为什么有的人那么爱吃大蒜？

为什么有人爱吃大蒜啊~

大蒜又叫胡蒜，属百合科一年生蔬菜，大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜苗、蒜薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。

吃大蒜对人体有很多好处。
营养价值

大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。


蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食 外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。

大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

生吃效果

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自
静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能
与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜生吃才有预防作用

大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。[9]

保健作用

现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13
种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间
杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成
分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的
作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑
色素沉积，去色斑增白。国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到当前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔
顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油是
蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，
又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质大蒜精油成分中研究较多的有蒜
氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生
长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不
同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制！有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这
对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。

大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另
外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有
17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿
物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。

杀菌效果：

大蒜中含硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。1982年科学家通过对大蒜的抑菌、杀菌、抗病毒、杀虫以及抑制酶活性等方面的研究，证明了大蒜抑酶杀菌的作用以及作用物质。现代研究发现，大蒜的挥发油、汁、浸出液及蒜素对
多种球菌、杆菌（如百日咳等）、霉菌、真菌（如隐球菌脑膜炎等）、病毒等均有抑制和杀灭作用。在食品防腐方面，日本学者研究发现，大蒜对几十种食品卫生和
食品腐败细菌有较强的抑制和杀灭作用，科学家还通过大蒜水溶液对几十种常见污染食品真菌的抑制和杀灭作用研究，发现大蒜对腐败真菌有很强的抑制和杀灭作
用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

减肥效果：

韩国研究指出，大蒜不仅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。韩国一个教授研究组对动物进行实
验从而得出结论。研究组对老鼠做了为期四天的实验。根据该实验结果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天体重增加量为0.09g，而只食用高脂肪食物的老鼠
体重日增加量为0.20g。而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可导致肥胖的蛋白质瘦体素含量少一半以上。专家指出，加工大蒜比生大蒜的效果
要略差一些，但由于刺激性弱，对身体反而更好一些。

健康功效


1.抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力 阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效。

2.治疗阳痿作用

有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

3.抗衰老作用

推荐吃法：蛋黄大蒜美容抗衰老

大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

制作过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成。

5.保护心血管

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1）抵抗血栓研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

2）降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

3）降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

4）降低血压轻度高血压患者，每天2-3瓣大蒜，高血压远离你。每天早晨起食2-3瓣大蒜，可以降低高血压危害。

6.猪肉配大蒜

大蒜配猪肉是个不错的吃法，消除疲劳、恢复体力。猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

7.青鱼配大蒜
大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。
基本药效

⒈强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

⒉防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

⒊排毒清肠，预防肠胃疾病。

⒋降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

⒌防治心脑血管疾病。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

6、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

7、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。[5]

8、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

9、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

10、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

11、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

12、预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。[4]

13、改善糖代谢作用：　研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。

喜欢吃什么东西和个人的喜好有关。有的人喜欢吃味道重的东西，有的人讨厌带味道的东西。

大蒜，我们都知道浑身是宝，肠胃不舒服的时候可以吃上几瓣儿不仅可以杀菌，还可以起到降低三高的作用。所以有很多人都钟情大蒜。

最近科学家研究表明，大蒜是一种神奇的养生产品，大蒜还有提高免疫力，防癌等功效。

在我们这儿端午节有一个小小的风俗习惯，5月端午那一天，人们不但要吃粽子，还要吃水煮的大蒜，据说春夏交替的季节，人最容易感冒，所以当地人就根据这一情形，把大蒜用水煮一下，水煮过的大蒜，不单没有了辛辣的味道，还吃上去面面的，软软的，更重要的是，他还有除肺经之风邪治疗咳嗽等神奇的疗效，所以大蒜在我们这很受欢迎，我们漯河皇帝庙的大蒜，每年出口量供不应求。

大蒜虽好，可也不是什么时候都能吃的，比如说你上火的时候就不能吃太多大蒜，因为大蒜也是辛辣的食品，越吃越上火。不管是什么东西，都要有个度，有个量。

可是有的人却不喜欢闻大蒜的味道，因为它很刺鼻，很辛辣，吃过大蒜之后，你的胃很灼热，嘴里边也很难受，很难闻。

就像我，从小都不喜欢吃大蒜，因为我觉得吃一点大蒜，嘴里面的味道好，几天都散不去，还很难受，感觉和别人说话的时候，口气非常的重。所以，我不但不喜欢吃，还不喜欢身边的人吃，如果谁吃了，我就觉得和他说话时候散发出很难闻的味道。所以我打小就不吃这种东西。

大蒜，挺好的呀，既可以抗癌也可以杀菌，而且更重要的是可以刺激人的味觉，所以，我很爱吃蒜的。不仅是因为它的鲜辣味道，更是因为吃大蒜可以增加我的食欲，而且大蒜也可以增强抵抗力。

而且大蒜也是平时生活中的必需品，而且也是葱花伴侣哦。至少我做饭的时候，炒菜是基本上都是必须要放蒜瓣的，切成片，拍碎了，剁成泥等等，根据做菜的方法不同，蒜瓣的形状也不同。虽然都是同一品种，但是形状不同，口感也就不一样哦。

我吃过一道菜叫蒜泥鱼，相信如果爱吃蒜得人，对这一道菜应该是比较垂涎三尺吧，光想想就可以让人流口水了。而且呢，我也是第一次吃，据说评价也是很高的。所以呢，我们就抱着希望去品尝了一下，味道果然是不错，这是一个小家常菜馆做出来的，果然是高手在民间。整个鱼盘中就只有鱼和蒜泥，蒸熟了，最后浇上油。那味道果然是鲜美，而且呢，吃完也不用担心满嘴的蒜味。

