卤猪蹄怎样做，颜色红亮，软糯入味，一家人都爱吃呢？
卤猪蹄怎样做，颜色红亮，软糯入味，一家人都爱吃呢？
今日用电饭煲做了个卤猪蹄，酥烂进味，香儿不油腻，做法简单，爱吃朋友们赶紧做吧!自做卤猪蹄主要材料：猪蹄3个米酒1勺生抽30g生抽酱油2勺麻椒1勺干红辣椒8个辅材：八角茴香1块香叶3片八角2颗老冰糖15粒上下姜片1块高度酒少量盐适量清水适当加工工艺：
第一步
冷冻完的猪蹄先解除冻结，用清水清洗之后处理干净外皮里的毛，做之前一定要清洗干净外皮里的毛，不然吃着会有毛腥味儿清洗干净后将猪蹄放清水中泡浸半小时左右，半途换1~2次水，根据泡浸完全除去猪蹄里的鲜血。
第二步
将猪蹄放锅里，加入适量水焯水至表面掉色后继续煮2分钟捞起来，焯水时加入米酒有利于去腥运用猪蹄焯水的空余时间备好卤料包：干红辣椒、麻椒、香叶、八角、老冰糖、姜片、生抽、生抽酱油、纯粮酒等猪蹄焯水结束后捞起来，再换清水冲干净表面的浮末。
第三步
将冲干净并沥干水的猪蹄放进压力锅中备好卤料包一次性所有倒进压力锅中加入适量清水，水量抹过猪蹄1cm上下就可以盖紧高压锅盖子，放到燃气灶上开枪，先走红烧开，再改小火炖15~18min熄火关火后焖至压力锅阀门里的标准气压全自动排完开启盖子，香喷喷的卤猪蹄就能摆盘服用
小提示猪蹄买回去首先用喷漆枪把猪蹄烧黑,要是没有喷漆枪就拿燃气灶就可以了,把猪蹄外皮烧黑之后快速浸在凉水里三十分钟,然后再用刀刮去黑色粘膜清洗干净然后再进行烹制,这么做猪肉皮中的臭味便会消耗殆尽。
这很简单，但是有点浪费时间。 晚饭后腌制，隔天熄火取出。 我特意没有把它切碎，只是用手抓住它，咀嚼起来。 如果你不相信我，你可以试试。
- 姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用 ；
- 汤锅加水倒入料酒，将猪蹄放入，盖好锅盖开大火煮 ；
- 锅开煮五分钟，将猪蹄捞出来 ，锅重新加入热水，将猪蹄放入，加姜，八角，香叶，桂皮，干红椒，花椒 ；
- 加老抽生抽，盖好锅盖开大火后，转小火焖1个小时 ；
- 1个小时后，打开锅盖加入盐，糖，五香粉，胡椒粉，继续盖好锅盖焖一个小时 ；
- 给点鸡精关火，不要打开锅盖，焖上至少3个小时即可。
把猪蹄放进高压锅，放进八角，桂皮，香叶，进行小火慢炖。
红烧猪脚的制作方法
将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。步骤3 锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会...
红烧猪脚怎么做?
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。(2)将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色...
红烧猪脚怎么做?
1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。4、小火慢炖1小时。5、加盐，出锅即可。6、红烧猪蹄成品图。
猪爪红烧怎么烧
1.土豆洗净后切成滚刀块。锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；2.猪蹄开始上色后，继续保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到猪蹄变成棕红色后放入葱、姜、香叶、八角；3.倒入开水没过猪蹄2\/3处，用...
红烧猪脚做法
1、备好所需用料。2、猪脚切块，切大块点，那样炖起来才好吃，温水中放入几块姜片和少许料酒，倒入切好的猪脚煮开撇去浮沫，清洗干净沥干。3、准备一块红糖块用刀背砸碎，也可以用冰糖代替，大概10克这样，锅刚热时，倒入适量的油，加入红糖，中小火融化成焦糖色。4、红糖块融化从锅底往上冒泡时，...
红烧猪脚怎么做?
3、炒锅热油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切记油温太高不高烧糊了，迅速倒入猪脚 4、快速翻炒，煸至微微焦黄加入料酒翻炒均匀 5、接着加入酱油快速翻炒均匀上色，切记酱油不是生抽颜色很深的千万不要放多了，以免影响成品颜色太黑就不漂亮了额 6、然后加入冰糖继续翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免过...
怎样红烧猪蹄又烂又好吃
红烧猪蹄的做法 步骤step 1 蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟 步骤step 2 准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10克，辣椒5个，八角2个，桂皮1小段，草果1个，香叶2-3片，干木瓜片，没有可以不加，...
