关于粤菜--避风塘菜系
避风塘”源自于避风塘的水上美食，而这种菜式的精髓就在于，蒜蓉烹炸的特殊风味。所以海鲜是这种烹饪方式的主要原料，除了蟹子，新鲜的虾也是主角。基本上都是用蒜末、面包糠和虾仁一起翻炒的菜式。
准备材料：大头虾350克、面包糠50克、菜籽油适量、料酒1勺、白胡椒粉少许、干辣椒5个、豆豉少许、盐少许、蒜瓣5个、香茅椒盐适量、鸡粉少许、葱花适量
制作步骤：
1、虾处理好后，放入碗里加点盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟
2、把面包糠倒入炒锅里
3、炒至泛黄色即可
4、倒油，放入腌制过的大头虾
5、煎至变色，最好多煎会，让外壳酥脆后出锅
6、把蒜末倒入刚才煎过虾的油里，炒出蒜香味
7、加入豆豉、干辣椒和葱花继续煸炒出香
8、把刚才炒黄的面包糠倒入炒匀
9、倒入大头虾翻炒均匀，放一点香茅椒盐和鸡粉调味即可
10、成品图
参考资料来源：百度百科—避风塘炒蟹
参考资料来源：百度百科—避风塘炒虾
避风塘是以前台风侵袭船只的时候，用来阻挡大风和大浪的一个场所，也是平常渔民外停泊和装卸货物的地方。
它形状大概就是拱形在海湾当中规格大小不同，船只进出也有一定的标准。最开始的时候是香港的避风塘比较文明，海湾之处避风塘很多地方都有。
早在1907年，香港已经有很多人们在避风塘邻水为家。并且他们自己创造了自己独特的水上文化。在香港很多中餐厅里也以避风塘炒蟹文明。就是因为避风塘水上的作息规律，鱼虾众多。但是现在随着香港的发展渔业逐渐落后，许多农渔民们已经离开海上陆上生活。避风塘的作用越来越小，但是避风塘炒蟹在现在很仍然很有名，许多人们慕名而来，就是想要尝试一下避风塘炒蟹。避风塘文化逐渐消失，许多避风塘在陆上开业了。避风塘炒虾蟹是香港很有名的一道菜品，凭借它的香辣给人们的味觉留下了很棒的体验。总的说避风塘风味就是一面包糠为主。加入面包糠使虾蟹干香没有汤汁。
避风塘，它不是一种东西，而是一种调料的特色。避风塘是一种独特的风味。避风塘的关键之处在于调料当中加入了面包糠他这个在粤菜当中的作用尤为显现。制作避风塘调料的主要有。蒜蓉，辣椒末，姜末和面包糠。炒虾做法是用料酒先把大虾去腥吸干水分，加入少许的一些淀粉。把油加热到五成油温。煎至大虾表面金黄后捞出。把油控干，放入我叫末辣椒炒香之后把大虾放进锅里翻炒。加入盐和味精等调料。最后加入蒜蓉和面包糠。最好的样子是干炒没有汤汁。
大家没有尝试过，可以根据这个方法来做一下。炒的虾一定会让你唇齿留香。也可以更好的感受一下之前香港的水上文化。
香港竹家庄避风塘
我要评论 地址：北京市东城区东直门外大街46号天恒大厦1层
电话：84608778 84608779
香港竹家庄避风塘以粤式菜系、避风塘料理和广式点心为主要经营特色，香港竹家庄避风塘完全保留了避风塘的原有风味和重视渔村、渔家的风貌，使每一位客人在品尝到地道的避风塘渔民菜色的同时重温昔日避风塘的感觉。
桃花岛 东城区东长安街1号东方新天地B1楼CC10A号 85186031
王府井/东单 粤菜
推荐菜: 避风塘酥香肉 叉烧酥 榴莲酥 锡纸包鲈鱼 鸡脆骨 点心 烤乳鸽..
