弹有嚼劲，但不是添加剂胶质的那种廉价感，算是一种很讨人喜欢的糕点，尤其夏日里吃一点冰凉清润也很舒服。做马蹄糕需要用到的原料有马蹄粉、新鲜马蹄、糖和水。首先混合生浆，即马蹄粉和水的混合。按照一次的食用量，称量马蹄粉250克，这么多的马蹄粉需要加600毫升的水，混合搅拌成生浆。
马蹄粉实际上是马蹄的淀粉，它的特性就是比较弹。原来一些早茶店的面点师傅在做马蹄糕的时候，会熬挂一些鱼胶放进去。另一半水熬黄糖，熬到化开成糖水。然后趁热加入一盛饭勺马蹄粉浆，快速充分搅拌均匀，成浓芡汁状将1200克清水和白糖和蜂蜜煮成糖水。白糖按方子上说需要300克，但实际我并未用到100克，在煮水的时候加入两大勺蜂蜜，即可解决甜度问题。
将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆，快速搅拌，再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌，最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀，再将100g红豆倒入生熟浆拌均，浆的状态象酸奶一样。糖水入锅烧开，舀马蹄水到糖水中，搅拌使糖水稍微粘稠，将糖水再次倒入马蹄水中，混合均匀即可。放入冰糖或者红糖，煮成糖水。
先把马蹄粉粉两份，一份和清水搅拌过滤是生浆，一份和椰浆和牛奶搅拌过滤，在熬糖浆，用红糖颜色好看，然后一成生浆一成熟浆，熟浆要煮成流水壮，然后蒸一层一层的蒸最后可以放些熟燕麦，马蹄糕就有嚼劲取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
马蹄粉和水调和成浆，水和糖片小火煮，倒入浆搅拌，之后椰汁、马蹄粉、清水搅拌，最后依次铺层凝固。
马蹄糕
- 250克的粉用三碗水开粉，需充分搅拌至无颗粒状
- 7两黄片糖用4碗水煮糖水，等水开了放已切好的马蹄粒，等片糖溶后盛一碗开好的粉水落去煮熟糊，这时把火熄灭，迅速搅拌。
- 把剩下的粉水也一起倒入熟糊中搅拌，就可以装入盘中蒸大概十五分钟就可以了
蒸糕容器先用油涂抹一遍，再将煮至透明的粉浆倒入，用手或胶板沾水弄平糕的表面，盖上保鲜膜，隔水大火蒸50分钟-1小时后，用竹签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。
外面买的马蹄糕特别有嚼劲,怎样才能够做出好吃的马蹄糕?
先把马蹄粉粉两份，一份和清水搅拌过滤是生浆，一份和椰浆和牛奶搅拌过滤，在熬糖浆，用红糖颜色好看，然后一成生浆一成熟浆，熟浆要煮成流水壮，然后蒸一层一层的蒸最后可以放些熟燕麦，马蹄糕就有嚼劲取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆。
马蹄糕怎样做才能有弹性有嚼劲呢?
蒸锅加足量水烧开，用来蒸马蹄糕的容器里抹一点薄薄油帮助最后脱模，将冲好的面糊状生熟浆倒进去，入蒸锅猛火蒸20分钟基本就可以了，蒸好的马蹄糕放置冷却之后，倒扣脱模切块就可以食用了。【马蹄糕制作的技巧总结】：⑴马蹄粉一定要买口碑好、品质好的，这是口感好、滋味好的基础。⑵马蹄粉和水的...
马蹄糕是中国哪个省的特产
马蹄糕是中国广东省的特产。马蹄糕相传源于唐代，是其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成。荸荠在粤语和闽语别称马蹄，故名马蹄糕，马蹄糕其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜，入口即化，其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出。马蹄糕的来历有一个传说，唐朝时期...
马蹄酥的做法有什么特别之处?
制作马蹄酥的第一步是准备面团。将面粉、糖、猪油、鸡蛋和发酵粉按一定比例混合，揉成光滑的面团。这一过程中，猪油的加入是关键，因为它能够使面团更加酥松，同时也赋予马蹄酥特有的香味。与一般糕点不同的是，马蹄酥的面团需要反复揉搓，以达到足够的韧性和延展性。接下来，将面团分割成小剂子，每个剂...
为什么蒸了20分钟后椰汁马蹄糕还有水的?
椰汁马蹄糕出水的原因可能有以下几种：1. 食材比例问题：马蹄粉和椰汁的比例可能不正确，导致混合物过于稀疏，无法成型。2. 食材品质问题：使用的椰汁或马蹄粉可能不够纯正，导致混合物无法成型。3. 制作步骤问题：在制作过程中，可能没有充分搅拌或混合食材，导致食材没有完全融合。4. 蒸煮时间问题：...
如何做马蹄糕,嗓子舒服去秋燥,舒心度秋呢?
第一宝：马蹄马蹄也叫孛荠，可以这么说这个人是菜是药都是新鲜水果。生活中有“地底梨子”的美称，口味脆响，可口汁多香甜，是清热润肺、止咳化痰理想的食物，对预防秋天干燥干咳、咽喉不舒服是很有帮助的。制成马蹄糕，美味可口，清新筋道。强烈推荐菜谱——马蹄糕【食物】：新鲜的马蹄适量、马蹄粉300...
马蹄糕好吃有诀窍,详细配方和做法都教给你,Q弹爽滑比买的还好吃
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马蹄糕好吃吗?
