请问大家,汤圆怎么做,自己怎么样包!现在很想吃汤圆

我想在家自己包汤圆，大家可以告诉我怎么做吗？ 谢谢啦。~

黑芝麻馅(图中黑色的)
材料:
黑芝麻一袋(2oz=110g+)
白糖:2/3cup可依自己口味加减
熟的普通面粉(all-purpose flour)约1/3cup，但最好用3-4块奶油"曲奇"饼干代替面粉
猪油(lard) 或其他油脂(shortening或butter或margarine):约1/2cup,( 不要用炒菜用的油)

做法:芝麻炒熟,用coffee grinder打碎,越细越好,加入猪油或上述任何一种油,白糖,面粉或用coffee grinder打碎的奶油"曲奇"饼干沫),用手揉匀成坨即可.

五仁馅(图中灰棕色的)
五仁馅其实和做芝麻馅基本一样，就是用各种果仁打碎后加糖，，奶油"曲奇"饼干沫或面粉拌匀。
我这次做的五仁馅很勉强地凑了个五仁，缺瓜子(葵花子，南瓜子都没有)家里有：
1.Shelled Walnuts(熟的)
2.Pine nuts(生的)
3. 芝麻(熟的)
4。花生：家里正好有瓶“PLANTERS ” 牌的Honey Roasted Peanuts
5。发现家里有一包cookies—“Keebler” 牌的“Sandies Pecan Shortbread” 里面有胡桃就算第五个“仁” 吧。
将各种仁用coffee grinder打碎成粗细不均的颗粒即可，勿打得过细，再将“ Pecan Shortbread ”cookies打碎, 将打碎的各种仁和打碎的cookies加入适量的糖butter(或margarine或猪油 或shortening，不要用炒菜用的油) ，用手揉匀成坨即可。

椰蓉馅(图中淡黄色的)
材料:
水 1/2杯
糖 1/4杯
Butter 1/3 条
椰蓉 3/4杯(我用的是Sweetened Flaked Coconut用coffee grinder打成粗颗粒状)
糯米粉 1/4杯
做法: 我用一个小的不粘锅先将水烧开，水开后将火调小，将糖和Butter放入待糖和Butter融化后放入椰蓉和糯米粉，迅速搅匀成坨即可，晾凉后放入冰箱。

注：
1。黑芝麻馅和五仁馅用手揉匀后可能软一些，只要放冰箱一段时间就可变硬，同样椰蓉馅也需放冰箱，主要是里面的油脂凝固了。包之前将各种馅分别揉成大小均匀的球待用。
2。不够甜的话适当加糖,若偏干适当加些油脂,若偏硬适当加些面粉或饼干沫. 我用奶油饼干沫来代替面粉是觉得做出来的馅比面粉的香。

因为包三种不同的馅，所以在和好的糯米粉里滴2滴食用色素，揉匀即可。包好的
汤圆放在撒了粉的盘子里放到冻室里冻硬后再收在食品袋里密封冻存，什么时候想吃拿出来不用化冻直接放入开水里煮熟就行了。

要保存好做好的汤圆，确保汤圆相互隔离开，不能粘在一起。可以用保鲜膜，把整张的膜用剪刀处理成5X5CM大小的形状，包裹住汤圆放到冷冻室，食用的时候直接把膜揭开就可以，揭开也比较容易的。
冷藏室的温度基本上在0℃以上，会导致汤圆外层的糯米粉变酸、变硬。而冷冻时也不宜把温度设置太低，这样会导致汤圆内馅料营养流失，温度建议在-10C至0℃为宜。




扩展资料：
一、汤圆文化
吃汤圆是中国人的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。“宁波汤圆”是必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，节庆时间吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥，故至汤圆又叫“浮元子”。
正月十五元宵节，“宁波汤圆”作为食品，在我国也由来已久。这种食品，最早叫“浮元子”后称“汤圆”，又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。
二、营养成分
元宵（汤圆）营养丰富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素、尼克酸等营养元素。同时它的常规馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，营养价值就“更上层楼”。

三、主要功效
由于汤圆营养丰富，中医历来将元宵视为可补虚、调血、健脾、开胃之物，现代营养学家也非常推崇元宵的保健功能。

四、禁忌与副作用
《本草纲目》中早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情。
另外，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于体重超重或高血脂症、高血压、糖尿病的患者，都不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆；对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。
参考资料来源：人民网-节后的烦心事 汤圆、玫瑰如何保存？
参考资料来源：百度百科-汤圆

炸元宵

原料：

市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

制法：

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

艺麻汤圆

原料：

适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法：

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

水磨汤圆

原料：

压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

肉汤圆

原料：

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

珍珠圆子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：

1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

珍珠汤圆(2)

