蛋糕里的“幕斯”是什么意思？

幕斯蛋糕中的幕斯是什么意思啊？~

Mousse:
There are several theories about the origin of the word 'mousse.' Here is one that I find particularly fascinating.

In ancient Rome honey was mixed with wine to make a beverage called mulsum, which is related to mel, meaning honey. A Late Latin relative is the word mulsa, meaning mead or hydromel. This word mulsa became mousse in French, meaning 'froth', and was later (in the late 19th century) taken into English to mean a sweet frothy desert. Words can take long, roundabout trips to get here!

Today a mousse is a light fluffy (frothy) mixture, either sweet or savory, with whipped cream and/or beaten egg whites and/or gelatin. They can be served hot or cold, and some sweet mousses are frozen.

Sweet mousses are usually made with chocolate or fruit purées, and most contain whipped cream.

Savory mousses are made with puréed or ground foods (salmon, shellfish, poultry etc.). Hot mousses usually contain beaten egg whites, and are frequently stabilized with gelatin.

奇异果冻酸奶幕司蛋糕 放在冰箱里冰过...味道甜中带微酸.很清爽。..很冰凉....美味啊.... A、蛋糕体： 用8寸的脱体模烤一个两个蛋或是三个蛋的戚风蛋糕体脱模后裁出约2～2.5CM的厚度，片成两片或三片并裁去少许边待用。 B、酸奶慕斯： 材料：明胶2大匙、水1/4杯、特浓酸奶450G、糖4大匙、植鲜奶油1杯 1、植鲜奶油提前打至六分发（即可勉强流动的浓稠状），置于室温中回温。 2、明胶+水泡软，并隔水加热搅拌至明胶全融，关火坐水上。 3、特浓酸奶+糖用手动打蛋器打至糖全融，倒入（2）中拌匀。拌匀后将容器离水置于室温回温。（这步中的糖用量，其实可以依自己口味斟酌，偶第一次就只用了两勺，这样酸奶味会更浓，慕斯层相对会酸些。但需要注意的是，冻好的慕斯会较未冻的酸些，所以在试味时要比平时的口味略甜些才好。） 4、待鲜奶油用手摸去已不太冷、且（3）已回复室温时，将（3）倒入，用手动打蛋器拌匀。（这时，感觉慕斯料较为浓稠，拌动时需要带一点力气了） C、制作慕斯蛋糕： 1、8寸脱底模提前洗净，并裁出一条于模具等高的油纸附于壁上，将一层蛋糕体放入，按一层蛋糕一层慕斯将慕斯蛋糕部分制作完成. 2、上倒扣一盘子，将蛋糕置入冰箱冷藏室冻约2～3小时，至慕斯凝固。（扣盘子的目的是防止慕斯表面水份流失） D、果冻： 材料：明胶45G、水450G、糖2大匙、白兰地酒1/4匙（增香用可省略） 1、明胶+水泡软，隔水加热搅拌至明胶全融。 2、倒入糖，搅拌至糖融。 3、加入白兰地酒，拌匀，并置于室温中冷却至室温 E、制作奇异果冻层： 将蛋糕取出，在已凝固的慕斯层上放上适量的切片奇异果,将已冷却的果冻液，用小勺小心地轻轻地将果冻液浇至蛋糕表面（这一步特别要小心，首先要确定果冻液确已回温，并未凝固。浇的时候千万不能心急，特别是第一层，如果着急力大，可能会冲开慕斯，影响卖相) 将蛋糕置于冰箱冷藏层冻至果冻凝固即可. 酸乳酪幕斯蛋糕+做法 这个幕斯做起来非常简单，比上次我做的那个双层的简单好多了，一会就能做完 1，在幕斯蛋糕模具中放入小一圈的蛋糕胚，胚上再加一层薄薄的蜂蜜柚子茶酱味道更好 2，将吉利丁片在少量水中浸泡30分钟后加热融化在水中 3，将酸乳酪（乳酸菌发酵的酸奶制品，非那种酸的奶）混合在刚才的水中，中火加热 4，取两个鸡蛋用搅拌器打成蛋黄酱后加入奶中加热，因为目前鸡流感，所以必须反复的，长时间的煮沸腾好久 5，冷却刚才的那锅东西 6，将鲜奶加入糖、香草粉后用搅拌器打发 7，将刚才煮好的东西和打发后的奶油完全混合，搅拌均匀 8，将最后的搅拌的东西倒入幕斯模具中 9，慢慢晃下，让表面平滑。然后用刀削一堆黑巧克力削撒在蛋糕表面 10，入冰箱速冻1小时 11，拿出来用热毛巾使模具周围解冻，小心脱模 提拉米苏幕司 用料：提拉米苏幕司粉100克 纯净水200克 鲜奶油300克 做法:1.把鲜奶油打发 2.将幕司粉 水(25度) 搅拌均匀 再慢慢加入1 拌匀 3.在摸具底部排一层拇指饼干,加入部分2,再放一层拇指饼干,继续倒 入2,直到倒满摸具,然后刮平. 4.放到冰箱冷冻 5.开吃 ] 酸奶幕司 蛋糕体是照着普通的戚风蛋糕方子做的,不过不放到蛋糕模子里,是放到烤盘里再送到烤箱里用190度烤20分钟就可以了. 再来做酸奶馅 材料: 明胶2大勺 水1/4杯 原味优酪乳 2杯 糖 4大勺 草莓 适量 未打发的鲜奶油 1杯 把明胶 2大勺 水1/4杯 混合拌匀,隔水蒸化,草莓洗净,搽干切半. 优酪乳和糖拌匀,倒入明胶汁里拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感,鲜奶油打发,加上浓稠的优酪乳拌匀,再加上切半的草莓混匀,就是幕司馅了. 把烤好的蛋糕横刨成两片.把面上的一片朝下,放回烤盘中,幕司馅倒入抹平.再将另一片叠上,压紧.放入冰箱冷藏至凝结后,自模型中取出,四边修气,切成长条状即可. 抹茶低脂慕思 原料名称 重量(g) 1. 蛋黄 3颗 2. 糖 60g 3. 奶油芝士 50g 4. 低脂芝士 100g 5. 抹茶粉 10g 6. 水适量 7.吉利丁片 10g 8. 鲜奶油 200g 作法： 一、将蛋黄与糖打发变白。 二、另将奶油芝士与低脂芝士打软备用。 三、将抹茶粉与适量的水拌匀，加入奶油芝士内。 四、将泡水软化的吉利丁隔水融化加入奶油芝士人。 五、将打发的蛋黄与奶油芝士拌匀，最后加入打发的鲜奶 油拌匀即可。 Note： Cottage Cheese(低脂奶酪)是脂肪含量非常低的芝士产品，与抹茶口味的搭配更显爽口与健康。

