芥疙瘩丝怎样炒好吃

炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法~

新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒。
炒芥菜疙瘩丝的做法：
芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟。锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒。

花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出。加入葱姜丝。

加入泡好并攥干水分的疙瘩丝，加入煮熟的花生、黄豆、青豆。
加入一点黄豆酱油，加入一点水盖上锅盖焖一会。

加入一点花椒油、加入香油。

可以出锅了。

芥菜比较翠绿，营养价值也颇为丰富，芥菜一般的做法也是以煸炒比较多，但正是因为这个煸炒的方法让很多人奇怪为何煸炒出的芥菜会有一种苦味，让人难以下咽，也不说这种苦就不能去除，芥蓝其实和多数青菜一样，都有一种蔬菜自身所带的苦涩味，只要用正确的方式去煸炒这种苦涩味自然也就不会有，那么究竟如何去煸炒芥菜才能让芥菜既好吃还不会出现苦味，我们一起来看看吧。



1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。

2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。



3、焯水后冰镇：芥蓝在烹煮之前先将其洗净，锅中加水烧开，将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间，等芥蓝的颜色变深后捞出，至于冰块上进行冰镇，这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感，而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感，这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态，最后再根据自己的口味煸炒即可。

4、大火快炒：先将洗净后的芥蓝做焯水处理，焯水之后捞出放一旁备用，锅中加油烧热，先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中，大火煸炒，在高温的情况下，芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发，街篮的苦味也是因为芥子油，芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。

芥菜疙瘩怎么炒

关于芥菜疙瘩这种称呼的话有的地方有不同的叫法，有的会直接将其称之为芥菜，也有人会将其称之为疙瘩头，称呼这种还是根据区域的叫法习惯不同也就有所不同，但是这并不影响对芥菜的正常食用

腌制芥菜疙瘩

1、将准备好的新鲜芥菜至于清水中清洗干净之后沥干净水分备用

2、将处理好的芥菜沥干净水分之后将其用刀切制成长条状，尽量腰粗一点，等切好之后可以将芥菜至于盆中，加入适量的盐分，将芥菜腌制一段时间之后在拿出来进行烹制，腌制用的盐的量根据芥菜的数量和自己的个人口味而定，腌制时间要长达一个小时左右的时间，这样可以保证每一个芥菜头都能腌制入味。腌制之后的芥菜的话一般都是在三天左右的时间即可进行食用，这个时候食用的芥菜口感上也有一些变化，但是最好将腌制的时间加长一点，大致腌制到一个月左右的时间之后再去食用会更好一点。

3、将腌制好的芥菜拿出一点置于盆中，将芥菜上多余的盐分去除干净之后，准备蒜和辣椒之类的调味品切成末之后和芥菜一起进行搅拌，等搅拌均匀之后再将芥菜腌制一段时间

4、等芥菜腌制的时间已经到达一个小时左右的时候要记得将芥菜中多余的水分去除干净，因为芥菜中的水分如果过多的话会导致之后食用的芥菜口感会比较偏咸一点

5、再将腌制好的芥菜根据自己的口味加入适量的作料搅拌均匀之后晾制一段时间在会后即可食用

小贴士

1. 芥菜为何建议在腌制一个月左右的时间在进行食用，是因为芥菜这种食材腌制的时间越是长久，味道就越是浓郁，食用的口感也就越好

2. 腌制之后的芥菜不要用塑料袋进行保存，因为塑料袋也是属于一种含有有害物质的用品，如果用来存放芥菜的话会导致腌制之后的芥菜出现发苦的现象，所以不建议用塑料袋去存放芥菜

