买卤菜顾客最担心的是什么？
其实，做生意的行规大家都清楚，就是80%的市场，仅有少部分的20%店家能赚到钱，因为在一个成熟的市场竞争，近似僧多粥少，竞争相当激烈，如何才能出类拔萃呢？说的好听点，就是如何才能挤掉竞争对手，让自己的生存空间更大呢？今天借着医院排长队的场面联想展开谈谈卤菜经营如何做得更有特色，希望对你有帮助啊。
医院排长队，说明很多人的健康出了问题，相信大家对健康也日益重视起来，谁都不想进医院，和健康扯上关系的东西很多，但病从口入，饮食是健康第一要素，想必这一点大家都十分清楚。当今食品安全是一大话题，随着看病难，医院排长队的热点话题日益受人关注，大家对饮食越来越重视了。那么，作为做卤菜生意的你，看到人们饮食的痛点了吗？在卤菜经营活动中，知道如何利用这些痛点做文章了吧？

众所周知，做生意得有需求，也就是客人需要什么你就要提供什么。倘若竞争激烈，就得拿出特色来抢客人，让你店铺在客人心目中形象、气势、味道、服务等都超越对手，这样才能超越对手，慢慢建立口碑，最终赢得客人。
既然做生意是满足客人的需求，那么卤菜行业需要满足客人什么样的需求呢？我们都知道味道是做生意之本，这一点永久不变，倘若味道差，出品差，生意就无从谈起，没有人对这一点有任何异议。但我们也知道，味道不是唯一的生存要素，很多卤菜店铺的味道其实也很不错，但由于种种原因，就是做不起来，还没等大量的客人有机会前来品尝，店铺就支撑不住了，最终关门大吉。因此，作为精明的生意人，我们需要第一时间摸清客人的准确需求，把握其痛点，尽量在刚开张的1至3个月内，扩大品牌的认知度。因为很多小本创业者，资金非常紧张，如果在3到6个月内不赚钱，资金就开始紧张，甚至周转不起来了。因此，对那些小本经营的卤菜店铺，能否在第一时间内找准客户痛点需求，并及时出击，对店铺的健康经营至关重要。
卤有行业，什么才是大众准确的需求呢？当然，这个也需要看人群，一般低收入的人群，价格便宜还是很有吸引力的；而对于收入不俗的客户，除了味道和特色，恐怕卫生、健康是更多人的追求，因此，如果你打算开卤菜店或者卤菜摊，首先要搞点特色出来，无论是从装修、摆设，还是装盘等方面入手都可以；还有，店面看起来要有气势，不能寒寒酸酸的，至少给人不一样的感觉，否则人家不乐意进去；其次，就是要在卫生、健康等方面下功夫，让食客对你店铺的卤味美食有信心，至少让人感觉你的东西吃起来安全放心，这一点要放在最重要的位置，在别家店铺的东西模棱两可，你更需要在食品健康卫生方面落足重本，可以考虑在明档装修格调、砍切方式、刀工穿着、手套口罩等细节方面做足功夫。假如你的食品仍然和色素、香精等打交道，是不是在犯众怒呢？是不是在和热门最关切的热点话题想违背呢？总之，健康卫生是目前卤菜行业切入食客痛点的最佳时机，就看你能否玩出新花样，尽快收获客户的忠诚度啦。
卖卤菜的销售技巧
卤菜店提升回头率的实用经验 1、顾客进店说什么？——礼貌用语 当顾客从门店进来之后，根据地方特色语言，热情说上一声：“帅哥来啦！”，对象也可以是美女、大姐、大哥等等之类的，然后问他：“吃点什么？”不要问他：“要点什么？”很多人对“要”这个字可能存在反感，因为“要”传统印象有“乞丐”...
卖卤菜亏本的几率大吗
再者，销售策略也不容忽视。灵活多样的促销手段可以吸引更多顾客。比如，推出会员优惠、节假日打折活动或者与线上平台合作提供外卖服务，都能有效扩大市场份额。总的来说，虽然卖卤菜存在一定的风险，但通过精准的市场定位、优质的产品、严格的成本控制和灵活的销售策略，可以大大降低亏本的几率。然而，每个...
