濑尿虾做法

濑尿虾的做法椒盐濑尿虾怎么做~

椒盐皮皮虾怎么做？油热后加入皮皮虾，炸五分钟后捞出，锅中起油加入葱姜蒜末小米辣，洋葱干煸出香味，然后皮皮虾翻炒。

濑尿虾煮大约15分钟，虾身颜色变红就可以出锅，下面是具体做法：
准备材料：濑尿虾1斤，盐适量，生抽适量，糖适量
1、买来的濑尿虾背面朝上，用牙刷将背面刷干净。

2、将濑尿虾再放到清水里清洗后捞出沥干水分。

3、锅中倒入濑尿虾加入水，水量以没过濑尿虾为标准，

4、在锅中依个人口味加入适量盐和适量生抽。

5、然后加入少许糖，大火焖煮15分钟即可捞出食用。

濑尿虾很多人都不知道是什么虾，但是如果提到皮皮虾的话相信很多人就知道是什么来的了，皮皮虾其实就是濑尿虾，濑尿虾的味道非常的鲜美，虽然很多人都觉得剥壳非常的麻烦，但是还是很多人喜欢吃，接下来我们来介绍下濑尿虾吧。

濑尿虾的做法大全

濑尿虾的味道相当鲜美，深受很多人的喜爱，那么濑尿虾的做法大全是什么呢？

椒盐濑尿虾：虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟，洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用，腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。

沙嗲濑尿虾：准备濑尿虾，香芹，蒜蓉，料酒，盐，黑胡椒粉。

做法1.锅内放油，油热后，爆香蒜蓉和香芹，

2.然后倒入濑尿虾翻炒，沙茶酱调水入锅，继续翻炒至濑尿虾虾壳微变白色，

3.最后，烹料酒，下黑胡椒粉翻炒两次收干水起锅装盘。

濑尿虾怎么做好吃

濑尿虾虽然很好吃，但是也要有人会做才行，那么濑尿虾怎么做比较好吃一点呢？

濑尿虾洗净，冲菜切丝，姜切片，葱切段。起油锅，油热后，冲菜入锅爆炒一下，然后加入濑尿虾再一起稍炒。加入清水，姜片；将濑尿虾煮熟。煮熟后加点葱段，胡椒粉，味道不够的话可以再加点盐调味。这种方法煮濑尿虾，能提升濑尿虾的鲜味，味道鲜美。

烹制濑尿虾的方法很多，有椒盐、盐水、清蒸、香辣，以清蒸为多，常辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。简单的做法更能凸显出濑尿虾独特的鲜味，而重口味些的做法则更能满足爱吃辣的朋友的味蕾。

濑尿虾的营养价值

很多人宵夜的时候都喜欢点个濑尿虾，但是濑尿虾不属于垃圾食品，其有一定的营养，那么濑尿虾的营养价值是什么呢？

濑尿虾中的氨基酸含量全面，组成合理，易于人体消化吸收，尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高，富含谷氨酸、甘氨酸。也正是因此，濑尿虾的口感味道才如此鲜美。濑尿虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；虾肉的通乳作用较强，富含磷、钙等营养素，因此对小儿、孕妇尤有补益功效。

从中医角度，濑尿虾具有壮阳的功能。濑尿虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

濑尿虾和皮皮虾的区别

濑尿虾和皮皮虾在生活中经常可以听得见，很多人不知道濑尿虾和皮皮虾的区别是什么呢？

濑尿虾就是皮皮虾。濑尿虾，又称爬虾、弹虾，之所以有这么一个怪名，是因为当它离水时，身上总有一股水会流出来，好像婴儿撒尿，所以得了一个相当不雅的名字。这种虾是白天潜伏在海底的污泥中，夜间才出来在海滩上觅食，在它爬行的泥滩上，会留下尾扇耙那样的痕迹，所以也叫虾耙子。

通常的吃法常有两种：一种是清蒸或是水煮，然后去壳取肉醮酱、醋等佐料食用，另一种则是用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，出锅后就是一道肉鲜皮酥的“椒盐弹虾”了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。

食材：濑尿虾450克、朝天椒2个，姜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。

做法：

• 将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

• 将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

• 锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

• 锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

• 锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味。

• 再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

香辣皮皮虾

食材：

皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量

做法：

1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅

酱烧皮皮虾

食材：

皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙

做法：

1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用

2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉

3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味

4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟

6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可

蒜香皮皮虾

食材：

皮皮虾500克、盐少许、香菜适量、水100克、蒜10克、姜5克、花椒10克

做法：

1、材料准备好，皮皮虾刷洗干净后控干

2、花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎，锅里热油，爆香花椒，随后盛出

3、接着爆香姜蒜，随后放皮皮虾拌炒

4、炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会，接着大火翻炒并收汁

5、收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可

清焗濑尿虾

食材：

皮皮虾500克

做法：

1、将濑尿虾用水冲洗干净，捞起

2、热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)

