蜂蜜久置不会变质的秘密！
真正纯真的蜂蜜没有所谓的严格保质期,保存得好可能上百年都不坏,一般商家把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。
可见，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
扩展资料
不适合吃蜂蜜的人群
1、婴幼儿
蜂蜜虽好，但对婴幼儿来说却不是一种好的食物。婴幼儿的肠胃本身来说就比较弱，在发育不健全的情况下，婴幼儿食用蜂蜜很容易出现腹泻的情况。另外，蜂蜜在采集过程中，很容易被污染，而婴幼儿的免疫力较弱，服用蜂蜜可能会造成过敏等其他不良反应。
2、胃酸患者
适当引用蜂蜜水可以起到养胃，暖胃的作用，但脾胃虚寒或胃酸患者却不宜多食用。少量食用蜂蜜会刺激胃酸分泌，而大量食用蜂蜜又会抑制体内的胃酸。对于平时胃酸严重的人，特别是胃溃疡患者，尽量少食蜂蜜，以免会加重胃部负担。
3、体质寒湿的人
以中医角度来说，蜂蜜性平味甘，有补益脾胃、润肠通便的作用，还能滋阴润燥， 适合阴虚火旺的人。但如果你是体质寒湿，身体经常出现水肿的人，却不可多食蜂蜜。因为体质寒湿的人，食用过多蜂蜜反而会加重湿气，弊大于利。
参考资料
百度百科-蜂蜜
老家的蜂蜜一直留在我们的记忆里。小时候，在老家，每逢百花盛开的春天过后，同村热情的大叔大婶都会送我好多自家收获的蜂蜜。家乡热情好客的养蜂人甚多，又都是邻里乡亲的，不好拒绝。村里农家人是很淳朴的，但凡有好东西，一般都会分享给亲朋好友，不会独享。
送来的蜂蜜多了，再加上家里的人口也少，久而久之，很多蜂蜜都一直尘封在某些角落里。时间久了，似乎已经忘记了。近日开启享用，这些放置了很久的蜂蜜竟然都没有变质，我甚是诧异，这是为什么呢？是什么原因可以让久置的蜂蜜而不会变质呢？
?我们都知道，蜜蜂会在每年百花盛开的春夏之际将采来的花粉酿成蜂蜜，实质上，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，属于容易被人体吸收的糖类。蜜蜂在采集花蜜后，还要经过一个比采蜜更辛苦的酿蜜过程，去除蜂蜜中的水价，所以蜂蜜之中的水分含量低得可怜，一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分。所以蜂蜜算是一种浓度极高的糖溶液。我们知道，当一种溶液的浓度达到一定值时，溶液内部的渗透压就会变得很高。高渗透压的溶液是不适合细胞生长的，原因在于高渗透压的溶液会在渗透压的作用下吸走细胞体内的水分，细胞脱水之后自然就死亡了。因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质了。
除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。虽然蜂蜜可以保存很长的时间，但是大家还是需要按照蜂蜜罐上的保质时间来食用，不要食用过期的蜂蜜。
原理点评：
文中已经说了蜂蜜久置不会变质的原因，这里再补充另外一点知识。在人类尚未发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类唯一的甜味剂。人类利用蜂产品的历史十分久远，在早期，人类可能是偶然在野外的树洞或是山洞里发现蜂蜜，至于谁是第一个品尝蜂蜜的人尚无确切资料。而蜂蜜作为甜味剂或食品，是何时走进大众生活的，据目前考古资料显示，在距今8000年前的西班牙岩洞中发现了采猎蜂蜜的壁画；在中国殷墟出土的甲骨文中，也出现了“蜜”字的字形；另外，早在3500年前，古埃及人也已知道用蜂蜜来治病。
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蜂蜜久置不会变质的秘密!
因此，绝大多数微生物在蜂蜜之中难以存活，没有微生物破坏的蜂蜜自然就难以变质了。除此之外，蜂蜜之中还富含葡萄糖氧化酶，当它与其中的葡萄糖发生反应后会产生大量的过氧化氢。过氧化氢又称作双氧水，有着消菌杀毒的作用，这也从另一方面防止了蜂蜜中细菌的滋生，从而达到保证蜂蜜不变质的作用。虽然蜂...
蜂蜜如何保存不会变质?是用塑料瓶装还是玻璃瓶装好一些?可以放在冰箱...
但必须指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或掺水等劣质产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、是不能食用的。当然如果发酵不严重的话，在60℃左右水浴加热半个小时处理后还是可以食用的。 总之，不管什么蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相...
蜂蜜买一瓶,一时半会吃不完,有什么好的办法可以让它不变质吗?
蜂蜜买一瓶，一时半会吃不完，有什么好的办法可以让它不变质吗？存放蜂蜜最好用玻璃瓶，而不要用金属器皿，蜂蜜内含有机酸和碳水化合物，这两种物质在酶的作用下部分转变为乙酸，如果蜂蜜长期贮存在金属器皿中，这种乙酸会使镀锌的金属皮腐蚀脱落，从而增加蜂蜜中铅、锌、铁等重金属含量，使蜂蜜变质。
为什么蜂蜜可以保存很久?