卤菜如何管理
3、追求消费者称心是卤菜店运营力的支点。（1）卤菜店的收入来自顾客的消费，即卤菜店必需从客人处求利益。想在消费者主导的市场上存活，卤菜店必需在发明顾客、坚持顾客，最大限度使其称心的根底上追求利润。由此让顾客因称心而付钱。顾客对产品的的信任以及服务态度的认可，是企业能够追求的根本。（2...
我是卖卤菜的,顾客说不新鲜怎么回答?
1. 您好，请问有什么可以帮助您的？请放心，我们的卤菜都是当天制作当天销售的，如果当天没有售完，我们都会将其丢弃，确保顾客购买到的每一份都是新鲜的。
我是做卤菜的,生意一直都不好,有的客人说是我们家的卤菜没有特色,味道...
一般这种情况是因为卤料放的不对，食物也没有炖煮到位，因此只要放对了卤料，并且挑选几种食物做精，就不怕没有特色和不好吃了，下面介绍卤菜的做法：准备材料：鸡爪适量、鸡翅尖适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、干子适量、八角4个、香叶4-5片、 花椒一小把、桂皮3-4个、茴香一小把 、丁香4粒、...
想摆摊卖小吃,卖点卤菜,不想花钱学卤料还有保养,有什么方便的方法...
要开设一个成功的小吃摊，尤其是卖卤菜，需要考虑到多个方面，包括食品安全、味道的一致性、成本控制以及顾客满意度等。如果你不想花钱学习专业的卤料制作和保养技巧，以下是一些方便的方法和建议：自学：利用网络资源：在网上查找卤菜制作的教程和食谱，如视频教程、美食博客和论坛。购买书籍：市面上有许多...
卤菜店里卖的卤菜为什么老远都能闻到香味?
人体嗅觉的敏感性：人类的嗅觉对于某些气味非常敏感，尤其是对于食物的香味。当我们闻到卤菜的香味时，大脑会立即产生愉悦感，使我们更加期待品尝美味的卤菜。这也是为什么卤菜店的香味能吸引大量顾客的原因之一。综上所述，卤菜店里卖的卤菜之所以老远都能闻到香味，主要是因为卤菜在烹饪过程中产生的香气物质...
如何挽救卤菜店
卤菜店是一个非常受欢迎的餐饮店铺，但是市场竞争激烈，如果不给顾客带来独特而又美味的菜品，这个行业很容易被淘汰。要想为卤菜店带来新的生命力，我们需要做出一些变化。首先，可以尝试提高菜品的品质，增加新鲜而健康的原材料，保证味道的好和健康。其次，可以采用积极的销售策略，如打折促销、增加礼品和...
厨房管理人员为顾客满意做些什么
设计多少个创新才能让顾客感觉新奇呢？是汤菜？荤菜？卤菜？还是凉菜？4、目标的满意度，我们的菜品针对的是家庭聚会？商务会餐？中年？青年？老年？某一专业群体，老师？学生？律师？官员？生意商户？。。。有了一个明确的目标后，我能针对此目标做为我的主攻方向去专门对他们设计最优秀的菜品吗？这样是...
为什么有些卤肉熟食店刚开不久就关门倒闭了呢?
举个简单例子，我看过很多做卤菜培训的，动辄就加好几种合成添加剂来增香提味，这和真正的卤菜本质上格格不入。添加剂在卤菜中对嗅觉上的作用较为明显，而对于口味的改善作用不大，也就是我们平时说的闻起来很香，吃起来却没什么味，这就是加了添加剂的结果。所以，最终做出的卤菜不被顾客接受也在...