3、盖上锅盖，中火煮

4、约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用（调料可依据自己口味调制）

椒盐皮皮虾

材料：

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法：

1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净

2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

酱炒小爬虾

食材：

皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量

做法：

1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用

2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

清蒸皮皮虾

食材：

皮皮虾750克、醋20克、姜10克

做法：

1、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿

2、姜剁成姜末

3、放在小碗里倒上醋

4、皮皮虾倒在开了的蒸锅屉，上盖盖子蒸10分钟

5、拣出来摆盘蘸醋食用即可。

花雕醉香虾

食材：

皮皮虾600克、枸杞子10克、黄芪2克、当归2克、柠檬半个、朝天椒2个、香菜适量、食盐2克、花雕酒150毫升、醋5克、酱油10克、白糖2克、花椒3克、八角2个

做法：

1、将皮皮虾过开水焯一下，取出控水

2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟

3、将皮皮虾放入，倒入开水没过皮皮虾，再次煮开后，关火加盖焖10分钟

4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

姜汁皮皮虾

食材：

皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量

做法：

1、将虾爬子刷洗干净

2、放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质

3、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油

4、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀

5、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸

6、下入虾爬子焯熟，捞出

7、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

清炒皮皮虾

食材：

皮皮虾250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量

做法：

1、皮皮虾洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用

2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用

3、炒锅放油，下入花椒爆香

4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香

5、将皮皮虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱

6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

拿手菜，不答就对不起自己了。

在粤菜里，大部分海鲜菜都很喜欢用清蒸方式，因为原汁原味，这也是粤菜一直强调的东西。

但，有一道重口海鲜菜是例外，那就是椒盐濑尿虾！

= 为什么濑尿虾，椒盐可能更好吃？=

首先，濑尿虾壳略厚，还带勾刺，这种物理防御满分的东西，单纯靠清蒸这种微弱的攻击，是不会产生什么太大影响的，最后吃的时候会发现壳还是那么硬，还是那么难处理。而对于我这种吃有籽西瓜都不想吐籽的人来说，吃起来一点都不快活！

第二，清蒸很大程度上保证了肉质的含水量，也就是肉质还是细嫩不收缩，但伴随而来的，就是肉容易与壳黏连，好不容易咬开壳，发现肉还黏一大堆在壳上了！你说，你不舔吧，浪费了！你舔吧，又不快活！这就很为难自己了。

而椒盐做法，先炸一番后，壳已经酥脆，咬起来一咬就碎。

而经过油炸的高温，肉快速收缩，与壳之间形成明显空隙，根本不会黏连，拨开就是肉！

且濑尿虾肉的鲜甜与椒盐味道相得益彰，且这个味道是很有层次的，因为椒盐味道主要是在壳上，第一口就是强烈椒盐味刺激味蕾，咬开壳后才是肉的味道，椒盐味已经没那么重了，又可以很好的突出濑尿虾的鲜甜！