当然，也有人不爱吃大蒜的，可能最多的原因是因为吃完后的那种蒜味太大了吧，比如坐公交车或者在公共场合，你如果吃了蒜，哪一张嘴，肯定是满屋的蒜味，直接是要把大家伙熏跑的节奏呀。当然，也有肠胃不好得人，就不能吃蒜，否则更容易胃酸，胃难受等症状。

如果我几天我吃大蒜，我就感觉身体缺少某种东西，并且大蒜中也真的含有许多的营养元素哦。所以哦，还是不要挑食的好，像辣椒或者大蒜，还有葱花的，都是可以坚持吃点的。有一些蔬菜中没有的一些元素，通过大蒜就可以来补充。

大蒜是很多人餐桌上必不可少的食物，尤其深受北方人喜爱，印象中大蒜几乎是餐餐必备的佐餐神器，尤其老爸、老叔他们，吃什么都得配点大蒜，比如撸串、吃酸菜川白肉、吃面条，包子，饺子、蒜茄子、拌凉菜，有些人甚至烤面包的时候都喜欢抹点蒜末，吃蒜香味的面包……

前几年“蒜你狠”大蒜价格很贵的时候，哈尔滨的一些饭馆迫于成本压力，都不敢主动提供免费大蒜了，可见北方人吃蒜之凶猛，这种扒着蒜、撸着串、唠着嗑的情景，也是一份很美好的回忆。一段时间后再想起，仿佛回忆里都透着浓郁的大蒜的味道。

有些人之所以那么爱吃大蒜，我分析有如下几个原因：

1、味道独特、激发食欲

大蒜的味道辛辣，口感刺激，是很好的下饭食材，尤其在吃一些味道寡淡的食物时，比如吃面条、面包、豆角炖土豆的时候，加入一些蒜酱，或咬上几口酸，食欲一下子就打开了，吃起来会特别特别香，比平时能多添二两饭。

而且蒜汁刺激味蕾和口腔内壁，帮助唾液大量分泌，有助于食物更好的在体内消化，也有利于营养吸收。

2、保健杀菌功效好

大家都知道大蒜有杀菌的作用，但很多人吃大蒜时囫囵吞枣，其实这样一点也获取不到大蒜的营养，我发现市面上销售的保健品中，有一种就是从大蒜中提取的，这种物质叫大蒜素，其实如果掌握的大蒜营养属性，科学合理食用新鲜的生大蒜是最好的，没必要买保健品。

如何最大限度的获取大蒜中的营养？其实很简单，就是生吃大蒜，并且让大蒜瓤充分和空气接触，即切片吃。

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毋卞银杏： 你好!吃大蒜的好处和坏处. 虽然有许多人对大蒜有特别的喜好,认为大蒜既百能杀菌消炎,又能健脑益智,多吃无妨,但科学家认为,每天吃一瓣生蒜是比较合适,若是熟蒜吃个两三瓣度也就够了,多吃并无益处. 大蒜吃起来有味,但它的...

凤冈县17686618837： 为何北方人超级爱吃“蒜”,而南方人碰都不碰? - ？
毋卞银杏： 小编是个北方人,蒜可谓是平日里的必备佐菜,炒菜要用蒜、吃饺子要吃蒜,生吃熟吃都喜欢吃,只要是进食基本都离不开蒜.蒜可谓是东北人饮食的标配,但是南方的小伙伴们对蒜却是避之不及,为什么北方人和南方人对蒜的态度如此之大呢...

凤冈县17686618837： 为什么有人喜欢吃大蒜 - ？
毋卞银杏： 大蒜可以增加食物的美味,虽然吃过后嘴里会留下不好闻的气味.而且夏天吃点大蒜可以杀菌哦

凤冈县17686618837： 为什么山东人那么爱吃大蒜?? - ？
毋卞银杏： 中原人都比较爱生吃,我苏北的,也爱. 蒜,鲜;而且,蒜含有天然抗生素,杀菌消毒效果好,现在社会空气环境这么差.多吃蒜皮肤会有色泽,,,(要一整套食谱结合起来+生活方式),,这或许是北方女人会比南方的漂亮更加持久的原因之一. 南方很水灵,但感觉35岁之后,跟北方差距有些了.. 第三个原因,北方汉子比较彪悍..

凤冈县17686618837： 为什么有人喜欢吃生蒜 - ？
毋卞银杏： 大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效.大蒜可切片、捣烂或 绞汁食用.大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素,能杀灭多种病菌. 每天食用新鲜大蒜并长期坚持,可大大增强人体免疫力,起到防病 治病之功效.但是,如果长期过量地吃大蒜,尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人,会有不良影响.有些长期过量吃大蒜的人,到了五六十岁,会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说

凤冈县17686618837： 山东人为什么爱吃大蒜?在线等 - ？
毋卞银杏： 山东种蒜的历史久方法成熟,且山东适合大蒜生长.山东多大蒜和山东人的豪爽性格也有关

凤冈县17686618837： 人为什么爱吃蒜？
毋卞银杏： 不但爱吃蒜,还爱装蒜呀.请采纳

凤冈县17686618837： 为什么北方人那么爱吃蒜和醋?？
毋卞银杏： 这和北方的天气原因和风俗有关,北方的寒冷天气使得他们需要吃蒜来御寒,他们从小就开始吃生蒜,这也是他们的一种习惯,蒜和醋吃了也是对身体有好处的食物,还有就是他们那里产的蒜多,所以吃的人也就多了,希望我的回答能让你满意