荪的吃法

笋的吃法有哪些？~

竹笋有如下七种吃法。一、竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。二、竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽，竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。三、竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精，把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。四、油焖竹笋：竹笋，盐、油、老抽、糖、味精，起油锅加热，放入竹笋煸炒，放少许老抽煸炒，放少许清水，加少许的食盐和糖加盖大火煮5分钟，收汁时候，放入少许的味精翻炒均匀就可出锅。五、凉拌竹笋：竹笋，葱、姜、蒜、油、盐、醋、白糖、芝麻香油，竹笋切块，葱姜蒜切末，锅里面加入适量的清水，放入竹笋，水开之后在煮3分钟到熟，捞出来沥干备用，炒锅倒油加热，放入葱姜蒜爆香，将竹笋放容器内，浇入爆香的油，加适量盐、醋、白糖、芝麻香油拌匀即可。六、竹笋炒腊肉：腊肉，干竹笋，小青椒，老干妈，姜，蒜，鸡精，味精，白糖，花椒油，腊肉煮好改刀切筷子一样粗的小方块，笋子也一样，小青椒切圈。姜蒜剁碎，腊肉放入油锅微炸再把笋子炸干后沥干待用，净锅放油先下姜蒜粒炒香，把老干妈感觉散了香了，下腊肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，调味然后勾小芡，花椒油起锅即可。七、酱汁春笋块：鲜春笋，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤，用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用，炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油，炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用，炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。竹笋，禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。

春天就该吃春笋

　　【竹荪煲鸡汤】

　　原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜 半根 盐2茶匙（10克）

　　做法： 1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。 2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。

　　3）趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟。

　　4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可。

　　超级罗嗦：

　　**竹荪是很珍贵的山珍，和其他山珍不一样的是，竹荪比较单薄，所以浸泡的时间要控制在10分钟之内。竹荪的网，也可以吃，不必切除，但放入汤中，会影响汤的美观。

　　**煲汤要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否则会冲淡汤的口味。如果一定要加，也要加开水，不要添加冷水。

　　**煲鸡汤不需添加味精或鸡精，否则就会产生异味，破坏了原汤的鲜美。

　　鸡腿竹荪山药汤
　　原料：
　　鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）
　　做法：
　　1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。
　　2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块。
　　3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时。
　　4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上。
　　5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可

　　烩双笙
　　料: 竹荪(干)50克 海参（水浸）100克。
　　火腿30克 鸡肉30克 鸡蛋50克 香菇（干）15克。
　　香菜10克 盐5克 味精2克 胡椒2克 香油3克。
　　·操 作: 1.干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；
　　2.水发海参洗净，切粗丝；
　　3.鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；
　　4.鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；
　　5.熟火腿、水发香菇分别切细丝；
　　6.香菜（芫荽）洗净切末；
　　7.锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。
　　贴士：
　　1.处理原料刀工整齐，避免零乱；
　　2.各种原料要保持洁净，以免影响汤色。

　　竹荪玻璃鱼片汤
　　原 料: 竹荪(干) 15克 草鱼 300克。
　　鸡蛋清 25克 火腿 50克 香菜 100克。
　　料酒 25克 盐 5克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 50克 鸡油 15克 各适量
　　·操 作: 1.将竹荪用温水泡发胀透，洗净泥沙，切成4厘米长的段，小的一切两开，大的切成3至4条，在开水锅中氽过，再用凉水漂上。熟瘦火腿切成薄片，装碗上汤，上笼蒸一下取出。葱和姜捣烂用料酒取汁。香菜摘洗干净。
　　2.将鱼肉横切成薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀浆好，在干净的砧板上撒一层淀粉，放一块鱼片，再在上面撒上干淀粉，用擀面棍敲成极薄的片（越薄越好）。敲时棍要平下，要轻轻地敲，均匀地敲，使鱼片厚薄一致，然后下入开水锅内（火不宜大）氽熟，捞入冷水内凉透，改成象眼形或长方形的片。
　　3.锅内放入鸡汤1000毫升、竹荪、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去浮沫，装入汤盘内，锅内放入普汤烧开，下入鱼片，香菜末氽一下，捞入竹荪内，放鸡油即成。
　　贴士：本汤中的鱼肉宜选用鳜鱼肉，做出的汤味道更加鲜美。

　　这个网站上都是教你怎么做的！你可以去看一下，对你肯定有帮助的！~http://www.haochi123.com/S_caipu/Caixi/Yuanliao309.htm

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海陵区17029928545： 夏季的养生食谱？
霜轮坤灵： 您好: 以下是夏季清单养生食谱: 荪笋菜谱: 原料:竹荪,芦笋 配料:料酒,葱,姜,盐,鸡汤过程: 1,竹荪用凉水先浸泡软,然后到掉水,剪掉竹荪有洞洞那段的头,重新接温水(大约35~40度左右),加入一勺盐,继续浸泡竹荪约2小时...

海陵区17029928545： 芦荪怎么烧法,才好吃 - ？
霜轮坤灵： 芦荪炒猪肉丝.