狐娜天方： 要想生意好,态度很重要.下面就是一个卤菜经营者的经验之谈,供参考.卤味加盟由于我们镇外来人口多,很多人都喜欢吃风味各异的卤菜.几家卤菜店其中的一家可谓生意火爆,每到买菜高峰期店门口都站满了人.我也去买过几次,掌柜是个...
芝罘区18444804359： 卤菜店经营技巧 熟食店怎么开 - ？
狐娜天方： 经营技巧: 经营技巧一、 卤味店店实际上是一种外卖店, 它是将所经营的产品加工好或基本上加工好 以后,直接送到店铺出售.因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较...
芝罘区18444804359： 卤菜卖不完怎么保存 - ？
狐娜天方： 1、控制保存时间 购买后的散装熟食应尽量减少存放时间,及时食用.需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存.2、避免交叉污染未食用完的熟食应冷藏保存,保存时应注意生熟食品分层放置(熟上生下...
芝罘区18444804359： 卤菜店应该注意什么事项 - ？
狐娜天方： 1.卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右.招聘人数一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式.但是随着经营规模的扩大,店面和人员可适量增加. 2.卤菜消费对象定位很重要.根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体,跟据当地消费者群体特征有针对姓的买卤菜类别. 3.店面一定要选在人流量巨大的地段.第一选择在大的居民区附近,并且选择在居民每天经常路过的地方.第二选择在旅游景点附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的卤菜销售更好. 4.经营方式可灵活选择,根据需要可选择门店或者流动形式.门面经营要有销售门面和加工房间,最好是选择前店后厨,这样经营起来比较方便.流动经营要有相关的设备、操作平台等.
芝罘区18444804359： 我想知道:对于一个销售人员来说:客户去买他的东西?客户最关心的问题是什么?和如何将销售最好!谢谢! - ？
狐娜天方： 1.态度,态度决定一切. 2.品质(这个不解释) 3.价格 如何将销售最好:1.以100%的热情对待顾客 2.适当降低价格
芝罘区18444804359： 顾客进店时的典型心理是什么? ？
狐娜天方： 1.顾客的贪利心理古往今来,每个人都有贪利的想法.例如打折可以吸引更多的顾客,让利会让老顾客 更动心,赠品丰富会增加新顾客的数量,原价多少钱,现价多少钱...
芝罘区18444804359： 买香肠顾客最在意的是什么呢? - ？
狐娜天方： 现在食品安全问题这么混乱,买香肠的话,顾客关注点我认为有以下几点.1,用的肉是否新鲜、健康,有的香肠通过添加大量的调味品掩盖肉质不新鲜这一问题.消费者不是行业内人士根本不懂的如何分辨.2,香肠的生产日期和保质期.拒绝销售过期食品.3,防腐剂问题.食品为了延长保质期,添加防腐剂等食品添加剂,在外面买东西吃都希望吃的健康放心.4,如何识别健康食品.价格可以略高于同行,但是品质一定要保证.并且教给顾客如何鉴别好坏,让顾客认同物有所值.
芝罘区18444804359： 为什么卤菜要少吃? - ？
狐娜天方： 其实除了卤菜之外,路边摊还有烧烤、烤肉、凉菜等.专家提醒大家,路边摊大多经营条件差,没有相应的灭菌设施,并且路边灰层大,细菌繁殖迅速,卤肉、凉拌菜保质期一般为3—4小时,有些街头卤菜老板为吸引顾客,滥用违禁添加剂,使卤菜色泽鲜亮,食用了这种卤菜,轻则产生慢性危害,重则食物中毒.
芝罘区18444804359： 经营一家卤菜店如何留住顾客 - ？
狐娜天方： 1、选对品牌 首先就是要选对品牌和产品,如果说你连这最重要的一点都没能把握好的话,那也是百搭,那么这里就需要你去观察了,品牌的卤菜产品种类多不多啊,产品的味道如何啊,自己是否能够学会啊,后期的服务能不能给到位,这些都...
芝罘区18444804359： 开熟食店的十大禁忌有哪些?？
狐娜天方： 开熟食店的十大禁忌是,不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定... 一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、...
