做馒头用什么发酵粉。
天然酵母蒸杂粮馒头，因为是天然酵母所以要放一些碱，再加一些干面粉能帮助碱揉的更均匀，天然酵母蒸的馒头比速酵母更好吃、更劲道，但速酵母不需要放碱，相对来说操作简单节省时间
用来做馒头的酵母粉，想不出还有这样的妙用，真是经济实惠！喜欢就关注我们，每天更新大量精彩视频！
1、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
2、很多人都喜欢用泡打粉或者老面发酵，泡打粉如果没有掌握好分量，面食就会发黄发苦，而老面做出来的面食往往发酸，而且老面并不卫生，所以选择用干酵母来发酵，可以加入改良剂（改良剂可以使面食看起来更光滑、细腻，口感松软）。
材料的比例一般是面粉100%，水40%，酵母5%，改良剂1%，糖少许。先将酵母、改良剂、糖溶于30℃的温水中搅拌均匀，静置几分钟后倒入面粉中，搅拌，揉成面团（切忌面团不可过干，不然发酵速度慢且效果不好），然后密封发酵，建议用透明盖的容器，便于观察，若没有可以用保鲜膜，待到面团发酵至2倍大时，可将面团重新拿出揉面至原先大小且表面光滑。
3、将面团用擀面杖擀成长方形或者正方形，然后沿着边卷起来，可以在表面上涂点水，不要留空隙，然后就变成了长条，再在面板上稍微滚一下挤压出空隙，然后将长条切成一个个面剂子，可以做小馒头，也可以擀成面皮做包子，反正可以发挥自己无限的想象力创作。
等到做熟练后，还可以在面粉里加入各种材料，什么南瓜红枣馒头，紫薯馒头，牛奶馒头等。
制作一
将发酵面（老面）加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
取出发酵好的面团加白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况），揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
制作二
将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团，放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，说明面发的时间正好，如果出现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，说明可以了。继续揉面揉均匀，然后将大的面团，分成大小一样的小面团，揉出的光华面在上，两手将面抱在中间，双手在两边，稍做前后运动，将面向中间团，团成有点柱状的生坯团状，然后放面案上，之间留有小的空隙摆好，用干布蒙上（防止表面风干开裂出小口），要醒发到，面的表面用手往下按时，被按下的面会自动膨起，说明面团醒发好了，可以上冒着少许热气的蒸锅了，相互之间留点小缝隙，摆均匀盖上锅盖，用布蒙住锅盖边的缝隙，大火烧开，再改称中火，根据面团的大小，蒸制时间不同，大的40分钟，小的30分钟，再小一些的20～25分钟。当闻到面香味后，关火稍等一会再起锅即可。忌关火后长时间盖着锅盖，因为热气会在锅盖上凝结成水珠，滴下来会把蒸好的馒头光滑的表面打湿，所以影响馒头的成品效果。
蒸馒头用发酵粉还是安琪酵母?
都可以，现在多用安琪酵母。食材 面粉1500g 安琪酵母粉 盐适量 步骤 1.面粉1500g，凉水和面；2.提前一天把面发上，最好有面引子一起发酵效果最好；3.将安琪酵母粉用温水化开，加入发好的面盆中反复均匀揉成面团；4.切开面团两边对接不粘为好；5.浆面团做成馒头形状；6.上蒸锅蒸15分钟；7.一...
做馒头可以用泡打粉代替酵母吗
一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同，大馒头一般时间要长；小的馒头用十分钟左右就可以了。看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明欠火。家常馒头做法：1、把发酵粉在温水里泡发，缓缓的倒入面粉中搅拌。2、拌成絮状...
面粉用什么发酵比较好
所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。我常用的酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都...
市面上卖的馒头是用什么来发酵的
二．老面发酵老面（又称老肥、面肥、老酵头等）三．酵母发酵酵母是酵母菌种经过糖蜜等营养物纯种培养、加工而成的，是一种纯生物发酵剂。现在市面上的馒头为了节省时间及金钱，基本使用化学蓬松剂，例如小苏打。而这种方法也造成了市面上流传的“毒馒头”也就是铝馒头。建议您在家自己使用酵母制作馒头，...
做馒头发面用的酵母粉要用低糖的好还是用高糖的好?
一、普通酵母 咱们平常用的都是普通酵母，这种酵母适合做包子，花卷，馒头等发面食物，酵母在水温35℃到43℃之间酵母会最活跃，所以做发面食物，最好先把酵母用水化开，让酵母水能充分融入面粉里，发的面才够好。发酵的温度不能低于水的冰点，也不能高于47度，最适宜的温度一般在20-30°，普通酵母耐...
