生蚝的做法有哪些

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生蚝的做法有哪些

　　生蚝的做法有哪些。生蚝的营养价值是很高的，而且说到生蚝，相信大家去吃烧烤的时候，会经常吃吧，生蚝的肉质鲜美，营养丰富！以下看看生蚝的做法有哪些及相关资料。

　　生蚝的做法有哪些1

　　 一、清蒸生蚝

　　1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

　　2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

　　3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

　　小贴士

　　清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

　　 二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

　　1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

　　2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

　　3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

　　4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。

　　5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

　　粉丝建议用细粉丝，粗的不好用，白糖的作用是提鲜，少放一点即可。

　　 三、捞汁生蚝

　　1、生蚝洗净之后放入蒸锅，待锅里水开以后蒸3分钟，取出蚝肉放入碗内备用。

　　2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻，搅拌均匀即可。

　　 四、烤生蚝（烤箱版）

　　1、生蚝外壳用刷子清洗干净，然后用开生蚝的工具打开生蚝，用水冲洗一下备用。

　　2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的'制作方法做出来备用。

　　3、烤盘上铺上一层锡纸，开好壳的生蚝均匀的放到烤盘上，每只生蚝加入一勺酱料。

　　4、烤箱提前预热3分钟，上下火200度烤10-15分钟即可（这里要根据生蚝的大小把我烤制时间）。

　　出炉记得不要直接用手接触外壳，因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

　　 五、芝士烤生蚝（烤箱版）

　　1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱，上下火200度烤3分钟，稍微烤一下水分。

　　2、先抹上沙拉酱（如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下，100克沙拉酱配比5克芥末，调好试吃一下），上面铺上一层芝士碎。

　　3、放入烤箱底层，上下火200度烤制6-8分钟，表面微微金黄就可以出炉了。

　　 六、高压锅生蚝

　　1、生蚝用刷子清理干净表面。

　　2、高压锅内倒入半碗水，放入蒸屉，摆上生蚝，在表面撒上一点姜片和葱段，盖上锅盖，听到上汽的声音，30秒就可以关火了。

　　3、接着把高压锅放到水龙头底下，用凉水冲一下，等待排气后打开盖子。

　　4、根据方法二，蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

　　5、蘸着料汁食用即可。

　　 七、生蚝煎蛋

　　1、准备生蚝肉、鸡蛋、小葱、生粉、食盐备用。

　　2、生蚝放入盆里，加入少量生粉抓匀，然后冲洗干净。

　　3、鸡蛋打匀后加入洗好的蚝肉，加入葱末、食盐等调味料搅匀。

　　4、不粘锅热锅热油，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，即可出锅。

　　方便食用可以出锅时切成等块大。

　　 八、生蚝煲

　　1、先做一个蒜蓉酱，蒜末和小米椒剁碎之后，过热油炸至金黄，出锅前加一点食盐，蚝油，放凉备用。

　　2、准备一口砂锅，洋葱、金针菇、青椒均匀铺到砂锅底部，上面铺上生蚝肉，把调好的蒜蓉酱均匀的撒到上面，盖上锅盖煲3分钟，时间到了开盖加入少许生抽、撒上少许葱花和香菜点缀即可出锅。

　　生蚝的做法有哪些2

　　 做法1：蒜蓉蒸生蚝

　　准备食材如下：生蚝650克，色拉油适量，食盐1茶匙，蒜1棵，细香葱适量，胡椒粉适量

　　具体做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净，将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上，在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出，撒上香葱末，浇上热油就好了！

　　 做法2：焗生蚝

　　准备食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋葱50克，蒜15克，马苏里拉奶酪100克，食盐2克，黑胡椒粉少许

　　具体做法如下：生蚝买回来放进水池子，用刷子刷干净泥巴，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里。

　　切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒，再放大蒜末煸炒。

　　最后将小白菜放进去，翻炒几下加入盐，加入黑胡椒粉，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面，把生蚝肉摆在表面，撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了！

