做泡椒怎么做
泡椒豆腐怎么做?把豆腐切块下锅煎至金黄,锅底留油加入葱姜蒜末,倒入剁椒,豆腐,翻炒均匀。
泡椒水要多
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水,高度白酒,盐,糖,放入姜片,切片蒜瓣,放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜,盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右,泡椒就可以了。
其实,做泡椒的辣椒常见的主要有三种:
第一种是野山椒
第二种就是小米椒
第三种是朝天椒
这几种辣椒中,小米椒和朝天椒比较好买到,所以我个人也常用这种红色的小朝天椒来做泡椒。
认识了泡椒的主要材料,腌菜网和大家来具体说一说泡椒的做法。
首先,我们要准备一个干净无水无油的泡菜坛子,坛子的大小根据个人喜好来决定,喜欢这口的,坛子就大一些,反之就小一些。
下面以八斤坛子为例:
材料:小红朝天椒(另外两种辣椒最好,做法是一样的,数量能装坛子的一半就可以了),花椒(二三十粒就可以了,坛子大一些的就多放一些),盐(这个盐的分量与水有很大关系,建议按一斤水三十克盐的比例配置盐水,这样盐分的用量就比较好控制了),高度白酒(这个就是起到杀菌作用,有三四酒瓶子盖就差不多了)
第一步:前一天,把小红朝天椒洗干净,放阴凉的地方晾一晚上至表面水份全干备用。
第二步:将花椒在炒锅里用小火炒至变深褐色,放凉备用。
第三步:将盐和清水在锅内煮成开水,放至完全凉透备用。
第四步:将备用的小红朝天椒,花椒,凉盐水一次倒入,倒至坛子的八成即可,最后再上面撒上高度白酒,盖上坛子盖子,加上坛岩水就可以了。
提示:
1、泡椒的具体发酵成功的时间与室温有很大的关系,一般情况下室温(25度)发酵12天就好了,夏天气温高的情况下一周左右就差不多了。
2、利用自制泡椒水做荤泡菜的时候,一定要把泡椒水倒出来,另找一个容器进行泡制,腌菜网提醒千万不要把鸡爪什么的直接放进泡椒坛子里面!!!
3、泡椒水每次用多少倒出来多少,已经倒出来的泡椒水不可以在倒回坛子里面。
4、泡椒母水坛子里面可以反复加进新的辣椒和盐水就行不间断发酵,以确保泡椒水的数量,防止泡椒水不够用的问题发生。
5、这条是最关紧要的,这个过程一定要注意卫生,千万别沾到油或其他不干净的东西!!!
泡辣椒的做法:
备用食材:绿小米辣500克,高度白酒50毫升,食盐15克,醋150毫升,大蒜2瓣,白糖10克,生姜1片,凉白开300毫升;
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制作过程:第一步,小米辣仔细搓洗干净,无需去蒂,将小米辣放在通风的地方,控干表面的水分,一定要保证小米辣无生水;
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第二步,准备出要腌制泡辣椒的容器,将其事先放入在开水锅中煮一煮,消毒后,保证无水无油的状态,同时生姜切成小片,大蒜剥皮也切成片;
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第三步,锅中添上少许水,将其烧开后,晾凉,同时高度白酒、食盐和白糖也需要将量秤好,小米辣放入在处理好的玻璃瓶子中,加上凉白开;
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第四步,放入高度白酒、食盐和白糖,再将切好的生姜和大蒜一同放入在其中,用干净的筷子将其搅拌均匀,混合均匀,用一张保鲜膜封住口;
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第五步,再将盖子加上,拧紧后,将瓶子倒扣放2天,再正过来,辣椒放在比较阴凉干燥的地方,腌制一个半月的时间,泡椒就做好了。
泡椒鸡的家常做法
泡椒水要多
泡辣椒怎么做
方法如下:主料:红尖椒300克、大蒜2头、姜40克。辅料:白醋250克、冰糖20克、白酒50毫升、盐15克、水200克、花椒40粒。步骤:1、这就是霸王超市的新鲜辣椒,是小的朝天椒,都很新鲜,没有烂的。2、取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂,否则水会进入辣椒里面,容易坏。3、捞出晾干表面水分,...
家庭腌制泡椒做法泡椒怎么腌制
(3)把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。(4)把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食...
家常自制泡辣椒的做法
主料 青红小辣椒100克 盐5克 姜片3-4片 花椒10粒 高度白酒10毫升 辅料 水适量 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制泡椒的做法步骤 1 辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质。2 锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香。3 倒入适量水烧开,关火晾凉。4 调入适量白酒搅匀,青红...
泡椒的做法
泡椒的做法 泡椒是一种酸辣可口的调料,制作过程中需要准备适量的辣椒、蒜瓣、生姜、花椒等食材,并加入适量的盐、糖和醋进行腌制。下面详细介绍泡椒的制作方法。一、材料准备 1. 新鲜辣椒:根据口味选择辣椒的辣度和数量。2. 辅助材料:蒜瓣、生姜、花椒、盐、糖、醋等。二、制作步骤 1. 将新鲜辣椒...
怎么做泡椒
操作步骤:1、新鲜的小红尖椒清洗干净剪去辣椒蒂,加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打浸泡20分钟。2、浸泡后的尖椒用清水冲洗干净,控干水份。3、拿牙签在尖椒身上扎些孔洞。4、然后泡入泡菜坛子里。5、将腌制盐和白酒调匀,倒入坛中。6、盖好盖子,坛沿里加入凉白开水。7、20天后,泡椒制作完成,取出...
