好吃的家常菜有哪些，怎么做

家常菜怎么做好吃 家常菜有哪些~

1、酸辣土豆丝：锅里放油，放入花椒煸炒出香味，放入辣椒、葱、蒜末、土豆丝煸炒，加入盐、味精、白糖、白醋翻炒均匀，淋上香油即可出锅。干煸豆角：炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，炒至豆角外皮皱缩，放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香味，加入盐、糖、生抽、香油、鸡精，翻炒均匀即可。

2、干煸豆角：准备好所有的食材，葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒，慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩，把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香，再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖，加入少许生抽，再淋入香油，鸡精，全部翻炒均匀即好。

3、西红柿炒鸡蛋：西红柿洗净切片，鸡蛋打散备用，大葱洗净切薄片。热锅，倒入适量的油，倒入打散的鸡蛋，炒散，差不多的时候盛出备用，再加点油入锅，放入切好的大葱煸出香味，倒入西红柿煸炒，稍烧片刻后加入适量盐、白糖和生抽，再倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
做法：
1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
6.豆腐都捞出备用。
7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
干锅土豆片
用料：土豆随意、豆瓣酱适量、葱花适量、盐、酱油、蒜、辣椒面
做法：
1.土豆削皮洗净
2.切成均匀的片，不要太薄
3.锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好
4.锅里放油，把土豆片两面煎黄备用
5.锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香
6.把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可

一、炖排骨

炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：
1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。

2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

二、闷蛋

1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。

三、红烧茄子肉丝

1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。

2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。

3、三分钟后即可食用。

四、鸡蛋炒西红柿

1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。

2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42)

五、可乐鸡翅

1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；

2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮；

3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。

六、蘑菇香菇红烧豆腐

新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)

七、牛肉芹菜

材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

做法：

① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。

②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。

八、皮蛋豆腐：

内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。

九、洋芋头鸡蛋汤

洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。

十、香菇蒸肉
香菇挑选的时候找个头不要太大的，食指和大拇指围成的圈那么大的就行了（真搞不懂，现在怎么会有那么多超大型的香菇出来，看看就吓人）洗干净去蒂备用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究点可以再加点3、4个荸荠的末，一个生鸡蛋，盐，少许黄酒。用力搅拌至肉末成团状不散开就行。然后就是把肉末抹在香菇白的那面（不会术语，-_-///)，用个冷菜盘（很浅很平的那种）装好蒸15-20分钟就ok了。

十一、炒双菇
买两种不同的菇，推荐香菇和蘑菇，菇切片，小葱切成段，油热后放入菇，稍微翻炒一下放入盐，菇的水分会立马出来，看汤汁稠了就放入葱段翻炒，盛盘，又一个简单的菜好了。

海带烧红烧肉

食材：

五花肉、干海带、桂皮、冰糖、老抽、姜、小红椒

做法：

1、将葱洗净，姜切片，各种调料准备好。将干海带丝用温水浸泡，五花肉洗净切块，焯水

2、锅内放少许油，放入冰糖翻炒，要小火，炒至很多泡沫出来。

3、待泡沫快没了时，放入肉块翻炒，炒匀后加料酒、老抽、葱、姜、小红椒等调料放入继续炒

4、加入开水（要宽水一次加够，中途不加水），移至砂锅，开锅后去掉浮沫，加盖用小火炖一个小时

5、放入泡好的海带丝和盐，继续炖40分钟、收汁，装盘，点缀小葱，开吃。

小贴士：

1、海带里含有维生素和碘，和肉炖在一起香而不腻，盐一定不要先放，会影响口感的。

2、想要肉更加黏糯，炖的时间可以稍微长点

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱

做法：

1、西红柿洗干净后，在顶部划十字刀、锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右

2、取出西红柿晾凉后，轻松去皮，去皮后的西红柿切滚刀块备用。

3、葱切葱花，蒜切蒜粒。鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖

4、用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀，出锅装盘即可

小贴士：

1、西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。

2、鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。

3、炒鸡蛋时尽量不要用铲子翻炒，用筷子划圈拨炒可以使鸡蛋更蓬松。

什锦时蔬

材 料：

荷兰豆200g，甜豆200g ，白玉菇200g，木耳十几个，胡萝卜一根，腰果适量

步 骤：

1、木耳提前泡发

2、锅中做水，里面撒点油和盐 

3、水开后把所有蔬菜焯水，先放胡萝卜白玉菇，过两分钟放入甜豆、荷兰豆，捞出来备用

4、锅中放油，炒白玉菇、胡萝卜、木耳，炒到变软一些

5、接着放入甜豆荷兰豆

6、撒盐、果蔬粉，快速翻炒几下关火

7、出锅前撒入腰果翻炒匀即可

热拌西兰

材 料：

老豆腐200g，西兰花1小朵，杏鲍菇1根，橄榄油2勺，盐、孜然粉适量

步 骤：

1、将蔬菜和豆腐切小块蒸熟；

2、将橄榄油和喜欢的香料混合，趁热淋在蔬菜上即可，也可以把橄榄油和香料微微加热，关火后趁热搅拌蔬菜。

圆白菜包饭

材 料：

圆白菜四片，米饭一碗， 玉米粒，西兰花茎，辣酱番茄酱等调料，白醋，盐适量

步 骤：

1、完整的包菜叶清洗干净

2、玉米粒和西兰花茎粒备好

3、包菜叶～放入加了白醋和少许盐的沸水中焯熟焯软～取出沥干水分备用～

4、米饭和两种菜粒粒炒炒～加少许盐和酱料调味

5、软包菜叶上放上适量的炒饭～

6、先把靠近根的那里叠上～上面的部分叠下来～然后左一下～右一下

7、全部包好后～淋上生抽就可以啦

面筋绘土豆，放点蒜沫，来碗米饭特好吃。

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