所以这种很爽的味觉体验，也让它成为粤系的一道非常有名的佳肴。那我们就来掰一掰，怎么做出正宗的椒盐濑尿虾！

= 濑尿虾怎么看有膏没膏？=

对于濑尿虾，有膏仁的肯定是更好吃的，当然价格上基本是翻一倍。

至于怎么挑，主要是看这个部位（图片来自网络）：

在濑尿虾底部，头部以下位置，这三横如果是无色或少量白色的，则为公；如果三横是非常白的，则是母。

不过如果没对比，可能还是有点一时难认。

公的肉多，母的可能有膏。只是可能，也可能没有，要看季节。但公的肯定没有。

这个知识点稍作了解即可，一般市场有膏没膏都给你分好了，价格差了很多，像我这，没膏是40一斤，有膏是110一斤，老板又不傻，怎么会让你花40买到110的货呢？

所以你想靠这个知识点去以无膏的价格买到有膏的虾，就别想了，趁早打消这个念头。

但这个学会了，还是可以防止老板把公濑尿虾以有膏母虾的价格坑你，毕竟花110买到40的濑尿虾，那饭都得吃不下了。

= 材料准备 =

准备步骤并不复杂，第一步，濑尿虾洗净。

洗净之后，加少许黑胡椒、料酒与盐，然后腌制个十几分钟。腌制的话濑尿虾也比较容易死，不死也是半活状态。不然生猛地直接下去炸，很难下手，也容易出意外。

蒜头、姜末、辣椒切粒备用。这三样是必须要有的，这三种佐料都可以去除濑尿虾的腥味，其中辣椒还可以增色。

再切点葱花。在这道菜里，葱主要是增色作用。

增色的佐料不代表不重要哦，一道好菜讲究色香味俱全，色还排第一位呢！

至于分量，多少影响不大，辣椒喜欢的可以多下。

= 炸濑尿虾 =

这一步，很重要。

说难不难，不就是热油炸嘛。

但说简答，又绝不简单，因为火候的把握，是非常重要的，看过《舌尖中国》的人应该记得，里头有一集讲炸虾，一个师傅靠听虾壳爆裂的声音来判断火候，把握到恰到好处，也能成就一个领域的大师。

那濑尿虾怎么炸？分以下几步：

第一步，裹粉。

腌制好的濑尿虾沥干水分，然后稍微裹上生粉。

裹粉可以有两种方式，第一是撒上生粉后，颠一下裹匀；

另外一种是准备一堆生粉，每只单独裹粉。

前一种粉少，适合椒盐炒，最后出品基本感觉不到裹过粉；后一种粉厚，适合炸完后酱汁炒挂酱吸味。

裹粉的作用有两个，第一是裹了生粉可以很好吸收多余水分，炸的时候不会油花乱溅，这应该也是小白最害怕的。

第二，生粉炸过之后，会很好的吸附香料的味道，后续椒盐炒的时候，味粉可以很好的沾上，濑尿虾会更有味。

第二步，中高油温炸第一遍。

对，要分两遍炸，第一遍油温不能太高，不然壳焦了肉可能都还没熟，只要中油温，先炸到壳稍微变色即可。

先将油加热到中油温。

然后加入濑尿虾炸之。

以下颜色就可以出炉了，不需要虾壳变白变脆。这个过程大概中油温，虾开始部分卷曲变色后再7~8秒左右。全程应该不超过30秒。

工具原料主料：濑尿虾500g 冲菜100g配料：油 盐 姜葱 胡椒粉均适量
方法/步骤分步阅读
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濑尿虾洗净，冲菜切丝，姜切片，葱切段。
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起油锅，油热后，冲菜入锅爆炒一下，然后加入濑尿虾再一起稍炒。
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加入清水，姜片；将濑尿虾煮熟。
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煮熟后加点葱段，胡椒粉，味道不够的话可以再加点盐调味。
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这种方法煮濑尿虾，能提升濑尿虾的鲜味，味道鲜美，很好吃的哦。

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左云县17122323981： 濑尿虾的做法? - ？
邸堂百尔： 辣味椒盐濑尿虾、清焗濑尿虾、清蒸濑尿虾、爆炒濑尿虾等.用料:皮皮虾、葱、姜、蒜、椒盐、黑胡椒粉 步骤一:皮皮虾放在清水里洗净,沥干水分 步骤二:葱切段、姜切片、蒜拍碎 步骤三:锅中倒入2/3满的山茶油,大火加热油温至八成热 步骤四:倒入沥干水的皮皮虾 步骤五:油炸30s后捞出 步骤六:再开大火,将油温重新加热到八成热 步骤七:将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出 步骤八:锅中留底油,放入葱姜蒜爆香 步骤九:倒入事先炸好的皮皮虾 步骤十:依个人口味加入椒盐和黑胡椒粉,翻炒均匀后即可出锅

左云县17122323981： 濑尿虾怎么烧好吃呢??!!!!？
邸堂百尔： 椒盐濑尿虾 材料:赖料虾1000克,红尖椒3个,蒜头,姜、葱、酒、盐、酱油,椒盐粉, 步骤: 1、将虾头尖角及虾足剪去,剔除杂物,洗净,放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡5分钟,捞出滤去水分 2、红尖椒和蒜剁成末, 3、旺火热锅,落棕油至八成热度,落虾炸至起焦黄色,倒入笊篱控干油分,注意火候,不能太熟, 4、锅底留油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香、椒盐粉, 5、倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘

左云县17122323981： 濑尿虾怎样做法最美味 - ？
邸堂百尔： 濑尿虾500克 调料:干红辣椒、花椒粒(依据个人口味)、葱、姜、蒜瓣、啤酒一听,酱油 麻辣啤酒濑尿虾做法: 1.将每个红辣椒从中间截断,目的是让里面的籽出来增强辣味,半根左右的大葱切段,姜和蒜切成小片; 2.将锅里的油烧热,倒入辣椒,花椒粒及切好的葱姜蒜,大火爆炒出香味,然后倒入整听啤酒和适量酱油; 3.锅里的料汁烧开后放入洗净的濑尿虾,烹至虾壳变色即可盛盘.小贴士: 1.为了保持海鲜原有鲜味,所以不用放盐和鸡精了 2.如果想吃虾肉可挑选公虾,如果喜爱吃膏的就选用母虾啦!不过我都好中意的!