3. 芥菜腌制之后保存的地方的话可以直接置于冰箱中保存也可以将其置于阴凉的地方保存，保存的额时候一定要记得将芥菜进行密封保存，以免导致芥菜的存放时间缩短

芥菜疙瘩丝怎样炒好吃？
.先把芥菜洗干净,然后先切成片,然后切成丝。注意切丝的大小和薄厚,争取做到一致,这样炒的时候比较爱熟,丝也比较容易入味。
2.切好红辣椒和葱花,都用斜刀切,喜欢吃蒜的也可以放点蒜,但是也要用斜刀切。
3.点火,倒油,油开,先放红辣椒,然后放芥菜丝,大火炒,加入适量的盐、味素、花椒面,少量酱油,然后快出锅的时候放入葱花,翻炒几下即可。
芥菜作为蔬菜的一种，经常在我们的餐桌上出现，非常具有营养价值，含有非常丰富的维生素和矿物元素等，同时它还含有大量的蔬菜纤维，芥菜的作用也是有非常多的，不仅仅有提神清脑，解除疲劳的功效，除此之外芥菜还有哪些营养价值呢?
荠菜中含有大量的维生素，可以其他补充我们身体中所需要的营养，并且芥菜中含有非常多的抗坏血酸，他的存在可以提高我们大脑中氧气的含量，并且增加我们大脑对氧气的利用，所以说它具有提神清脑，并且有解除疲劳的作用，除此之外芥菜还具有解毒消肿的功能，它可以抗感染和抵抗，预防疾病的作用，可以抑制我们身体中细菌和毒素的蔓延，如果我们身，体中有伤口，它还可以促进伤口的愈合，并且可以用来治疗疾病。
芥菜还具有开胃消食的作用，芥菜一再腌制后，会有一种特殊的鲜味或者香味儿，它可以促进我们肠道的消化功能，还可以促进肠胃的蠕动，增加我们的食欲，所以说对我们的消化和开胃可以起到一定的作用，并且也是非常适合减肥期间人们使用的，现在还具有，提高我们的视力的作用，是因为芥菜中含有非常多的胡萝卜素和大量的食用纤维素，具有明目的功效。并且它还可以预防便秘，尤其是中老年人的习惯性便秘。

炒疙瘩丝是老北京风味儿小菜。疙瘩是通俗的叫法，文学一点称为芥菜头。笔者没见过芥菜的种植和收获，但知道疙瘩和蔓菁同属芥菜类，只是二者个头大小，形状不一。蔓菁浑圆，疙瘩锥状，芥菜头的缨儿就是雪里蕻。雪里蕻和蔓菁、疙瘩虽是同宗同族，但我觉得其品种或收获期应该有别。脆嫩雪里蕻上市的旺季，其根部的根茎肯定还未长成；芥菜头长成，头上的缨子应该老败了。以此推论，二者择一，不可兼得。没有证实。不一定对。

水疙瘩由腌菜得名，疙瘩一般用大粒盐腌制。选用匀溜的削皮，皮属下脚料俗称疙瘩皮，有原味儿和搓上五香粉的两种。被削过皮的水疙瘩用大酱去酱，加工成高档次的酱疙瘩。酱过再蒸（煮）熟，就是口感绵软的“熟疙瘩”，天源酱园的“桂花糖熟芥”最有名。水疙瘩是酱菜的基础，许多精细酱菜都用它做原料，像六必居的麻仁金丝、酱八宝菜等。

水疙瘩是老北京最普通的咸菜，因其价格低廉，经济实惠，曾是穷苦人家不可或缺的本命食。新疙瘩下来，没腌制前就可以做“辣菜”吃。常用的做法有两种，一是，三四个芥菜疙瘩洗净，擦或切成细丝，炒锅内倒入少许油烧热，加花椒，出香味，即倒入芥菜丝，加些许盐，炒匀，一分钟左右，趁热倒入一器皿，盖上盖子焖上；待凉，放置冰箱冷藏，一两天后，就可以吃了。吃时可放些生抽、辣椒油或香油、香菜末，清爽适口，芥末的辛辣直窜鼻腔。

