香椿怎么吃才安全？吃香椿的最佳时间是什么时候？
怎么吃最安全？ 4月上旬吃比较好
选嫩的，傍晚采，开水烫，对于香椿头的食用安全，虽然没必要太过担心，但如果保存方式不当，其中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，影响人健康。怎么吃得更健康一点呢？专家推荐了几个方法：
一、傍晚采摘。杨玉珍说，分析发现，经过一天的光照，香椿头的硝酸盐含量达到一天中的最低，适合采摘食用。
二、吃的时候，用开水焯一下，可以减少硝酸盐。
三、推荐吃的时候，配点含维生素C多的食物，“调和”一下，比如可以多吃点新鲜水果等等。
四、吃新鲜的。室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升。
五、越嫩的，硝酸盐含量越少。杨玉珍说，从营养来看，南京的香椿最好是4月上旬吃比较好。她研究发现，这个时候的嫩香椿，营养也最丰富，蛋白质、氨基酸都达到了最高峰，口感也是最好的。
安全吃最重要 选择质地较嫩、新鲜的香椿芽。
从树上刚采下的新鲜的香椿芽立即食用是安全的。而在采收之后，室温储存的过程中，大量的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，从市场上购买的香椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量就会大幅升高。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，储存中产生的亚硝酸盐也较少。
焯烫去除亚硝酸盐。
为降低亚硝酸盐含量，可以把香椿清洗后放入热水中焯烫一分钟左右，可以除去部分亚硝酸盐的含量，可以保持香椿的绿色，又极大地提高安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会明显影响菜品的风味。
把香椿和富含维生素C的食物一起吃。
香椿里VC的含量高于一般蔬菜，如果可以吃新鲜的香椿，Vc可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿不够新鲜了，那么不妨把它和其他富含维生素C的新鲜水果蔬菜一起吃，也能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。富含VC的蔬果有猕猴桃，枣，柿子椒，菜花，草莓等。
选择最新鲜的香椿芽。
测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。
也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。
速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。
研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。
冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10%~20%时），含量远远超过许可标准。
焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
香椿怎么吃较好吃(香椿怎么吃较好吃?)
2.生吃香椿 生吃香椿是一种简单的方式，可以保留香椿的原汁原味。将新鲜的香椿叶子洗净后，切成细丝或小段，然后加入适量的盐、醋、酱油、芝麻油等调味料，搅拌均匀即可。生吃香椿可以保留香椿的营养成分，同时口感清爽，十分适合夏季食用。3.炒香椿 炒香椿是一种常见的烹饪方式，可以将香椿的香味和口感发...
吃香椿必须先焯水,不然有中毒的风险,你平常怎么吃香椿?
常见的吃法有炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、香椿拌豆腐等，我最喜欢的是鸡蛋饼，把蛋液和香椿搅拌一下，直接放进电饼铛，几分钟一顿早饭就做好了。搭配一碗小米粥，一早上都不会饿。1、香椿需要焯水香椿是一种野菜，同时也被称为“树上蔬菜”，很多人在小的时候，都吃到过。这种野菜里面含有大量...
香椿怎么吃最好
1、香椿厚蛋烧 香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开，即可食用。2、香...
春天是吃香椿最好的时节,吃香椿的时候需要注意什么?
香椿炒鸡蛋材料 新鲜香椿200克 鸡蛋3个 橄榄油1勺 盐适量 制作过程 1、香椿洗干净，锅中水开后，放入锅中焯水，香椿焯水后，从紫红变得很绿了；2、焯水后的香椿过凉水，切碎后打入三个鸡蛋，加适量盐，把鸡蛋打散；3、锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，翻炒均匀，看鸡蛋全部凝固，就熟了，直...
怎么吃香椿更安全
4. 适当腌制：腌制香椿是一种受欢迎的食用方式。然而，腌制3天后，亚硝酸盐含量会达到高峰，超过世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。建议至少腌制7天，此时亚硝酸盐含量降至最低，更安全。5. 搭配食用：如果香椿不够新鲜，可与富含维生素C的蔬菜水果一同食用。维生素C能阻断亚硝酸盐转化为亚硝胺，从而...
