草果在炖肉起什么作用
香菇炖肉可以加草果和姜
建议，草果和姜都是调味品，稍微有一点就可以，
多了味道刺激会掩盖肉和香菇的香味。
草果多用在卤味、红烧时用，有提香之效；肉豆蔻可是好料，它与牛肉、鸡肉特配：做鸡汤（蔬菜鸡汤）加适量的豆蔻粉，会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡（免治牛肉）加豆蔻粉，能使牛肉更惹味和香甜。有空不妨试试。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。
草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或血亏患者忌食草果。
草果喜温暖湿润气候，怕热，怕旱，怕霜冻，年均气温15-20℃，适宜在树木稀疏（透光度约40%）环境生长。
扩展资料
1、草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
2、宜忌
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气。阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。
凡疟不由于瘴气，心痛胃脘痛由于火而不由于寒，湿热瘀滞、暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴，湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
参考资料来源：百度百科-草果
草果在炖肉的时，一般作为香料使用。主要就是去腥，还有提香的作用。
只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好。
可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包，方便最后取出。
扩展资料：
草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气。
分布于中国云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100-1800米。
草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。
参考资料：草果-百度百科
草果,大料之类的主要就是去腥。还有提香的作用，但是这些都是热性食材，吃了容易上火
草果，大料之类的主要就是去腥。
炖肉的香料有哪些
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香果炖肉起什么作用
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草果炖什么肉效果更好?
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干荔枝炖肉有什么功效
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草果在炖肉起什么作用
炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味；调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好，也可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包，方便最后取出。一般来说，只要我们提到排骨，指的...
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肉寇在卤水中起什么作用
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卤肉中毕拨起什么作用
毕拨是一种香料，在炖肉起调鲜提味的作用。毕拨是常用的调味品，有矫味增香的作用，多用于烧、烤、烩等菜肴。亦为卤味香料之一。毕拨别名荜拔梨，中药荜茇为胡椒科植物荜茇的果穗。有特异香气，味性辛、热、归胃、脾、大肠经，以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。
杭居少腹： 草果,大料之类的主要就是去腥.还有提香的作用,但是这些都是热性食材,吃了容易上火
榕城区19386583823： 草果在烹饪中起什么作用 - ？
杭居少腹： 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果...
榕城区19386583823： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
杭居少腹： 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
榕城区19386583823： 草果在烹饪中起到什么作用? - ？
杭居少腹： 草果一般都是在炖肉的时候用来除去腥膻味的,或作烧菜类用作调料来吃.
榕城区19386583823： 草果炖肉时要敲碎吗 ？
杭居少腹： 要敲碎的,敲碎可以更好的入味,但是需要用纱布把卤料包裹起来,这样,卤料的渣才不会依附在肉上,草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味.草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭.但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果.
榕城区19386583823： 草果在牛肉汤里起什么作用 - ？
杭居少腹： 草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳. 炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香. 宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果.
榕城区19386583823： 煮猪肉放什么调料最香 ？
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