莴笋怎么腌时间放长
- 莴苣 10 千克
- 盐 2 千克
- 稀酱 5 千克
- 原汁甜面酱 5 千克
制作方法：
1. 在开始制作前，应先削去莴苣的表皮，去掉尾梢和叶子。
2. 腌制：按照10千克莴苣配1千克盐的比例，逐层摆放莴苣并撒上盐进行腌制。腌制12小时后，需翻缸。经过两次翻缸后（共计24小时），捞出莴苣放在竹筛上，挤压出水分和卤汁。
3. 复腌：挤压后的莴苣还需要进行第二次腌制，这次加盐量仍然是10千克莴苣配1千克盐。腌制12小时后进行翻缸，总共翻缸两次。之后调整卤液，使其含盐量达到大约20%，这时咸坯就可以封缸贮存或进行酱制了。
4. 漂洗：将腌制好的莴苣咸坯加工成3厘米长、0.8～1厘米宽的条形，放入清水中浸泡（每10千克咸坯加12～15千克水）。浸泡约1～2小时后，叠放起来压出卤汁。
5. 初酱：经过初步酱腌的咸坯，按照10千克莴苣配10千克原汁甜面酱的比例进行再次酱腌。根据气温的高低和酱的渗透情况，大约7～14天后即可成为成品。
特点：
成品具有浓郁的酱香味和醇香味，莴苣的鲜味和脆嫩口感得以完美展现，质地佳，口感好。
竹笋怎么腌制好吃不会坏
腌制竹笋的容器和用具必须干净卫生，否则会影响竹笋的口感和质量。腌制竹笋的比例和时间要有所调整，根据不同的口味和喜好来调整腌制的比例和时间。在腌制的过程中，要注意竹笋是否已经发酵或变质，如果发现竹笋已经变质，要及时处理。腌制好的竹笋要放在阴凉、干燥、通风的地方保存。7、竹笋腌制的口感影响...
腌笋怎么腌制方法
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。2、然后将竹笋切成四份。3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。4、将小米椒洗干净。5、将泡椒切成段，小米椒也切段。6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。
竹笋怎么腌制保存更久 竹笋如何腌制保存更久
2、选瓶。选用大小适中的玻璃瓶或瓷瓶，洗干净，晾干水分，备用。3、盐水。根据笋肉的多少煮盐水，控制好咸度，咸淡由各人口味定，一般比烧菜的用盐量要多二至三倍，冷却备用。4、切块。笋肉洁净，不宜水洗，直接切块，切成3厘米左右方形笋块，切块后用盐搅拌，渍出笋里的水分，放置24小时以上，...
笋子怎么泡酸笋
7. 保质期 泡好的酸笋放置在冰箱中可长时间保存，但建议在3个月内食用，以保证口感和品质。8. 总结 泡酸笋的过程虽然简单，但需要注意的细节很多，要保证笋子的质量和口感，需要认真清洁、处理、腌制和保存。喜欢吃酸菜的小伙伴可以尝试自制酸笋，让味蕾感受不一样的口感和风味。
新鲜笋的最佳腌制时间是多久?
用手指压实，确保盐分充分渗透。密封罐口后，腌制的竹笋一般在3天后就可以享用了，不过，为了更好的口感，建议等待更久一些。不同腌制方法和工艺的竹笋，保质期可达一年。值得注意的是，竹笋营养丰富，但体寒者应适量食用，避免过量。以上腌制方法源自网络，原作者权益保留。
请问自己腌制酸笋怎么腌制啊?
辅料：盐适量、泡椒少许 自腌酸笋的做法：1、备好竹笋。2、剥去外皮。3、切成片（切的时候注意手和工具都不能沾到油）。4、用清水泡半天。并换几遍清水。5、接着放进坛子，加进盐，自来水和适量泡椒（盐水一定要比较咸，坛子提前清洗干净，同样不能粘油）。泡上二十来天就会很酸了。6、成品。
竹笋怎么保鲜
3、腌制成酸笋：竹笋切片，过水煮一下，然后用坛子装好，往里到些白醋、砂糖、盐进去，再密封好，直接腌制酸笋，3个月以上。焯过水的竹笋放冰箱一年 可以,用盐水煮可以保存一年。把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时,把竹笋和盐水一起倒进一个容器里,密封口部,这样可以把竹笋保存一年左右。竹笋，禾本...
酸笋丝怎么腌制方法
酸笋丝腌制方法：1. 准备好笋丝，将笋丝洗净沥干水分，切成细丝状。2. 准备腌制料，将适量的盐、白糖、醋、生抽、料酒、姜蒜末混合均匀，制成腌制汁。3. 将笋丝放入腌制汁中，搅拌均匀，腌制时间为2-3小时。4. 将腌制好的笋丝放入干净的玻璃瓶中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、香菜末等调料，再...
竹笋怎么腌制
竹笋腌制方法：1、在买竹笋的时候，要尽量选择嫩一点的，如果竹笋太老的话，那么泡出来的酸笋会很难嚼，越嫩的竹笋，越适合用来制作泡酸笋。如果不知道如何去买嫩竹笋的话，用手去剥一剥竹笋的外皮就知道了，如果外皮很好剥下的话，就证明竹笋很嫩，也很新鲜。买回家的竹笋，要把竹笋的外皮全部剥掉...
