如何做好吃的家常热汤面？

如何做好吃的家常热汤面?~

起锅热油爆香葱花，加生抽、十三香和清水大火烧开，下面条把面条煮熟关火，再放一点青菜就可以啦。

在我的记忆里，能吃上一碗老妈特意为我煮的热汤面，只有在特殊情况下，那就是自己生病的日子里。那时家里的粮食有定量，细粮基本是给家里的顶梁柱，经济主要来源的上班族。学生时代的我，对这碗面印象太深刻了。因得病身体虚弱，口中无味，没有任何食欲，但当这碗热汤面的端到我的面前时，眼前会一亮，那淡淡的香气会改变你不想吃饭没有胃口的借口。这碗面最后连汤都不会剩一点点的。

那时冬天是没有能力购买绿叶菜的，只有贮存的大白菜，如果还有个窝的鸡蛋，简直就是人间最美的食物。吃过之后浑身上下出过透汗，精神也会好多，说不定这重感冒就好了一半呢。简简单单的这碗热汤面，里面却包含着多少家人的关心和挚爱。
当自己成为母亲后，也曾经为自己的孩子煮过无数次的热汤面，但我相信80后的年轻人，绝对不会对这碗热汤面有什么特殊的记忆，不就是一碗面，也许他们根本不屑。因为时代不同了，物质丰富的什么都有，天天吃的食物都像过年似的，谁会对碗热汤面有特殊的情怀呢!特别喜欢这句话：每一家的这碗面都是特别的香，每一个餐桌上的这碗面都是最美的味道。
[西红柿热汤手擀面]
主料：面粉、清水适量
辅料：鸡蛋、油菜、鲜香菇、香菜、香葱、葱花、姜末适量
调料：植物油、生抽、盐、香油、胡椒粉(可选)适量
制作过程：
1、和一块面，比平常的面团要硬一些，然后盖上保鲜膜饧二十分钟。如果想让面更光滑，饧面的过程中可以再揉一揉面团。案板上撒上一些干面粉，把饧好的面团放上，用擀面杖把面团擀开。

2、先擀成一个大圆片，薄厚要均匀，把面片像折叠扇面一样叠起来，用刀切成宽窄适中的面条。用手抖开避免粘连，可以撒一些干面粉。

3、在饧面的时候就可以准备配料。西红柿去皮，我是直接用火烧一下去掉外皮的，然后切成小丁备用。

4、炒锅烧热后，放入植物油，把葱花、姜末放入爆香，把西红柿丁倒入锅中煸炒。

5、西红柿炒到出了红油，倒入适量的清水，水开后下入手擀面。

6、面条煮开放入鲜香菇和各种调料。把鸡蛋打入锅中，面条快熟时，下入油菜。

7、出锅后再放上香油、香菜、香葱和胡椒粉。

小贴士：
1、放生抽了就少放些盐，热汤面不能过咸，别把西红柿和香菇的鲜压过去。
2、吃热汤面的时候，也可依照个人口味，加入适量的辣椒酱，增添风味。

家常热汤面全国有很多种做法，因为热汤面做起来很方便，还不用打卤。下面告诉你其中制作方法。

排骨空心面

食材

排骨及汤适量、空心面50克、清水适量、香菜少许、葱叶小许、食盐小许。

做法

1、炖好的排骨。

2、洗净香菜和葱叶切末。

3、放大碗里，放下少许食盐，加排骨汤。

4、锅烧水，水冒大泡。

5、取空心面，下入面条，搅散。

6、中小火煮开锅即可捞出。

7、面条放汤里，再放几块排骨及胡萝卜。

丝瓜荷包蛋汤面

食材

丝瓜3根、干挂面100g、葱适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

做法

1、丝瓜去皮洗净切条，葱也备用。

2、起锅放油下入葱炝锅，煸香。

3、下入丝瓜翻炒，烹些黄酒。

4、炒软后加入热水。

5、另一个锅把面过水。

6、把过水的面捞入丝瓜汤中再次煮开，调味放盐，鸡精即好！

7、最后再煎一个鸡蛋即可。

8、丝瓜荷包蛋汤面，淋入少许香油，很美味哦！

香菇肉酱面

食材

面条380g、猪肉末150g、香菇8朵、葱2根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖适量、盐少许。

做法

1、香菇洗净焯水。

2、准备肥瘦相间的猪肉末。

3、把焯过水的香菇切成丁，葱白葱叶切丁。

4、起油锅，放入冰糖小火熬出糖色。

5、下猪肉末翻炒，放入葱白炒香，再放入香菇丁翻炒均匀。

6、依次加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许盐翻炒均匀。

7、加1000ml左右的开水，喜欢汤多点的也可以多加点水，煮熟了要尝一下味道，淡了再加点盐。

8、转入高压锅，加盖大火烧至高压锅出气再烧5分钟转中小火烧10-12分钟关火。

9、烧一锅开水，撒点盐在锅底，放入面条煮熟，中间要翻动以免粘锅。

10、煮面的白汤倒掉，重新加开水洗一下面条，把面条夹到碗里。

11、浇上肉酱，撒上葱花即可。

虾仁火腿鸡蛋面

食材

细面适量、番茄两个、鸡蛋一个、葱一根、火腿肠一根、虾仁适量、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量。

做法

1、适量细面备用，番茄和小葱改刀备用。

2、煎蛋磕入碗中打散，火腿肠切片。

3、鸡蛋提前炒好备用。

4、锅中另入油烧热放入葱和番茄翻炒。

5、加入虾仁和火腿肠片翻炒。

6、加入提前炒好的鸡蛋，五香粉，酱油炒匀。

7、出锅加盐调味，先盛出备用。

8、汤锅入水煮沸面煮熟。

9、虾仁火腿鸡蛋臊子，食用前拌匀即可，再来一瓣蒜美极了！

鲜椒老卤牛肉汤面
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。

素臊子酸汤面
食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋
做法：
1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。
2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。
3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。
4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。
5、炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。
6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。
7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。
8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。
9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。
10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。
11、加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。
12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。
13、转微火保持温度。
14、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。
15、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