老北京传统“辣菜”的制作做法是：一个卞萝卜，即那种红皮白肉大萝卜，擦丝备用；三四个芥菜疙瘩，洗净，破开，成四个牙儿状，再逆牙儿切5毫米许的片，把芥菜片放锅内水煮开后，即趁热连水一齐倒入一盆或坛内，把擦好了的萝卜丝敷在上面，密封盖严，放阴凉处，焖至两三天后可享用。吃时连汤盛入一碗中，加盐、米醋、香油即可。清凉酸辣，败火开胃，尤其那汤粘稠凉爽，入口芥香，冬季享用让人精神为之一振。

早年，北京城里大部分住户在芥菜疙瘩、雪里蕻上市时都会去买。三五斤不少，七八斤不多，运回家后，放向阳处吹吹水气，然后找出头年腌菜的家伙什儿，刷缸洗坛儿，买大盐粒腌制。十冬腊月，实指着它去过活。吃菜不方便时，捞个水疙瘩，切丝或挑几根雪里蕻切成末，倒点醋一拌，香油瓶里能控出点香油更好，来俩窝头，一碗棒子面粥。挺得（dei）！即便将就，也得吃得有点滋味不是。北京人就这习性。

腌咸菜挺有意思的！这家儿人邋遢，不那么干净，可腌出的咸菜味儿正，好吃；那户人家别提多讲究了，人也刷利（利落、漂亮），可腌出的咸菜一股臭脚丫味儿。世间的事有时真是说不清楚。任谁也不能把优势全占了。这是天道。不过，无论做什么都需付出，难者不会，会者不难。会亦难始，有个过程。不会腌的，一样的东西放缸里，没几天，一掀盖子，酸臭扑鼻，东西都长毛了；再看那会腌的，该绿的绿，该脆的脆，诱人眼球，令人称道。

常腌菜的人懂得，腌东西不能洗，着水就容易坏，即便洗也要晾干水气。腌制时不能沾油。再有，就是要“倒缸”，腌个十天八天的，要把缸里的东西拿出来倒个，过过风，走走辣气。

新腌出来的水疙瘩好吃，带着一股芥菜特有的香味儿。切丝，配葱丝，放醋，焌点花椒油，是非常可口的佐餐小菜。一般卖早点的地方搭配的咸菜就是水疙瘩丝，有的店家还在里面放些辣椒油；卖豆汁的地方更是少不了它。夏天午后，一觉醒来，出门，摇着蒲扇，找一家洁净的豆汁店坐下来，望着窗外人来人往鲜活的街景，端起蓝边大碗，吸溜一口烫嘴的豆汁，酸爽溢满齿间，慢慢冲向喉底，汗下来了。周身通泰，倍感惬意。伸筷儿夹起两根辣咸菜往嘴里一送，慢慢咀嚼着，芥香微辣，食欲悄悄打开。轻拿起一个焦圈，小巧如双环镯子，金黄酥脆。喝豆汁要大口洒脱豪放，而吃焦圈则需儒雅矜持秀气。这吃食太娇贵！不过没关系，蓝边瓷盘儿里还托着一个呢。不顶戗（有效），再来块炸糕，刚出锅。

街上，猛然传来一串清脆的自行车铃声，熟悉的京腔京韵：“掌柜的，我大哥来了吗？您给我先来碗豆汁、俩焦圈，还真饿了，我先垫补垫补。”

还是这家店，早点常客。一碗豆腐脑或一碗两样儿（炸豆腐和素丸子各一半），再配一套儿干的，一大火烧剖开，夹个油饼，里面放点水疙瘩丝，算一套儿。吃得滋润，胃口满足。过去咸菜免费送。现在再去小吃店，咸菜，有。还是它，两毛一小碟。吃东西口重的，您单要。

上班带饭。挎包里大饭盒装的是米饭炒疙瘩丝。老娘偏疼，还炸了个荷包蛋悄悄地放了进去。疙瘩丝撬黄豆，算是绝配。黄豆可撤咸，亦浸润水疙瘩的咸香，一个炒疙瘩丝吃了近百年，老北京人独有的口味。

