什么时候需要醒面啊？为什么要醒面啊？烙饼用吗？
做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑。
烙饼也要醒面，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量。
1、面粉加水和成光滑的面团，然后放置一旁醒面20分钟。
2、在一个碗中加入适量的芝麻酱，一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用。
3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子。
4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片，再涂抹上调好的芝麻酱。
5、涂好芝麻酱后，把面片卷起来，卷成长条。
6、然后再从一头盘起，盘成圆形。然后放置一旁，再次醒面10分钟。
7、10分钟后，用擀面杖擀薄，做成饼坯。
8、起锅倒油烧热，然后把饼坯放入锅中，烙至两面金黄即可。
9、完成。
参考资料来源：百度百科-饧面
醒面和发酵一样吗怎么做
首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀。发酵则是指将面团中的酵母与面粉、水等材料混合，形成面团后，通过一定时间内的温度、湿度等条件促使面团中的酵母发酵，使面团酵母发酵膨胀。要制作好面食，醒面和发酵是至关重要的步骤。为了让面团充分醒面，需要在面团中添加...
包子面需要醒面吗?
需要的，蒸包子的面团必须要醒面，醒面蒸出的包子皮是松软的好吃点，不醒的话是死面的，吃起来包子皮就跟山东煎饼一样
面一发酵就能做发糕吗 做发糕要不要醒面
这样做出来就会觉得这个发糕有点不伦不类，所以如果发面之后不再碰面了，那么是没问题的，否则建议要二次醒发才可以。发糕的两种做法 首先做发糕的前提就不用多说了，建议在做发糕的时候，食材要提前放好，比如可以在里面加入牛奶进行和面会更香甜，多放点鸡蛋更像蛋糕的感觉。另外就是我们在做发糕的...
醒面和发面有什么区别?
醒面：使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道。2、过程不同：发面：和好的面盖上盖，放温暖处发酵膨胀至两到三倍大小。醒面：将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间。3、原理不同：发面：当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，...
发面和醒面有什么区别
发面和醒面有什么不同 1、质不同 我们在制作面食的时候，要经过发面、醒面的工序，很多人分不清这二者的区别。发面是让酵母充分繁殖成圣气体并且让面团膨胀的过程，而醒面则是为了让和好的面更容易加工，从而让制作来的面食更加有筋道。2、过程不同 发面和醒面的过程是不同的，发面需要在和好的面盖上...
现在的高筋面粉需不需要醒面?
现在的高筋面粉也是需要醒面的。，只不过它醒面的时间缩短了一点而已。不需要原来那么长的时间了。有时候只需要醒面15分钟左右。
做包子醒面要多长时间 醒包子需要多久
做包子醒面时，用水量在面粉的百分之四十五左右，在合适温度下大概需要半小时，进行醒面二十分钟左右即可。但醒面时间还会受到酵母和老面的影响。包子包好后，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。如何判断面醒好了？手按法：用手轻轻插入面团表面顶部，等到手指拿出以后，如果...
拉面爽口又劲道,做拉面和面和醒面步骤是什么?
搅拌好以后的面粉，即可用手对其进行揉搓，揉搓时采用推拉的方式，才能让面团揉出来更加劲道，揉好以后的面团，需要在其表面盖上一个盖子，让其进行醒面10分钟。2、等面团被完全醒发好以后，需要将其从碗中取出，并放到案板之上，顺着一个方向再次对其进行揉搓，揉搓时间越长越好，直到面团被揉到表面光滑...
面粉无添加什么下去,也需要醒面吗?
面粉无添加什么，不需要醒面，因为面粉里放上发酵粉，它就比徐醒面，发酵粉是一种菌，它能吧面旁正大，无有发酵粉，面就旁不起来，所以就不需要醒。
醒面要多长时间馒头面团醒多长时间合适
1、拉面的面团，用面粉一半的水和成面团，在室温时需要半小时以上。2、面条面团，其用水量只要面粉的1\/3多，经过多次揉压筋力多纠结在一起，让其舒展开了需要1小时甚至4小时以上。3、发面饼的面团，用水量是面粉的1\/2到60%之间，在温度在25到40度间，醒面大概需要半小时左右就可醒发到近2倍大。
崇裕丹佐： 都得用啊,软了就行了,不然弄出来会是死面很难吃的
小店区19396531002： 为什么要醒面啊?如果不醒面会怎么样呢? - ？
崇裕丹佐： 饧面是为了使面食制品暄软,更利于龃嚼和消化吸收,不经饧面就制作,称为呆面,很不利于消化和吸收,给胃会增加额外负担.
小店区19396531002： 每次包饺子的时候都要先把和好的面醒一下,为什么啊? - ？
崇裕丹佐： 醒面是为了让面团里的面筋进一步松弛、扩展,这样进行下一步操作的时候会更容易造型.
小店区19396531002： 请问蒸馒头醒面时间多长啊?需要多少面粉,加多少水才合适呢,哪位有? ？
崇裕丹佐： 1.如是老法发的,开锅放.用酵母或自发粉,要冷水下锅. 2.依大小时间不同.大的时间要长;一般大小的大约3-4公分直径,开锅后用十分钟左右即可,要你自己掌握了,看馒头是否熟了,可拿起馒头,翻过来用手压一下(接屉的位置),如弹起,则熟了,如有坑,说明欠火. 记住:一定不能过
小店区19396531002： 凉皮怎么做啊?？
崇裕丹佐： -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、第二天,取出沉淀好的淀粉...
小店区19396531002： 拉面怎么做啊? - ？
崇裕丹佐： 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.不宜选择陈面,更不宜选择...
小店区19396531002： 为什么每次擀面条煮的时候都会断啊? - ？
崇裕丹佐： 煮面条,只需要煮到七成熟,就所谓的断生就可以了.并不需要煮的太熟. 如果面条较软,水开后下面,一般滚开汤后半分钟就差不多了. 如果较硬,就翻滚三次也差不多了
小店区19396531002： 怎么样蒸好鸡蛋糕,我每次蒸的都像馒头一样怎么回事啊? - ？
崇裕丹佐： 一定要搅匀,用稍微热点的水,不把鸡蛋烫熟就行,上面盖上盘子,锅里水开了,外面看冒气了,十分钟就好
小店区19396531002： 怎样发面蒸馒头啊 - ？
崇裕丹佐： (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了. (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克.面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清...
小店区19396531002： 怎么醒面啊????？
崇裕丹佐： 和好面之后盖上盖子,静置30分钟左右,它就是个发酵的过程罢了
