荪的吃法
竹笋有如下七种吃法。一、竹笋炒肉丝:竹笋,肉丝,蒜头,黄豆酱,红辣椒,酱油,料酒,胡椒粉,竹笋去壳后放到锅中,煮20~30分钟后关火冷却,然后切成段状,肉丝先用酱油与米酒腌制,把蒜末与肉丝下锅爆香,接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤,翻炒3~5次,竹笋与辣椒放入,加入少许胡椒粉,炒至汤汁稍微收乾,就可以盛盘上桌。二、竹笋香肠:竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽,竹笋先炒一下,香肠切片,小火先将香肠炒片刻,加植物油30毫升,调至大火,加入辣椒一起煸炒,1~2分钟后加入竹笋一起翻炒,放盐生抽,如太干可加20~30毫升水,焖一分钟,收汁出锅。三、竹笋炖排骨:竹笋,排骨,姜丝、蒜片、盐、鸡精,把竹笋倒入开水锅中焯好之后,将竹笋捞出备用,排骨用热水洗净,装盘备用,热锅下油,倒入蒜和姜丝爆香,爆香之后将排骨倒入翻炒,直到锅里都是油为止,接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐,倒入适量的清水,没过排骨,大火烧开后,转小火慢炖,小火慢炖到汤汁收干,加入适量的鸡精,即可出锅。四、油焖竹笋:竹笋,盐、油、老抽、糖、味精,起油锅加热,放入竹笋煸炒,放少许老抽煸炒,放少许清水,加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟,收汁时候,放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。五、凉拌竹笋:竹笋,葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油,竹笋切块,葱姜蒜切末,锅里面加入适量的清水,放入竹笋,水开之后在煮3分钟到熟,捞出来沥干备用,炒锅倒油加热,放入葱姜蒜爆香,将竹笋放容器内,浇入爆香的油,加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。六、竹笋炒腊肉:腊肉,干竹笋,小青椒,老干妈,姜,蒜,鸡精,味精,白糖,花椒油,腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块,笋子也一样,小青椒切圈。姜蒜剁碎,腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用,净锅放油先下姜蒜粒炒香,把老干妈感觉散了香了,下腊肉粒炒香,下小青椒圈翻炒一下,调味然后勾小芡,花椒油起锅即可。七、酱汁春笋块:鲜春笋,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤,用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用,炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油,炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用,炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。竹笋,禾本科竹亚科多年生常绿植物,原产中国。竹笋是江南美食之材,过去甚至有居不可无竹,食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成,但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋,必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味,或虽稍带苦味,经加工除苦后可以食用的条件。
春天就该吃春笋
原料:竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜 半根 盐2茶匙(10克)
做法: 1)将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟,只要竹荪回软发脆即可。 2)将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,姜片,待汤沸腾后,转小火煲1小时。
3)趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水洗净,放入汤锅中,继续煲30分钟。
4)最后,可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,煮2分钟后即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
超级罗嗦:
**竹荪是很珍贵的山珍,和其他山珍不一样的是,竹荪比较单薄,所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网,也可以吃,不必切除,但放入汤中,会影响汤的美观。
**煲汤要一次性加入足量清水水,中途不要再添加,否则会冲淡汤的口味。如果一定要加,也要加开水,不要添加冷水。
**煲鸡汤不需添加味精或鸡精,否则就会产生异味,破坏了原汤的鲜美。
鸡腿竹荪山药汤