泡椒泡菜怎么做
步骤1 食材:红泡椒100克、西芹200克、白菜200克、洋葱100克、大蒜5瓣。调味料:冰糖10克、盐10克、白醋5克,白酒2克。步骤2 西芹切长条。步骤3 白菜切块。步骤4 洋葱切丝。步骤5 碗中放入西芹、白菜,腌制30分钟。步骤6 密封罐中放一层红泡椒,放一层西芹、白菜、洋葱、蒜,依次用完所有食材,...
怎样做正宗泡椒 正宗泡椒怎么做
1、材料:花椒适量,干辣椒适量,山奈适量,冰糖适量,白酒适量,清水适量,泡菜盐适量,八角适量。2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉,将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2\/3处。3、加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、...
怎么做泡辣椒?
泡辣椒的制作方法:1、泡辣椒的工具和用料:泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个,另外泡菜盐适量,这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的,另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。2、准备一个锅,加热放入清水和盐,让盐全部融化在水中,然后关火晾凉后备且。3、把晾好后的盐水倒入到...
泡椒怎么腌好吃又脆的做法
4、此时瓶子内有点“湿”,不要用布或纸擦去,因为任何干净布和纸都抵不过烈酒消毒过的瓶壁,把辣椒逐条放入瓶子至有拥挤感,一个瓶子不够就用多一个,如果只腌一瓶,多余的辣椒可以用来做辅料。5、注入晾凉了的泡椒水,为了避免辣椒浮上来的部分泡不到盐水而腐烂,用纸巾或玩具等物放在辣椒上面,...
泡椒的做法
泡椒的做法如下:工具\/材料:小米椒、八角、香叶、干花椒、白酒、米醋、盐、冰糖、生姜、蒜瓣、水、篮子、锅、玻璃坛子、盘子。1、首先先准备适量的青小米椒, 清洗干净之后,装在篮子里,晾干水分,备用。2、热锅烧一锅清水,水烧开后,在里面加入两个八角、两张香叶,一小把去过籽的干花椒,大火煮...
郝别天麻: 我告诉你吧: 一定要用热开水冷却后,放在坛子里,加大量食盐使浓度达到比较咸为止.密封.放置一段时间(冬季一个星期,夏季三天)使水变酸. 把辣椒洗干净,晾干水后放进坛子里,(冬季六天,夏季三天)就可以吃了.可好吃了,而且做法简单.我做过好几次了,真的,试试吧!
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郝别天麻: 制作泡椒必不可少的自然是泡菜坛.我们用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸.如没有泡菜坛,也可用别的容器代替,但要求容...
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郝别天麻:1.红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的. 2.准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的.类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种. 3.备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可) 4.洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质) 5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中. 6.注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒. 7.密封,隔绝空气,避免泡椒变质. 至于何时可以享用,就自己决定吧.
青原区18995807146: 泡椒怎么做??
郝别天麻: 1、将收好的辣椒风干; 2、烧开盐水,将辣椒稍微过一过水,捞起备用; 3、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子是玻璃的,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒; 4、再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许(可以使泡椒更脆),搅拌均匀; 5、此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,我用个东西将辣椒压下水面; 6、再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右.
青原区18995807146: 自制泡椒的做法,自制泡椒怎么做好吃,自制泡椒 - ?
郝别天麻: 用料 主料红尖椒500克辅料 食盐 50克 白酒 10毫升 面粉 1大勺 小苏打 1大勺 自制泡椒的做法 1. 买新鲜的小红尖椒2. 用剪刀剪去辣椒蒂3. 加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打,泡20分钟4. 仔细冲洗干净5. 沥干水分6. 然后用凉白开再清洗两遍7. 用牙签将辣椒插上眼8. 泡入泡菜坛子里9. 加入腌制盐10. 加入高度白酒11. 盖好盖子,坛沿里加入凉白开水12. 20天后,泡椒酸辣可口
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郝别天麻: 食材明细 青红小辣椒100克 盐5克 姜片3-4片 花椒10粒 高度白酒10毫升 水适量 酸辣口味 腌工艺 数天耗时 简单难度 自制泡椒的做法步骤1 辣椒洗净、晾干,确保没有一点水,否则变质.2 锅小火烧干发热后,将姜片、花椒、盐小火炒香.3 倒入适量水烧开,关火晾凉.4 调入适量白酒搅匀,青红辣椒略煮1-2分钟.5 温热后装入干净无水瓶中,密封倒置放凉,置阴凉处保存30天即成.小窍门 泡菜瓶最好选择瓶口密封严密,不透气的.这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸.泡制的辣椒入坛前,一定要洗净晾干,另外,取泡椒时使用的筷子,切不可带油或水.使用的厨具:其它、煮锅
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郝别天麻: 食材明细 辣椒适量 花椒适量 生姜适量 大蒜适量 盐适量 糖适量 酸辣口味 调味工艺 十分钟耗时 简单难度 泡椒的做法步骤1 辣椒洗干净,晾干,一定要确保没有一点水,否则要变质2 横对半剪开,不要切断,可以容易入味,竖的是太长了我才切开.3 盐水烧开,放辣椒绰水,捞起晾凉备用.4 取一干净干燥的玻璃瓶.5 放入半瓶冷开水,依次放入辣椒,盐,糖,花椒,大蒜,生姜6 密封防入冰箱保存,半个月后来见证吧.最好给它贴个日期,免得忘了.