推荐一种可以炖红烧肉和排骨和鸡肉的电锅
作者&投稿：除栋 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
是好吃的吧，方法都差不多，注意火候就行，高压状况下肉会太软甚至变烂。
蘑菇豆腐
材 料：
实板豆腐二件，蘑菇切片2/3杯（新鲜或罐装均可），青豆三汤匙，姜一片。
调 味：
老抽半汤匙，生抽半汤匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉少许，姜一片，水1/3杯，鸡粉半茶匙（不喜欢免用，可用上汤1/3杯取代水及鸡粉）。芡：生粉11/3茶匙，水二汤匙。
做 法：
1、青豆加入约半杯水，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮二分钟。取出，用清水浸冷，捞起沥干水。
2、豆腐洗净，平均洒下1/3茶匙盐，腌十五分钟。盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮11/2分钟，取出。
3、豆腐切件，排在深碟上，青豆、蘑菇、姜放在豆腐上。
4、调味放在盛器中，放入微波炉，用hi（高热）煮二分钟至滚。取出，下芡拌匀，加油二汤匙又拌匀，倒在豆腐、蘑菇上，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用hi（高热）煮四分半钟，取出即成。
广东粥
材 料：
白饭三杯，油条（切小块）一根，猪肝150克，生净猪肉丝100克，虾仁150克。
调 味：
热开水六杯，葱花一大匙；(a)精盐两匙，白胡椒粉半匙。
做 法：
①将猪肝切片，用热水烫去血水备用。
②在一器皿内放入白饭和热开水，加盖高火8分钟，取出后再加猪肝、生净猪肉丝、虾仁及调料(a)，加盖高火3分钟，取出撒上葱花及油条块即可。
葱油鸡
微波炉烧葱油鸡，先要把加了食盐、料酒、小葱、生姜的小鸡块腌上十来分钟，再用高火烧上5分钟，煮到个8成熟的时候再取出来加料---加点酱油，让颜色更漂亮；再加点色拉油，让它变得更有光泽；还要搁点小葱。再高火烧上2分钟，香味全出来了。还有一点别忘记，在加热的过程中一定要记住搅拌。
煲仔鸡饭
原料---大米、鸡肉、咸鱼、料酒、色拉油、盐、酱油、香菇。
准备工作--鸡肉剁成小块，还有咸鱼、香菇都是剁成小块，用作料事先腌制好。
微波炉煮米饭一定要先泡10分钟。泡十分钟后把米放在微波炉里煮15分钟（中火，中高火）。当饭煮到八成熟的时候，就把料放进去。这样它才能够入味，然后再放进微波炉，煮五分钟，这样饭也熟了，鸡肉也熟了，用高火，五分钟
糖炒栗子(6楼有更简单的方法介绍~)
步骤：一， 先把栗子洗净，在每个栗子上划开一个小口。
二， 把栗子放入微波炉中高火加热三分钟。
三， 将栗子在蜂蜜水中充分搅拌。
四， 最后再把栗子放入微波炉高火4分钟。
香蕉蛋糕
首先打蛋清5分钟，要把泡泡打得厚厚的，打到出冰激凌的效果就可以了；再把面粉和到蛋清里头，慢慢地和1分钟，和均匀了之后，别忘了把黄油热个1分钟、最后把和了黄油、面粉、蛋清、白糖、果珍粉、蛋黄的糊糊，放在已经热了半分钟的盘子上，烤4分蒸4分再烤8分，就OK咯~
豆豉蒸鱼
主料是鲈鱼和豆豉，配料是葱，姜，辣椒和胡椒粉。
第一步，切鱼。在鱼身上划几刀，这样可以确保微波能穿透鱼身。
第二步，腌制。腌制是为了让调料更入味，首先用料酒、盐、酱油、味精、糖抹遍鱼的全身，然后放上葱丝、生姜片和辣椒丝，腌制15分钟以后，再抹上豆豉。
第三步，蒸鱼。鲈鱼抹好豆豉后，再加点色拉油，盖上盖子，放到微波炉里用高火煮5分钟，如果鱼特别大，时间还可以长些。
水果银耳羹
只要1两干的银耳，用热水泡2小时，加水加冰糖用微波炉高火煮上10分钟就OK了。
美味虾干
首先把这个明虾洗干净以后，拿点儿盐腌制2至三分钟。然后把虾挑选一下，把大的和小的明虾分别放开。因为虾的大小不同加热时间也不同的。一般5分钟就够了，如果大一点的虾6分钟也行的。（高火）还要把这个虾翻个身 ，再加热5分钟。这样才会受热均匀。
柠檬酒
步骤：就是把柠檬切片，放到酒里面，加盖后放进微波炉里用高火加热7分钟。关键点：加热好的酒一定不能马上开盖子，要等它自然冷却了才行。这个时候的柠檬酒已经酸甜适度，酒香浓郁了，如果在冰箱里密封保存3-5天，那味道还会更好。
炒面
原料：2两面条，一些肉丝，韭菜，豆芽。
