煮牛肉怎么煮又嫩又烂又好吃放什么调料
**主料：**牛肉 1800 克。
**辅料：**西红柿 2 个、炖牛肉料包 1 个、草果、桂皮 1 小段、冰糖 15 克、食盐 15 克、红烧酱油 5 茶匙、白芷 3 片、干辣椒 2 个、香叶 5 片、丁香 3 粒、葱姜 15 克、小茴香 5 克、八角 3 个、花椒粒 5 克、料酒 2 茶匙、郫县豆瓣酱 2 茶匙。
**烹饪步骤：**
1. 先准备好所有调料。
2. 将西红柿洗净后切成大块，葱切成大段，姜切成大片，草果用刀拍松。
3. 将细小的调料放入一个小料包中。
4. 将牛肉切成四五厘米见方的大块。
5. 在煮锅中加入足量的水，将切好的牛肉块放入煮至烧沸，并撇去浮沫。
6. 焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去附着在牛肉上的沫子。
7. 在锅中加入少许底油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。
8. 炒香调料后放入焯过水的牛肉，小火翻炒。
9. 烹入2茶匙料酒，加入5茶匙红烧酱油，翻炒均匀至牛肉上色。
10. 加入热水，水量需没过牛肉。
11. 将汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。
12. 加入西红柿。
13. 盖上盖子，大火烧沸后改小火炖煮。
14. 炖至大约1个小时左右，加入适量的食盐，继续炖煮1小时左右，直到牛肉软烂即可。
15. 炖满一个小时后，即可出锅享用。
炖牛肉三放三不放是什么
2、放山楂:山楂的有机酸可以让肉熟得更快更容易烂,同时山楂能起到解腻的作用。 3、放啤酒:啤酒中的蛋白酶可以加速让肉质酥软化,让肉质变得更嫩,也更容易炖烂。 炖牛肉的“三不放”是指: 1、不放花椒和八角:因为它们的味道是比较重的,跟牛肉的味道混合之后,会使肉色变黑,口感又老又硬。 2、不放料酒:...
炖牛肉,方法很重要!教你4个小妙招,牛肉快速炖烂,鲜嫩又入味
其实这些都是非常常见的，因为炖牛肉不是想象中的那么简单，如果没有掌握技巧，炖的时候既浪费时间，炖出来的效果也不好。所以由此可见，炖牛肉的时候，方法很重要！只有掌握正确的方法才能快速炖出软烂又美味的牛肉。今天我就给大家分享几个炖牛肉小妙招，教你4个小妙招，牛肉快速炖烂，鲜嫩又入味！妙...
什么方法能够让牛肉变得又嫩又烂?
要让牛肉变得又嫩又烂，可以通过多种方法来实现。这些方法包括但不限于选材、处理、腌制、烹饪技巧和后期处理。以下是一些详细的方法：选材：选择适合慢炖的牛肉部位，如牛腩、牛肋条、牛腱等，这些部位的肌肉纤维较为丰富，含有较多的结缔组织，经过长时间烹饪后可以变得非常嫩烂。切片：将牛肉切成适当...
牛肉怎么煮好吃又嫩又烂
想要牛肉煮的好吃又嫩又烂可以从选择适合的牛肉部位、牛肉预处理、水适量、火候掌握得当、加配菜这几个方面来处理。1、选择适合的部位 煮牛肉的选择部位很重要，一般来说，适合煮的部位是肩肉、脊骨、胸肉等，这些部位的肉质比较嫩，容易煮烂。2、预处理 煮之前先将牛肉切成薄片或小块，用料酒、姜片...
怎样煮牛肉才能又嫩又烂
煮牛肉又嫩又烂的方法：1. 选用适合的牛肉部位：选择肉质较为鲜嫩的部位，如里脊、肩肉等，这些部位的牛肉煮熟后口感更嫩。2. 冷水下锅，低温慢炖：将牛肉放入冷水中，随着水温上升，牛肉能够均匀受热，不易变老。3. 加入调料提味并软化肉质：可以加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等调料提味，同时也...
牛肉如何煮烂
8、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。9、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。10、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 11、在肉中放几个山楂或几片...
