酸菜怎么淹制?泡菜怎么淹制?咸菜怎么淹制?
用具:
四川泡菜坛子(带水封闭的)
用料:
野山椒 1瓶
盐
白砂糖
白酒
味精
大料
老姜
花椒
凉白开水
做法:
1. 将泡菜坛子洗净,晾干待用
2. 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人
3. 将盐、白沙糖、白酒,味精(鸡精,蘑菇精)、大料、姜(去皮切片)、花椒(10多粒)等适量放入坛子,如果喜辣可加入野山椒。
4. 用干净的筷子调匀,放入要泡的蔬菜,盖上盖,用水密闭。一般8小时后可以吃,时间长后就是酸泡菜了,可以用来炒菜,做酸菜鱼。
方法正确,码菜时一层层要压紧,不要留空隙,最后码好要用手夯实
然后加生水进去,要没过菜
最后压上石头
密封
可以放泡菜坛子腌制,菜放进去之前尽量沥干水。没有泡菜坛子的话就用一个密封容器取代,把菜放进去,压紧,覆上保鲜膜密封。当然菜要放盐之类的调味品,例如辣椒、香料之类的。时间依口味而定。
泡菜怎么做?
1、白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。 (当然切片状也是可以滴)2、坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。提示:次做泡菜一定要用萝卜,它易使泡菜的汁水变酸,使之更...
腌制泡菜的制作方法有哪些?
准备调料:将辣椒粉、大蒜、生姜、葱等调料放入一个碗中,加入适量的热水,搅拌均匀,制成辣椒酱。涂抹调料:将辣椒酱均匀地涂抹在腌制好的蔬菜上,确保每一片蔬菜都裹上了辣椒酱。装瓶:将涂抹好调料的蔬菜装入一个干净的密封罐或泡菜坛中,尽量压紧,减少空气。发酵:将装有泡菜的罐子放在阴凉通风的...
泡菜要怎么腌制?
泡菜的腌制方法如下:1、先准备一个洗干净的包菜,把包菜撕好,清洗干净,然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜,也一起清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐,用手翻拌均匀,搅匀后放在...
9款夏日泡菜做法
6.黄瓜淋上酱汁腌制3小时即可。二、腌娃娃菜:1.一颗娃娃菜多加盐拌匀;2.变软后洗净拧干;3.加姜蒜末,葱段,小米辣;4.辣椒面,白芝麻,淋上热油;5.加两勺生抽,一勺蚝油,两勺醋,一勺糖和鸡精,抓匀腌制20分钟即可。三、腌萝卜:1.萝卜一勺盐腌15分钟出水分,洗净沥干;2.下蒜片,小米,辣姜片;3.生抽7勺,...
正宗四川泡菜怎么做?
第6步、加入花椒粒和盐,盐一定要足够,根据你要泡的菜量来决定。 第7步、将盐水倒入坛子。 第8步、请出老盐水,就是自家泡菜坛子的老盐水。 第9步、将老盐水放入坛子。 第10步、放入少许冰糖。 第11步、倒入高度白酒。 第12步、大块姜剖开,小的就不用剖,直接放入。 第13步、先放姜,全部放入。 第14步...
家庭泡菜的腌制方法有哪些
家庭泡菜的腌制方法一 1、首先要准备好所有材料 2、包菜洗净,*彻底晾干*,剥成片装入塑胶袋,再加入盐,充分摇晃塑胶袋→让盐与高丽菜混匀。3、将所有的材料摇匀,期间隔15分钟再摇一次。4、放1小时→大概剩1\/2的量 ,然后彻底挤干备用 ★不漂水★ 5、先将糖加水煮融备用 ★注意:醋不放。6、...
泡酸菜的腌制方法
1将要泡制的蔬菜包菜胡萝卜红尖椒等洗干净,切成大块能装入泡菜坛口就行2准备一个泡菜坛子带水槽密封口的,然后,将坛子里放入半坛子自来水,将洗干净的蔬菜放入坛子中,将密封槽中加入水,盖上盖子。四川酸菜的腌制方法如下玻璃坛子先用水洗干净,多洗几遍,然后倒立放着,自然风干,也可以用吹风机开...
四川的泡菜怎么做?
