日本豆腐怎么煎不会烂，怎么做好吃，需要什么配料

日本豆腐怎样煎不会碎~

1.汆水后再煎 想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
2.把握好火候 在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
3.裹层淀粉 在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。

日本豆腐也叫嫩豆腐，把嫩豆腐切大学两公分厚片，轻轻的把嫩豆腐片裹一层干淀粉，然后再放锅里小火慢煎，就不会把豆腐煎碎了。

红烧日本豆腐的做法
用料
日本豆腐 三条
青辣椒 一只
红辣椒 一只
葱白 若干
生粉 若干
蚝油 1大汤匙
生抽 1汤匙
鸡精 适量
1.日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段
2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块
3.把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉
4.锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦
5.保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀
6.炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油
7.把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白
8.放进青红椒进去爆炒几下
9.把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破
10.加入蚝油、生抽
11.用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去
12.盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

西柠玉子豆腐
特点：滑嫩可口，有淡淡柠檬香。备料时间：1分钟 烹调时间：2分钟
原料：日本豆腐、松仁。调料:柠檬汁、糖、醋。
做法：
1. 将日本豆腐切成小段，下油锅炸至金黄色捞出控油、装盘。
2. 炒锅加热，加入柠檬汁、糖、醋及少量水，勾稀芡。
3. 将做好的汁浇在炸好的豆腐上，最后撒松仁即可。
提示：炸豆腐时的油温不可过高。

红烧日本豆腐

原料：日本豆腐、花瓶菜、肉丝、香菇丝

调料：蚝油、老抽、糖、味精、茹粉

制法：花瓶菜飞水，炒好放在盘里；日本豆腐1根改为3段成棋子形，下七八成油，炸成金黄色捞起；锅中留底油，下肉丝、香菇丝、油、老抽、糖、味精，下上汤，放入炸过的日本豆腐，烧片刻，勾芡起锅装盘。

特点：软嫩味美，老少皆宜。

豆制品容易变质，一般在冷冻专柜可以找到日本豆腐

日本豆腐做法

食材明细

日本豆腐 1条

鸡蛋 200g

香油 5g

蒸鱼豉油 10g

步骤

1、将鸡蛋打散。加入2个鸡蛋壳的水。充分搅拌均匀。（注意：鸡蛋打到气泡为止。）

2、轻轻的将日本豆腐包装剪开，将豆腐切成大片。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。

3、将打散的蛋液过筛至盘中。这样会使蒸出来的蛋液更滑。

4、盖上保鲜膜。（注意：如何怕保鲜膜掉下来的话，可以用用牙签扎上几个眼。）

5、锅中注入水，烧开，将鸡蛋豆腐入蒸锅，蒸至10分钟。出锅。

6、从蒸锅中取出，撕掉保鲜膜。浇上蒸鱼豉油 和香油就可以开吃了。

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罗源县18973321607： 日本豆腐怎么煎不会烂,怎么做好吃,需要什么配料 - ？
照晴头孢： 红烧日本豆腐的做法 用料 日本豆腐 三条 青辣椒 一只 红辣椒 一只 葱白 若干 生粉 若干 蚝油 1大汤匙 生抽 1汤匙 鸡精 适量1.日本豆腐从中间切开,把豆腐倒出来,切成小段2.青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽,切小块3.把生粉倒进盘中,把日本豆...

罗源县18973321607： 日本豆腐怎么做?？
照晴头孢： 1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用.小青菜洗净待用. 2、热锅加油,可以多放一点.到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅出来的油哦! 3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部...

罗源县18973321607： 日本豆腐怎么煎 - ？
照晴头孢： 日本豆腐要用炸的,不是用煎的.我以前也是用煎的,情况跟你一样.后来舅舅饭店的厨师教我用炸的,这样不用翻,不会弄烂.后来我也研究过用煎的呢,就是一直用小火来煎等一面成形之后再小心的翻过另一面,就是用时太久,而且要很小心.

罗源县18973321607： 鱼香日本豆腐怎么做好吃 ？
照晴头孢： 1、准备用料.日本豆腐、生抽、淀粉、大蒜、醋、白砂糖.2、日本豆腐切成大小等同的小段.3、把日本豆腐放在淀粉中裹一层.4、反装放入适量白砂糖,黄豆浆,酱油,醋,淀粉,蒜米水搅拌一下.5、平底锅中热油把裹了淀粉的日本豆腐放进去煎.6、煎至一面金黄后翻面.7、两面都煎至金黄后盛出来.8、刚才调好的那一把酱汁倒入锅中煮.9、小火慢慢熬至汤汁浓稠.10、日本豆腐放进去均匀的裹上酱汁后再煮两分钟即可出锅.

罗源县18973321607： 日本豆腐怎样烧才不会烂掉?？
照晴头孢： 将日本豆腐两面煎一下,然后就好一些了 不过日本豆腐太容易烧烂了 所以建议不要将它翻炒之类的,尽量做煎豆腐,或者就像上面说的,外面裹一层粉再炸,就不太容易碎了

罗源县18973321607： 怎样炒日本豆腐不会散烂? - ？
照晴头孢： 日本豆腐 材料: 日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽 做法: 1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状; 2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用; 3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过...

罗源县18973321607： 如何煎好日本豆腐？
照晴头孢： 1. 豆腐切块,鸡蛋打散.豆腐在蛋液里沾匀,不粘锅放橄榄油,五分热放入豆腐煎,两面金黄盛出.沾鲜酱油吃,或者撒一点海盐和黑胡椒分.~你可以去豆果上看看啊是一个美食网站有很多菜谱的我就是在上面找到的哦希望可以帮到你~~

罗源县18973321607： 日本豆腐怎样做口感才好? ？
照晴头孢： 原料: 日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精. 步骤: 1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用.小青菜洗净待用. 2、热锅加油,可以多放一点...

罗源县18973321607： 如何做日本豆腐.的家常做法 - ？
照晴头孢： 材料 日本豆腐两包,小青菜2113若干棵,盐,鸡精 做法1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用.小青菜洗净待用;2、热锅加油,可以多放一点.到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油;3、用铲子5261轻轻...

罗源县18973321607： 日本豆腐怎样做才不会炒碎?？
照晴头孢： 红烧豆腐买回来先用盐水浸几分鈡,再下油锅煎两面至金黄色,这样豆腐不会碎烂,而且好看.