原料正宗是风味的根基。连最简单的家常菜也不例外。现在市面上，包括有些菜摊儿都卖腌好的水疙瘩，编织袋包装，天晓得是哪儿的私人作坊腌的？买来一尝，酸头儿，发水，与酱园和家里腌的相去甚远。不按传统去腌不说，更别提“倒缸”了！也难说，这世道，钱才是爷，什么规矩？谁还有那份闲心？一块五一斤。批发来多少钱？是便宜。便宜没好货。成本关联着呢。味道暂且不论，怎么腌的，什么生产环境？不由得让人犯嘀咕。笔者的态度，宁可多花一些钱，也买正规酱园的。花钱，不光买滋味，也要买健康。居家过日子，甭太算计。贪小便宜添百病，犯懒虚度好光阴。

前不久，一个老街坊来电话，邀我去他的新家玩几天。他在北京近郊租了一亩菜地，据说租期三十年，不到二十万。又投了些资，把租赁方提供的房子精装修了一番，让菜地变成了非常舒适的度假村，生产、生活、会客、娱乐等各项设施一应俱全。这个兄弟厌倦了城里忙乱的生活，想换个活法，就搬到了这处清净之所。刮个大秃瓢，肩膀搭条毛巾，养鸡养狗，侍弄菜地，过起了田园生活。给自己起了个昵称：冒牌菜农。我应邀前往他的新居，认识个邻居，一个爱养鸽子的北京人，两百多只鸽子养在菜地的鸽舍。人送雅号“鸽子刘”。鸽子刘鸽子养得好，炒疙瘩丝也有独到之处。

有北京人的地方，就有老北京的味道。炒疙瘩丝不起眼儿，可鸽子刘知道这个罕见物儿对于老北京人的意义。把自己腌的水疙瘩炒了一盆儿，端着送了过来。恰巧菜农同学聚会，男男女女十来口子都到他的农家院热闹。多年未见，免不了鸡鸭鱼肉招待，可谁也没料到，下去最快的是鸽子刘拿来的疙瘩丝。都说多年没吃着了。这个东西好吃，想。菜农的媳妇一看这阵势，都拿上去一盆儿得见底，就悄悄地拨出一盘。次日，吃早点时，她拿到桌上对我说，您也尝尝，我藏起来点儿，要不，昨个就没了。买烧饼回来的鸽子刘见状说，大哥爱吃，我再炒一锅，您带走点。我说，带走就免了，我品尝了。挺有特点的。就想看看你怎么炒。

当天，鸽子刘拿来水疙瘩，在菜农的厨房操作起来。过程和我的做法没什么不同，除了一点，我注意到了，没放一滴水。就是一铲子、一铲子地炒——这就是窍门。所谓秘方，自创的也好，祖传的也罢。其实都没什么，可不点透，很难发现真相。

用疙瘩皮去炒，口感更好。只是切时，略显麻烦。疙瘩皮薄厚各异，拿起来就切，出来的丝肯定宽窄不匀。最好先用刀把疙瘩皮片得薄厚一致，再切，效果就完美了。

芥菜不仅上面的青色部分可以食用，甚至长在土里的白色根茎部位也是可以食用的。而芥菜白色根茎部位也被人们叫做芥菜疙瘩，由于芥菜疙瘩是一种非常不容易炒熟的食物，所以不少人在面对芥菜疙瘩的时候都会一头雾水，不知道应该如何制作。以下就为大家准备了芥菜疙瘩的相关炒制方法。


准备材料：


芥菜疙瘩、瘦猪肉、酱油、白糖、鸡精、花椒粉


做法：

1、将芥菜疙瘩切成丝，放在清水中泡一泡，这样可以去掉过重的咸味;

2、将瘦猪肉切成丝，准备好姜丝和葱花;

3、在锅中烧油，放入姜丝爆香，加入切好的肉丝翻炒;

4、加入葱花、白糖和适量花椒粉翻炒;

5、放入芥菜疙瘩丝，加入酱油一起翻炒;

6、最后加入鸡精调味即可。

咸菜疙瘩辣炒火腿丝

材料咸菜疙瘩半个，火腿干，红辣椒3个，葱白一段，香菜一棵，调料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精做法1、咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用;