先把面条泡在热水里加盖，高火加热1分钟，面条就熟了。和了调味料、油的面条再不加盖煮上4分钟，面条不仅有味了，也更还劲了。最后，把事先热过2分钟的肉丝、韭菜等配料倒在面条上，一起放进微波炉高火加热1分钟，出炉之后立即搁上小葱。
自制"老奶奶"花生
步骤：
一，先把半斤花生用开水川烫一下沥干。
二，往花生里先后两次加半勺盐，让花生和盐充分搅拌在一起。
三，放进微波炉热第一个三分钟。
四，三分钟后把花生拿出逐个翻身再热三分钟，就能吃咯。
香辣什果鸡柳
材料：鸡腿1只（200克，即约5两半），青苹果、啤梨各1个，青椒（小）、红椒各1只，乾葱2粒，油2汤匙。 调味料：糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少许。 芡汁料：桂林辣椒酱半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）鸡腿起肉切丝，加调味料拌匀。
（2）青苹果，啤梨去皮，去籽，切粗丝（见图1一3）。
（3）青椒、红椒洗净切丝。
（4）乾葱去衣，切碎。
（5）鸡腿肉置盛器上，高火煮30秒
（6）把已切丝的材料和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺即成
虾米茄子
材料：
茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升。 芡汁料：生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油 1汤匙，水3汤匙。
烹调步骤：
（1）虾米洗净，浸软，切碎。
（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分锺，沥清水分，排在碟上。
（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食
橙汁排骨
用料：排骨500g，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只(或陈皮)
腌料：盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只
调料：橙汁半杯(40元左右)，盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙
做法：
1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。
2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出 ，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。
鱼香肉丝
材料：生猪里脊丝调料：红椒油少许，葱、姜、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、醋各一小匙。
做法：1.把猪里脊丝用精盐、料酒、湿淀粉拌匀。
2.器皿中放入色拉油一匙(余下的一匙拌入肉丝中)，并加入除红椒油外的所有调料，覆上微波薄膜，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。
苹果鸡
材料：鸡一只(重约二斤半)。调料：青苹果一个(切件去核)，葱二根，八角二粒。
做法：1.鸡洗净，抹干水，用二茶匙半盐涂匀鸡肚及鸡皮，腌半小时。
2.苹果加入半茶匙糖拌匀。
3.用一茶匙酒涂匀鸡肚，把八角、葱、苹果放入鸡肚内；用锡纸包着鸡翼中段及鸡翼尖。
4.鸡肚放在烧鸡盘上或放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸或套上微波炉用的胶袋子，要留一孔让蒸汽水排出，用高热煮15分钟至熟(如用烧鸡盘，只需烹煮13.5分钟)。取出待稍冷，把肚内的苹果盛碟上，鸡剁块放在苹果上，汁淋在鸡上。
蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克
调料 葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许
操作
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2 微波炉菜谱--云白肉
材料 腌猪肉400克，黄瓜半条
