水煮肉片怎么做

水煮肉片怎么做？要详细点的~

分享水煮肉片的做法。

简单几步教您做出好吃的水煮肉片

教你水煮肉片简单又下饭的做法

水煮肉片的做法

主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜

配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法：
1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿

2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗

3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了

5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒

6.锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上

7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了

我也超级喜欢四川菜,经常吃火锅.水煮肉片,夫妻肺片.....但我不是四川人..呵呵
我以前在家做过一次水煮肉片,当然不能和饭店比,但还不错.现在告诉你我的做法:1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.
2.把红干辣椒,花椒粒,葱末,蒜末,郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.
3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟,乘到大碗里,然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅,避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.
4.把锅洗干净,放油,烧热.浇在辣椒面和花椒粒上!

水煮肉片2
准备原料:牛肉(或猪肉）
青蒜两根
青菜 辣椒和花椒
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形
肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
帖子相关图片:

炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片

豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。

炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。

加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。

加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。

煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~

4）干辣椒切碎，和汉源花椒一起炒，（两根干辣椒切碎，四五粒汉源花椒）
5）香菜两根（切小段）
做法：
1）把肉用蛋青和生粉腌好（准备过油），炒锅放油，油要很多，有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片盛到盘中备用，（过油是为了把肉炒软，而且不干，如果肉沾锅，可先在油中放一点盐）。

2）炒锅放油，大约20ml，放蒜末，两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml，待水开后放盐，味精，糖调味道。这个菜是 麻辣风味的，所以汤中只要咸度够就可以了，糖不必多放。

3）把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，盛入汤盆中，然后把肉片放入汤中略煮，捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤盆中。

4）把香菜放到肉上，然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上（汉源花椒很麻，所以不能放太多）

5）炒锅放油，放两三根干辣椒爆出辣味，浇到肉上即可，（如果喜欢吃辣可多放辣椒）
注意事项：
炒干辣椒和花椒时，会很呛，如果省略这一步，可在上述第五部作些改动，5）放干辣椒和花椒爆出辣味，浇到肉上即可。

————————————————————————
水煮肉片3

用料：
猪里脊肉（或者牛柳）、蒜苗、芹菜、自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）
花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花
腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉
做法：
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节
3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可

水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。

---

建昌县15714781460： 正宗水煮肉片的做法？
姬溥愈风： 正宗水煮肉片的做法(全程图) 1、买里脊肉300克. 2、切薄片. 3、用蛋清、淀粉浆一下肉片. 4、郫县豆瓣酱1勺. 5、辣椒、花椒、葱姜蒜蒜苗等配料. 6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜. 7、加入一碗水开大火. 8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精30S关火(时间长了肉片就不好吃) 9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(如果是上海青,不如小白菜容易熟,过一下水) 10.大功告成,可以坐下来品尝一下美味了!

建昌县15714781460： 怎么做水煮肉片 - ？
姬溥愈风： 水煮肉片的做法 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上 7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了

建昌县15714781460： 水煮肉片的做法 - ？
姬溥愈风： 水煮肉片的做法 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切片,用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 ...

建昌县15714781460： 怎么做水煮肉片?？
姬溥愈风： 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒6.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上7.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了

建昌县15714781460： 如何做水煮肉片?？
姬溥愈风： 水煮肉片 制作材料】 [编辑本段] 主料:猪里脊肉(150克) 辅料:白菜(50克) 调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) ...

建昌县15714781460： 水煮肉片怎么做？
姬溥愈风：水煮肉片的制作材料: 主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 调料:盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉 教您水煮肉片怎么...

建昌县15714781460： 水煮肉片的做法 - ？
姬溥愈风： 水煮肉片的做法1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞...

建昌县15714781460： 水煮肉片怎么做吖谢?水煮肉片怎么做吖谢谢 ？
姬溥愈风： 食材明细 油菜适量瘦猪肉适量泡椒 适量花椒 适量鸡蛋 适量芝麻 适量麻辣烫油料 适量郫县豆瓣辣酱 适量味精 适量食用油 适量 制作步骤 1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用. 2. 上好浆的肉片腌制20分钟. 3. 油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里. 4. 锅中放油烧热. 5. 下入腌好的肉片. 6. 翻炒肉片变色成出备用. 7. 锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油. 8. 加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开. 9. 把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮. 10. 全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻. 11. 另起一锅,倒入油,烧烫. 12. 浇在肉片上即可.

建昌县15714781460： 如何做水煮肉片?？
姬溥愈风： 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜...

建昌县15714781460： 水煮肉片怎么做? - ？
姬溥愈风： 水煮肉片的制作材料: 主料:猪里脊肉(或者牛柳),蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜(推荐凤尾和黄瓜)花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花 调料: 盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉 做法 1、猪里脊肉...