“幕斯”是法文Mousse的音译，指奶泡类的增加蛋糕口感的一种牛奶制品。这种蛋糕制作方法和名称都来源于法国，是法式菜肴中常见的一种甜点。

就是鲜奶打发出来的东西，用搅拌器在蛋白和鲜奶加入大量的空气成为蛋糕的本体，原料跟鲜奶差不多，但是多一道工序，口感更加蓬松细腻，营养也更好一点。通常慕斯蛋糕做好以后要冷冻一下再吃。

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札达县15844262825： 什么是幕斯蛋糕哦?@ ....？
冉堵普奈： 呃``幕斯蛋糕呢 就是我经常吃的 当早饭吃的蛋糕 抹茶的我比较喜欢 ``` 吃起来比较爽```

札达县15844262825： 什么是慕斯蛋糕 - ？
冉堵普奈： 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层.通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果.慕斯是从法语音译过来的.慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了.另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油.慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放.

札达县15844262825： 芝士慕斯蛋糕有什么区别? - ？
冉堵普奈： 芝士 通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成.加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却...

札达县15844262825： 慕斯是什么啊 - ？
冉堵普奈：[答案] 慕斯 开放分类:食品、甜品 慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成,不必烘烤即可食用.是现今高级蛋糕的代表.夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天. 慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化.制作慕斯最重要...

札达县15844262825： 斯幕是什么意思 ？
冉堵普奈： 斯幕意思是虐恋性方式,斯与幕两个字就是萨德与马索克名字的简称s和m.斯幕在文学作品中,最早的呈现方式就是以经营'鞭笞'收费项目为主的妓院,当然这不是说斯幕(虐恋性方式)的源头就是一种收费性质的产物,收费性质只是斯幕世界发展到一定阶段形成的社会现象

札达县15844262825： 经典的西式甜点有哪些 - ？
冉堵普奈： 奶油曲奇饼 棋盘曲奇饼 蛋塔 天使蛋糕 幕斯蛋糕

札达县15844262825： 蛋糕店里的小块慕斯和生日蛋糕的慕斯蛋糕有啥区别？
冉堵普奈： 1 什么叫慕斯蛋糕上面那位已经说得很明白了 慕斯蛋糕我们酒店一直分成3种来做:卷心慕斯(慕斯量最少) 忌廉慕斯(放在盘子里的纯慕斯再挤上忌廉)慕斯蛋糕(有一块薄蛋糕作底上面全是慕斯吃的时候像生日蛋糕一样切开 这也是最传统的慕斯蛋糕)所以基本只要蛋糕有慕斯的成分都可以叫慕斯蛋糕 2 慕斯的热量都是相当高的 多吃都会很腻 更别说发不发胖了 建议买卷心慕斯或者夹心慕斯 口感也好 热量也相对较低

札达县15844262825： 请问怎样制作慕丝奶茶? - ？
冉堵普奈： 奶茶慕斯 配料: 淡奶油 250 g 无糖炼乳 40 g 牛奶 100 g 水 250 g 红茶包 10 袋 蛋黄 2 个 幼砂糖 50 g 鱼胶粉 15 g 百利酒 10 ml 步骤: 1. 在200g 沸水中放入10袋红茶包,待红茶泡开后,取出红茶包,茶水自然冷却. 2. 将15g 鱼胶粉加入50g 冷...

札达县15844262825： 幕斯蛋糕的营养成分 - ？
冉堵普奈： 慕斯蛋糕 主材料中的鸡蛋要分蛋白、蛋黄分开进行打发,再加入打发奶油,热量较高,不易多吃.

札达县15844262825： 为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么呢 - ？
冉堵普奈： 戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake,翻译过来就叫戚风蛋糕了.戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明,直到1948年,贝克把蛋糕店卖了,配方才公诸于世. 以下是戚风蛋糕的做法: 用料:鸡蛋5个,低筋面...