2. 盐腌菜心:将适量的盐撒在切好的菜心上,彻底搅拌均匀,让盐均匀分布在菜心上,然后盖上盖子,放置一段时间,让菜心出水。3. 准备调料:热锅加入适量的食用油,放入姜蒜末炒香,然后加入干辣椒翻炒至香脆,关火备用。4. 调制泡菜汁:将炒好的干辣椒、姜蒜末放入碗中,加入适量的白糖、白醋...
怎样泡咸菜?
今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜,希望你喜欢。 腌制食材:花菜一朵,包菜一颗,青萝卜一个,胡萝卜半个,桔子皮四块,大红袍花椒一小把,加入两片香叶,桂皮一小块,八角一朵,干红辣椒一小把,泡菜盐一袋。 腌制步骤: 1.首先我们来处理一下食材,先将处理干净的菜花把它撕成小朵。 2.菜花撕好后撒入适量的盐,用...
怎么腌泡菜?
具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右,不要太多。盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右,尽量多放些,那样可以泡出很香的菜。(2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱...
素命再畅: 最简单淹制酸菜法: 1、准备一个淹制器皿,如坛、玻璃罐等; 2、将水烧沸后放冷,待水冷却后倒入坛中;倒入食盐(第一次需放多点盐); 3、将准备好需淹制的菜色放入坛中,封盖5天后即可.
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素命再畅: 原料:大白菜调料:盐 烹饪方法:选料:腌酸菜很有讲究,先挑好白菜,那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择.制作方法:腌的方法有两种:生腌:将白菜洗净后,必需将白菜由中间用刀刺穿,好让水分渗透,然后一棵棵一层层转圈摆...
盘县17351587961: 如何快速腌酸菜 - ?
素命再畅: 步骤如下: 1、冷确的白开水一壶;将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷. 2、将大白菜(或别的你想泡的蔬菜)整个竖着一切为两半(有叶有梆的那种),把泡酸菜的蔬菜洗净晾干(不能晒干是在通风处晾干). 3、将切好的蔬菜放入坛中,...
盘县17351587961: 酸菜怎么淹制?泡菜怎么淹制?咸菜怎么淹制? - ?
素命再畅: 做法:选一干净腌菜坛,置清净冷水于其中.首先是制作母水.在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的).然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少).将坛盖盖严,在...
盘县17351587961: 如何腌酸菜? - ?
素命再畅: 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好...
盘县17351587961: 酸菜怎么腌制才好吃 - ?
素命再畅: 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大约2kg,盐50g 2、小辣椒 12颗 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1汤匙 步骤: 1、把白菜破开两边, 再将每边分切开成4长条, 然后改刀切...
盘县17351587961: 如何快速泡制酸菜 - ?
素命再畅: 1.将要泡的菜洗净风干. 2.将清水烧开,放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用. 3.起坛水:用以前的泡菜坛子里的“母水”,或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些,放在新鲜坛水里,会有更好的味道,里面有大量的乳酸菌.如果找不到就只好自己重新制作了.将已经冷却的清水倒入母水之中. 4.加入佐料,花椒,茴香,白酒,坛水就制成了. 5.将准备好的蔬菜入坛腌制.菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜.在坛口周围水槽中注入凉开水,扣上扣碗,放在阴凉处. 6.泡菜放的地方注意阴凉,注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌.如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可.
盘县17351587961: 如何腌制酸菜 - ?
素命再畅: 盖好盖、辣椒、黄瓜. 注: 1、佛手瓜等,洗净、味道嫌淡,可再加一些盐和盐水.若嫌酸、可加少许白酒、保鲜盒装好. 3、将要泡的菜如萝卜,但可以邮购 3,吃时取出一些即可,注意不可沾到生水、葱5棵1》泡菜的腌制方法 腌泡菜,首先...
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素命再畅: 以下是专家为您奉上的“渍酸菜”流程.第一步:选菜选择七、八分熟的白菜为宜.第二步:晒菜白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了.第三步:杀菌原理:酸菜是利用天然附着于蔬菜表面的各种微生物来发酵.新鲜的蔬菜含有...
盘县17351587961: 怎么泡酸菜 - ?
素命再畅: 东北淹酸菜不叫做淹,叫积酸菜. 选几百斤大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜帮和多余的叶子砍掉.放到太阳下晒一天,紫外线杀菌.然后挑一口大缸,用开水消毒洗净.提前放到指定地点,备用. 把白菜放到大锅中用开水氽一下,等叶子...