具备哪4个条件才是真正的优质白酒？
环顾全部纯粮酒业内，不论是一些高端中国名酒，或是一些著名知名品牌；不论是直系的核心系列酒，或是广泛大家挚爱的口粮酒之首；甚至是一些酒水小作坊生产出来的散白酒小烧，现在高举着一块金饭碗——纯粮食美酒。那那么问题来了，纯粮食才是好酒吗？那可不一定！仅有具有了那4个条件，才是浓香白酒：
一、纯粮食是前提条件
怎么样用纯粮食酒来作一个出题，这里面有一个相互关系：美酒一定是纯粮食酒，但纯粮食酒不一定是美酒，纯粮食是美酒的前提条件。
1、服用酒精勾兑酒并不是纯粮酒。伴随着一个新的白酒标准公布以后，这些以工业乙醇、食用明胶、水是原材料，开展勾调的酒，已无法称之为纯粮酒了。
2、高粱是制酒的绝佳原材料。发酵过程就是将粮食作物里的淀粉糖化以后，再进一步酒化溶解出乙醇，按这个基本原理测算，只需带有木薯淀粉的粮食作物都可以用来酿造。能够作为制酒的粮食作物许多，可是美酒离不了高粱米，这和高粱米中木薯淀粉、蛋白含量适度相关，品质好的酒基本上都是白洒。
二、大曲白酒
曲为酒之骨，发酵过程离不了酵母，要是没有酵母，蒸制完的粮食作物便会腐烂变质。如果将发酵过程比成一场宏伟壮观的交响音乐，那酵母便是顶尖的指挥者，全场曲子都是在酵母的指挥下，悄然发生耳濡目染反映。在酵母中酵母菌等发酵菌所产生的多种多样胃蛋白酶、酒化水解作用，把粮食作物里的淀粉糖化、酒化为酒。蛋白则转化成芬芳的有机小分子化学物质，组成白酒香味的框架。酵母依据外观设计又分酒曲、小调，绝大多数美酒都以麦子、麦子为酒曲制作原材料，做成砖形的小块酒曲，随后破碎成粉末开展制酒。
三、固态酿酒
中国传统白酒的发酵过程是一个缓慢酿酒过程，这和传统浓香白酒都普遍使用“固态酿酒”方式相关。把蒸制完的粮食作物与酵母粉末混合匀称，以固体的方式堆积在发酵池中进行迟缓发醇。学习的过程尽管迟缓，原浆酒生产量也比较低，可是固态酿酒酿造出来的酒，口感醇正、香醇怡然、细致柔雅。纯粮固态发酵要以放弃生产能力、增加酿制周期时间、提升人力成本为代价，来酿制美酒。
因而，很多欠佳生产厂家便学习一些旁门左道，使用了液态发酵法来酿造白酒，这也就是我们常说的液态法白酒。这类酿酒方法由于液态发酵，制酒周期时间几日便能进行，产能大、时间较短、低成本，可是酿造出来的也只能凑合称作工业乙醇，一般被行业所嗤之以鼻。这类液态法白酒，虽然是纯粮食酒，可是口感拙劣、香醇淡而无味、通道刺激性，喝之后也容易上头。
四、酿酒技术
高品质美酒除开采用纯粮食，以大曲酒为糖化发酵剂，固态法发醇以外，还需要遵照他们各自浓香型特性，严格执行传统酿酒方法开展制酒。就用酱香白酒来举例，仅有传统大曲坤沙，能够酿制出高质量的酱香型白酒。有一些欠佳白酒企业以次充好，使用了碎沙、翻沙，更甚者立即选用串沙加工工艺来酿制酱香白酒。这类喝资产的血，来欺诈消费者的恶劣行径只有骗得了一时，一定不会悠久。
纯粮食一定是好酒吗？不一定！具有这4个条件，才可以称作浓香白酒。我们都知道，仅有采用优质纯粮做为酿酒原料，优选麦子、麦籽等粮食作物做成酒曲，选用传统式固态酿酒，严格遵守传统酿酒工艺，能够酿制出顾客信得过的真真正正高品质美酒。
一是看工艺；二是颜色、酒花；三是口感；四是会根据酿造工艺和原料的好坏来进行等级划分 。
我觉得具备好的制作材料、悠久的时间、完美的工序以及制作方法才算是真正优质的白酒。
原材料是首要条件，经过大曲的发酵生产周期要长，然后酿酒的工艺要好
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