香椿怎么吃更安全 这5个小知识需要知道
焯烫：把香椿在沸水中焯烫一分钟左右，可以除去三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐。所以，无论腌制、凉拌、炒菜还是炸香椿鱼都要用水焯一下，这样会更安全，而你不用担心会影响它的口感，因为香椿的香气主要来自于香精油，它是一种不溶于水的物质，所以香气基本不受影响。慢腌：腌制香椿简便而又可口，...
怎样吃香椿才安全?
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2\/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性。此外，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大...
香椿的吃法与做法(香椿怎么做营养又健康)
1、过去的香椿数量多，又没有冰箱保存，于是人们便用到了腌制的方式，把香椿腌起来，留着慢慢吃，把香椿芽清洗干净，同样还是下锅焯水，大概一分钟的时间，捞出晾干两个小时，让它自然干燥，没有水分。2、准备一个小盆，一层一层码好，放盐放在保鲜碗里，每棵香椿都要沾盐粒的那种，找个重东西...
香椿都有哪些吃法,可以推荐一下吗?
一、香椿腌着吃香椿有一种最简单、方便的食用方法，而且能够让我们品尝到，香椿最原始的味道。这种吃法就是将香椿洗净、晾干水分，然后切成小段腌着吃。春季时候蔬菜比较匮乏，吃了一个冬天的萝卜和白菜，已经不再适合食用。而新鲜的蔬菜，也还没有长成熟，这时候山野蔬菜，便登上了餐桌。香椿和折...
香椿怎么吃?一份详细的香椿食用指南
1. 生食：香椿的最常见的用法就是生食。香椿有着类似蒜苗的鲜香味，可以直接用来拌凉菜，或者加入沙拉中。在做这些菜式的时候，我们可以把香椿洗干净，切段后和其他配料混合，加上调料即可。2. 炒食：香椿也可以炒着吃，这是一种比较常见的制作方式。将香椿切成小段，加入适量的油热锅，炒熟后...
康以愈美： 春季吃最好,因为这个时候最嫩. 香椿属落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖.其树体高大,除椿芽供食用外,也是园林绿化的优选树种,性喜光,较耐湿,适宜生长...
九龙坡区19129054157： 怎样吃香椿才安全\ - ？
康以愈美： 首先,选择质地最嫩的香椿芽研究发现,不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异.最要紧的是,香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升.到四月中旬之后,大部...
九龙坡区19129054157： 香椿含有致癌物吗?怎样吃香椿才安全? - ？
康以愈美： 阳春三月,正是采食香椿的季节.不少专家都提到,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅.另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助.其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分.
九龙坡区19129054157： 香椿的吃法. - ？
康以愈美： 食用香椿的方法很多,有一点需要特别注意,为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量,所以一定要吃用开水烫过的香椿,因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克.下面推荐几种营养又方便的香椿吃法.香...
九龙坡区19129054157： 香椿怎么吃才健康? - ？
康以愈美： 香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜.早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳. 香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁...
九龙坡区19129054157： 新鲜的香椿芽要焯水吗 - ？
康以愈美： 香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收.香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的,贮存时间越长含量越多,尤其是用盐腌过的香椿芽,其中所含的亚硝酸盐是最多的.另外,香椿芽还含有一些草酸,会影响钙的吸收而且涩口感.如果我们把香椿芽放在开水里,焯烫30秒至1分钟,就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸,吃起来更安全,口感也好多了,还能让香椿芽变成漂亮的绿色.
九龙坡区19129054157： 春天吃香椿有哪些禁忌 吃香椿应该这样吃才健康营养 - ？
康以愈美： 香椿又称之为香椿头、香椿芽,是一种盛产于早春时节的树上蔬菜,香椿中除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分.香椿中所含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲...
九龙坡区19129054157： 香椿什么时候吃最合适及与臭椿的区别?？
康以愈美： 香椿这两天就可以吃了.前几天的很贵的,这两天价格已经下降了. 香椿和臭椿是不同科的植物,就是形态和名字相近而已. 区别: 楝科 香椿属 落叶乔木,树皮暗褐色,条片状剥落.小枝粗壮,叶痕大而扁圆形,内具5维管束,偶数羽状复叶...
九龙坡区19129054157： 香椿怎样吃好,对人身体有什么好处 - ？
康以愈美： 香椿在吃法上有很多,炒、拌、蒸、炝都可以.典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等.至于陕西的“炸香椿鱼”,更是负有盛名的传统菜. 需要注意的是,吃香椿前要用开水烫一下.有资料表明,平均每公斤香椿中含...
