小麦胚芽的营养价值与功效
1、小麦胚芽的功效：具有食品和保健的双重功效。经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。含有丰富的维生素，即维生素A、B族、C等，有软化血管、防治心脑血管病、延缓衰老等诸多功效。
2、小麦胚芽的禁忌：截止2019年7月，没有明确公告小麦胚芽有禁忌，使用时适量加入即可。
扩展资料：
挑选小麦胚芽的方法：
1、看。好的小麦胚芽应该是金黄色微小片状，大小均匀，色泽圆润。
2、闻。好的小麦胚芽一般会具有淡淡的青草香味或鱼腥草味，质量差的或假的基本无味或不是麦香味。
3、品。由于现在造假的产品比较多，建议如果有条件，尽量在购买前品尝一下，质量好的小麦胚芽入口后有纯正的麦甜味，经热水或牛奶豆浆冲泡后有浓浓的麦香味，入口后无其他杂味。
4、非脱脂。尽量选择非脱脂麦胚产品。脱脂麦胚原料是将榨油后的麦胚制成麦胚产品，将麦胚中最具营养价值的亚油酸提取掉了，并且由于维生素E溶于脂肪，也会被提掉，导致脱脂后的麦胚营养价值大大降低。
参考资料来源：人民网-春夏养生可多食小麦胚芽 4招教你挑选优质小麦胚芽
参考资料来源：百度百科-小麦胚芽
小麦的功效与营养价值
营养功效
注意事项
功效作用
小麦胚芽，是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的2.5％，是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的蛋白质及维生素E、维生素B1，不但含有全面、丰富均衡的营养，而且，经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。
1、增强体力
小麦胚芽中还含有二十二、二十五、二十六、二十八等碳烯醇，这些高级醇对改善集体基础代谢率、反应时间、反射性、灵敏性、肌肉机能和强化机体心负荷功能、增强体力、耐力、爆发力等有一定功效，其中尤以二十八醇对人体具众多生理活性而受人瞩目。
2、促进肠道健康
小麦胚芽含有大量的膳食纤维，不但降低胆固醇、降低血糖，而且有润肠通便之功效，加速致癌物的排出，免患肠癌。
3、促进生长发育
小麦胚芽中有丰富的镁、磷、钾、锌、铁、锰等矿物质，为人体所必需，品种比较全面，尤其微量元素硒等较其它食物含量高。这些矿物元素对维持人体健康，特别是对促进儿童的生长发育有重要作用。
4、防止动脉硬化
小麦胚芽中的脂肪是优质的植物脂肪酸，84％是对人体有益的不饱和脂肪酸，特别是其中的亚油酸等是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，其含量占整个小麦胚芽油脂的十分之一还多。它能与人体血管中的胆固醇起酯化反应，具有防止人体动脉硬化之功效。
5、提高免疫
据测定，小麦胚芽含蛋白质30％，其中球蛋白18.9％，麦谷蛋白0.3％～0.37％，麦醇蛋白14％，是重要的植物蛋白质营养源。小麦胚芽蛋白是一种优质蛋白质，人体必需的8种氨基酸含量与总氨基酸的34.74％，其中赖氨酸占1.85％，蛋白质生物效价可与蛋白质模式食品的鸡蛋相媲美。长期食用小麦胚芽有提高免疫的作用。
6、美容护肤
小麦胚芽中所含的维生素E远比其他植物丰富，居各植物油之首，而且含有全价的维生素E。其中α体、β体所占比例大，各约占60％和35％左右，这是其它食品所无法比拟的。而而维生素E是天然的抗氧化剂，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
7、延缓衰老
小麦胚芽蛋白中还含有一种谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化物反应，还原氧化物，保护人体细胞免受氧化损害，特别能保护大脑功能，并能传递氨基酸生物功能，促进生长发育。
营养价值
小麦胚芽虽然仅占麦粒重量的2％，但营养却占整个麦粒的97％，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。