调料 椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙
操作
①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3 微波炉菜谱--五香豆干
材料 猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个
调料 （A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙
操作
①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
4 微波炉菜谱--红烧肉
材料 生净猪夹心肉900克
调料 （A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙
操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
5 微波炉菜谱--红烧猪肉
材料 生净猪里脊肉400克，生菜适量
调料 （A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量
操作
①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
③将肉浸在搅拌均匀的调味（A）里大半天，期间用筷子上下翻动。
③将肉放在微波炉专用的竹笼或网上，不罩微波薄膜，转1分钟。
④取出上下翻动，并用刷子涂上腌汁，再转6分钟，中途需多涂抹几次。
⑤取出切薄片，再装饰蔬菜即可。
纸包鸡
材料：鸡脯肉或鸡中翅250克；鲜虾仁200克；水发香菇丝、火腿丝各25克；香菜少许；玻璃纸15张（10*10厘米）；香油少许。
做法：
1、鸡肉切片或小块，加生抽、料酒、糖、胡椒粉腌制30分钟；虾仁加生抽、料酒、生粉腌制20分钟；
2、玻璃纸上抹少许香油，将香菜、香菇、火腿、虾仁、鸡肉块依序包入，以生粉水封口；
3、将包好的纸包鸡按次序排放于盘上（不要叠放），以高火加热4分钟（各种品牌和不同功率的微波炉用的时间会有点差异），以虾仁变色即可；
清蒸鲽鱼 微波炉菜谱
原料：
鲽鱼1小尾(带骨300克)、姜切丝1/2块、葱1根
辅料：
水2/3杯、酱油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量
做法：
A.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
B.鱼放在盘上，用铝箔纸卷包住尾部，淋上混合好的a，再洒上酱油。盖上保鲜膜用微波加热4分钟。
菜客提醒：
本菜用微波炉烹制，微波时间4分00秒
香煎藕饼
材料：
莲藕300克，香菇5朵，洋葱末2大匙，面粉1/2杯，玉米粉1匙，鸡蛋1只，香菜末1大匙，葱末1大匙，色拉油6大匙，生菜适量。
调料：
盐半小匙，糖半小匙，酱油半小匙，胡椒粉1/4匙，香油半匙。
制法：
1、莲藕刨成丝，香菇泡软切碎备用。
2、取一容器，放入洋葱末及1大匙油，以强微波2分钟爆香后，加入莲藕丝、香菇末、面粉、玉米粉、蛋、香菇末、葱末及调料，搅匀，分成若干小球后，压制成平状。
3、烤锅入油5大匙，以强微波加热5分钟后，放入藕饼，以强微波加热2分钟后，翻面再煎2分钟。
4、生菜垫底，煎好的藕饼排在上面即可。
锅贴
材料：
绍菜60克（约1两半），瘦肉60克（约1两
半）。
调味料：
姜汁1茶匙，生抽1茶匙半，糖、粟粉各半茶匙，酒1茶匙，麻油半茶匙，菜汤水1茶匙，熟油
1茶匙，胡椒粉少许。
粉糯用料：
面粉60克（约1两半），猪油1茶匙，盐少
许，热水2-2汤匙半。
点食料：
姜丝，镇江醋各1汤匙。
烹调步骤：
（1）绍菜洗净，放在碗内，加盖，高火煮1分锺半，取出沥清水分，切碎，并压出水分
（2）跺碎瘦肉，混和调味料，和切碎的菜拌匀（见图4），分为8等份，置冰箱内冷冻约30分锺。
（3）筛粉和盐，加猪油和热水，做成一软粉团，并分成8等份（（4）每份压成约7厘米直径的圆块
（5）在其中一边摺褶干，加入馅料，封口成一窝贴
（6）高火2分锺预热煎碟，加油，再高火2分锺。
（7）排上窝贴，高火1分锺，取出加热水25毫升，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，中火煮2分锺，便可取出与点食料同供食
鲜竹卷
材料：
冬菇一只，瘦肉60克（约1两半），竹笋20克（约5钱半），叉烧15克（约4钱），青豆1汤匙，腐皮1块。
