做羊肉丸子用什么调料？

羊肉丸子的制作方法和配料~

酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。制作方法编辑1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。 [1] 食用须知编辑营养价值1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。





主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的做法编辑1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量制作方法编辑1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

羊肉丸子的做法及配料具体如下：
材料：羊肉500g、鸡蛋一个、酱油适量、葱姜适量、盐适量、水淀粉适量。
步骤1：将羊肉切片，再次切条。

步骤2：将切好的条剁碎（如果嫌麻烦也可以用绞肉机搅碎）将水淀粉分次倒入肉中，剁匀。

步骤3：将葱姜切好，剁碎。

步骤4：将剁好的葱姜放入肉中，继续剁。

步骤5：剁好的肉，越细越好。

步骤6：将肉放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量盐，酱油，同一个方向搅拌均匀。

步骤7：搅拌好的肉馅，锅中放入凉水，依次将肉弄成小团放入锅中，撇去锅中的浮沫。

步骤8：煮好的丸子，可以加入香菜点缀一下。

羊肉丸子的做法及配料2
材料：肉馅700克、姜蓉30克、胡椒粉3克、盐8克、花椒水100克热水30颗花椒1片白芷，泡到有颜色、鸡蛋2个、小葱4根、淀粉25g
1、加水没过羊肉，加入20粒花椒，泡1小时。再打成馅。
2、材料1一直顺时针搅拌，过程中慢慢加入其他材料。分2次加入花椒水，之后分2次打入鸡蛋，再加入切碎的葱末，最后分三次加入淀粉。基本已上劲。
3、锅中加入开水，小火煮不要让水翻滚，电磁炉开1200w，将肉馅挤成丸子下入锅中，下完后，丸子就都漂起来了，再煮10分钟，碗中撒盐胡椒粉和葱花，将丸子舀入碗中开吃。

酱油、绍酒、、葱花、姜末、味精、湿粉面各少许。
制作方法编辑
1.将羊肉剁成肉泥放在盘内，加入蛋清、酱油、绍酒、粉面、葱、姜拌起，分三次放5克水中搅起；
2.瓢里添水、上火开锅，把肉挤成小丸子放在锅内氽透；
3.撇去浮沫，放入酱油、黄瓜片、味精、绍酒，倒在碗里即成。 [1]
食用须知编辑
营养价值
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

主料：羊肉(肥瘦)500克 调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克羊肉丸子的
做法编辑
1. 将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2. 羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；
3. 用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；
4. 取出后，不论炒，焖或煮汤均可。

主料:羊肉(肥瘦) 150克 白菜 250克 鸡蛋 70克调料:盐 3克 料酒 5克 姜 5克 大葱 15克 香油 10克 芡粉 10克 各适量
制作方法编辑
1.白菜切丝，羊肉洗净，剁成细末，放入大碗中，再加姜，葱末和少许清水搅拌，边搅边加入清水，待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油，搅匀成羊肉丸子馅待用。
2.锅中放清水750克烧开，放白菜丝，随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子，放入锅内，待汤再开，撇去浮沫，放入余下的盐，料酒即成。

做羊肉丸子的调料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。

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羊肉丸子

主料：新鲜羊腿肉和肥厚一点的肋板肉各400克，羊筋需剔除，羊油宜保留。

辅料：香菜、大葱、生姜，精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、熟油、白胡椒粉、生抽、蚝油、料酒适量，鸡蛋1个。

