炸土豆条怎么做才又香又脆？

~

土豆是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材，它与其他食材相比，不仅价格便宜，而且它的营养价值也比较高。土豆的食用方法有很多，可以炒着吃，炖着吃，拌着吃，炸着吃，无论哪一种做法都非常的受人们所欢迎。今天给大家分享炸土豆条的正确做法，掌握好以下这2个小技巧，保准你在家炸出来的土豆条又酥又脆还不回软，喜欢的朋友们一起来看一下吧。

【炸土豆条正确做法】

所需原料：土豆2个，食用油500ml，番茄酱50克。

【详细制作步骤】

第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。

第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。

第五步，待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

第六步，土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入500ml的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

炸土豆条2个小技巧：

1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

2，土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。

【炸薯条】
主料 土豆四个 油一锅
辅料 盐适量
做法：
土豆去皮洗干净，切成大厚片，厚度在1.5公分到1公分左右，再切成条，薯条稍微粗一些更好吃，更有口感。
不用冲水，将切好的薯条放入蒸锅，土豆条在锅中尽量像搭积木一样放交错着堆放，不要让底部的土豆完全接触在盘中，不然晾凉后容易整片的粘在盘子上，不好拿下来。
上锅蒸十分钟，
这时候土豆条大约八成熟，表面显得晶莹透明的时候，就可以取出来晾凉。
薯条通过处理，放凉后就可以炸了。
炸薯条油要热，锅倒油，烧至七成热，把薯条一根一根的放下去，中火炸至表面金黄上硬壳就成了。
同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头炸过头的。
小贴士：
薯条通过蒸制后，已经八成熟了，要小心对待，别弄碎了，炸的时候一定要一两根的往油锅里放，别一下一大把全放下去了，那就烂在锅里了。
薯条刚放进去后会自然的粘在一起，不要怕，也不要试图去拨开它们，这时要动他们就会碎掉，等炸的差不多定型了，再用筷子去拨开，这时候就不怕了。
薯条刚入锅的时候油温要开大火，油温高一些，等所有薯条放进去炸个半分钟后，就要转中火了，不能让表面上色太快，这样炸出来的后果是酥脆度不持久，用中火稍微多炸一会儿，表面酥脆度就上来了，基本上能保证出锅十分钟之内还是有酥脆度的，想特别酥脆的就把火关小一些多炸会儿。

你好，1、食材：土豆、食盐、水、食用油。

2、土豆去皮洗干净切成条，然后浸泡搓洗一下，去除土豆表面多余的淀粉，锅中倒入足量的清水，然后加入适量的食盐搅匀，水烧开之后把土豆条放入开水中焯水2分钟，然后捞出来过一下凉水，沥干水分之后包上保鲜膜，放到冰箱冷冻3-5个小时，将土豆冷冻至变硬。

3、锅中倒入适量的油，油烧至六成热之后下入冻好的土豆条，炸至土豆条稍微变色之后转大火，将土豆条炸至金黄之后即可捞出控油，之后把炸过的薯条再次倒回油锅中复炸10秒钟，然后捞出控油，撒上点食盐即可食用，搭配番茄酱食用，口味更佳。

---

大祥区18543296382： 炸薯条怎么做才又香又脆 - ？
宜琳卫美： 这个我最会做了,很好吃的.悄悄告诉你做法,可不要给别人说啊. 1, 将土豆洗净,削皮,切成自己喜欢的形状,在水里多泡会儿,出去里面的淀粉, 捞出晾干水分.一定要晾干哦!听朋友说可以放到冰箱的上层冷冻的,没试过,不知效果...

大祥区18543296382： 土豆条怎么炸才能酥脆 - ？
宜琳卫美： 炸薯条时,万万别直接下油锅,多加1步,土豆丝外酥里嫩久放不皮,炸土豆薯条掌握2个秘诀,炸出的薯条又香又脆,放3天不皮软

大祥区18543296382： 怎样炸土豆条才能香脆可口? - ？
宜琳卫美： 烹饪方法: 1.将削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方,4厘米长的方条(也可以切成蒜瓣形),用清水洗净,用漏勺控干水分. 2.炒锅上火,放入植物油烧热,待至烟将要冒烟时,将土豆条放入,在旺火上炸,炸到土豆发硬时,移至微火慢慢炸,直至炸透.当土豆快熟时,再移旺发炸熟、呈金黄色.捞出,控干油,撒匀盐,即成. 3.可将土豆条放入锅内,加水和少许盐煮到七、八成熟后,倒入漏勺,控去水分,再用油炸成金黄色.