1、不同牌子的马蹄粉因为吸水性有差异，可能成品会有些许差异。不过用洲星马蹄粉做出来的马蹄糕口感和味道都极好，用了多年的方子一直没出错。2、配方中180克糖的分量，做出来的马蹄糕很清甜，百吃不腻人，特别适合老人和小孩食用。如果喜甜的小伙伴，可适量增加糖的用量。3、每蒸一层必须先用勺子将...
马蹄糕是广东风味小吃,请问怎么做?
生熟面浆可以更好地悬挂马蹄粉，避免蒸煮时沉淀在底部，造成马蹄饼顶部水分大、形状不规则。我经常在家里做马蹄糕，家里做马蹄糕很简单，首先要买到正宗的荸荠粉，市面上很多东西都是用莲藕粉等面粉做的，所以一定要找到自己经常买的品牌开，用正宗的保证品质的荸荠粉，马蹄糕，有时候买到假的荸荠粉，...
绿豆马蹄糕的做法大全
方法一：材料：绿豆，马蹄粉125克，水325克，片糖188克，油 做法：1、绿豆提前一晚泡上。2、马蹄粉125克加325克的水调匀。3、锅里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉浆快速拌匀，煮成糊状关火。4、再倒到另一半生粉浆中拌匀，加沥干水的绿豆拌一下。5、倒入抹油的盆里蒸二十...
油将达福： 马蹄糕做法 主料:马蹄粉 辅料:黄片糖 清水 马蹄等 步骤:1.把所有材料准备好.2.马蹄洗干净,削去外皮.3.用刀轻轻拍一下,切成小块.4.马蹄粉倒入大盆里,加入300克清水.5.充分搅拌均匀后的生粉浆.6.倒入切好的马蹄.7.小锅洗干净后,放入黄片糖,加入剩余的300克水.8.大火煮至糖溶,变成糖水,在糖水充分沸腾时,加入2勺生粉浆.9.边加入边搅拌,将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟粉浆.10.熄火,趁热倒入生粉浆中,边加边迅速搅拌,做成半生熟浆.11.把拌好的粉浆倒入碟子里,放进锅中大火蒸20—30分钟.12.蒸粉浆熟透呈透明状即可.13.摊凉后便可脱模.
龙岩市18295624455： 谁能告诉我马蹄糕要怎么做才会爽口香脆. - ？
油将达福： 用泮塘马蹄粉作例子. 一斤粉是兑五斤水的. 一半的水用来把马蹄粉开成生浆.一半用来煮糖水(等糖溶了以后就加马蹄进去) 煮好糖水的时候关小火后记得加两勺你开好的生浆水进去煮到变透明. 然后将煮好的糖水倒进生浆水里快速搅拌好.这个时候搅拌好的浆就是很粘稠的. 这个时候你就快要成功了,接下来就把它装进盘子蒸三十分钟 .水开的时候再放进去蒸. 这样煮出来的马蹄糕就会很Q
龙岩市18295624455： 马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢?？
油将达福： 马蹄糕这种普通的粤式点心,可是每个酒楼茶市必备的点心.因为好的马蹄糕的口感清爽,里面还和着马蹄粒,有马蹄独有的清甜爽脆的感觉.所以特别适合这南方湿热的天气,南方人的口味.如果没有特色,记者这次就白走一趟了.这次尝到...
龙岩市18295624455： 马蹄糕怎样做才好吃 - ？
油将达福： 马蹄糕的制作材料:主料:荸荠粉600克 调料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克 马蹄糕的特色:色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑.马蹄糕的做法:1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉...
龙岩市18295624455： 马蹄糕怎样做才好吃？
油将达福：马蹄糕(广式) 做法: 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状. 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆. 3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透. 质量标准 形态:块形大小均匀.色泽:透明黄褐色. 组织:表面光洁,带韧性.口味:甜润可口.
龙岩市18295624455： 马蹄糕怎样做才好吃? - ？
油将达福： 材料: 1. 马蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤) 3. 清水 2000毫升(约8碗) 4. 花生油 少许 制作: 1. 将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油...
龙岩市18295624455： 潮汕的马蹄糕要怎么做??(甜的)？
油将达福： 材料荸荠6个(我们家叫它马蹄),马蹄粉一盒,红糖1条做法1、马蹄粉加200ML清水浸泡,搅拌成浆.2、马蹄剥皮,洗净切碎.3、红糖加300ml清水煮融.4、往糖水中倒入1/10的马蹄粉浆,搅拌至透明糊状,再把全部马蹄粉浆倒入糖水糊中...
龙岩市18295624455： 马蹄糕怎么做 - ？
油将达福： 香煎马蹄糕的做法 材料:马蹄(去皮)250克、马蹄粉250克、糖400克、水1500克 做法:1、马蹄洗净去皮,切片2、马蹄粉加500克凉水和匀成生浆3、将1000克水和400克糖煮成糖水4、将沸腾的糖水冲入生浆中,不断搅动成生熟浆5、将马蹄...
龙岩市18295624455： 在超市里买的硬硬的年糕要怎样吃? - ？
油将达福： 年糕应该泡在冷水.并且经常要换水.不应该干放.等泡到能切开时(刀下去不会粉碎),将年糕切成薄片,用九黄(九芽)、肉丝、冬笋炒着吃带劲.另如喜甜食,可以芝麻炒年糕也很好吃.
龙岩市18295624455： 怎么做马蹄糕 - ？
油将达福： 材料:马蹄粉75克,水(开马蹄粉)125毫升,砂糖100克,水(溶解砂糖)200毫升,马蹄4粒,桂花糖2汤勺做法 1.马蹄去皮,洗净切碎待用. 2.马蹄粉用水开成幼滑粉糊,另将砂糖用水搅至溶解. 3.马蹄粉水和糖水拌匀,以慢火煮至半凝固...
