都说食物发芽不能吃，真的吗？有些发芽后营养更高，可别浪费了-

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一般冬天的时候天气变冷，很多家庭就会为了尽量减少出去的次数，省去下班后还要去超市或者菜市场买菜的时间，更想用来待在家里好好地休息，于是就会买很多不容易坏的蔬菜放在家里，比如土豆、大蒜或者常用的姜蒜。很多人冬天都会喜欢烤红薯，食物虽然美味但是 储存不好就会腐烂或者发芽 。

冰箱不够放就会堆积在厨房的某个角落，然后加上 室内温度的适宜， 就会 导致食物发芽的几率很大 。这时候就要面临一个问题了，食物发芽能不能吃?省吃俭用的老人会说能吃，但是仿佛又在哪里听说过不能吃，会有毒，那到底能不能吃，哪些食物会发芽?这篇文章告诉你。

农学专家说，其实可以 分为三种可能 。 第一种就是食物发芽是可以吃的， 但是 口感和营养 上面会有所变化，可能会变得没有发芽之前的嫩，或者新鲜。营养流失严重 。第二种可能也是可以吃 ，但是和第一种相反， 口感还有营养比发芽之前更好 。 第三种就是绝对不能吃的了 ，因为蔬菜发芽，就会产生对人体 有害的毒素 ，食用过多还会威胁到人体的 健康 与生命。所以为了防止浪费食物，又要为了人体的 健康 ，发芽后，哪些有毒哪些没有毒要知道。今天就主要说一说发芽后变得更好的第二种，还有会致命的第三种。

首先就是 豆类 ，这种食物发芽后就会变成我们无论是吃火锅还是做蔬菜汤都会用来 增鲜的豆芽 ，黄豆会变成黄豆芽，绿豆会变成绿豆芽，都是 极鲜美的蔬菜， 口感脆嫩，而且发芽后的豆子最燃蛋白质减少，但是里面的 维生素就会大大的增加 ，可以补充我们人体所需的能量。

还有用来调味的 葱姜蒜 ，虽然这三种调味料 发芽后蛋白质会减少 ，吃起来会比较的老，但是对身体 健康 是没有什么影响的，反而会 更容易促进肠胃的消化吸收 ，因为里面含有 丰富的膳食纤维 了。

最常见的食物就是土豆了，土豆发芽里面就会有一种 致癌物质 的形成，误食不多就会有 中毒的症状， 要是食用过多就会 威胁到生命 健康 。 很多人会有这种说法，用开水烫一下或者煮一下就没事了。这是错误的， 经过高温，毒素一样存在。

一般家里都会有花生的存在，花生营养丰富，可以有效预防人体衰老。但是要是家里环境潮湿，就会导致花生容易发芽，一般 花生发芽还会很容易发霉， 就会 有致癌毒素的产生 ，所以看见发芽的花生，想都不用想，直接扔掉。

还有和土豆相似的地瓜，地瓜要是长出一个小芽是可以吃的，那也要是 在没有霉菌的情况下。 要是发芽了上面还有霉菌，那就是不能食用的。会对人体的肝脏有不好的影响，而且同土豆一样，不容易被高温杀死，误食就会导致 腹部疼痛 随之会有 恶心呕吐的症状 。食用过多没有及时治疗就会 可能导致死亡。

以上几种食物，大家看完一定要记住，不要舍不得，因为小小发芽的蔬菜会导致身体承受伤害，很不值得。那蔬菜这么容易发芽发霉，我们该如何做才能保持食物的新鲜?

一般大家对于食物的保鲜都会采用 低温冷藏的方法 ，可以维持食物的新鲜，防止变质。冰箱里面一般会有低温保险还有冰冻保险。一般都是生鲜放在冰冻层，然后瓜果蔬菜每天都会食用存放时间不长的就会放在低温层。记住肉类最好不要放在低温层，因为存放时间没有冰冻层时间长容易变质，还会容易和其他食物串味。

除了放冰箱还有就是经过 用盐的腌制然后储存 。还有就是 风吹日晒 的方法，要是食物里没有可以供细菌滋生的潮湿环境，就会容易保存。比如风吹小鱼干，还有风干的香肠。最后就是通过 高温杀菌 后真空保存的方法，比如烤和烘等方法。

以上就是食物如何储存的价格小方法，相信大家都能想到，但是最重要的能不能做到。不要食物一买回来就往厨房往桌子上一扔，然后工作一忙没注意发芽了，然后一不留心做菜了，那真是后悔莫及了。

综上所述，食物发芽要看看，不要盲目地全都扔了，也怪浪费的。最好还是 吃多少买多少 。既可以吃到最新鲜的蔬菜，还不用想着如何储存，或者担心发芽浪费，所以还是多跑几趟菜市场，顺便锻炼锻炼身体。

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苏尼特左旗18737152341： 生活中发芽的东西还可以再吃吗? ？
郦万马蔺： 当然,有些食物是因为变老而发芽,并不适合再食用,例如发芽马铃薯会释放出有毒物质是绝对不能吃

苏尼特左旗18737152341： 土豆出芽还能吃吗? ？
郦万马蔺： 大家都说发芽的土豆是有毒的,根本不能吃.但是这也是不全面的,并不是一个土豆都不能吃了,其实只有发芽的周围不能吃,切掉之后,其余部分仍然可以食用.那么,...

苏尼特左旗18737152341： 发芽的食物能吃吗? - ？
郦万马蔺： 发芽的土豆会在芽眼附近生成龙葵素,是一种有毒的生物碱,在高温下也很难分解,食用时会导致人轻则呕吐重则晕倒 有的能吃,有的却有毒不能吃.能吃的如豆芽菜(黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、发芽豆)、蕨菜、芦笋、竹笋等.有毒的如发芽的土豆.

苏尼特左旗18737152341： 发芽的食物是否能吃 - ？
郦万马蔺： 发芽的花生绝对不能吃,有致癌物质.洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干,大蒜籽收获以后,休眠期一般为2~3个月.休眠期过后,在适宜的气温下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价...

苏尼特左旗18737152341： 是不是一般的蔬果发芽后都不能吃? - ？
郦万马蔺： 不能一概而论哦,像土豆,红薯,土里长的之类,是不能吃了~但是把发芽部分切掉,然后久煮,也可以破环毒素,是没关系的~ 姜蒜之类的发芽没关系的,只要还没烂都没毒的,但是发芽之后,相对的原本的营养价值降低了~

苏尼特左旗18737152341： 哪些食物发了芽不能吃 - ？
郦万马蔺： 1.马铃薯、红薯、芋头等薯类 尤其是土豆发了芽,含有一种叫生物碱的有毒物质,会引起恶心、呕吐、腹泻等反应.2.山药 发了芽的山药也有毒,不可食用.3.板栗 发了芽之后含有黄曲霉素,会致癌,即使把芽去掉也不行,因为黄曲霉素已经在整个果实里了.4.白果 白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质,生食或熟食过量,都可能会引起中毒.另外,白果忌与鱼同吃.

苏尼特左旗18737152341： 哪些食物发芽了不能吃? - ？
郦万马蔺： 板栗.土豆发芽不可食用!发芽的洋葱.大蒜.姜等蔬菜能吃.豆类如:绿豆.豌豆等好似发芽后食用的营养价值更高-- 花生发芽是人工的发芽.那是没有问题的.可以吃的.但其他发芽条件不要食用