怎么蒸馒头(用安琪发酵粉)
2、倒入适量酵母粉 3、把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。4、面发酵好时会特别的稀，这时候要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。多揉一下再将馒头成型，那样...
蒸馒头时,用碱面还是小苏打?正确的制作方法是什么?
馍馍膨松暄软，雪白绵软，十分的美味，馍馍也就是我们北方地区人最喜欢，我家馍馍也没有断过，做馒头是放碱好还是放小苏打好，关键看着你要用哪些发酵做馒头，用发酵粉发酵什么都不用放，用发面发酵就需要放碱来中和酸味。馍馍也是我的最爱，也要用特色小吃到大，百吃不腻，最喜欢吃我的妈妈蒸的...
做馒头发面,用什么面发面比较快呢?
如果出现不小心发酵过度的情况，也不用担心，可以去加入一些碱粉来中和，加入碱粉的用量要根据面团的酸性程度，也是要分少量多次的加入，揉搓均匀，再加入碱粉，揉匀以后，不停地闻一下面团是否还有酸味，如果没有酸味了就可以不用再揉了。蒸馒头一定要有一个二次醒面的过程，所以在蒸馒头的时候，一般...
在家如何用发酵粉做馒头
具体做法如下：准备材料：中筋面粉，白糖 10克 ，发酵粉 4克 。1、将发酵粉放入温水中，搅拌至融化；2、将白糖放入面粉中搅拌和面；3、揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大；4、手指蘸面粉戳面团，不回弹，不塌陷，说明面团发好了；5、揉出面团中气泡；6、揉好的面团横切面没有大的孔；7、...
发面馒头的做法和配方
制作发面馒头的注意事项 1、面粉选择：选择适合制作馒头的中筋或高筋面粉，面筋含量高的面粉可以使馒头更加柔软和有弹性。2、酵母使用：选择活性好的干酵母或鲜酵母。干酵母需要提前用温水激活，而鲜酵母需要先溶解在温水中。注意控制酵母的用量，过多或过少都会影响馒头的发酵效果。3、温度控制：发面的...
英荆清喉： 发酵粉或泡打粉 酵母粉用量不必太大,我每次1000克干粉加一小盐勺那么多,大概3克的样子.
建昌县19844053841： 做馒头是那种发酵粉？
英荆清喉： 安琪发酵粉就不错.
建昌县19844053841： 蒸馒头发酵粉种类有哪些呢?我想做白馒头,要买怎么样的酵粉才能做得? ？
英荆清喉： 我最常用的是安琪的酵母,很方便,还有市场有自作的酵母,那种蒸出来馒头更好吃.不过缺点是有些人不喜欢酵子味儿.只是蒸馒头的话就买安琪的就行,超市卖的最多的也是这个.发面的时候注意别水太热把酵母烫死了就行.
建昌县19844053841： 什么牌子的发酵粉做馒头最好？
英荆清喉： 发酵粉来说!目前北京萱萱的!还有天津香翠花的!市场卖的很好!都是做了很多年了!质量过硬!这两个牌子我都信得过!除此之外的别的牌子不敢尝试.因为我讲情怀!😃
建昌县19844053841： 做馒头用什么酵母粉好? - ？
英荆清喉： 按比例对三十多度的温水,混和后,到入面粉中,再用温水和面,和成面团.放至于三十度左右的地方发面,正常比例是500克面粉用5到10 克酵母,叫活性激干酵母,发酵好时馒头会明显变大,底部两边明显向外凸出,拿起来时底部有皱纹...
建昌县19844053841： 自己做馒头用什么发面? - ？
英荆清喉： 大量蒸馒头可以用小苏打发面,也可以是小苏打与酵母相结合.两种发面方法:(1)两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方...
建昌县19844053841： 做馒头用什么面粉? - ？
英荆清喉： 用平时普通的面粉就可以了.馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面,所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果.和用的是什么发酵也有关系,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀.有时候面酸...
建昌县19844053841： 蒸馒头用什么发酵粉啊?怎样作的馒头又白又软?？
英荆清喉： 用安琪酵母
建昌县19844053841： 自己要蒸包子馒头要用什么酵母粉或用什么方法才能发得象大街上卖样这么松软?？
英荆清喉： 下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助. 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