调味料：
糖1茶匙，生抽、油各1茶匙，粟粉半茶匙，胡椒粉少许。
封口浆水料：
面粉或粟粉1茶匙，水2茶匙。
芡汁料：
蚝油1汤匙，生抽、老抽各半茶匙，糖1平茶匙，粟粉半汤匙，水70毫升。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切丝。
（2）瘦肉洗净切丝，用调味料腌约20分锺。
（3）竹笋、叉烧切丝，与瘦肉丝同拌匀，并拌入青豆，平均分成6等份。
（4）腐皮抹净，剪出6块。
（5）在每小块腐皮上，包裹1份馅料，卷起，用封口浆料封口
（6）煎碟用高火预热2分锺，加油4汤匙。
（7）加入腐皮卷于（6），高火煎1分钟，反转，再煎1分锺，取出。
（8）芡汁调拌在盛器内，加入鲜竹卷，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，用中高火煮3-4分锺
即成。
鸡丝粉卷
料：
河粉皮75克（约2两），鸡脏肉50克（约1两半），竹笋、红萝卜、叉烧各25克（约6钱半），冬菇3只。
调味料：
生抽1茶匙半，糖、姜汁、粟粉各1茶匙，酒1茶匙，油1汤匙。
芡汁料：
糖、麻油各1茶匙，生抽、油各1汤匙。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切丝。
（2）鸡腿肉切丝，加调味料腌片刻。
（3）红萝卜去皮切丝。
（4）竹笋和叉烧均切丝。
（5）河粉皮切出约8厘米长、6厘米阔的长方块。
（6）每块粉皮均卷上已切丝的材料（见图1-4）。
（7）粉卷放在碟上，用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮2分锺。
（8）汁料置盛器内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮30秒，淋在粉卷上即成。
素菜包子
材料：
上海云吞皮12块，椰菜、榨菜、红萝卜各25克（约6钱半），面筋1个，冬菇1只。
芡汁料：
姜汁、生抽、麻油各1茶匙，素上汤3汤匙，粟粉1茶匙。
烹调步骤：
（1）椰菜放在滚水内煮片刻，切丝。
（2）面筋、榨菜和红萝卜均切粒。
（3）冬菇浸软切粒。
（4）把所有材料与芡汁同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺。
（5）用上海云吞皮包馅料，做成包子形状（见图1一3）。
（6）把包子放在碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
菜肉饺
材料：
上海云吞皮12块，瘦肉、韭菜各100克（约2两半），肥肉15克（约4钱）。
调味料：
胡椒粉、麻油各1/4茶匙，砂糖、生抽各1茶匙，粟粉1茶匙。
上汤料：
水350毫升，麻油、鸡粉半茶匙，油1汤匙，盐少许。
烹调步骤：
（1）瘦肉，肥肉洗净，剁碎，并用调味料腌片刻。
（2）韭菜洗净切粒，并用半茶匙盐拌匀。
（3）韭菜和瘦肉，肥肉同拌匀，做成馅料（见图1-2）。
（4）用深碗盛500毫升水，高火煮5分锺。
（5）用云吞皮包馅料，做成饺子的模样（见图3-8）。
（6）将菜肉饺高火煮2分锺，取出沥乾。
（7）上汤材料放在深碗内，高火煮3分锺，加入菜肉饺，便可供食。
莲子红豆沙
材料：
红豆100克（约2两半），莲子（已去衣）25克（约6钱半），冰糖110克（约3两），水600毫
升，果皮1片。
烹调步骤：
（1）红豆洗净，用热水浸过夜。
（2）果皮洗净浸软。
（7）水和冰糖同放深碗内，盖上盖子，高火煮6分钟。
（8）加入红豆、果皮和莲子，中火煮50分锺，再用高火煮30分锺，即可供食。
什果马蹄冻糕
材料：
大菜15克（约4钱），马蹄150克（约4两），冰糖100克（约2两半），蔗汁250毫升，水350
毫升，什果100克（约2两半）。
烹调步骤：
（1）大菜剪碎，冲洗净。
（2）马蹄去皮，切粒。
（3）水、大菜、马蹄同放深碗内，盖上盖子，高火煮8分锺。
（4）什果切碎。
（5）什果碎与蔗汁同拌入大菜溶液中。
（6）把（5）倒在模内，晾凉后冷冻约30分锺，便可供食。
威化海鲜沙律
材料：
鲜虾100克（约2两半），芒果1个，西芹25克（约6钱半），沙律酱2汤匙，威化纸10块，2汤
匙，蛋1只，面包糠3汤匙，香菜1条。
调味料：
蒜盐，胡椒粉各半茶匙。
烹调步骤：
（1）虾去克去肠，洗净，抹干水分，用调味料腌片刻。