海陵区17029928545： 四川石荪怎么吃? - ？
霜轮坤灵： 你好,怎么说呢.首先回答你,石笋(荪)自然生长于海拔1200米以上高2113山,属纯野生竹笋,集天地之灵5261气,真正无任何公害污染的天然绿色食品.新鲜竹笋经高温蒸煮、炭火4102烘烤,传统工艺辅流行口味配制而成,其色泽清绿黄亮,鲜嫩可1653口,为风味独特的佐餐佳品和筵席上的高档菜. 解绍一种简单回的石笋干烹饪方法: 煲老鸭、排骨、甲鱼石笋干是上等配料,煲山珍、海鲜汤最佳,是传答统的健康营养食品. 希望对你有帮助.纯手打望采纳.

海陵区17029928545： 竹荪蛋怎么吃法 - ？
霜轮坤灵： 肉汁炖竹荪蛋: 竹荪蛋用于炖汤,首先用汤煮竹荪蛋4~5分钟,用清水漂3~4次,把竹荪蛋切成莲花型,再把它放到上汤中蒸20分钟,汤里有事前准备好的火腿或竹丝鸡,喝起来清甜味美.肉汁炖竹荪蛋,采用新鲜瘦肉炖汁,加上上汤,把竹荪蛋原汁原味的鲜美表露无遗.加上竹荪胚胎的一些胶状物,汤水也略显胶质,有治疗敏感肌肤幼嫩、美容效果. 鲍汁扒竹荪蛋:以西式的食法,让你认真体味这个层层不同口感的竹荪蛋.切成莲花状的竹荪蛋,最外层是外包被,胚胎的外层以透明胶状液体薄膜包裹,咬下去先滑后爽,那种爽脆还是“嗦嗦”声的,拌上鲍汁甚鲜美;中间的菌盖外白内黑,很滑嫩,有点牛肝菌的感觉,有着竹香;最里面是梦荪,海绵状,进口嫩脆爽滑,鲍汁渗入更是美味.

海陵区17029928545： 干煸豆荪怎么做 - ？
霜轮坤灵： 用料: 豆角、肉馅. 调料: 盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒. 干煸豆角做法: 1、将豆角去筋,洗净,滤干水分;葱、姜切成末; 2、将炒锅放在火上,放入油(比平时炒菜稍多些),放入豆角翻炒.待豆角中水份出来,变皱,上面有深色的斑点.盛出. 3、锅中留底油,放入麻椒、辣椒略炒.将肉馅放入煸炒,再放入料酒、酱油、葱末、姜末,糖和盐.将豆角下锅,翻炒均匀即可出锅装盘.

海陵区17029928545： 西红柿竹荪汤的做法有哪些 - ？
霜轮坤灵： 主料西红柿2个竹荪20克辅料油适量盐适量猪肉丝少量 步骤 西红柿竹荪汤的做法步骤11.用开水将西红柿烫几分钟 把表皮撕去 这样吃的口感会比较好 西红柿竹荪汤的做法步骤22.将西红柿切成丁 西红柿竹荪汤的做法步骤33.先将顶部的蒂子剪去一小截,然后将网状的膜撕掉,再放在净水里泡二十分钟 西红柿竹荪汤的做法步骤44.将切好的西红柿用油翻炒,加入适量盐 最好用锅铲碾压一下 让西红柿的酸汁充分出来 西红柿竹荪汤的做法步骤55.西红柿差不多炒融后加汤,再将肉片倒入锅内 西红柿竹荪汤的做法步骤66.

海陵区17029928545： 荪角四宝汤的做法是什么? - ？
霜轮坤灵： 色香味:鲜咸适口,味道独特主料:水发刺参25克、珍珠鲍贝25克、鲜鱿25克、虾胶50克、水发竹荪50克、火腿片20克、紫角叶酌量;辅料:盐、味精、上汤各适量; 制作:1)紫角叶洗净后镶入虾胶,上笼蒸熟待用;2)鲍贝、鲜鱿也洗净后分别切片和片片,然后与火腿片一起入火锅焯水;3)锅内放入不敷出汤,盐、味精调味,随后放进水发刺参、珍珠鲍贝、鲜鱿、水发竹荪、火腿片,煮沸后装入器皿内,放上紫角叶即成. 该答案来自中华美食网官方网站

海陵区17029928545： 竹荪与什么相克,竹荪不能和什么一起吃 - ？
霜轮坤灵： 竹荪没有相克的食物,所以和其它食材搭配不会有坏处. 注意事项: 1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食.2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用.适宜...

海陵区17029928545： 拌冲菜的做法,拌冲菜怎么做好吃,拌冲菜的家常 - ？
霜轮坤灵： 1. 把生菜有的老边叶掰掉,削去梗上的筋;2. 将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起,挂在高处通风的地方吹干;3. 吹干后取下后切成黄豆般大小的丁;4. 姜切成细米状;5. 置一炒锅在火上,不放油,锅烧热后,把生菜荪炒得发热,即下火,放在一个口小肚子大的坛子中;6. 找一张大的生菜叶,在盛有开水的锅中稍烫一下,将坛口封严,半天后即可食用;7. 用时,从坛子中取出青菜,用姜末及盐、酱油、味精,香醋和芝麻油调拌均匀,浇在上面,装盘即成.

海陵区17029928545： 竹荪吃起来是洗衣粉味吗? - ？
霜轮坤灵： 亲~~竹荪怎么可能有洗衣粉味? 吃坏了肚子可能是你没有注意食用方法 1.竹荪性凉,脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃. 2.在众多的竹荪品种中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色荪,菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色,这种黄裙竹荪有毒,不可食用. 干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟, 竹荪 并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味.注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用