原料:
鸡腿2-3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙(10克)
做法:
1、新鲜鸡腿洗净,放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出,用清水冲净鸡块表面上的浮末。
2、竹荪用冷水浸泡10分钟,山药去皮切小块。
3、沙锅注入足量的水,放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺,葱段4段,姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
4、趁着煲汤的时间,将浸泡回软的竹荪,切去头和尾部的网,放入温水中焯烫20秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水略微冲洗一下,放入鸡汤中,继续煲30分钟以上。
5、出锅前,根据自己的口味,放盐调味即可
烩双笙
料: 竹荪(干)50克 海参(水浸)100克。
火腿30克 鸡肉30克 鸡蛋50克 香菇(干)15克。
香菜10克 盐5克 味精2克 胡椒2克 香油3克。
·操 作: 1.干竹签(竹荪)在凉水中泡发开,洗净,微氽一遍,再在凉水中洗一遍,切粗丝;
2.水发海参洗净,切粗丝;
3.鸡肉洗净,入锅煮熟,切细丝;
4.鸡蛋洗净,煮熟,去壳,切细丝;
5.熟火腿、水发香菇分别切细丝;
6.香菜(芫荽)洗净切末;
7.锅上旺火,注入上汤900毫升,下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开,打去浮沫,加入盐、老蛋、竹荪,用味精、胡椒吃好汤味,撒上芫荽盛入汤碗内,淋上香油即成。
贴士:
1.处理原料刀工整齐,避免零乱;
2.各种原料要保持洁净,以免影响汤色。
竹荪玻璃鱼片汤
原 料: 竹荪(干) 15克 草鱼 300克。
鸡蛋清 25克 火腿 50克 香菜 100克。
料酒 25克 盐 5克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 50克 鸡油 15克 各适量
·操 作: 1.将竹荪用温水泡发胀透,洗净泥沙,切成4厘米长的段,小的一切两开,大的切成3至4条,在开水锅中氽过,再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片,装碗上汤,上笼蒸一下取出。葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
2.将鱼肉横切成薄片,用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀浆好,在干净的砧板上撒一层淀粉,放一块鱼片,再在上面撒上干淀粉,用擀面棍敲成极薄的片(越薄越好)。敲时棍要平下,要轻轻地敲,均匀地敲,使鱼片厚薄一致,然后下入开水锅内(火不宜大)氽熟,捞入冷水内凉透,改成象眼形或长方形的片。
3.锅内放入鸡汤1000毫升、竹荪、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去浮沫,装入汤盘内,锅内放入普汤烧开,下入鱼片,香菜末氽一下,捞入竹荪内,放鸡油即成。
贴士:本汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉,做出的汤味道更加鲜美。
这个网站上都是教你怎么做的!你可以去看一下,对你肯定有帮助的!~http://www.haochi123.com/S_caipu/Caixi/Yuanliao309.htm
红薯的吃法大全
1、烤红薯 家常烤红薯做法:原料:红薯。做法:红薯洗净,沥干水分烤盘内放一张锡纸,再把红薯放入烤盘烤箱预热220度,中层烤20分钟左右打开烤箱,将红薯翻面,再烤20分钟即可熟透。2、清蒸红薯 用料红薯2个。做法;红薯洗净放入蒸锅,蒸半小时时间到蒸好了装入盘中。3、红薯玉米粥 用料;菜心几根,...
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粉条的12种新吃法
粉条的12种新吃法如下:1、蚂蚁上树。细粉提前清洗干净,清水泡软,捞出改刀,加入酱油上色,调入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀待用。起锅烧油,下入五花肉末,下入葱姜末爆香,可以加入少许豆瓣酱增色,下入细粉大火炒出香味,期间不停地翻炒,防止粉条粘锅,加入生抽,撒上葱花,小米辣,翻炒均匀即可...
龙虾怎么吃的方法
龙虾的吃法是移除龙虾身上的捆绑物,将龙虾腹部朝上,沿着尾部的两侧,分别剪开虾壳。将壳朝后拉,露出龙虾尾部的肉。将尾部的肉葱壳内拉出,保持其完整。沿着内侧弯曲的地方浅浅地刻划一刀,取出里面黑色的血管。从龙虾尾部的前端切掉白色部分的肉,再把龙虾肉切成厚薄一致的片,重叠摆放在龙虾壳上即...
100种懒人午餐做法
盛出,开吃,一口气两碗饭的节奏!😋吃完还有些意犹未尽呢🤪哈哈,色香味俱全的番茄焖饭,你被馋到了吗?请点击输入图片描述 小贴士 1、食材可根据自己喜好更换。2、水不要放太多,西红柿和西葫芦在煮的过程中都会出水3、我做的是3人份的量,宝宝们可根据人数适当添减食材4、喜欢...