（2）芒果切条，西芹切条。
（3）香菜摘叶。
（4）每块威化纸包1只虾，1条芒果条，1条西芹和半茶匙沙律酱（见图1-2）。
（5）打拌鸡蛋液。
（6）每件海鲜沙律蘸上粟粉和蛋液，贴上1片香菜叶，再蘸面包糠（见图3-4）。
（7）高火预热煎碟2分钟，倒上油，高火煮3分钟，把海鲜沙律卷放在碟上，翻动一次，使
沾上油，再高火煮2分钟半，便可供食。
串烧鸡柳
材料：
鸡腿肉200克（约5两半），菠萝1一2片，蘑菇或草菇50克（约1两半），青椒1个，蒜头2
粒。
调味料：
酒2茶匙，海鲜酱2汤匙，蒜茸辣酱2平汤
匙，生抽1汤匙，糖半汤匙，胡椒粉少许，麻油1茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡腿肉切成约2厘米丁方的鸡块。
（2）蒜头去衣切碎，与调味料同拌匀，腌鸡块约20分锺。
（3）菠萝、青椒分别切成方块。
（4）每枝竹签分别穿上鸡块2件，菠萝、青椒和磨菇各1片。
（5）烧热煎碟约2分锺，加油1汤匙。
（6）放进鸡柳串（见图1），用高火煮2分锺，便可供食用。
香酱鸡
材料：
光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。
调味料：
面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2
茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时（见图1）。
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺。
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺。
（5）取出稍晾凉后，即可斩件上碟。
椰菜素卷
材料：
椰菜叶10片，冬菇2只，草菇、银芽、红萝卜各25克（约6钱半），木耳3克（约8分），五香
豆腐乾1件，葱1条，姜10克（约2钱半）。
芡汁料：
糖1茶匙，蚝油1汤匙，酒1茶匙，粟粉1平茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）椰菜叶放碟上，加油及水各1汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火
煮2分钟，取出留用。
（2）冬菇、木耳浸软切丝。
（3）草菇、豆腐乾和红萝卜均切丝。
（4）葱洗净切段。
（5）姜去皮，拍碎。
（6）把所有已切丝的材料、姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分
钟。
（7）把馅料分成10等份。
（8）每片菜叶，包上1份馅料，排在碟上（见图1一3）。
（9）加1汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2分锺，即可供食。
蒜茸白菜
材料：
白菜300克（约8两），蒜茸1 汤匙半,
油2汤匙，盐半茶匙。
烹调步骤：
（1）白菜洗净，沥清水分。
（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀（见图1），盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分
锺，便可供食。
节瓜茸羹
材料：
节瓜600克（约1斤），草菇50克（约1两
半），虾仁100克（约2两半），蟹肉75克（约2两），蛋白1只，上汤400毫升，姜1片，葱1
条。
调味料：
盐1茶匙，糖1/4茶匙，粟粉、酒各1茶匙，水1汤匙，胡椒粉少许。
烹调步骤：
（1）节瓜洗净，去皮，磨茸（见图1）。
（2）草菇洗净切粒。
（3）虾仁去肠洗净。
（4）葱切粒。
（5）上汤、节瓜茸、草菇、虾仁、蟹肉、姜片同放深碗内，盖上盖子，高火煮5分锺.
（6）加入调味料搅拌后，高火再煮3分锺。
（7）取出搅入蛋白，撒上葱粒，便可供食
什锦银针粉
材料：
银针粉120克（约3两），冬菇2只，红萝
卜、珍珠笋各25克（约6钱半），葱1条，叉烧50克（约1两半），虾仁100克（约2两），蒜
头2粒。
调味料：
盐、粟粉各1茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
盐半茶匙，糖1茶匙，牛抽2茶匙，酒1茶
匙，水2汤匙，胡椒粉小许，麻油数滴。
烹调步骤：
（1）冬菇浸软切丝。