1、据现代科学研究测定，小麦胚芽的蛋白质含量为31％以上，是一种优质蛋白质。其中含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5％，比大米、白面高出6-7倍。
2、小麦胚芽中亚油酸的含量占60％，其中80％是多不饱和脂肪酸，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。
3、小麦胚芽含有丰富的多种维生素，维生素B1的含量分别是面粉的15倍，大米的12倍、黄豆的28倍、牛肉的33倍、鸡蛋的57倍；维生素B2的含量分别是面粉的10倍、大米的8倍、黄豆的1.7倍、牛肉的3倍、鸡蛋的2倍。特别是维生素E的含量，高达34.9mg/100g。营养学家称它是天然维生素E的仓库，有增强脑细胞活力、延缓衰老的功能。
4、小麦胚芽还含有钙、钾、镁、铁、锌、铬、硒、磷、锰、铜等多种矿物质和微量元素。
5、小麦胚芽中色素的成分是小麦黄酮，它是一种水溶性色素，对心血管疾病具有很好的治疗功能。
6、小麦胚芽中的谷胱甘肽，有人称它为抗癌因子，它对抑制癌症有显著的效果。
7、小麦胚芽含有大量的膳食纤维，具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及减肥、排毒之功能。
8、小麦胚芽还含有较高的碳水化合物，含量高达47％。其中半纤维素15.3％、纤维素16.9％、淀粉31.5％、糖36.3％（蔗糖55.9％、鼠李糖38.1％、果糖2.8％、葡萄糖2.1％、蜜二糖1.1％），低聚糖占9.7％，是一种易于人体消化的碳水化合物营养源。小麦胚芽可以有效的为肌体提供能量，起到抗氧化最佳作用、延缓出现的肌肤衰老现象，还可以极大促进肌体神经系统发育，延缓出现的老年痴呆发生率，也会大大促进肠道快速蠕动，缓解肌体出现的便秘。但是吃多后很易刺激肠道，出现腹痛及腹泻等现象。
小麦胚芽就是小麦刚长出的嫩芽。里面有极其丰富的营养物质，其中就涉及了大量蛋白质、维生素B、E等，这些元素都肌体日常所必须的，因此对身体很好，但是其中也蕴含着一些副作用，因此必须注意，那么，小麦胚芽的功效与禁忌呢？
1、营养极其的丰富
小麦胚芽有很丰富的营养，其中富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、E、多种膳食纤维、铁、钾及锌等物质，还有抗氧化之物-谷胱甘肽等。临床研究已经证明：小麦胚芽中蕴含的蛋白质可和鸡蛋有着一比，在50克左右胚芽中蛋白质含量就和4个鸡蛋蛋白质含量基本相同。小麦胚芽还有8种肌体所必需各类氨基酸，而且比例极其合理，含有的维生素B1、B2、铁及钾大大出超面粉。而制成的麦胚芽油维生素E含量是油类植物的冠军，是长寿维生素最大的宝库。
还可以为肌体新陈代谢提供必要的能量物质，还可起到抗氧化之用，极大迟缓肌肤的衰老，还可促进肌体神经系统早日发育，对老年痴呆有很好的预防之用，还可以促进肠道蠕动，对便秘有很好的缓解之用。
2、可能存在的副作用
但是食用的时候也要注意了，小麦胚芽中纤维含量极其丰富，在吃多了之后就很易出现刺激肠道现象，进而出现很明显腹痛及腹泻等现象，进而脾胃虚虚弱的人群就不建议食用。
上面所说的就是小麦胚芽具有的功效、禁忌，其中在食用之后，肌体就会吸收很多微量元素，其中就是涉及了维生素B1 、B2 、E、还有就是氨基酸等营养物质，但是在食用的时候，如果过量了就是出现腹痛、腹泻等情况，那么体虚之人就不可以食用了。

食材简介：
小麦胚芽，又称麦芽粉、胚芽等，金黄色颗粒状，小麦胚芽是小麦发芽及生长的器官之一，是小麦生命的根源，同时也是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者。

营养功效：
小麦胚芽被视为养生的天然宝物，因为它具有食疗和保健的双重功效，不但含有全面、丰富的营养，而且经常食用可保持人体的心脏、血液、骨骼、肌肉、神经的功能正常。它所含的蛋白质是一种优质的植物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，是提高机体免疫力、提高抗病能力的最基本物质。此外，它含有大量的膳食纤维，可以降低胆固醇、血糖，还有润肠通便的功效。

常见做法：
在生活中，小麦胚芽还有哪些常见的做法呢?
