秋满江南,苏州秋天必吃的12种美食!

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苏州秋天必吃的12种美食有大闸蟹、茭白、鸡头米、莲藕、芋艿、莼菜、扣肉、桂花、鲈鱼、板栗、白果、红菱。

“山中鲜果海中鳞，落索瓜茄次第陈。佳品尽为吴地有，一年四季卖时新”——苏州物产丰饶，饮食也格外讲究，恪守“不时不食”，每个季节都有时令的好味道。

1、大闸蟹

秋季的一个重头戏美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鲜美，是江南地区人们的最爱，苏州地区最出名的蟹当然要数的阳澄湖的大闸蟹和太湖蟹了。秋风起，蟹脚痒，秋风送爽之时，正是蟹肥膏红之日。一般在9月中旬开始，苏州的蟹农陆续开捕，馋嘴的亲们早已经等不及了，食客们终于一饱口福了。

2、茭白

世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。秋季茭白水嫩，正是上市时节。茭白并非越壮硕越好，而是紧致不虚空、切片后直沉入水为佳。或许是因为茭白的质感与肉相似，因而在炒制茭白时必定要有荤为伴。

3、鸡头米

金秋时节要说苏州有什么时令美食，那首推的就是鸡头米了。鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。中医认为在秋天进食芡实，可调整炎夏对脾胃损耗，脾胃充实以后，再吃补品或难消化的补药，人体就能适应了。

4、莲藕
仲秋过后，苏州的糖藕开始水灵灵上市了，秋天的莲藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一样直接取食，或是当冷拌菜。老藕可以刨丝做炒菜、藕圆、藕夹、炖汤等等。莲藕还有很多吃法，对于苏州人来说，带着儿时亲切记忆的莫过于糯米塞藕了。苏州糖藕，与南京板鸭、镇江香醋齐名，并称为江苏“三宝”。

5、芋艿

芋艿俗称芋头，有益胃、宽肠、通便的功效，秋季食用可以减弱干燥的天气对人体的伤害，因此受到苏州人的喜爱。芋艿可以蒸煮后直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶树菇芋艿汤、桂花红糖芋艿来吃，苏州不少甜品店都推出了芋艿系列产品，不妨一试。

6、莼菜

莼菜是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，有着滑腻腻的茎和叶子。立夏之后，气温上升，莼菜生长旺盛，到霜降可大量采摘。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、多种维生素和矿物质，常食具有药食两用的保健作用。除了作为一道美食，古人还常把莼菜喻为思乡之物。

7、扣肉
苏州有位美食家说：苏州人的四季，就是要吃好四块肉：春天吃樱桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃酱方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客关心的是那被肉扣住的是何物呢？苏州人一般有三种选择，一种是绍兴干菜；再一种是豇豆干。当然，扣肉藏宝，最美味的要数菜花头干了，这就是第三种选择。

8、桂花

不醉几回桂花香，此生枉为苏州人。作为市花，桂花是苏州人钟爱的美食。将抖落的桂花小心收集起来，晒干或者腌制，可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圆子等，咳嗽的朋友还可以喝点桂花茶缓解症状。

9、鲈鱼

十月正值鲈鱼肥美期，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，还有润燥和养胃的双重作用，是秋季滋补的首选。鲈鱼味甘性平，能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对于脾胃虚弱、消化不佳的人群来说，有非常好的滋补作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，体内积累的营养物最丰富。

10、板栗
秋风一起，苏城大街小巷的糖炒板栗店就热闹起来。剥一粒刚出锅的栗子送入嘴中，余香满口，回味无穷。板栗营养丰富，维生素C含量是苹果的十几倍，有健脾胃、益气、补肾的功用，老少咸宜。苏州人喜欢用桂花糖炒栗子，还有板栗烧鸡，不仅营养丰富，味道也是一级棒。

11、白果
白果较为稀少，苏州是全国产白果的“大户”，产量约占全国的20%，主要集中在苏州的东、西山。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

12、红菱

提到江南的秋季风物，就不得不提鲜嫩脆爽的红菱了，苏州地产的水红菱又称“苏州红”，春季播种，立秋收嫩菱，处暑、霜降收老菱。嫩菱口感脆爽，味道甘嫩，清脆的甘甜味还可解暑；老菱则可以煮熟后做点心食用，又甜又香，别有风味。

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