汆羊肉丸子怎么调馅
辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟花生油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。
1、大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。
2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。
3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟花生油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠为止。
4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握，无把握时宁少勿多，必要时采用浅尝法进行调整。
5、锅中加净水烧开改微小火，戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中。
6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆，可口袭兆美味的清汤羊肉丸子大功告成。
注意事项：
1、羊肉手工切碎，以绿豆粒大小为宜，不可过细、过大。
2、加葱姜水一是去腥膻，二是增加丸子的鲜尘昌嫩程度。
3、喜爱清淡口味时肉馅调制生抽、蚝油可以取消。
4、羊肉拍兄租鲜嫩细腻、品质好，切忌添加淀粉增加粘稠度，否则将影响口感。
5、丸子炖煮过程应全程微小火，严禁使用中、大火，确保丸子软糯、鲜嫩。
做羊肉丸子怎么调馅
可以适量加入一些水或蛋清；3. 如果肉馅太湿，可以适量加入面粉；4. 如果需要制作口感更加鲜美的丸子，可以加入适量的姜汁、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。总之，制作出美味的羊肉丸子需要选好材料、掌握好比例和加水量，并注意适当调味。希望以上调馅的方法能为大家做出美味的羊肉丸子提供帮助。
羊肉丸子怎么调馅窍门
美食做法 1. 豆腐切小块，白菜洗净，横切小块；2. 冬菇泡软切块备用；3. 羊肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒拌匀成馅，挤成小肉丸子；4. 将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
做羊肉丸子用什么调料?
羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。
羊肉馅丸子怎么和馅儿
5、锅中加净水烧开改微小火，戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中。6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆，可口美味的清汤羊肉丸子大功告成。注意...
羊肉丸子汤的做法及配料分别是怎么样的?
3、把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。4、肉馅打水要慢慢加入水。5、加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。6、肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉。7、拌均匀。8、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里...
羊肉丸子的做法
青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。3、调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。4、锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。5、小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。6、...
羊肉丸子的家常做法
青罗卜洗净切丝备用。宽粉冲洗备用。2、姜切末一半泡水一半直接放馅里。3、调馅；加白胡椒，葱，一半姜末，蚝油，甜面酱，生抽，香油，少许水淀粉，全蛋一个，料酒2勺，盐适量开始打馅。4、锅底放水加大料2_，打馅余下姜末水，罗卜丝煮开转小火。5、小火下羊肉丸子后大火开锅下宽粉调囗即可。6、...
香菜羊肉丸子的做法?
儿子很喜欢吃羊肉,今天就做香菜羊肉丸子,羊肉清香丸子Q弹,非常完美的升华,营养丰富味美,补肾又健脑,身体更强壮!话不多说,好吃又最简单的香菜羊肉丸子具体做法如下: 一、用料: 羊肉1000g,姜 1大块,香菜 50-150克,大葱 1段,胡椒粉 5g,盐 5g,蚝油 2勺。 二、具体做法: 1、首先剁羊肉馅,羊肉可以让卖家绞...
羊肉汆丸怎么做
小葱切碎，要细碎，拌馅的时候才不会出现比较大块的葱。羊肉馅选瘦一些的，一九或者二八比较合适，三七的话就会略肥。拌馅时放以下调料，可以按你口味增减。盐。鸡精。生抽。醋（切记要少量，提味为主）。料酒（去腥去膻）五香粉或十三香。鸡蛋（不必分离蛋清，整个打进去即可）。芝麻香油。蒜粉或...
如何做出好吃的羊肉丸子?
步骤8：煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下。羊肉丸子的做法及配料2 材料：肉馅700克、姜蓉30克、胡椒粉3克、盐8克、花椒水100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色、鸡蛋2个、小葱4根、淀粉25g 1、加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。2、材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料...
钱富奥硝： 具体做法如下: 准备材料:羊肉:350克、青萝卜:200克、粉丝:80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜:适量. 1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲; 2、青萝卜洗干净; 3、青萝卜切成丝; 4、煮锅加水,萝卜丝入锅煮; 5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮; 6、再开锅,将粉丝入锅同煮; 7、食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火.
开阳县15383417086： 清真水汆羊肉丸子的做法 - ？
钱富奥硝： 清真水汆羊肉丸子的做法:羊肉、姜、蒜、葱、香菜、鸡蛋、淀粉少许.制作方法;羊肉切沫,姜,蒜,葱切丝.香菜切段.羊肉放入鸡蛋,五香粉盐少许淀粉,酱油,味精拌匀.起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇.放入姜,蒜,葱,盐烧开后放味精起锅放香菜.