胚芽燕麦粥、胚芽奶香馒头、胚芽鸡蛋饼、小麦
小麦胚芽是一种被严重忽略的超级食物，比燕麦更有营养，它是小麦的精华部分，营养价值非常高，而通常吃的白面中是没有胚芽的，我挑几种特别突出的营养成分给大家介绍一下。
小麦的功效与营养价值
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小麦胚芽是小麦种子的胚胎部分，它富含多种营养物质，具有多种功效。下面将介绍小麦胚芽的营养价值与功效。
营养成分：小麦胚芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B群、维生素E等营养成分，还含有丰富的微量元素，如铁、锌、硒等。
增强免疫力：小麦胚芽中的维生素E和SOD等抗氧化物质能够有效地中和自由基，减少对人体的损伤，从而增强免疫力。
预防心血管疾病：小麦胚芽中的大豆异黄酮、亚麻酸等多不饱和脂肪酸能够调节血脂、降低胆固醇，从而预防心血管疾病。
抗衰老：小麦胚芽中的维生素E和SOD等抗氧化物质能够抑制脂质过氧化反应，减少自由基对细胞的损伤，从而起到一定的抗衰老作用。
促进消化：小麦胚芽中的膳食纤维含量较高，可以促进肠道蠕动，帮助排便，改善便秘情况。
美容养颜：小麦胚芽中的多种营养成分能够促进皮肤代谢，改善皮肤光泽度，并具有一定的防晒作用。
补充营养：小麦胚芽富含多种营养素，可以满足人体日常所需，同时也可作为辅助治疗贫血、疲劳等症状的营养补充品。
总之，小麦胚芽具有丰富的营养成分和多种功效，但是由于其具有一定的油脂含量，在食用过程中需要适当控制。
以上是【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
小麦胚芽有什么营养价值?
小麦胚芽中的膳食纤维含量也很高。膳食纤维对于维持肠道健康、预防便秘和降低某些类型的癌症风险都非常重要。最后，小麦胚芽还含有一些生物活性化合物，如植物甾醇和酚酸，这些化合物具有抗氧化和抗炎作用，可以帮助预防慢性疾病，如心脏病和癌症。总的来说，小麦胚芽是一种营养丰富的食物，可以提供人体所需...
小麦胚芽的功效与作用 怎么吃小麦胚芽最营养
这是由于小麦胚芽中含有丰富的胆碱，被摄入后通过血液循环进入脑血管后与醋酸结合转化成乙酰胆碱。大脑内乙酰胆碱的量越多，传递信息的速度越快，记忆力就越强。此外，常食小麦胚芽还可以起到抗疲劳、增强机体免疫功能，整合解毒、保护肝脏的作用。二：如何吃小麦胚芽最营养：1、跟豆浆或者牛奶一起煮 ...
小麦胚芽有什么营养
小麦胚芽具有丰富的营养价值。小麦胚芽是小麦的核心部分，其营养非常丰富。下面将详细解释小麦胚芽的营养成分及其对人体健康的好处。小麦胚芽富含蛋白质。作为一种优质的蛋白质来源，小麦胚芽含有的蛋白质与人体的必需氨基酸模式相近，有助于增强免疫力、修复组织和改善营养状况。小麦胚芽富含多种维生素和矿物质...
小麦胚芽有什么作用
3. 润肠通便：小麦胚芽里含有大量的膳食纤维，对肠道蠕动非常有益，有润肠通便改善便秘的功效。需要注意的是，小麦胚芽虽然营养丰富，但也含有一定的热量和脂肪，不宜过度食用。同时，由于小麦胚芽易氧化变质，购买时应选择新鲜的产品，存储时应放置在阴凉干燥处并密封保存。以上内容由天然谷物食品谷田梦...
小麦胚芽的营养价值怎么样?