（2）红萝卜、珍珠笋、叉烧均切丝。
（3）虾仁去肠，洗净，加调味料腌片刻。
（4）蒜头拍碎。
（5）葱切度。
（6）把所有材料和芡汁料拌匀，置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3-4分锺即
成。
酸梅乳鸽
材料：
乳鸽2只（350克，即约9两半）。
调味料：
酸梅300克（约8两），黄糖4平汤匙，柱侯酱3汤匙，老抽2汤匙半，玫瑰露酒、姜汁、蒜茸
各1汤匙。
烹调步骤：
（1）乳鸽洗净，抹乾水分。
（2）预备调味料。
（3）用调味料腌乳鸽约30分锺。
（4）用保鲜纸盖著乳鸽，留一开口处疏气，放入微波炉用高火煮10分锺，转用中火煮3分
锺，取出斩件上碟。
鹑蛋嵌节瓜
材料：
节瓜（中型）2个，半肥瘦猪肉50克（约1两
半），冬菇1只，咸蛋黄（切粒）半只，鹌鹑
蛋8只，虾米半汤匙。
调味料：
糖半茶匙，姜汁、水、油各1茶匙，粟粉1茶
匙，生抽1茶匙半，胡椒粉少许。
芡汁料：
蚝油1汤匙，胡椒粉少许，糖1平茶匙，水
1汤匙半。
烹调步骤：
（1）虾米、冬菇浸软后切碎。
（2）半肥瘦猪肉洗净，剁碎，用调味料腌片
刻，加入虾米和冬菇拌匀。
（3）节瓜去皮去籽，切出8等份（见图1一
3），挖通中央，扫上粟粉。
（4）把（2）嵌进节瓜内，每个嵌半满（见图
4），置碟上，盖上保鲜纸，留一开口处疏
气，高火煮1分锺。
（5）每个节瓜环里，放进一个新鲜鹌鹑蛋，用
牙签刺孔（见图5一6），高火煮30秒。
（6）芡汁淋在瓜环上，盖上保鲜纸，留一开口
处疏气，高火煮1分锺，即可供食。
香辣什果鸡柳
材料：
鸡腿1只（200克，即约5两半），青苹果、啤梨各1个，青椒（小）、红椒各1只，乾葱2粒，
油2汤匙。
调味料：
糖半茶匙，粟粉1茶匙，生抽、老抽各1茶匙，水1茶匙，胡椒粉少许。
芡汁料：
桂林辣椒酱半茶匙，磨豉、麻油各1茶匙，糖2茶匙，水2汤匙。
烹调步骤：
（1）鸡腿起肉切丝，加调味料拌匀。
（2）青苹果，啤梨去皮，去籽，切粗丝（见图1一3）。
（3）青椒、红椒洗净切丝。
（4）乾葱去衣，切碎。
（5）鸡腿肉置盛器上，高火煮30秒。
（6）把已切丝的材料和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺即成。
出于长远考虑，推荐电压力锅，省时省力省钱。
其实电饭锅也可以炖煮肉类，用炒锅炝锅后倒入饭锅中炖煮，控制好时间，菜肴也很美味。但米饭就得之前或之后再做，较浪费时间。
你就买个多星多功能锅就行，那个锅很实用，煮饺子面条，炖菜，烙饼，蒸包子，涮火锅，什么都可以用它，简直太方便了，
你可以买那种美的电压力锅，非常好用，或者现在有一种叫快锅的，更好。煎炒煮炖，还可以下面做汤，上面做饭。
红烧肉炖什么菜最好吃
红烧肉炖土豆最好吃。红烧肉本身富含油脂和糖分，口感鲜美，搭配其他食材可以增添口感和营养。土豆作为一种常见的蔬菜，富含淀粉和膳食纤维，口感细腻，与红烧肉的鲜美相得益彰。以下是详细解释：红烧肉在炖煮过程中，肉质鲜嫩多汁，搭配土豆更能凸显其风味。土豆的绵软口感与红烧肉的鲜嫩形成鲜明对比，使得...
红烧肉炖土豆怎么做好吃
土豆红烧肉最简单做法步骤：主料：五花肉300克、土豆2个。辅料：姜片3片、冰糖3-4小块、清水适量、料酒8-10克、玉米油30毫升、盐1勺半、老抽5克。步骤：1、五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。2、焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一...
红烧炖牛肉的做法大全
红烧牛肉可以说是牛肉的“终极家常美味形态”了，天南地北几乎哪里都有各自的做法，下面我来分享一下我做红烧牛肉的方法，浓香四溢的“大米饭屠戮者”！【红烧牛肉】主料：牛肉（腩肉就行，但我比较推荐牛肋条肉，肥油比较少，而且带筋炖煮之后软糯有口感。）、萝卜（差不多是2斤牛肉半斤萝卜的比例...
用砂锅怎样炖红烧肉
炖红烧肉使用砂锅是一种传统的做法，可以让肉更加鲜嫩可口。以下是砂锅炖红烧肉的步骤：材料：1. 猪肉块或肋排 2. 姜片和葱段 3. 料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮等调味料 4. 水 步骤：1. 将砂锅加热，倒入适量的油，将猪肉块或肋排煎至两面金黄。2. 加入姜片和葱段，煸炒出香味。3. 加入适量...