金湖茶餐厅
解决肚子问题的不错选择．一人一汤一饭足矣。汤推荐每日例汤，随季节变化而有所不同.煲得很地道．另外冰奶茶也很好喝。饭推荐各种盖饭套餐(不外送)，爱口蠢汁询排饭(22元)、原汁牛脯饭 (26元)、英式什扒饭(30元)以及雪菜火鸭炒米粉等．称得上有激有昧。小炒推荐避风塘茄子。环境很好．服务也周到．就是人太多。
人均消费40元 啤酒最低：18元 茶水：免费
地址：国贸总店：朝阳区建国门外大街1号国贸1层L132店
电话：65056868 俱乐店 65328282 联合店 65889963
先到先等茶餐厅
港式茶餐厅．环境舒适安静．适合约会，聊天，一个人吃饭也不显尴尬。有正餐也有茶点小吃．味道普遍不错。工作餐可选择菠萝包．萝卜牛腩包、星洲炒米粉、鲜虾云吞面．火腿伊面等，再来一杯冻鸳鸯：商务宴推荐避风塘虾球(33元)、豉椒炒鳝片(27元)、北菇蒸滑鸡、葱姜煎鱼头煲、鱼番茄子煲。
人均消费：40元 啤酒最低：12元(燕京) 茶水：红茶免费
地址：建国门内大街18号恒基中心2层(长安街北京站路口东南角)
电话：65189362
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如果你妈妈真的喜欢避风塘口味，存点钱以后带她到香港的喜记，虽然有点点贵，不过那个味道很值得！
什么是避风塘口味
是粤菜中的一种经典口味。避风塘最早指的是香港铜锣湾内的一处地名，是以前渔船暂避台风的场所。避风塘口味则是渔民们在躲避台风时，利用船上有限的食材制作出来的菜式，其独特的风味逐渐受到了广大食客的喜爱，进而演变为了粤菜中的一种经典口味。
避风塘炒蟹怎么做
导语：避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，下面是我推荐的做法，欢迎参考!主料 梭子蟹3只 大蒜几瓣 面包糠50-100克 油适量 盐1茶匙 料酒1勺 小香葱3根 面粉适量 避风塘炒蟹的做法步骤 1. 不一定用这个蟹的，其他种类的'蟹都可以 2. 去壳，里里外外处理干净 3. 处理好的蟹块加入盐、料酒...
懒人版的避风塘炒大虾应该怎么做?
避风塘炒大虾是一道经典的粤菜，以其鲜美的口感和独特的蒜香著称。懒人版的避风塘炒大虾在做法上进行了简化，使其更容易在家中快速制作，同时保留了这道菜的精髓。以下是一份详细的制作指南：材料准备 新鲜大虾：500克（根据个人喜好选择大小，需提前清洗并去壳去头）蒜头：6瓣（切成蒜蓉）生姜：一小块...
避风塘是什么口味?
所谓的避风塘口味，指的是粤菜中的经典菜式。在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，由于渔民多在海上生活，渔船上很少存有蔬菜。几天不能出海捕鱼，人们只能吃以前留下的海鲜，主妇们常常用油炸和浓味的烹调方法来掩盖不新鲜的原料。这一做法慢慢流传开来，成为广受各界人士欢迎的避风塘菜系。
避风塘口味的由来和特点是什么?
避风塘口味，作为粤菜中的独特风味，起源于香港铜锣湾一处曾被渔民用来避风的场所。这种口味的独特之处在于它反映了渔民在恶劣天气下，利用有限的船上食材创造出的美食。粤菜以讲究食材质量与味道清淡而闻名，追求鲜美，注重烹饪技巧，如蒸、炒、煎等，菜品精致且色彩鲜艳。相比之下，湘菜，即湖南菜，以其...
避风塘炒蟹如何烹饪可以保证其营养和美味度?
避风塘炒蟹是一道著名的粤菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。要保证这道菜的营养和美味度，需要注意以下几个烹饪要点：选材：选择新鲜的螃蟹是制作避风塘炒蟹的关键。新鲜的螃蟹肉质鲜美，营养丰富。选择时应注意蟹壳的颜色鲜亮，蟹脚结实有力，蟹腹白而且膨胀，这样的螃蟹肉质饱满，口感...
避风塘炒虾是什么地方的菜系呢?怎么烹饪最好吃?
避风塘炒虾是起源于港台地区的避风塘菜系之一，也是大受人们喜欢的一道美味佳肴。【避风塘炒虾】大头虾350克、小葱一根、大葱2根、蒜头8瓣、小米辣椒5个、姜1块、植物油适当、木薯淀粉2勺、香炸粉适当克、黑胡椒粉适当克、生姜粉适量克、生抽1勺、耗油1勺、食盐小勺。准备适当的大龙虾，虾的种类不限定...
避风塘口味是什么意思?
1. 避风塘口味源自粤菜，特别指代一种传统的烹饪方式。2. 避风塘原是渔船躲避台风的地方，渔民在海上生活，船上的蔬菜有限。3. 台风期间，渔民用油炸和重口味调料来处理储存的海鲜，这种做法逐渐演变成独特的避风塘菜系。4. 如今，避风塘已成为香港多个地点的名称，这些地点的功能依旧，是香港不可或缺的一...
避风塘指的是什么?