1、大葱、生姜切碎末，容器中放入110克净水，将葱姜末放入水中搅拌放置20分钟，用漏勺过滤掉葱姜末，葱姜水留置备用。

2、将二分之一的葱姜水加入羊肉馅中顺时针搅拌，直至葱姜水全部被羊肉馅吸收，再次循环上次步骤，直至葱姜水全部加入肉馅中。

3、在肉馅中加入适量精盐、白糖、高汤精、香油、麻油、葱油、白胡椒粉、熟油、生抽、耗油、料酒适量以及鸡蛋清1个顺时针拌匀，直至肉馅上劲、粘稠为止。

4、调味品的摄入量需要根据个人口味、依靠经验来掌握，无把握时宁少勿多，必要时采用浅尝法进行调整。

5、锅中加净水烧开改微小火，戴塑料手套、不锈钢汤匙配合用虎口部位挤出直径20mm左右大小的小丸子，轻轻放入锅中。

6、丸子制作完成后继续保持微小火20分钟，检查丸子的成熟度，确认熟透加精盐、高汤精、白糖、麻油、香油、葱油、白胡椒粉调味，香菜末点缀出锅装盆，可口美味的清汤羊肉丸子大功告成。

注意事项：

1、羊肉手工切碎，以绿豆粒大小为宜，不可过细、过大。

2、加葱姜水一是去腥膻，二是增加丸子的鲜嫩程度。

3、喜爱清淡口味时肉馅调制生抽、蚝油可以取消。

4、羊肉鲜嫩细腻、品质好，切忌添加淀粉增加粘稠度，否则将影响口感。

5、丸子炖煮过程应全程微小火，严禁使用中、大火，确保丸子软糯、鲜嫩。

〖主料〗羊肉(肥瘦)500g,
〖调料〗盐10g,淀粉(玉米)15g,味精1g羊肉丸子的。

〖做法〗将羊肉切成薄片，用铁捶捶烂；

2、羊肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀，打成羊肉胶；

3、用手把拌好的羊肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把羊肉丸浸熟，见丸子浮起水面即可；

4、取出后，不论炒，焖或煮汤均可。
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做羊肉馅的丸子，调馅的时候需要放入洋葱，因为羊肉的骚味特别重，只有洋葱这种重口味的调味料才能够掩盖住，把洋葱剁碎了之后再放进热油里面。用热油把洋葱的汤味炸出来，之后再用葱油和馅，葱油直接倒进羊肉里面，在里面加入姜片，蚝油，料酒。

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延寿县18763195439： 羊肉丸子怎么做,调肉馅的时候需要哪些调味料呢?？
驷卿澳普： 一般我都是做白菜羊肉丸,有时候也做胡萝卜羊肉丸,都很好吃.羊肉丸子做起来还蛮简单的,还是自己动手做的新鲜,外面买的不放心,所以自己动手的好.现将羊肉绞成肉馅,往其中中加入盐,糖,生抽,蚝油和橄榄油,搅拌均匀.将一锅水烧至40度左右,关火.用手和勺子配合挤丸子,将丸子放入水中.全部挤好可以开火将丸子煮熟,接下来烧汤或者炒菜都可以.

延寿县18763195439： 羊肉丸子的做法. - ？
驷卿澳普： 羊肉丸子具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:羊肉 200克、白菜 1片、葱 1棵、姜 1块、盐 3克、胡椒粉 1克、十三香 2克、老抽 1汤勺.1、第一步使用菜刀把葱、姜、白菜叶、羊肉切好,放一旁备用.2、切好后放一起拌匀.3、放入准备好的调料.4、搅拌均匀.5、然后往锅内加适量凉水,开小火.6、用手挤出丸子,放入锅中.7、全部做好放入锅中.8、开火煮沸,直到丸子浮起,浮起后继续煮3分钟.9、捞出放鸡精和醋,拌匀.这样就完成了.

延寿县18763195439： 正宗汆羊肉丸子怎么做? - ？
驷卿澳普： 具体做法如下: 准备材料:羊肉:350克、青萝卜:200克、粉丝:80克、盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜:适量. 1、羊肉里加盐、老抽、生抽、 料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜顺一个方向搅拌上劲; 2、青萝卜洗干净; 3、青萝卜切成丝; 4、煮锅加水,萝卜丝入锅煮; 5、锅开后将搅拌好的羊肉做成丸子入锅煮; 6、再开锅,将粉丝入锅同煮; 7、食材熟,加盐、胡椒粉,搅拌均匀关火.