红烧猪蹄如何做?
买了两个大猪蹄，看了看，一个就能做一顿。那就做一个红烧猪蹄吧，颜色红亮诱人，连不太喜欢啃猪蹄的女儿还吃了一大块儿呢！红烧猪蹄的做法 步骤step 1 洗干净猪蹄，剁块 步骤step 2 放凉水里，烧开焯出血水浮沫，捞出控干 步骤step 3 锅内放入油，烧热转小火，放入冰糖，融化至琥珀色 步...
红烧猪蹄怎么做?
做法步骤1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。2、锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。3、锅里放油，放冰糖小火煮化开。4、把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。5、锅中放入香料爆香。6、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。7、倒入稍许料酒，半勺...
红烧猪蹄怎么做?
做法如下：步骤1、准备食材。猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个。步骤2、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。步骤3、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不...
锁黄复方： 一、卤猪蹄原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克酱油1大匙,海山酱(一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖醋、辣椒酱、淀粉等. )1/4茶匙制作1.猪蹄切块后,用水烫过取出2.将...
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 如何使卤猪蹄色泽鲜亮 - ？
锁黄复方： 菜谱简介 味浓适口,肥而不腻.材料 主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克.做法1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中.2、姜、葱拍破待用.3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度.4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 卤猪蹄怎么才能让卤出来的猪蹄颜色好看.而且味道又好.？
锁黄复方： 用油熬点糖出来,最好在卤制的时候放红催米,放点红烧酱油...现在也有些酒店用色素,那东西人人都不知道不能食用的!!
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 卤水猪脚的做法,卤水猪脚怎么做 - ？
锁黄复方： 卤水猪蹄的做法 1.猪蹄先让店家斩块,回来后洗净,葱切段、姜切片 2.先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水,冲洗干净3.锅里加油放入大料和葱段、姜片炒匀 4.等闻到香味的时候倒入猪蹄 5.这时加入料酒去腥味,然后加入生抽、老抽和冰糖.现在要不停的翻炒,火也要调为中火,因为冰糖融化的时候可能会糊6.炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色,猪蹄上色就OK了 7.转移到烧锅中,加入没过猪蹄的水,再放入适量的老抽直到看到你喜欢的颜色 8.炖约1个小时,可以在加入少少一点盐即可(我用的双立人烧锅,如果用砂锅要延长多一倍的时间)
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 卤猪脚怎样保持红色鲜亮好看不变 - ？
锁黄复方： 卤猪蹄做法一 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱??茶匙. 制作: 1.猪蹄切块后,用水烫过取出. 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟. 3.煮好的卤猪蹄放入大碗...
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 怎样做卤猪蹄? - ？
锁黄复方： 材料:廖排骨浓缩卤汁,干海椒,花椒,姜葱蒜,猪蹄. 准备:姜拍烂,葱打结,蒜切片. 廖排骨的卤水,很浓很“念”,跟酱一样,而且没有渣滓 . 1.先把猪蹄炖了半个小时,期间打去了浮沫泡子. 2.廖排骨的卤汁放入葱姜蒜,加几勺猪蹄汤,然后放微波炉打上10分钟,让其充分析出味道. 3.再将卤汁加入大锅猪蹄汤. 4.加入其余香料.辣椒冰糖等根据个人喜好可以增减. 5.大火烧开后转最小火.继续炖3个小时. 6.捞起来用卤水浸泡一下更入味.
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 猪蹄怎么做好吃 ？
锁黄复方： 猪蹄怎么做好吃 篇1一、红烧猪蹄的做法原材料:猪蹄750克.调味料:花椒5粒,冰糖50克,汤1300克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克.做法步骤:1、姜、...
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 软烂脱骨的猪蹄怎么做? - ？
锁黄复方： 原料:猪蹄10只,大葱 大姜各30克,花雕酒100克,盐,胡椒,蜂蜜,糖色适量.做法,1:新鲜猪蹄清洗干净,去除表面杂毛,先用清水浸泡4小时,去除血水.2:腌制,大盆内加入足量清水,放入花雕酒,盐,葱姜,花椒腌制6-8小时.3:...
巴里坤哈萨克自治县15883697252： 怎样烀猪蹄好 - ？
锁黄复方： 1.把买来的猪蹄收拾干净,放水里焯一下.2.倒入高压锅里,加水,放盐、葱、姜,少许酱油,高压15分钟.3.出锅.撕成小块,装盘