怎样做烧肉好吃
第四步：再加入两勺海鲜酱， 大火烧开，转小火煮上二十分钟；这时加入准备好的土豆块和香菇， 加盖后再煮上十五分钟；第五步：加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁即可,盛入碗中。第四种做法：红烧肉 食材准备：五花肉400克，姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块，...
如何使用电压力锅做家常红烧肉
摇晃下电压力锅的内胆，让里面的材料均匀混合。6、放好内胆，合上盖子，选择肉类档，压力调到2档，选择中途开盖 7、15分钟后，选择中途开盖，看下肉的变化和尝下盐糖的分量是否足够，不够的酌量添加。然后合上盖子，电压力锅继续加压。电压力锅工作结束后开盖，一份土豆炖红烧肉就做好了。
红烧肉的做法
5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人...
怎么做正宗的红烧肉?
不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖
红烧肉肉香味美,想要炖的更软糯应该用什么炖?
红烧肉做法第一步焯水，第二步锅中放油爆香葱段八角后放入焯水后的肉块翻炒，第三步炒糖色，另起锅放油加入冰糖或砂糖，小火慢炒至变成褐色即可。把糖色放入红烧肉中翻炒直至每另外一种方法是将五花肉改成几块，放入锅中煮开定型捞出来，冲凉改成大小均匀的小块，一般大小跟麻将差不多就行。接下来...
红烧肉和什么食材一起炖味道一绝?
首先，红烧肉可以与土豆一起炖。土豆是一种常见的蔬菜，含有丰富的碳水化合物和维生素，能够为人体提供能量。将土豆切成块状，与红烧肉一起炖煮，可以使土豆吸收红烧肉的美味汁液，使其口感更加鲜嫩。同时，土豆的淀粉质也能够中和红烧肉的油腻感，使整个菜肴更加平衡。其次，红烧肉可以与莲藕一起炖。莲藕...
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略阳县15822778450： 红烧肉的做法 - ？
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略阳县15822778450： 红烧肉,糖醋排骨,可乐鸡翅.都是好吃难做的东西.还有啥菜好吃麻烦做的,做法难的? - ？
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略阳县15822778450： 关于红烧猪肉和鸡肉的做法 - ？
许会珈力： 多种红烧肉的做法:做红烧肉说简单也简单,说复杂也复杂,最初是跟一个师姐学习的做法,最关键的一点便是炒糖色,几经失败才算有点感觉,但终究技术不稳定,现在师姐已经去了同济做后,学业繁忙,便也不好前去打扰,后来听一位朋友...
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许会珈力： 一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、酱油、冰糖、盐.五花肉要焯水去腥.生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥.生姜还可以避免食物中的一些毒素,肉桂可以增加我们的食欲.1.材料:五花肉500g,姜几片,桂皮一块,冰糖几片,香叶几片,...
略阳县15822778450： 红烧排骨的做法? - ？
许会珈力： 需要提前准备好的材料包括:排骨 950克、冰糖 52克、姜 12克、八角 12克、植物油 12克、食盐 9克、酱油 6克、料酒 6克. 1、第一步把准备好的排骨切好,放一旁备用. 2、接着把切好的排骨焯水,焯水后捞出冲洗干净,沥干水分. 3、锅内放入适量的油,加热,加入适量的冰糖,把冰糖慢慢融化. 4、用铲子不断搅动,直到融化. 5、加入适量的排骨和姜片,使用铲子快速翻炒. 6、加酱油,水,盐还有八角,使用大火煮沸,换小火继续炖. 7、炖好后盛入盘中,这样就已经做好了.
略阳县15822778450： 家常红烧肉的做法怎样炖鸡汤好吃 - ？
许会珈力： 原料:带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖.做法:1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净.2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟.3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至...
略阳县15822778450： 请问用红烧肉的做法做红烧排骨和红烧鸡块可以吗?放料一样吗?口味有啥不同? - ？
许会珈力： 红烧肉加调料以外还要多加糖,红烧排骨也一样,不加酱油只炒冰糖或白糖色,离开糖则无效果.红烧鸡则不加糖,或尽量少加糖,可用酱油,仅此一点区别.
