介绍一种卤制猪蹄的方法

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猪蹄作为家常菜中颇受欢迎的一道美食，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。在很多人的生活中，猪蹄也是作为下酒菜、夜宵或小吃的首选之一。今天我们来介绍一种简单易学的卤制猪蹄的制作方法。

准备材料：

猪蹄5-6只、姜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、冰糖30克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、清水适量。

步骤一：泡蹄

将猪蹄洗净，放入清水中浸泡1-2小时，将血水草根、污物浮出，起到去腥清洁的作用。

步骤二：焯蹄

将猪蹄加入滚水中，再加入姜片、葱段、花椒和八角煮沸，焯水后用冷水冲洗，使肉质更鲜嫩。

步骤三：卤制

将焯好的猪蹄放入锅中，加入清水、老抽、生抽、冰糖、料酒等调味品，注入足够量的水，大火烧开，然后转小火煮约1小时至半软烂状态，再加入少许盐即可。

步骤四：待用

将熟卤好的猪蹄捞出，晾凉备用。如果想要口感更加入味，可以将煮好的汁水和蹄放入保鲜袋中浸泡过夜。

小贴士：

为了猪蹄的口感更好，可以在烹制过程中稍加改进。比如，在焯蹄时可以加入适量白酒或米醋，除腥增味。在卤制时，也可以加入桂皮、香叶等调料，增加风味，若有需要还可以加入红枣、枸杞等滋补成分。

总结：

以上就是一种简单易学的家常卤制猪蹄的做法，大家可以动手尝试一下，在不断地实践中摸索出自己的口味，制作出更加美味和营养的猪蹄！

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东川区13988561889： 卤猪手怎么做 ？
逄辉搏沃： 1、将猪蹄剁碎,清洗干净,一般买猪蹄的时候都会帮忙剁碎的,起锅烧水,猪蹄冷水下锅,加入料酒、生姜去腥,大火烧开,大火煮5分钟,5分钟后捞出清洗一遍.2、起锅烧水,大火烧开,将猪蹄放入锅中,加入生姜、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒,盖上锅盖,焖半个小时,半个小时后加入生抽和老抽,盖上锅盖,改小火焖一个小时,一个小时后,加入五香粉、糖、食盐、胡椒粉,盖上锅盖,用小火焖3个小时,之后加入鸡精,关火,不要掀开锅盖,让其浸泡一个晚上,这样猪蹄就能够充分的入味了,第二天就能吃了,而且卤水卤制完毕之后,不用倒掉了,还可以卤鸡爪之类的.

东川区13988561889： 卤猪手的家常做法 ？
逄辉搏沃： 1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出.2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果.3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟后,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了.

东川区13988561889： 卤整个猪蹄怎么做 ？
逄辉搏沃： 1、食:猪蹄适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、炖肉老汤适量.2、猪蹄刮洗净,放清水里浸泡一小时,去除血水异味.3、将猪蹄焯水,洗净备用.4、准备好葱姜蒜,大料.5、处理好的猪蹄放高压锅里,放葱姜蒜,大料.6、放酱油,料酒,盐,白糖,炖肉老汤,加热水没过食材.7、盖好锅盖,高压锅炖制20到30分钟即可.

东川区13988561889： 家常怎么做卤猪脚 ？
逄辉搏沃： 1、先要将猪蹄放入锅里,加水煮开,捞出洗净;2、将姜洗净,切成片状;将八角、桂枝、干红辣椒、香叶,洗净,备用;3、开火,锅里加几个冰糖,炒匀后,将猪蹄下入锅里,翻炒至焦糖色;4、加入适量的水,煮开;5、将姜片、八角、桂枝、香叶下入锅里,加入适量的盐和鸡精、适量老抽,调味好,煮开;6、将所有食材倒入高压锅,大火压煮至高压锅响声起,将火调小,继续压煮15-20分钟,关火,待气阀失气即可.

东川区13988561889： 家常卤猪脚简单做法窍门 ？
逄辉搏沃： 1、首先需要将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水.2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下.3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂.

东川区13988561889： 猪蹄怎么卤 ？
逄辉搏沃： 1、用料:猪蹄2只、冰糖10粒、(花椒、八角、桂皮、香叶)适量,(白芷、草果、肉蔻、陈皮)适量,芝麻酱、腐乳汁各1勺,翠宏蘸料3g装一袋,蒜姜适量,生抽小饭...

东川区13988561889： 卤猪脚的做法家常做法 ？
逄辉搏沃： 1、猪蹄买回来不管有没有毛,一定要烧一遍,烧透成金黄色,也可以叫商家用喷枪烧好.很多人说无法将猪毛根除,就是因为没有烧透,要把里面的毛茬烧掉.完全烧透...

东川区13988561889： 卤猪蹄髈做法 ？
逄辉搏沃： 1、将猪肘子用清水浸泡2小时左右,去除血水,在浸泡猪肘子的时候,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上.2、把浸泡好的猪肘子洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火,同时准备卤汁、大料、桂皮、葱段、姜片.3、把煮过的猪肘子,用清水洗净.炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色.放入洗净的猪肘子,反复翻炒,使其肉皮上色.4、当猪肘子的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱、姜.加入适量的老抽继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在猪肘子上.5、加入老汤、再补充适量的清水,烧开后,撇净浮沫,加盐调味,小火卤制90分钟左右.期间要把猪肘子翻三次,以保证入味.卤制到猪肘子熟透,再浸泡2小时以上,出锅装盘.

东川区13988561889： 卤猪蹄的做法是什么? - ？
逄辉搏沃： 主料:猪蹄2个(约2斤)辅料:生抽1.5大匙、料酒1.5大匙、老抽1/2大匙、糖20g、姜50g、小葱30g、蒜头30g、色拉油适量 卤猪蹄的做法1. 猪脚去毛至净斩块,姜切片,葱打结,蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾,捞出入冷水冲洗干净3. 炒锅入油放入猪蹄,翻炒4. 至肉皮紧缩,放入姜片、葱结、蒜头炒出香味5. 加水适量,放入生抽、老抽、料酒、糖,大火烧开后熄火6. 移入电高压锅,选择炖煮程序(我用的是福库电饭煲万能炖程序45分钟)如果用普通炖锅,则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可. 该答案来自中华美食网官方网站

东川区13988561889： 猪蹄怎么卤 - ？
逄辉搏沃： 做法一 猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许 .味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.≮美食做法≯1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分 钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置...