2、火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用;

3、起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味;

4、下入火腿丝大火翻炒出香味;

5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒;

6、炒至疙瘩丝变软，锅内出清油;

7、调入味精，出锅撒上香菜碎即可。

大芥菜泡菜

材料

大芥菜心3条，1.盐1又1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油1大匙，淡酱油1/2大匙

做法

(1)将大芥菜心洗净去除厚皮后，用削皮器削去表皮至细面处为止，再横切为0.3∼0.4公分薄片备用。

(2)将大芥菜心薄片撒入调味料(1)搅拌均匀后，腌渍30分钟使盐渗透溶入大芥菜心薄片，菜心质地变脆后即可将盐水滤除，并将菜心水份压干备用。

(3)将大芥菜心薄片及调味料(2)所有材料一起拌匀，置于容器中腌渍2∼3小时入味即可食用，冷藏约可保存10天。

不知道有没有没人不知道芥菜疙瘩的？很多小伙伴应该都没见过吧，芥菜疙瘩也叫辣菜疙瘩，长得像萝卜一样，形状为圆球长了一个长须根，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩，也有人叫他大头菜。

芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青萝卜一样，都带有轻微的辣度，把它切成丝再拌入各种调味料，腌制后当做为辣菜来食用，当做早餐咸菜，口感清脆爽口，超级解油腻。早市上的芥菜头很便宜，看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问，8毛钱就买了一个。

芥菜头不用选太大的，只要完整、光洁就好。买回来后，稍微加工一下，芥菜切丝一定要得用锋利的刀否则很难切的，早餐就着粥吃正合适。今天教你在家直接炒芥菜丝，清爽脆嫩，一道貌不惊人却味道十足的小菜。暖暖的喝碗粥配上它真的是一种温暖的小幸福。

食材
芥菜1个、蒜末5克、油10克、干辣椒4克

做法
1.芥菜疙瘩去皮擦子擦成细丝

2.锅里放油，把辣椒、蒜末炸出香味

3.把芥菜丝放进锅内快速翻炒

4.加入1勺蚝油、1勺糖、1勺老抽、1勺鸡精调味

5.炒至几乎没有多余水分，即可出锅装盘

芥菜是北方秋季常见的家常菜，做上一小盘香辣芥菜丝，作为冬天餐桌上的一道美味小菜是极好的

早上拿出这个小菜，搭配馒头粥，非常好吃

夹馒头，配粥，面条，都超好！我吃就加点香油就ok！

小贴士
1.这道菜多放点油，炒出来的菜才香，才好吃。

2.芥菜丝一定要切成细丝，这样口感不错。

3.醋依据个人口味可以不放或者多放

4.如果喜欢吃辣还可以加入油泼辣子

---

临桂县18057807877： 炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法 - ？
巫薛尤尼： 新鲜芥菜疙瘩丝的做法可以炒.炒芥菜疙瘩丝的做法: 1. 芥菜疙瘩切成丝、(要提前泡水去除咸味)葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟.锅中放油,加入花椒、大料和干辣椒. 2. 花椒、大料和辣椒炸出香味后,取出.加入葱姜丝. 3. 加入泡好并攥干水分的疙瘩丝,加入煮熟的花生、黄豆、青豆.4. 加入一点黄豆酱油,加入一点水盖上锅盖焖一会. 5. 加入一点花椒油、加入香油. 6. 可以出锅了.

临桂县18057807877： 芥辣丝怎样做？
巫薛尤尼： 原料:芥菜疙瘩一个.调料:盐、醋、酱油、白糖、辣椒油、蒜. 做法: 1、芥菜疙瘩一个,用清水洗净. 2、把芥菜疙瘩擦成细丝. 3、撒盐加入调料腌一晚上. 烹饪小技巧: 1、可以腌两种.一种是把醋,酱油,白糖混合调汁儿,倒进腌好的芥菜丝里,吃起来有点酸酸的,还有点酱味儿,味道比较原始.另一种是把辣椒面榨油,蒜捣碎,热辣椒油倒进芥菜丝里拌匀即可. 2、还有好多芥菜疙瘩我用盐腌了起来,冬天的时候可以切成丝凉拌或者炒肉吃,那就是另一种风味了.

