做豆腐脑的内脂也叫凝固剂在哪能买到
豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯
内酯豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
内脂我在淘宝买，石膏在烘焙店
我是在淘宝买的，就十六块钱一包，一包一公斤菜市场
做豆腐脑的内脂是什么?去那买
现在最常用的凝固剂就是内酯，又叫葡萄酸、葡萄糖酸内酯、Lactone、GDL等。一般在烘焙用品店、食品添加剂店和食品批发市场能够找到。葡萄糖内酯白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味。熔点150～152℃(分解)。易溶于水(室温，60g\/100mL)，微溶于乙醇(1g\/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中...
内酯在超市叫什么
内酯在超市一般被称为豆腐脑粉或者凝固剂。以下是关于内酯的详细解释：内酯，在化学上是一种有机化合物，具有特殊的化学性质。在食品工业中，内酯的应用非常广泛，尤其是在豆制品的制作上。超市中的内酯通常以粉末状或凝固剂的形式出现，用于帮助食品加工过程中的凝固和增稠。在超市中，内酯常被用作豆腐...
做豆腐脑的内酯是什么东西
葡萄糖内脂：葡萄糖内酯正式的中文名称为：葡萄糖酸内脂。分子式：C6H10O6 分子量：178.14 葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在...
请问做豆腐脑中用的内脂是什么原料,有没有别名
该物品全名是葡萄糖酸内酯 用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐，改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍；且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。但是缺点就是，做出来的豆腐，豆香味不足，同时没有传统豆腐的卤水石膏味道。
做豆腐脑的“内脂”是什么?
做豆腐脑的“内脂”是葡萄糖酸内脂 ，（以下简称“内脂”）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂 。副食品商店或调料店都可以买到。优秀特点 用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且...
做豆腐脑用的内酯在哪里买到?
可以选择在网上购买，也可以去超市购买，都有的卖。这个做豆腐花的内脂也叫葡萄糖内脂。作为蛋白质凝固剂生产豆腐。豆腐花质地洁白细嫩。为和石膏所具有的苦涩味道。所以大家很喜欢用。这种内脂在菜市场或者超市都有的卖。一般的卖食品添加剂的调料店里面都有，或者直接从淘宝上购买。这个很便宜的，一般...
内酯就是碱吗?自制豆腐脑,可以将碱代替内酯吗
内酯不是碱，自制豆腐脑不可以用碱来代替内酯。内酯又称为葡萄糖酸内酯，大豆蛋白遇到它就会凝固，变成为我们常说的豆腐脑或者叫内酯豆腐。
做豆腐脑的内酯是什么?内酯是什么意思
内酯：全名是葡萄糖酸内酯，在卖食品添加剂的地方就有，它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。葡萄糖内脂（简称GDL或内脂）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有...
做豆腐脑的内脂,可以从哪里买到?
先举例如何用内酯做豆腐脑，然后再分享其它种类的做法。静止20分钟左右，就用勺子把静止好的豆花舀到豆腐模具里，模具里要先铺上密实的沙布，把豆花倒在铺在模具的纱布上，再用多于的纱布盖在豆花上，上面再压上重物，压出豆花里多于的水分，豆腐脑，又叫豆花，以前读书的时候，是我最喜欢的小吃，还...
做豆腐脑的内酯是什么东西
做豆腐脑的内酯是什么东西 豆腐脑是我们日常比较喜欢的一种食物，如今市面上出现了一种新型蛋白质凝固剂，叫做葡萄糖酸内脂，它是一种无毒的凝固剂，呈白色结晶状，比较容易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质，它也是决定豆腐脑是否成型的关键。葡萄糖酸内脂属于一种食品添加剂，是代替传统的卤水点...
曲桑汕鮀： 做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到.能使豆腐脑凝固的药剂有:石膏,醋,葡萄糖酸钙.使豆腐脑凝固的具体操作 步骤如下1、根据豆浆的质量称取石膏粉.豆浆与石膏粉的比例为50:1.2、将石灰粉加入到装有豆浆的桶子里,搅拌均匀.3、用筷子直立在桶的上方20厘米处,让其垂直下落.如果筷子浮在表面则没有凝固好,如果筷子直立在豆浆内,则说明已经凝固好了.注意事项1、石膏粉的量要准确.加多了做出来的豆腐脑很粗,加少了做不出豆腐脑.2、加石膏一定要在热的豆浆中加.否则石膏的溶解速度很慢,导致有的地方已经凝固好了,有的地方还没有.
仪征市18527839237： 在哪里能买的到制作豆腐脑用的凝固剂 - ？
曲桑汕鮀： 做豆腐脑的凝固剂可以用石膏或者葡萄糖酸内脂.请问:你们有没有在家自己制作过,石膏或者葡萄糖酸内脂在什么样的店能够买到?在大超市里找不到啊,我们这里又没有专门卖食品添加剂的店.
仪征市18527839237： 豆腐脑内脂在哪可以买到 - ？
曲桑汕鮀： 儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售),琼脂(食品添加剂商店有售
仪征市18527839237： 哪里有卖'葡萄糖酸 - 内酯'?(点豆腐脑用的凝固剂) - ？
曲桑汕鮀： 食品化工门市都有.不过东西虽便宜,很少有零卖的.自家做豆腐脑,买一公斤回去够吃一辈子
仪征市18527839237： 制作豆腐脑的内酯(脂)、石膏在哪里可以买到 - ？
曲桑汕鮀： 蔬菜、副食品批发市场都有卖的!或者从网上订购!
仪征市18527839237： 去哪儿买?做豆腐的添加剂 - ？
曲桑汕鮀： 你说的添加剂就是做豆腐用的内酯.买到的地方多了,1,菜市场,超市.2,农贸市场专门卖食品添加剂的地方.3,干货市场卖调味料的铺子.4,网上商城也有.
仪征市18527839237： 制做豆腐脑用的内酯哪里有买的?是固体还是液体? - ？
曲桑汕鮀： 你说的是葡萄糖酸内酯用葡萄糖酸内脂为凝固剂生产豆腐,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生.该方法工艺简便,...
仪征市18527839237： 做豆腐脑要用 内脂?在哪可以买到?琼脂在哪可以买到? - ？
曲桑汕鮀： 在省药监、市药监局都有卖或找大型的超市~一般在卖粮油那里
仪征市18527839237： 上海哪有卖做豆腐脑的内酯的? - ？
曲桑汕鮀： 在第一食品商店的对面,贵州路上83号,上海第一食品商店银欣整件商场有卖.
仪征市18527839237： 长春市哪里有卖做豆腐脑的凝固剂? - ？
曲桑汕鮀： 南广场胜利大街往大马路方向有很多食品添加剂的店,.有卖葡萄糖内酯的.大概15块钱一袋1000g的.用豆浆机做的豆浆太稀了,好像是做不成豆腐脑.泡过的黄豆三碗(普通吃饭的碗)加三斤水的比例差不多.试试吧..
