炖排骨煮猪肉时，记住这“4不放”，肉香味正没腥味，营养不流失
文/小花谈 美食
说到猪肉，相信大部人都是很喜欢吃的，毕竟猪肉的做法很多，总能找到你爱吃的那一种。比如说有人喜欢吃红烧肉，有人爱吃糖醋丸子，不管是哪一种，都是十分的美味可口的，而且营养价值丰富，所以深受大家的欢迎。
不过说到烹饪猪肉，有人却犯了难。因为他在做肉时，感觉肉没有香味、腥味还重，口感一点也不好吃。其实这是因为其在烹饪的过程中处理方法不对。今天要告诉大家的是， 在炖排骨煮猪肉时，记住这“4不放”，肉香味正没腥味，营养不流失。 赶快来了解一下吧！
1. 不放花椒
第一个就是在炖排骨和煮猪肉时，不要放入花椒了。 有一句老话说得好：猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。 有人在炖排骨或者煮猪肉时，总是习惯性的放入一些花椒，认为这样可以给猪肉去腥，但其实会适得其反。 因为花椒的味道是很重的，放入肉或排骨中，会掩盖食材本身的香气，做出来的菜就只剩下花椒又麻又辣的调料味了，吃不出肉香味。 所以不建议放花椒。
2. 不放料酒
煮猪肉和炖排骨也是不需要放料酒的，有人会说了，料酒难道不是去腥味最好的调味品吗？做其他的菜或许适用，但是炖排骨和煮猪肉是万万不能放料酒的， 因为去腥的作用小，还会让做出的猪肉和排骨有一股怪怪的味道，料酒经过高温挥发后，就会有股怪味， 建议可以用葱姜代替料酒去腥。
3. 不放山楂
第三个不放的就是山楂了。大多数情况下，山楂适合在炖牛羊肉的时候放，可以让牛羊肉炖的更快更烂更入味。而煮猪肉和炖排骨，是不需要放山楂的。 因为猪肉本身就是酸性的食材，山楂的酸味会加重猪肉的酸气，吃起来口感会大打折扣，味道也会很奇怪。
4. 不放胡椒粉
我们都知道，胡椒粉有去腥的作用，但是炖排骨和煮猪肉是不适宜放胡椒粉的， 这种香料会影响肉本身的香气，吃着也有一股怪味。 毕竟调味品只是用来辅助和提升肉的味道的，若是掩盖了肉香味，那就得不偿失了。
前面说到了在煮猪肉和炖排骨时不要放的4种调料，接下来不妨教大家煮猪肉的正确做法，希望大家都可以掌握好这道菜的做法，做好后和家人一块享用。
准备食材：1块五花肉、1段葱、1块姜、适量盐
具体做法：
1. 将五花肉用清水清洗干净， 放入加了食盐的水中浸泡30分钟左右 ，让猪肉表面的油脂和血水析出。
2. 锅中倒入适量的清水，然后放入五花肉，再放入葱段和姜片，用大火煮开后再转中火继续煮2分钟， 这一步是对五花肉进行焯水，可以让肉中的血水出来，减少猪肉的腥味。
3. 将焯水后的五花肉捞出，用清水洗干净肉表面的浮沫。
4. 把锅洗干净，再倒入清水烧开，放入焯过水的五花肉，重新加入另外的姜片和葱段，再放入适量的食盐。 开大火煮开后，再转中小火继续煮30分钟。
5. 时间到了后，捞出煮熟的五花肉即可。 然后切成片直接蘸料吃就很美味 ，大家可以在家里试一下。
煮猪肉炖排骨牢记做“减法”,3种料不能放,肉香味足,没腥味
但会使猪肉的香味降低不少，炖煮猪肉时也不能放入山楂。所需食材：五花肉一块、小葱2根、姜1块。1、将五花肉皮朝下放入烧热的锅中，不断地用手将五花肉与炒锅内壁摩擦，直至五花肉皮略微有些发黑，这样可以去除猪皮上残留的猪毛，还可以去除腥味。如果是煮排骨，这一步就可以省略了。2、五花肉在下锅...
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怎样煮猪肉不腥?
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煮猪肉炖排骨的技巧
2、先炒后炖 如果焯水后直接炖，并不能激发出肉的香味，而且吃起来有点油腻，正确做法是“先炒后炖”，锅里加点油，倒入猪肉块或排骨，小火煸炒一会儿，炒出油脂，这样口感清爽不腻，而且能激发出肉的香味，炖出来的肉更香。3、冷水下锅 在煮猪肉和炖排骨时，最好使用冷水下锅，这样可以让肉类在...
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煮排骨时,牢记“2放2不放”,肉香味正无腥味,大厨:是个内行
无论是煮猪牛羊肉还是煮排骨，都需要先在清水中浸泡片刻，这样可以泡出肉质表面的油脂和深层的血水，浸泡时间越长，血水残留越少，这样制作出来的肉品腥膻味也会小很多。煮排骨的时候一定要冷水下锅，让排骨和水的温度一同慢慢上升，这样才能煮出排骨中的血水，反之如果直接用热水猪排骨的话，肉质快速...
在煮猪肉炖排骨时,怎样让肉不腥不柴还好吃?技巧有哪些?
1、烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。2、白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨...
煮猪肉排骨怎么做营养高还没有腥味?
基本就失败了。不管是炖猪肉还是炖排骨，记住下面这“3不放”，或许你会发现原来肉还是那么香。第一不放花椒 俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是在煮猪肉时不放花椒，而在煮羊时肉则不放八角。这里的煮仅仅是只“清炖”，如清炖排骨、蒜蓉白肉等。因为这些菜需要突出肉香味，花椒的味道比较浓郁，会...
大肉排骨怎么做好吃
我们在煮猪肉或者是炖排骨时，要牢记“3不放”原则，调料尽量少放，才能突显出猪肉、排骨本身的肉香味。一、不放料酒 葱、姜、料酒被人们称之为“去腥三件套”，人们平时无论煮什么肉，都少不了会加入“三件套”来给食材去腥增香，确实有不错的去腥效果。但在清炖猪肉或者排骨时要记住，焯水时...
幸响利复： 最关键就是等肉煮的差不多再放盐,放盐早了就不容易烂. 排骨在热水里焯一下也不错,去血水. 1.先爆大料,葱姜,喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸, 2.爆好料后,放排骨,多爆一会排骨,多翻炒,加点生抽,老抽上色,放点黄酒也可以 ,爆的差不多了再加热水煮,煮半个小时,只要注意看着水别烧干就行. 3.排骨煮的差不多了,再放盐,放调料,想加冬瓜配菜之类这时就可以加了, 稍煮个几分钟就可以出锅了,一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了. 这是我的经验之谈,家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜,呵呵 以后你煮排骨汤也要最后放盐,切记, 煮汤时放姜片和葱就行,不要放大料,这样汤会白,看着就有食欲. 你用我的方法试试吧,呵呵 . 我很用心写的啊
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