临桂县18057807877： 芥菜疙瘩丝怎样做好吃? - ？
巫薛尤尼： 食材明细 咸疙瘩两个 大蒜适量 红椒2个 小葱适量 白糖适量 生抽适量 红油适量 橄榄油适量 黑芝麻适量 【夏日小凉菜】拌芥菜疙瘩丝的做法步骤 1做这道菜的材料. 2把咸疙瘩切成细丝. 3用清水把疙瘩丝洗几遍,然后用清水浸泡、中间要换几次水. 4浸泡好的疙瘩丝加入适量的白糖. 5加入适量的生抽. 6再加入适量的橄榄油. 7加入适量的红油. 8最后加入适量的蒜末、葱末和很芝麻拌匀即可.

临桂县18057807877： 生芥菜丝怎样做才好吃 - ？
巫薛尤尼： 准备食材 - 芥菜疙瘩 适量 食用油 适量 花椒 适量 盐 适量 姜丝 适量 干辣椒 适量 白醋 适量 - 步骤 -1.芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净,晾干2.就这么清爽3.切丝,不能太细也不能太粗,总之匀称4.五个切一大盆,然后摊开晾几个小时,我是晾了一晚...

临桂县18057807877： 芥菜丝怎样做更好吃. - ？
巫薛尤尼： 1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可

临桂县18057807877： 芥疙瘩怎么做好吃? - ？
巫薛尤尼： 1.要先去掉涩和咸味,放在水中泡就可以了 2.可以炒着吃 很好吃的 做法: 1.泡好的疙瘩和胡萝卜切成细丝 越细越好 吃起来会非常有口感 2.切少许姜丝 3.热油 加入干辣椒 姜丝 煸出香味后放入疙瘩和胡萝卜炒就可以了 很快就可以出锅 吃起来只有香味

临桂县18057807877： 怎样炒芥菜疙瘩做辣菜 - ？
巫薛尤尼： 那不是炒的,是煮的,把芥菜疙瘩洗净,切成大块,与凉水同下锅上火煮,煮至熟后马上趁热捞出放进保温好的容器中,最好是砂锅,上面盖好萝卜丝,萝卜丝要事先擦好,盖严之后加盖,最上面用棉被捂严.一,二天之后打开就可以闻到一股呛人的辣味,就可以吃了,吃时沾自己喜欢的调料.

临桂县18057807877： 炒芥菜疙瘩的做法 - ？
巫薛尤尼： 食材 主料 腊肉1块 芥菜疙瘩6个 辅料 鸡精 适量 辣椒 适量 清水 适量 步骤1.腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右;2.将芥菜疙瘩去掉老皮,切成片备用;3.将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用;4.锅烧热后放入切好的腊肉,小火煸出肥油;5.加入辣椒煸香后,倒入切好的芥菜大火翻炒;6.芥菜熟后加入鸡精拌匀即可.

临桂县18057807877： 芥菜疙瘩怎么做菜好吃 - ？
巫薛尤尼： 难度:配菜(中级) 时间:10~30分钟- 准备食材 -芥菜疙瘩1个大葱一根生姜一片蒜头一个干红辣椒五个生抽少许老抽适量白糖适量芝麻少许香油适量- 步骤 -1.芥菜疙瘩洗干净2.切对半3.切薄片4.切粗一点丝5.配料,切...

临桂县18057807877： 芥菜疙瘩的做法 - ？
巫薛尤尼： 切丝,用少量温水洗一下捞出,水留着备用.炒勺加油烧热,放入疙瘩丝煸炒一下,炒三成熟,加盐、味精出锅,立即放入不保温的容器里,把洗疙瘩的水倒上密封保存12小时以后就可以吃. 当然可以根据个人的口味加入花生米、肉末、木耳等.炒的好了还是很能钻鼻子的,不妨一试.