左云县17122323981： 濑尿虾怎么烧好吃 - ？
邸堂百尔： 白灼濑尿虾:姜片蒜片少许、盐味精少许、料酒少许加水烧开放濑尿虾再次水开煮2分钟放点芹菜段,捞出沾大昌香醋吃,原汁原味. 椒盐濑尿虾:濑尿虾1斤、色拉油2斤(实际耗油量很少)油锅烧热七成油温(约210度)关火下濑尿虾炸1分钟,出锅沥干油,放少许姜片蒜片芹菜段下炸熟的濑尿虾略炒撒少许椒盐烹少许料酒出锅即可,鲜香味.

左云县17122323981： 怎样做濑尿虾最好味 - ？
邸堂百尔： 1、先把盐白锅炒成黑色,备2113用2、红辣椒,切段3、倒半锅油,放赖尿虾,炸,油温不要太高5261,不然油会贱到很高,而且水分蒸4102发得快,会 很干,过一遍后,捞1653出4、用炸剩的油,少许,放锅,开炒,下辣椒,倒少许酱油,(个人口回味),答最后洒椒盐、 葱花等 我特爱吃这味菜

左云县17122323981： 濑尿虾怎么煮最好吃? - ？
邸堂百尔： 清焖濑尿虾 主料 濑尿虾 400g 辅料 油 适量 盐 适量 葱段 适量 步骤1.葱段适量2.濑尿虾洗净待用3.锅内下油,烧热4.下葱段稍微煸炒一下5.下濑尿虾6.下比平时标准再多些的盐,才入味,也才美味7.翻炒均匀8.盖锅,中火9.2、3分钟后揭锅盖,翻炒一下,以便受热均匀10.5分钟左右,再此揭锅盖,看到濑尿虾的颜色变浅红,锅内也没有水分11.即可以装盘,享受 焖的过程不需要下水,焖的过程濑尿虾自己会出点水.

左云县17122323981： 请问濑尿虾的食法有哪种?？
邸堂百尔： 濑尿虾(富贵虾)的做法有很多种:做法一:白灼(海南传统做法).放在大锅的清水里煮熟(或打火锅),用手把壳剥开,蘸酱料吃.此做法特点,原滋原味,回味无穷.但长期居住在湖南四川湖北江西或长江以北地区的人口味比较重,可...

左云县17122323981： 川菜特色菜椒盐濑尿虾怎么做? - ？
邸堂百尔： 菜谱原料:濑尿虾450克 大蒜50克 生姜50克 香葱25克 红椒2颗菜谱调料:细盐1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 五香粉1/8小匙 特细辣椒粉1/4小匙 料酒1大匙椒盐濑尿虾做法介绍:1.将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净. 2.将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用. 3.锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用. 4.锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油. 5.锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味. 6.再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可.(责任编辑:美食粉丝团) 该答案来自食全食美网官方网站

左云县17122323981： 好好吃的赖尿虾的做法步骤图,怎么做好吃 - ？
邸堂百尔： 材料 濑尿虾-2只 姜 葱 绍兴酒 蛋白-2粒蛋 盐-少许 做法 1.将濑尿下去钳子,剪掉尾巴(放尿),斩块备用 2.姜切厚片,葱切段备用 3.将蛋白,盐和绍兴酒搅匀备用 4.将葱段和姜片摆在盘底,将濑尿虾摆上,倒入蛋白混合物 5.大火蒸至虾壳发红(7-10分钟)即可 6.撒上葱丝摆设

左云县17122323981： 爆炒濑尿虾的做法步骤图,爆炒濑尿虾怎么做 - ？
邸堂百尔： 小炒濑尿虾步骤1 小炒濑尿虾的做法大全 先看看原材料:步骤2 小炒濑尿虾的做法图解 濑尿虾洗净后,放入平底锅中,利用自身水分进行蒸制,盖盖上汽后2分钟 步骤3 小炒濑尿虾的家常做法 用餐巾擦干水分,放入5成热油锅,盖盖避免溅油,...