草果在炖肉起什么作用
香菇炖肉可以加草果和姜
建议,草果和姜都是调味品,稍微有一点就可以,
多了味道刺激会掩盖肉和香菇的香味。
草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜。有空不妨试试。
草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味。
草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭。但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果。
草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏(透光度约40%)环境生长。
扩展资料
1、草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方,如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
2、宜忌
宜:脘腹冷痛、食积不化,或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌:气虚或血虚的体弱者切勿多食,以免耗伤正气。阴虚火旺者也不可服,防其温燥伤阴。
凡疟不由于瘴气,心痛胃脘痛由于火而不由于寒,湿热瘀滞、暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴,湿热侵脾因作胀满或小水不利,咸属暑气温热,皆不当用。
参考资料来源:百度百科-草果
草果在炖肉的时,一般作为香料使用。主要就是去腥,还有提香的作用。
只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好。
可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包,方便最后取出。
扩展资料:
草果(学名:Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科,豆蔻属多年生草本植物,茎丛生,高可达3米,全株有辛香气。
分布于中国云南、广西、贵州等省区,栽培或野生于疏林下,海拔1100-1800米。
草果是药食两用中药材大宗品种之一,草果作调味香料;全株可提取芳香油。果实入药,具有燥湿健脾,除痰截疟的功能。主治脘腹胀满,反胃呕吐,食积疟疾等症。
参考资料:草果-百度百科
草果,大料之类的主要就是去腥。还有提香的作用,但是这些都是热性食材,吃了容易上火
草果,大料之类的主要就是去腥。
炖肉的香料有哪些
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香果炖肉起什么作用
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干荔枝炖肉有什么功效
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草果在炖肉起什么作用
炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味;调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。只要在炖肉的时候将草果以及其他香料一同放入锅里就好,也可以将草果等香料用纱布包起来做一个香料包,方便最后取出。一般来说,只要我们提到排骨,指的...
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杭居少腹: 草果,大料之类的主要就是去腥.还有提香的作用,但是这些都是热性食材,吃了容易上火
榕城区19386583823: 草果在烹饪中起什么作用 - ?
杭居少腹: 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果...
榕城区19386583823: 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ?
杭居少腹: 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
榕城区19386583823: 草果在烹饪中起到什么作用? - ?
杭居少腹: 草果一般都是在炖肉的时候用来除去腥膻味的,或作烧菜类用作调料来吃.
榕城区19386583823: 草果炖肉时要敲碎吗 ?
杭居少腹: 要敲碎的,敲碎可以更好的入味,但是需要用纱布把卤料包裹起来,这样,卤料的渣才不会依附在肉上,草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻味.草果味辛性温,具有温中健胃、消食顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等,还能解酒毒,去口臭.但需要提醒的是,气虚或血亏患者忌食草果.
榕城区19386583823: 草果在牛肉汤里起什么作用 - ?
杭居少腹: 草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”. 草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳. 炖煮牛羊肉时,放点草果,既使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味.调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香. 宜忌:气虚或血亏、无寒湿实邪者,应忌食草果.
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