香菇肉丝面

材料：面条，盐，香菇，猪肉，生姜，香菜或者香葱，白胡椒粉。

煮面调味与上面的做法一样，我就不写了，只写这个汤头的做法。

1： 猪肉切丝，香菇切片，生姜切丝

锅烧热，放点油，姜丝肉丝下去炒散，炒出香味

放香菇片下去炒

炒到香菇变得略软，加水煮，放点盐

大火持续煮个三四分钟，汤颜色变得浓稠，香味传出来，差不多就可以了

把这炒好的香菇肉丝汤浇到这个面条上，就变成了香菇肉丝面~！

简单到不要，汤底清澈鲜美，配有肉丝香菇片，还有香菜碎，夹着猪油香，胡椒的辛辣。

有一阵子我每天吃。

素臊子酸汤面

食材：鲜细韭叶面条、胡萝卜、土豆、豆王、豆腐干、葱姜、蒜苗、鸡蛋

做法：

1、各种菜均摘洗干净沥干水分。豆王、胡萝卜、豆腐干分别切小丁。尽可能地往小切。

2、土豆去皮切小丁，过水洗去淀粉。

3、葱、姜、蒜苗切末。蒜苗另外先放出来。

4、鸡蛋打散入锅中摊成蛋饼。尽可能地摊薄，越薄越好。蛋饼切成菱形小方块备用。

5、炒锅放油，爆葱和生姜末。爆香后放入豆王、土豆和胡萝卜丁翻炒。

6、加少量水煎煮，以使土豆熟面。

7、加入豆腐干翻炒均匀，盛出备用。

8、另起锅，倒油，加入三勺辣椒面炝香。

9、油冒烟后倒入香醋激出香味，醋一定要多。

10、醋稍煎半分钟后加入一大碗凉水煮开，倒入之前炒好的菜。

11、加适量十三香，量适量多放。加入适量生抽煎煮两分钟。加入食盐调味。

12、倒入切好的蛋块。搅拌均匀，素臊子就做好了。

13、转微火保持温度。

14、煮锅加适量水，烧开后煮入面条。

15、面条煮好后捞入碗中，浇上臊子，撒上蒜苗末，一碗热腾腾、香喷喷的酸汤素臊子面就做好了。

有打卤面有清汤面也有牛肉面，喜欢吃什么就做什么？我觉得最好吃的还是牛肉面，自己煮点牛肉，用牛肉汤煮面，放一点油菜，放几片牛肉，原汁原味非常，美味。热汤面其实是家常最简单的一种，只要你回搞汤汁呃煮挂面也行，煮面条也可以，主要就是汤汁搞的味道好。就好吃，比如说西红柿，也可以加点儿肉。先炒肉，然后把菜陆续放进去，然后炒，然后炒半熟以后放上水住十几分钟以后，然后再放各种调料，然后端过就可以啦，这汤汁特别的好吃。热汤面要想好吃，关键还是在做汤的，这面呀反正面煮熟就可以了，然后放水再将瘦肉末放进去，里面再放一些白菜叶，再放调料。这样做起来既不是太麻烦，但是营养又很好荤素搭配都有。味道也很鲜甜。做好吃的热汤面，首先就是要把你的底料调好就是可以做西红柿底料的，这样会比较。清淡不油腻，首先你把西红柿切好，然后放到油里边热炒翻炒出那个汤汁来，然后放上水，这样的话再放面煮好了以后就会非常好吃了。酸酸甜又不腻。肉丝菜汤面就是很典型的热汤面，准备好粗面条 白菜丝，肉丝，面条下热水煮到芯子脱白，进冷水，冷却后伴油，起锅放肉丝烧开放白菜，面条，加盐 放辣酱酱，放水闷煮十分钟起锅加热油。一碗热腾腾的热汤面成功了.再家常不过的一道面食。它没有炸酱面那样味道咸香，也没有臊子面那么多的讲究，自然也不会让人产生在吃小面时的快感。但不少人就是会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引，有人说，一碗用高汤煮的热汤面，在饥饿时胜过任何美味珍馔。热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现，用家中常见的用料一样可以做出香飘万里，让人感动的热汤面。其实这种的热汤面是我们日常生活中比较常见的，如果需要味道好一些，可以切一些五花肉的肉丝，热油下锅，放事先准备好的葱姜蒜进行炝炒，滴入少许的生抽，最好放入一些甜面酱，炒出这些底料的香味，可以加入适量的水，带水开后下入面条，可以放一些蔬菜，如菠菜，油菜之类的，最后等汤汁浓稠以后就可以出锅了。热汤面，再家常不过的一道面食。它没有炸酱面那样味道咸香，也没有臊子面那么多的讲究，自然也不会让人产生在吃小面时的快感。但不少人就是会被热乎乎的面和浓浓的汤所吸引，有人说，一碗用高汤煮的热汤面，在饥饿时胜过任何美味珍馔。热汤面的魅力不一定要用“高汤”才能体现，用家中常见的用料一样可以做出香飘万里，让人感动的热汤面。
2.热汤面当属西红柿鸡蛋面，切瘦肉丝，葱花，西红柿切片。锅热放油，瘦肉丝下锅翻炒放入葱花再加入西红柿，翻炒后加水，水开后加入鸡蛋，鸡蛋成形下入面条，加点盐。总之根据自己口味，自己喜欢就好。以上内容仅供参考。

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