竹笋怎么腌制
1、竹笋去壳洗净，用水煮5-10分钟，起锅，用水漂一天。在开水中放入干椒，花椒，盐，水凉后放入姜，蒜，草果。竹笋放入制作好的水中，加盐，白酒，放置一个星期即可。2、竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应...
于姬复方： 1、莴苣去皮后,用少许盐揉捏腌制一下可以延长保存时间,但是也不能时间太长,一般在48小时左右.工业加工的袋装莴苣可以贮存三个月,但是添加了防腐剂等,而且经过了真空密封包装和高温蒸煮过程.2、葱油莴苣丝的作法: 材料:莴笋 约500g 、香葱 2根、盐 5g 、糖 3g 、鸡精 3g 、油 15ml;作法步骤:莴笋削去外皮,切掉老硬的根部,切成细丝,撒上盐腌 20分钟,把析出的汤汁沥干后装在盘子里,撒上白糖和 鸡精拌均匀.香葱洗净切成葱花,撒在莴笋丝上.中火烧热锅中的油至7成热,将烧热的油迅速浇在莴笋丝上就可以了.
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 腌莴苣怎么做 - ？
于姬复方： 腌制莴笋做法有3种 1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后,用开水烫熟,控干,然后晾干,把酱油再锅里煮一下放凉.再把莴笋腌进去一个礼拜以后,就可以吃了(这种方法保存时间长很鲜美)2、莴笋(切好 最好晒一两个太阳的) 蚕豆酱 食盐 味精 准备一些凉白开放入器皿中 放上蚕豆酱 放入准备好的莴笋 再放上盐 味精(根据个人喜欢咸淡口味放) 盖上盖子放入冰箱冷藏 两三天咸味进去,就可以吃啦3、莴笋凉菜. 切丝、切片都可以,加入食盐搅拌,把腌制出来的水去掉,再加入鸡精、麻油调制.. 喜欢吃糖醋味的,也可以加少量的糖和醋.. 喜欢吃辣的,在腌制的时候,可以加少许干辣椒丝..
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 腌莴笋的做法,腌莴笋怎么做好吃,腌莴笋的家常做法 - ？
于姬复方： 1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后,用开水烫熟,控干,然后晾干,把酱油再锅里煮一下放凉.再把莴笋腌进去一个礼拜以后,就可以吃了(这种方法保存时间长很鲜美)
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 怎么腌莴苣好吃又简单 - ？
于姬复方： 步骤 1 把莴笋去叶削皮,洗干净 步骤 2 把莴笋切成一段一段(PS:不要切得太小) 步骤 3 加上两勺盐,抓均匀 步骤 4 用盐腌制最少得有一个晚上的时间,把莴笋里的水分腌出来,沥干 步骤 5 再切成一小块一小块的 步骤 6 准备七八个蒜头跟辣...
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 莴苣怎么腌制好吃不易坏? - ？
于姬复方： 1.盐腌法.取用6月分的葛苣加工,削去皮和老筋,以净莴苣每10公斤配用食盐1800克为列.初制时,将莴苣顺序码放缸内,先用800克食盐分层撒腌,每天翻动2次,扬汤散热,使其盐粒融化,并注意避免莴苣折断.第3天起再用盐1000克分层...
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 莴笋怎样腌制 - ？
于姬复方： 材料 莴笋(切好 最好晒一两个太阳的) 蚕豆酱 食盐 味精 准备一些凉白开放入器皿中 放上蚕豆酱 放入准备好的莴笋 再放上盐 味精(根据个人喜欢咸淡口味放) 盖上盖子放入冰箱冷藏 两三天咸味进去就可以吃啦
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 酱菜莴笋怎么腌制 - ？
于姬复方： 主料:莴笋 辅料:生抽适量,盐适量,糖适量 1、莴笋去皮,洗净,沥干水 2、切成条 3、放入容器中腌制,上面要压一些东西,压出水,腌制12小时 4、拿出来晒,晒1个太阳 5、锅内加糖 6、加入生抽煮开 7、把莴笋装入瓶中 8、等煮开的生抽冷却后,倒入瓶中,盖子盖好随时都可以吃.
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 自己腌制的莴笋 - ？
于姬复方： 腌制莴笋 主料 莴笋12根红辣椒3个蒜瓣6个辅料食盐 适量 生抽 适量 腌制莴笋的做法1.春天的莴笋最便宜了,现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤,可以买很多来腌制咸菜了.2.莴笋去皮洗净切粗段,加入适量盐腌制,盐量要比平时炒菜时放的...
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 泡莴笋怎么腌制 - ？
于姬复方： 腌莴笋的做法:1.莴笋一根.2.去皮后切成5厘米长的小段.3.放入一个碗中,将黄豆酱20克,白糖5克,凉开水40克全部倒入.4.10分钟后开吃.
酉阳土家族苗族自治县18196352910： 莴苣怎样腌最好吃 - ？
于姬复方： 1)酸甜莴笋的做法 【所属菜系】 法国名菜 【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口. 【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升.精盐少许. 【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、...