后来在烹饪方面提到避风塘就是指粤菜做海鲜和肉类的一种做法。它的特点就是将炸蒜蓉、面包糠相结合，口味焦香，脆而不糊。在香港有很多的饭店甚至以避风塘风味为招揽顾客的方式。避风塘餐馆的特色 避风塘餐馆素以菜点精巧美味、服务细心周到、环境格调独特而著称；其内部则以“求精求稳、务实务勤、唯诚唯...
避风塘口味是什么意思
1、避风塘口味是粤菜中的一种经典口味，避风塘最早指的是一处地名，在香港铜锣湾之内，在以前，避风塘就是渔船暂避台风的场所，而避风塘口味就是渔民们在躲避台风时利用船上有限的食材做出来的菜式。2、避风塘这个名词，最早指的是一处地名，地处香港铜锣湾之内。避风塘中居住的，基本都是香港本土的渔民。
巢烟利普： “避风塘”到底是什么?为什么会风靡世界各地? 每年6到9月份,台风都会侵袭香港.为避免出入香港的船只遭到台风侵袭,1862年,香港政府在维多利亚海港修建船舶...
彬县17014889497： 下图哪些是顺德菜?哪些是粤菜? - ？
巢烟利普： 炸牛奶是佛山顺德大良的,还有双皮奶……,属顺德菜,避风塘是香港的,缘由是香港人比台风,没东西吃,只有蟹在外面爬,于是就抓来做避风塘,属粤菜,煲仔饭是广州的,广州的腊味,煲仔饭,艇仔粥/及第粥,比较有名,属粤菜,桑拿鸡...
彬县17014889497： 粤菜特色菜 避风塘炒虾怎么做?？
巢烟利普： 用料:基围虾300g、面包糠100g、阳江豆豉1汤匙、大蒜1头、姜1小块、面粉适量 做法:1、基围虾剪去虾脚,开背部去肠线,用适量盐,白胡椒粉,米酒腌制15分钟;大蒜、姜、香菜切成碎粒,干辣椒掰碎备用;2、腌制好的基围虾放在一个...
彬县17014889497： 哪些菜属于粤菜菜系 - ？
巢烟利普： 广东菜,简称粤菜,是我国四大菜系之一,有“食在广州”的美誉.广东地处亚热带,濒临南海,四季常青,物产丰富,山珍海味无所不有,蔬果时鲜四季不同,清人竹枝词曰:“响螺脆不及至鲜.最好嘉鱼二月天,冬至鱼生夏至狗,一年佳味...
彬县17014889497： 粤菜有什么特点 粤菜的特点介绍 - ？
巢烟利普： 粤菜三大特点----- 一、粤菜选料广博奇异,品种花样繁多,令人眼花燎乱.天上飞的,地上爬的,水中游的,几乎都能上席.二、用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新.三、注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美.而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型.
彬县17014889497： 美味小镇粤菜菜谱 - ？
巢烟利普： 【白斩鸡】,粤菜,6金,生姜,鸡肉,大葱 【咸鱼茄子煲】,粤菜,6金,茄子,咸鱼,大蒜 【蒜香骨】,粤菜,6金,沙茶酱,排骨,大蒜 【黑椒牛柳】,粤菜,6金,牛肉,胡椒,菠菜 【盐焗鸡】,粤菜,6金,鸡肉,香菜,香葱 【客家酿...
彬县17014889497： 什么是粤菜? - ？
巢烟利普： 粤菜,是我国著名八大菜系之一,它以特有的菜式和韵味,独树一帜,在国内外享有盛誉,它有着悠久的历史.粤菜现又称潮粤菜,由广州菜、潮州菜和东江菜组成,是一种源于岭南一带的菜系,由于其影响深远,在海外以潮州菜为主的粤菜馆饮誉各地,因而粤菜成为外国食客心目中中式菜的代表,另外,粤菜也随着北上闯荡的潮汕人的传播为北方同胞所熟知,从世界的层面上讲,粤菜是中华八大菜系中最盛大的一派.
彬县17014889497： 关于粤菜 - ？
巢烟利普： 你好!!我怎么越看越觉得像考试呀,(*^__^*) 嘻嘻回答问题啦:一:.粤菜有哪些特点?答:粤菜最大的特点为清淡、鲜美.讲究用料考究和制作精美.粤菜系在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究鲜、嫩、爽、滑,曾有“五...
彬县17014889497： 粤菜代表菜介绍下 - ？
巢烟利普： 粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分,都源于中国传统文化,但同中原饮食或其他菜系相比,其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚.粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,...
彬县17014889497： 粤菜的主要特点是什么? - ？
巢烟利普： 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色.广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉.广州菜有三大特点: 一是鸟...