霜轮坤灵: 您好: 以下是夏季清单养生食谱: 荪笋菜谱: 原料:竹荪,芦笋 配料:料酒,葱,姜,盐,鸡汤过程: 1,竹荪用凉水先浸泡软,然后到掉水,剪掉竹荪有洞洞那段的头,重新接温水(大约35~40度左右),加入一勺盐,继续浸泡竹荪约2小时...
海陵区17029928545: 芦荪怎么烧法,才好吃 - ?
霜轮坤灵: 芦荪炒猪肉丝.
海陵区17029928545: 四川石荪怎么吃? - ?
霜轮坤灵: 你好,怎么说呢.首先回答你,石笋(荪)自然生长于海拔1200米以上高2113山,属纯野生竹笋,集天地之灵5261气,真正无任何公害污染的天然绿色食品.新鲜竹笋经高温蒸煮、炭火4102烘烤,传统工艺辅流行口味配制而成,其色泽清绿黄亮,鲜嫩可1653口,为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高档菜. 解绍一种简单回的石笋干烹饪方法: 煲老鸭、排骨、甲鱼石笋干是上等配料,煲山珍、海鲜汤最佳,是传答统的健康营养食品. 希望对你有帮助.纯手打望采纳.
海陵区17029928545: 竹荪蛋怎么吃法 - ?
霜轮坤灵: 肉汁炖竹荪蛋: 竹荪蛋用于炖汤,首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,把竹荪蛋切成莲花型,再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美.肉汁炖竹荪蛋,采用新鲜瘦肉炖汁,加上上汤,把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗.加上竹荪胚胎的一些胶状物,汤水也略显胶质,有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果. 鲍汁扒竹荪蛋:以西式的食法,让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋.切成莲花状的竹荪蛋,最外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,那种爽脆还是“嗦嗦”声的,拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉,有着竹香;最里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入更是美味.
海陵区17029928545: 干煸豆荪怎么做 - ?
霜轮坤灵: 用料: 豆角、肉馅. 调料: 盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒. 干煸豆角做法: 1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末; 2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒.待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点.盛出. 3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒.将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐.将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘.
海陵区17029928545: 西红柿竹荪汤的做法有哪些 - ?
霜轮坤灵: 主料西红柿2个竹荪20克辅料油适量盐适量猪肉丝少量 步骤 西红柿竹荪汤的做法步骤11.用开水将西红柿烫几分钟 把表皮撕去 这样吃的口感会比较好 西红柿竹荪汤的做法步骤22.将西红柿切成丁 西红柿竹荪汤的做法步骤33.先将顶部的蒂子剪去一小截,然后将网状的膜撕掉,再放在净水里泡二十分钟 西红柿竹荪汤的做法步骤44.将切好的西红柿用油翻炒,加入适量盐 最好用锅铲碾压一下 让西红柿的酸汁充分出来 西红柿竹荪汤的做法步骤55.西红柿差不多炒融后加汤,再将肉片倒入锅内 西红柿竹荪汤的做法步骤66.
海陵区17029928545: 荪角四宝汤的做法是什么? - ?
霜轮坤灵: 色香味:鲜咸适口,味道独特主料:水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量;辅料:盐、味精、上汤各适量; 制作:1)紫角叶洗净后镶入虾胶,上笼蒸熟待用;2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片,然后与火腿片一起入火锅焯水;3)锅内放入不敷出汤,盐、味精调味,随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片,煮沸后装入器皿内,放上紫角叶即成. 该答案来自中华美食网官方网站
海陵区17029928545: 竹荪与什么相克,竹荪不能和什么一起吃 - ?
霜轮坤灵: 竹荪没有相克的食物,所以和其它食材搭配不会有坏处. 注意事项: 1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食.2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用.适宜...
海陵区17029928545: 拌冲菜的做法,拌冲菜怎么做好吃,拌冲菜的家常 - ?
霜轮坤灵: 1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;4. 姜切成细米状;5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;7. 用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成.
海陵区17029928545: 竹荪吃起来是洗衣粉味吗? - ?
霜轮坤灵: 亲~~竹荪怎么可能有洗衣粉味? 吃坏了肚子可能是你没有注意食用方法 1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃. 2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用. 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, 竹荪 并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味.注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用