大祥区18543296382： 自制薯条如何炸脆/炸出脆薯条的小窍门 - ？
宜琳卫美： 方法一: 1、土豆洗干净,去皮,切成细细的长条; 2、将切好的薯条过凉水冲洗片刻,倒入盐水中浸泡10分钟左右,取出沥干水份; 3、取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出; 4、将煮好后的薯...

大祥区18543296382： 土豆要怎么炸才又香又脆 - ？
宜琳卫美： 楼上说对了一半 用水煮一下以后 捞出来用凉水冷却 然后放冰箱速冻 冻上以后拿出来炸还有楼上的 首先你打错字了 是7成油温 其次是炸薯条不要那么高油温 大概五成就够了 要文火炸 (五成热的油大概150度 一升油为标准 家用煤气灶大火一分钟左右 肉眼观察能看见油烟冒起来 用手在锅上探一下明显有热气就够温度了)薯条下锅后 把火放到最小 等薯条颜色变金黄就可以捞了 我个人比较喜欢吃加椒盐的麦当劳的薯条就这么炸的 不过他们用的是电锅温度保持的好 所以炸出来每根都一个颜色另外就是薯条要切的均匀 并且不能太粗 因为太粗不容易熟炸薯片也是一个道理 不过炸的时间短点而已

大祥区18543296382： 怎么炸土豆条才会脆 - ？
宜琳卫美： 土豆条切好以后,要过凉水,不要冲洗过度,否则淀粉会减少,就不容易沾上面粉.等水分滤干后,沾上少许面粉,先用低温油140左右炸制,略微黄了以后捞出,待用.冷却30分钟后,再用170度的油温来二次炸制,待颜色金黄色后,就可以捞出了,撒上鸡精粉、胡椒粉等调味就好了,保证外脆里嫩,鲜香美味!蘸上番茄酱吃会更好!

大祥区18543296382： 怎样炸的薯条更香脆 - ？
宜琳卫美： 将炒锅内加食用油约一之两厘米深(再多一些也好).烧 之七八成热(油温约220度, 油丛中间向上翻动), 加 入已经冻好的薯条,炸约两分钟, 至薯条膨软,颜色变 黄时为止.用漏勺捞出, 沥干余油, 根据个人囗味加入 适量的盐即可.

大祥区18543296382： 土豆条怎么炸???? - ？
宜琳卫美： 朋友:你好!这里将炸土豆条的方法与你分享.具体做法如下:1、一定要用大火!!锅内放色拉油,油量视薯条量而定.一般来说,油越多越好炸,加热油,直至油里有小泡泡升起,或者更热一些时,将薯条倒入,其实薯条好不好吃,这倒...

大祥区18543296382： 怎样炸土豆条 - ？
宜琳卫美： 1 土豆去皮洗净,切成条.2 锅内烧水,水开后,下入土豆条煮上三分钟.3 将煮好的土豆条沥干水分,平摊在盘子上晾凉.凉后放入冰箱的冷冻室冷冻2小时以上.4 锅内放油,在油里加入一点点盐(盐的用量随自己的口味.)油温七成热放入冷冻的土豆条炸至金黄色捞出放入厨房纸上吸去多余的油脂.装盘挤上番茄酱蘸食.注意:1 煮的这步一定不要省略.生土豆水分高,炸出来的表皮不脆,而且炸的过程中容易粘连.2 熟炸比生炸的用油量要少很多.3 冷冻的薯条吃多少炸多少,剩下的可以继续冷冻.

大祥区18543296382： 土豆条怎么炸好吃呢?5种好吃做法推荐 - ？
宜琳卫美： 主料土豆200g 辅料面粉适量盐适量油适量 步骤 炸土豆条的做法步骤11.土豆去皮洗净,切成条状 炸土豆条的做法步骤22.将面粉放入碗中,倒入适量的水,盐,搅拌成糊状 炸土豆条的做法步骤33.将切好的土豆条入条调好的面糊中,使土豆条都粘上面糊 炸土豆条的做法步骤44.锅中放油,油热后放入粘有面糊的土豆条,油炸成金黄色即可 小贴士 调面糊时一定要调成稍稠状, 吃土豆一定要去皮