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
煮牛肉又嫩又烂的关键在于烹饪技巧和火候控制。以下是具体做法：选择部位和预处理 选择适合煮的牛肉部位，如里脊、肩肉等，这些部位的肉质较为鲜嫩。将牛肉切割成适当大小的块状，用清水中浸泡约半小时，去除部分血水。冷水下锅，小火慢炖 将处理好的牛肉放入冷水中，确保水没过肉面。先用大火煮沸，撇...
冰冻过的牛肉怎么煮才嫩
泡水法、慢炖法、压力锅法。1、泡水法是将冻牛肉放进冷水中，大火煮开后转小火，煮至牛肉变色，然后将水倒掉。再添加热水，加入葱姜、料酒、八角等料煮20分钟。2、慢炖法是将冻牛肉放入炖锅中，加入足够的水，加入葱姜、料酒、八角等料进行慢炖。需要炖4-5小时才能炖软烂。3、压力锅法是将冻...
如何煮牛肉(如何煮牛肉好吃又易烂)
怎样煮牛肉及怎样煮牛肉好吃又易烂 选择适合煮牛肉的部位是非常重要的。对于炖牛肉和煮牛肉来说，选用牛腩、牛膀、牛尾或者牛腱等部位是理想的选择。这些部位的肉质较为柔软，富含胶原蛋白，炖煮时容易烂熟。而对于烤牛肉和炒牛肉来说，选用牛腰、牛腿或者牛里脊等部位会更好，因为这些部位的肉质较为嫩...
如何使牛肉炖得又软又烂
牛肉是一份美食,大家都比较喜欢吃,那么怎么样才能够把牛肉炖的又烂又好吃呢?第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵。第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了。选牛肉也比较重要,...
张忠舒达： 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到...
平凉市19794311669： 怎样炖牛肉又烂又好吃(怎样炖牛肉) ？
张忠舒达： 1、炖牛肉首选是牛的腰窝肉,一般5斤肉左右就可以炖出一大锅来,挑的时候不要只挑纯瘦的,应该也夹杂着肥肉才好吃,把肉用清水洗净后,切成均匀的小块,用开水烫...
平凉市19794311669： 怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃 - ？
张忠舒达： 第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵. 第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了. 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩. 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香. 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜. 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用. 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了.
平凉市19794311669： 炖牛肉怎么做好吃又烂? - ？
张忠舒达： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段,将其翻炒出香味;...
平凉市19794311669： 求问,怎么炖出来的牛肉,又香又烂又好吃 - ？
张忠舒达： 方法/步骤1 将牛肉整块的洗净,然后切成大小均匀的小块,放在清水中浸泡,大概30分钟左右,然后捞出,沥净血水2 将洗净的胡萝卜切片,香菇大块撕小,姜蒜切小片,3 用干净的纱布将八角、茴香、桂皮、花椒、茶叶等调味料裹起来,口系...
平凉市19794311669： 怎样才能把牛肉炖烂? - ？
张忠舒达： 高火慢炖!就可以了!
平凉市19794311669： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
张忠舒达： 好吃烂炖牛肉做法 食材明细 牛肉500g 白糖5g 盐20g 陈皮10g 香叶5g 葱6g 姜8g 味精8g 步骤1. 准备食材.2.把牛肉切块.3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮.4.烧开后,煮1分钟左右.5.捞出、冲洗干净,备用.6.锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶.7.烧开后,放入备用的牛肉.8.小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐、白糖调味.9.煮到牛肉软烂,加一点点味精提鲜.10.出锅盛入碗中即可食用.
平凉市19794311669： 牛肉如何炖才能又好吃,又能将牛肉炖烂(没有高压锅,辅料也没有饭店那么全). - ？
张忠舒达： 我家也是不用高压锅的,就牛肉焯水,再放入砂锅,加入酒(稍微多一点)和酱油,还有冰糖(冰糖比白糖好吃一点)煮开再加水,用小火煨几个小时,就好了好像要2小时哦,希望你有耐心.
平凉市19794311669： 怎样炖牛肉才好吃?要放那些调料? - ？
张忠舒达： 土豆,咖喱牛肉,这个比较好吃!
平凉市19794311669： 请问怎样炖牛肉能炖的烂又美味? - ？
张忠舒达： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