小麦胚芽，又称麦芽粉、麦胚，是小麦种子中营养价值最高的部分。它位于小麦籽粒的底部，占小麦重量的2.5%-3.9%。小麦胚芽含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和生物活性物质，被誉为“营养宝库”。首先，小麦胚芽的蛋白质含量非常高，约为30%，远高于大米、玉米等谷物。蛋白质是人体生长发育的基...
小麦胚芽的营养价值有哪些?
小麦胚芽是小麦种子的胚胎部分，它含有丰富且全面的营养成分，被誉为“营养库”和“天然维生素E的仓库”。其营养价值主要体现在以下几个方面：蛋白质：小麦胚芽中的蛋白质含量较高，约为30%，是一种优质植物蛋白。其蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸的含量较高，可以补充谷物食品中赖氨酸...
小麦胚芽和燕麦的区别
3、小麦胚芽的营养价值：在小麦胚芽当中含有的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质都是非常丰富的，它是小麦经过胚芽切割而成的，本身含有的蛋白质、维生素E等等营养成分都非常丰富。而且，它所含有的热量、脂肪和胆固醇也是非常低的，因为刚刚切割下来的小麦胚芽是比较容易氧化的，所以说，需要经过烘烤以后让...
小麦胚芽的营养价值有哪些?
抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康有着积极的影响。总的来说，小麦胚芽是一种营养价值极高的食物，它富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和不饱和脂肪酸等多种营养成分，对于维持人体健康、预防疾病有着重要的作用。因此，我们应该充分利用这一资源，将小麦胚芽纳入日常饮食中，以获取更多的营养。
小麦坯芽的营养价值
补充营养 小麦胚芽富含各种维生素B群、维生素E、胡萝卜素、叶酸、钙、铁等多种营养成分，这些成分对于人体健康至关重要。榨汁后喝小麦胚芽汁，能有效地补充身体所需的各种营养成分，增强体质、提高抵抗力。保护心血管 小麦胚芽中富含不饱和脂肪酸和植物固醇等成分，这些成分有助于降低胆固醇、调节血脂，抑...
即食小麦胚芽有哪些营养价值?
小麦胚芽是小麦种子的一部分，位于小麦籽粒的底部。它是小麦生长的起始部分，含有丰富的营养。尽管小麦胚芽只占小麦籽粒重量的2-3%，但它包含了小麦的大部分营养价值。以下是即食小麦胚芽的一些主要营养价值：蛋白质：小麦胚芽是一个优质的植物蛋白来源，其蛋白质含量比小麦面粉高得多。蛋白质是身体的重要组...
兆昆谢开普：[答案] 小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状.麦芽是小麦发芽及生长的器官之一,约占整个麦粒的 2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常的高.胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分.
寻甸回族彝族自治县19427892886： 小麦胚芽吃了有什么好处? - ？
兆昆谢开普： 小麦胚芽含有丰富的维生素E,对抗衰老和美容养颜有很不错的效果. 希望采纳
寻甸回族彝族自治县19427892886： 2周岁了,长得很瘦弱,好多人一看就说营养不良 - 小儿内科 - 复禾健康...？
兆昆谢开普： 小麦胚芽含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽,它在硒元素的参与下生成氧化酶,能使体内化学致癌物质失去毒性,并且保护大脑、促进婴幼儿生长发育. 小麦胚芽 小麦胚芽还富含锌元素,它所含的膳食纤维有降低胆固醇及预防糖尿病的功效.小麦胚芽对肠内有益菌群的发育也起着促进作用.
寻甸回族彝族自治县19427892886： 小麦胚芽为什么被称为营养宝库? ？
兆昆谢开普： 小麦胚芽,又称麦芽粉、胚芽、小麦芽,是小 麦中营养价值最高的部分,也是小麦发芽及生 长的器官之一,约占整个麦粒的2. 5%.胚芽是 小麦生命的根源,因含有多种矿物质而被称为 “营养宝库”.人们曾片面地追求食物的精细, 在吃小麦时将小麦胚芽随着麦麸去掉而现在, 小麦胚芽的价值得到了普遍的认可与重视.