开阳县15383417086： 清汆羊肉丸子怎么做好吃 - ？
钱富奥硝： 1 把羊肉剁馅,越细越好,然后加入料酒生抽姜末盐白糖十三香鸡蛋腌制!十五分钟后加入面粉搅拌均匀2 锅内加水烧开,把搅拌好的肉馅挤成丸子,右手挤,左手在虎口揪,然后丢进沸腾的汤锅里!3 肉丸在锅里煮几分钟后加入白菜继续煮十分钟,根据个人口味加入鸡精盐!我又额外加了些辣椒油,鲜香之外透着微辣!出锅
开阳县15383417086： 羊肉汆丸子怎么做 - ？
钱富奥硝： 羊肉2两 冬瓜4~5两 香菜少许 香油半汤勺 酱油一汤勺 虾仁少许 葱姜约一勺 植物油二汤勺 1.羊肉、葱、姜混合剁碎,放入碗中. 2.肉剁好后,加一个鸡蛋,如果肉不够干就只加蛋黄.接着加入酱油一汤勺.盐一汤勺(肉里放多一些的盐,汤里就不用放了,肉里的盐会渗入汤中).胡椒粉(依个人口味添加,出味).搅拌均匀即可汆丸子. 3.凉水汆丸子,大火,锅里倒入凉水. 4.放入冬瓜片,清煮至半熟 5.丸子全部下锅.记得用勺子将表面溢出的白色肉末去除. 6.慢煮,期间可以根据个人口味,加盐,加胡椒粉 7.出锅了,放入香菜、虾仁.还可以适量加些醋等调料 注意:肉要鲜嫩,用小火煮.
开阳县15383417086： 怎样氽羊肉丸子不碎 - ？
钱富奥硝： 使汆丸子羊肉成型不碎的小秘诀:1、在调制丸子的馅料时,放入调料、蛋清和淀粉之后,一定要沿着同一个方向快速搅拌,多打一会,肉馅才能上劲儿,否则挤的时候不成型,放到锅中也容易散碎.2、挤丸子的时候,手上抹些油,挤出的丸子也成型.3、火候也是至关重要的.大火烧开水后,必须转成小火,再挤丸子,直到把所有丸子挤完.在挤丸子的时候,不要用勺子去搅锅里的丸子.待丸子凝固后,再搅.
开阳县15383417086： 怎样做水汆羊肉丸子 - ？
钱富奥硝： 1、将油菜心去根,去老叶,洗净后,在根部切上十字花刀;烧热开水,放少许盐,放入油菜心略微焯下. 2、羊肉洗净,沥干水分,切成小粒,再剁成泥. 3、放入盆内,加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌,做成馅料,然后用手挤成2厘米大小的丸子,放盘中. 4、锅内烧开热水,放入羊肉丸子,用小火汆至其浮出水面,捞出,跟油菜放在一起. 5、倒掉锅内的水,再加清水和盐烧至微微沸腾,撇去表面的浮沫,再加点味精. 6、锅内撒上葱花,出锅倒入羊肉丸的碗中,再撒上些胡椒粉,即可食用.
开阳县15383417086： 水汆丸子怎么调肉馅(水汆丸子) ？
钱富奥硝： 1、水汆丸子的做法一2、汤谱配料:3、猪精肉125克,鸡蛋清1个,水发玉兰片15克,水发木耳15克,葱、姜末各5克,精盐10克,香油5克,黄酒适量.4、制作方法:5...
开阳县15383417086： 水汆羊肉丸子的做法 - ？
钱富奥硝： 材料主料:羊肉(瘦)200克,肥猪肉150克, 辅料:芹菜100克,香菜30克,水发木耳30克,鸡蛋75克, 调料:大葱25克,姜25克,葱汁15克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,豌豆淀粉5克 做法1.羊精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀; 2.勺中加高汤,将羊肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味; 3.出锅时撒香菜末,淋上香油即成.
开阳县15383417086： 怎样汆羊肉丸子不散 - ？
钱富奥硝： 食材:羊腰窝肉200克冬瓜300克 调料:油10ml 花椒20粒鸡蛋清1个 白胡椒2克 糖2克 盐适量葱姜适量大料适量 黄酒10ml香油10ml淀粉40克. 冬瓜羊肉汆丸子的做法 做法: 1、羊肉剁成馅,冬瓜挖成球备用. 2、花椒焙成金黄色擀成粉面,...
开阳县15383417086： 羊肉丸子怎么做? - ？
钱富奥硝： 1. 羊肉洗净,剁成泥; 2. 白菜洗净,切成丝; 3. 葱、姜洗净,切末; 4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅; 5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开; 6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开; 7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可.
