用铁锅炖大棒骨要炖多久才烂？

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在铁锅里炖大棒骨需要大火炖40分钟至90分钟左右。

现在一般都用高压锅去炖，如果用高压锅，只要选择合适的挡位就可以了，有猪骨，牛骨，鸡骨，骨头不同，炖的时间也稍微有些差别，一般四十分钟以内，但如果想用大骨头炖汤喝，那么时间应该炖得更长一些否则骨头里面的营养成分没有完全出来。

铁锅炖骨头，是一道家常菜，制作原料主要有排骨、料酒、八角、醋。大骨头熬煮的汤营养较为丰富，适量饮用可提高自身免疫力，对健康有好处。在熬煮骨头汤时可适量加入生姜、洋葱、料酒等去腥味。日常生活中，可使用大骨头汤煮面条、馄饨等。

大骨头别再剁开焯水

买回来的猪棒骨，千万别让商家剁开，剁开的虽然方便，但那是不对的。直接整根买回来，放冷水中，浸泡两小时。

再把骨头整跟地放到锅中，焯水，水开后撇去浮沫，多煮2－3分钟，捞出，常温晾到不烫手时，用刀背敲打骨头中间，要旋转骨头敲打，这样很容易敲断，骨头里面的骨髓还是满满的，不会因为焯水而流失掉。这也就是不买直接剁开的骨头的原因。

另起锅放少许猪油，收到融化后加入几片生姜，葱段，炒出香味儿，放入敲断的大骨头，然后翻炒，使骨头表层的水分变少，这样能减轻腥味，在加入热水，炖排骨加热水是汤白的原因。谁要一次性加足，中途不要加水，另外，炖肉不要用铁锅，铁锅炖出来的汤永远都不会是白色的。

最好是用砂锅，没有砂锅就用其他材质的锅代替吧！大火烧开之后，再用中大火炖40分钟，炖排骨切记用小火。在这个过程中准备一根白萝卜，去皮之后切成滚刀块，或者是根据自己的口味换成胡萝卜，玉米，海带等等。再准备几颗红枣和枸杞洗净。

煮到时间后，放入白萝卜，捡出姜片和葱段，再放入适量的食用盐调味。骨头汤本身味道很鲜美，不需要放过多的调味品，煮十分钟后放入大枣和枸杞。用中火在煮15分钟。最后出锅前放入适量的胡椒粉就可以了。

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城厢区13979539211： 排骨要炖多久? - ？
平卿多种： 炖多久要看你的排骨量的多少,我个人经验来看,开始用大一点的火炖10-20分钟,然后就改小火慢慢炖,用铁锅比较健康,千万不要用铝锅,铝对人的大脑没有什么好作用,花生什么的只要不会窜味,你可以都加进去,呵呵,少加些冰糖,可以提升肉的口感,吃起来不会那么硬,别忘了放点醋,排骨中的钙磷铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高.还有,醋还可以防止食物中的维生素被破坏哦~

城厢区13979539211： 熬一大锅的骨头汤要熬多久 - ？
平卿多种： 两小时左右就可以了.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素.其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长.营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美.

城厢区13979539211： 骨头汤要炖多久 - ？
平卿多种： 嗯哼~看个人习惯~以下是我的建议~大骨汤炖之前,洗好,放入凉水锅里,把血沫煮出来,然后取出,洗净后,再放入砂锅,冷水煮,开锅后,调至最小火,盖上砂锅盖子,炖至少四小时,最好稍稍放点醋,以便让大骨里面的钙质很好的煮出来,如果想要大棒骨发挥最高的功效,煮过汤之后,可重复再煮,不要扔到骨头,直到把大棒骨煮成灰色,就不再有营养,可以丢掉了~

城厢区13979539211： 大骨头汤怎么炖好喝,最好炖多少时间? - ？
平卿多种： 第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水. 第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是加入几滴白醋. PS:1、用冷水炖汤,...

城厢区13979539211： 如何炖棒骨汤 - ？
平卿多种： 注意几个问题1、清洗时要用温水,不要用热水.2、洗干净后,用斩骨刀的刀背把骨头敲断,露出骨髓.3、作料中的葱、姜、花椒、大料先加.其他料无所谓.4、要节省时间的话,用压力锅炖十五到二十分钟足矣.

城厢区13979539211： 煲猪骨头汤要放什么材料一起煲好呢?要煲多长时间呢? - ？
平卿多种： 1、材料:大棒骨,红辣椒、生姜、八角、葱;海带或豆芽或藕片,我本人喜欢海带汤 2、器皿:大沙锅 3、步骤:将大棒骨,适量的红辣椒、生姜、八角、葱(根据个人口味)兑清水放如沙锅里炖,大火.大概10-15分钟后,开锅将煮出来的血沫之类的东西用勺舀出,反复几次,直到汤里无漂浮物.汤开了后改用小火,跟着炖一个小时.然后再将海带(切成片状)放进一起煮,盐一般也这时放,在用中火炖30分钟即可.

城厢区13979539211： 红烧大骨头怎么做如何做好吃 - ？
平卿多种： 红烧大骨头1.大棒骨二根,剁成2截4段.2.炖肉调料取一半,包成纸包3.葱姜切片备用4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净.6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色9.锅中放少许清水,再放入冰10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅11.一直炒到冰糖起沫,开始变色12.冰糖变色后,要小火慢熬13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽.这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化14.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖15.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

城厢区13979539211： 排骨炖多长时间才能好 - ？
平卿多种： 普通铁锅开锅计算,中小火45分钟.(加水要没过排骨.)

城厢区13979539211： 怎样用大棒骨炖出好烫 - ？
平卿多种： 1、准备猪大骨1000克.2、洗净的大骨放锅中焯烫.3、焯烫后的大骨再次用水洗净.4、准备葱、姜、大料备用.5、大骨放锅中添入足量的水,放入图4中的所有配料.6、加入1小勺盐(这个时候加盐比较容易入味)和少量米醋.7、大火烧开,小火炖大概2个小时肉变软烂即可出锅.

城厢区13979539211： 大棒骨怎么煲汤啊! - ？
平卿多种： 将棒子骨洗净放入高压锅注入凉水没过棒子骨,放几片老姜盖上锅盖,高压锅冒起泡后戴上高压阀压25至30分钟关火放盐此时也可加入萝卜之类的蔬菜再压5分钟即可.如果不用高压锅中火一个半小时可炖好. 原料:大棒骨500克,红萝卜一根,冬...