原料：

面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

做法：

1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

核桃酪汤圆

原料：

干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

橙羹小汤圆

原料：

糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

拔丝小汤圆

原料：

糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

做法：

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

鸽蛋汤圆

原料：

压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

做法：

1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。

3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

酒锅汤圆

原料：

糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

做法：

1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

脂油汤圆

原料：

糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

赖汤圆

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

做法：

1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

很麻烦的 买人家做好的来吃就好拉

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如皋市19190822927： 如何包汤圆？
涂骆米氮： 1)先做馅儿——这个是可以自由发挥的,喜欢什么就放什么吧.比如,芝麻馅儿的,我比较偷懒,就用买来的黑芝麻糊加酥油(可以用猪油代替)拌在一起,豆沙馅儿的,就用买来的豆沙罐头了,若你想做花生馅儿的,就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀,若是想吃芋头馅儿的,就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖, 2)再和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后几乎看不见生面.然后,等不烫的时候,用手揉成面团.这里用热水和面,是为了好包的缘故,这样不容易破裂.然后包——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了. 3)再然后,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,就是熟了,可以关火,盛出

如皋市19190822927： 在家怎么做汤圆详细步骤 - ？
涂骆米氮： 元宵节,疫情期间在家做元宵最安全,香甜软糯Q弹零失败!转眼之间,在家已经自我隔离十五天了,从正月初一到正月十五,整整半个月时间.漫长而又短暂,今天就是正月十五元宵节了,新年的最后一天.按照中华民族的习俗,今天要吃元...

如皋市19190822927： 怎样自制汤圆?! - ？
涂骆米氮： 先到超市买回汤圆粉.加入适量的水搅拌至面团.(注意水量,不能稀了,否则做成的汤圆煮后会变型)取一小块在手掌里慢慢挤开跟饺子皮差不多大小(这个要根据自己的喜欢,大小自己定,但是这面团不能太薄,要不放了馅会破的).放入自己喜欢的馅.然后包起来搓圆就完成了.

如皋市19190822927： 自己怎么做汤圆 - ？
涂骆米氮： 煮汤圆时,需要掌握以下几个步骤:1、必须是开水下元宵和汤圆.等水烧开“翻花”后,将元宵或汤圆下锅,用勺子背面把元宵和汤圆推散,然后按同一个方向旋转,这样食物就不会粘锅底和锅壁了.2、先用大火煮,再用小火煮.看到元...

如皋市19190822927： 汤圆需要怎么做 - ？
涂骆米氮： 我把自己做汤圆的经验说一下吧: 首先去市场买现成的汤圆心子和糯米粉,汤圆心最好买凌汤圆的,那种很香,糯米粉很简单,不过要想包得方便,就要稍麻烦一点,首先先选出大概六分之一份量的糯米粉用水揉成一团,稍硬,不要太软,然后...

如皋市19190822927： 如何包汤圆 - ？
涂骆米氮： 糯米粉用温水和成团,不能太希,揪大小合适的小团摊成圆饼取适当的馅放在原饼中间,再把饼复拢把馅包起来揉圆,放入开水锅里组织全部浮起来不断翻滚为止 注意:1一定要温水和面 2 和的面一定不要太软,多揉一会 3 一定要腥好面,30分钟以后在包~

如皋市19190822927： 自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂 - ？
涂骆米氮： 我喜欢采用做“生芡”的方法,这样煮出来的汤圆不容易开裂.用清水和一个小面团,放在手心里按成饼状,然后放进沸水里煮熟煮透,称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团.采用这个方法,特别要注意两点:一是一定要把“生芡”煮...

如皋市19190822927： 怎样在家自己包汤圆? - ？
涂骆米氮： 到街上买湿的糯米粉,或者干的,要用热水把干的调匀,馅可以做甜的,也可以做咸的,把馅包道糯米粉里再搓圆即可

如皋市19190822927： 汤圆要怎么做? - ？
涂骆米氮： 1.准备好原材料;2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右,然后去皮;3.将花生和核桃仁切细;4.锅里放入白芝麻干炒,炒熟;5.加入花生和核桃仁,加入适量红糖和猪油,翻炒均匀,稍微湿一点,不要太干;6.元宵的馅料就做好了...

如皋市19190822927： 汤圆怎么做? - ？
涂骆米氮： 汤圆,是中国春节里的传统时刻.同样白白胖胖的小团子,因地域的差异,叫法与制法却不尽相同.北方叫做元宵,是将糖馅放入笸箩中不断滚摇,用类似滚雪球的方式,使糯米粉逐渐包裹在糖馅外制作而成.南方叫作汤圆,则是用上好的精致...