延寿县18763195439： 怎样做羊肉丸子 - ？
驷卿澳普： 羊肉丸子做法—— 主料:羊肉馅(最好用刀背把肉斩成泥) 辅料:葱姜细末,料酒,香油,花椒水,鸡蛋,淀粉,味精. 做法: 1、肉馅内加葱姜末 、料酒 、味精 、花椒水搅开,再放盐 香油搅匀; 2、再放鸡蛋搅上劲,最后放淀粉搅~上劲.注意搅动时要顺着一个方向不间断的搅. 3、温水下丸,等丸子浮上汤面即可.

延寿县18763195439： 羊肉丸子制作方法? - ？
驷卿澳普： 主料:羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克 辅料: 调料:盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10 羊肉丸子汤的做法: 1. 白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用. 2. 锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成. 至于你做的羊肉丸子下水后会散开,主要是因为在搅羊肉的时候没有按照一个方向进行搅拌,同时还没有搅上劲的缘故,这个主要是在于经验的问题,

延寿县18763195439： 羊肉丸子怎么做? - ？
驷卿澳普： 1. 羊肉洗净,剁成泥; 2. 白菜洗净,切成丝; 3. 葱、姜洗净,切末; 4. 羊肉、葱、姜放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉、料酒、香油、精盐,搅拌成馅; 5. 汤锅放在火上,倒入500克水烧开; 6. 放入白菜丝,随即把羊肉馅挤成小丸子,放入汤锅内,待烧开; 7. 撇去浮沫,加入精盐、味精,盛入汤碗即可.

延寿县18763195439： 羊肉丸子怎么做啊? - ？
驷卿澳普： 雪花羊肉丸子 原料:羊肉馅、葱、姜、白萝卜、香菜. 调料:花椒面、胡椒面、鸡精、油、淀粉、盐、生抽、黑芝麻、风味豆豉. 做法:1、葱、姜切末放入羊肉馅中,再加入适量花椒面、胡椒面、鸡精、油、生抽、盐和淀粉,然后用筷子顺...

延寿县18763195439： 羊肉丸子怎么做才能Q弹无比 - ？
驷卿澳普： Q弹肉丸1、先把肉末备好2、然后将除了淀粉和蛋清之外的其余所有调料放入肉末中大体搅拌均匀3、把葱蒜切碎,用小半碗清水浸泡10分钟,成为葱蒜水.待会儿要用它加入肉末中,达到去腥增嫩的效果.4、将葱蒜水少量多次地倒入肉末中5...

延寿县18763195439： 的做法,炸羊肉丸子怎么做好吃,炸羊肉丸子的家常做法 - ？
驷卿澳普： 食材 主料: 羊肉500g 淀粉10g 鸡蛋1个 面粉50g 辅料: 油300g 盐适量 小葱适量 姜适量 步骤:1.买来的淀粉是成小碎块的,应该用30度左右的温水泡开,放置一段等待食用.2.因为没有大葱,所以我用小葱代替,小葱切碎,姜切丝.3.把肉和葱姜混在一起剁碎.4.剁成肉泥装.5.多好的肉泥放到盆中,倒入泡好的淀粉.6.然后放入适量面粉和一个鸡蛋.7.用手也可以用筷子搅拌均匀,最好用水,有嚼劲.8.坐上锅,倒入300克的大豆油.9.把肉泥挖成一个个的圆球形状.10.当油温大约60度左右时就可以放入丸子,炸上一段时间就可出锅食用了.

延寿县18763195439： 的做法,羊肉丸子怎么做好吃,羊肉丸子的家常做法 - ？
驷卿澳普： 材料:羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量 做法1、 羊肉剁成泥,加葱、姜末、鸡蛋,沿一个方向边搅边加少许清水,加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲;2、 萝卜切粗丝,粉丝用温水泡软;3、 锅中水沸后,放入萝卜丝,水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟;4、 调小火,用虎口将丸子一个一个挤入锅中,撇净浮沫,煮两三分钟;5、 放入粉丝,继续煮两三分钟,加少许盐调味即可.