　　 做法3：葱姜生蚝

　　准备食材如下：生蚝500克，色拉油适量，食盐少许，姜1块，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉适量，小葱1小把

　　具体做法如下：生蚝洗净，再用淀粉洗两次，最后加料酒去一下腥味，锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来了，准备好其它配料，热油锅爆香葱白和生姜，下生蚝，加生抽，蚝油，盐，起锅前加青葱！

　　 做法4：蒜蓉烤生蚝

　　准备食材如下：生蚝8个，蒜1个，胡椒粉适量，辣椒4条，柠檬汁少许

　　具体做法如下：生蚝肉壳分离后，蚝肉用胡椒粉、盐，再挤几滴柠檬汁腌制一会，蒜切成蓉，辣椒剁碎，锅内热油，下蒜蓉辣椒爆香，加少许盐提味，将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。摆放好在盘内，用锡纸垫平，防止汁流出来，放入烤炉中层，上下火200° ，15分钟即可。

　　 做法5：生蚝煎蛋

　　准备食材如下：生蚝1袋，鸡蛋3个，食盐1小勺，葱3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少许，植物油适量

　　具体做法如下：鸡蛋磕入碗中备用，将生蚝倒出，加入生粉抓匀，冲洗，重复几次至洗净，洗得白白的，焯水，鸡蛋打匀，加入生蚝、葱末、盐、现磨黑胡椒粉拌匀，平底锅加油烧热，倒入生蚝蛋液，小火煎至两面金黄，切好装盘即可！

　　生蚝的做法有哪些3

　　 生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝

　　生蚝菜肴的材料

　　生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。

　　生蚝菜肴的做法

　　1、生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

　　2、将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

　　3、锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

　　 生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋

　　生蚝菜肴的材料

　　小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜

　　生蚝菜肴的做法

　　1、小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

　　2、鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。

　　3、加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

　　4、平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

　　生蚝菜肴的小诀窍

　　感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。

　　 生蚝的做法三：生蚝水晶包

　　生蚝菜肴的材料

　　A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太白粉50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A、盐7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太白粉15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

　　生蚝菜肴的做法

　　1、赤肉及肥肉分开绞约0、5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

　　2、将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

　　3、将澄粉、太白粉、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

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朱克清宣： 姜葱炒生蚝的食材 生蚝半斤,蚝油1勺,鲜酱油1勺,姜片3片,葱1把,盐适量,白胡椒粉少许 姜葱炒生蚝的做法 1.准备好所需要的食材 2.生蚝盐泡一下,用牙刷把黑色的脏东西轻轻刷干净 3.姜、葱、蒜分别切好备用 4.锅里烧开水,放料酒与生蚝焯水一分钟,轻轻用手晃动锅就行. 5.烧热油锅,先放姜、葱、蒜爆香 6.然后放生蚝翻炒,加入适量的白胡椒粉,蚝油和鲜酱油调味. 8.然后加少许清水,中火略作焖煮,汤汁快收干时放葱,翻炒均匀出锅.

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朱克清宣： 生吃的确是最美味的,但是对生蚝的要求很高,要绝对的干净和新鲜,吃的时候用可以加柠檬汁和tabasco,喜欢的话也可以加点番茄酱. 但是生吃的话鉴于中国人不是都受得了,所以推荐以下几种做法: 1. 粤式餐厅里有一种做法,姜葱铁板酱爆生蚝,如果在家里做的话,先把姜葱爆香,然后加入生蚝和你喜欢的酱料,然后迅速翻炒就可以上碟了,很简单,美味爽口. 2. 炭烧,家里做的话可以倒蒜蓉生油放进微波炉里面烤,味道虽然没有炭烧香,但是较清新怡人,比较健康. 3. 有一种潮州做法,把生蚝做成汤菜,选择芥菜或芥兰,切片生炒,生蚝放生油、姜末、胡椒、料酒腌制,放入炒好的菜中加水焖熟即可. 以上这几种做法比较适合自己在家做,实施起来比较容易~~~

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