之所以会出现这种情况，是因为以下几方面原因。1，蜂蜜含水量低，含糖量高。这个特性导致的结果是：蜂蜜本质上属于过饱和糖溶液。其渗透压非常高。微生物如果进入蜂蜜当中，其细胞当中的水分就会被析出，从而导致微生物在蜂蜜当中无法存活。于是，蜂蜜就不容易变质了。2，蜂蜜中含有溶菌酶、过氧化氢酶等物...
蜂蜜为什么能长久保存?
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蜂蜜为何久置不变质?
钱放银行都会变呢,,别说蜂蜜了,,呵呵,,蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：一是味道变得较酸；二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡...
蜂蜜的正确储存方法
蜂蜜放到冰箱里储存会出现结晶 主要有两个原因：第一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高、果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜和油菜蜜；如果蜂蜜葡萄糖含量低、果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜...
蜂蜜放久了会变质吗?为什么?
会。蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此...
蜜糖不会变质吗?
会。蜂蜜是有保质期的，会出现过期以及变质的现象。如果蜂蜜过期了或者变质了。这种情况下蜂蜜常会出现结晶，有些还会出现口感变酸或者冒泡的情况，此时不建议进食。因为过期的蜂蜜有可能会滋生细菌，进食以后有可能会导致病菌侵袭肠道，从而导致腹痛、腹泻等症状；此外，过期的蜂蜜营养价值也就没有了。因此...
世界上唯一不会变质的食物是
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史仇恒森： 时间长了会变质. 蜂蜜中含有葡萄糖、果糖、蛋白质、酶、维生素(В2、В6、РР 等等)和多种矿物质.新鲜的原汁蜂蜜呈粘稠透明状,时间久了就开始结晶和变硬;因此,不论是从口味、还是从营养的角度来看应选用加工过的蜂蜜.要判断蜂...
商河县18782703703： 为什么蜂蜜保存很久都不会变质? - ？
史仇恒森： 我们都知道,蜜蜂会在每年百花盛开的春夏之际将采来的花粉酿成蜂蜜,实质上,蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖,属于容易被人体吸收的糖类.蜜蜂在采集花蜜后,还要经过一个比采蜜更辛苦的酿蜜过程,去除蜂蜜中的水价,所以蜂蜜之中的...
商河县18782703703： 蜂蜜怎样放置不会变质? - ？
史仇恒森： 纯正的蜂蜜只要放在密封的容器内,例如玻璃瓶中,只要蚂蚁、蟑螂等昆虫不能进入,如论放到什么地方都不会变质.因为蜂蜜自身具有强大的防腐功能,一年、二年甚至更长的时间都不会变质.如果正常保存,发现出现酸败、液化、异味等现象,那说明你上当了,此蜂蜜是假的,或者不是纯的.
商河县18782703703： 蜂蜜放久了为什么不怎么变质?？
史仇恒森： 纯天然的蜂蜜就像酒一样越老越珍贵.而且不变质,但我们现在超市买的是有保持期的了. 蜂密本身就可以杀菌的.所以不变质,但我们现在超市买的是有保持期的了.
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商河县18782703703： 为什么纯蜂蜜不会变质 - ？
史仇恒森： 首先要说的是蜂蜜变质与蜂蜜的波度和所处的环境是分不开的.你的蜂蜜如果超过40波度,是纯天然的不是经过浓缩加工的,一般放在家里阴凉干燥的环境里放几年是没任何问题的.但是有个问题就是现在一般人很难买到纯天然超过40波度的蜂...
商河县18782703703： 蜂蜜为什么永不变质? - ？
史仇恒森： 科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上惟一不会腐败变质的食品.1913年美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前蜂蜜,一点也没有变质,至今还能食用.可见,真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用,没有什么严格保质期.蜂蜜一定要用纯的!不要在大街上随便买点吃.★目前超市、专卖店等销售的品牌蜂蜜基本都是人工浓缩的蜂蜜.▲小刘建议你食用没有经过任何加工的纯天然成熟蜂蜜,拒绝浓缩蜜.
商河县18782703703： 为什么蜂蜜不会过期 - ？
史仇恒森： 消费者选购的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用,时间一长便忘了,有时一忘就是好几年,看来蜂蜜还是好的,但早已过了保质期,于是要问:这种久置的蜂蜜还能食用吗? 科学研究和实践证明,蜂蜜具有很强的抗菌能力,是世界上唯一不会...
商河县18782703703： 蜂蜜为什么不会变质?？
史仇恒森： 新鲜成熟的蜂蜜,为透明或半透明的胶状黏稠液体,糖占蜂蜜总量的3/4以上,水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活.此外,蜂蜜中还含有0.1%—0.4%的抑菌素.因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质.但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品,放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸,不能食用.
商河县18782703703： 蜂蜜如何保存才能长久? ？
史仇恒森： 蜂蜜是带有弱酸性的液体,因此盛装蜂蜜最好用玻璃瓶、木桶、瓦缸等非金属容器.并用低温储藏,减少变色变味. 蜂蜜保存宜放在低温避光处.由于蜂蜜是属于弱酸性的...
