米皮用什么大米做出来效果最好
制作米皮
方法：将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解，浸泡一夜即为米皮糊。（泡好后，如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加）然后：
1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布，将竹笼蒸热（防止粘笼）然后把浸泡好的米皮糊150-200克倒进已经蒸得热气腾腾的竹笼内纱布上．大火蒸7-8分钟即可出锅，凉透后揭出即成为米皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
2. 普通米皮的制法：将特制的旋子擦点色拉油，加入150-200克浸泡好的米皮糊摇匀摊平，放入锅内沸腾的开水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右即可出锅，放入凉水槽凉透后揭出即成为凉皮，叠放时每张之间擦少许色拉油，以防粘结，最后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。
3.蒸面筋：日月娃牌面筋粉1斤加水1.5斤润湿透彻，上笼蒸熟，降温后切块食用。
4.拌食：将旋蒸好的米凉皮切成条，拌入面筋块、辣子油、食醋、料水、麻汁、黄瓜条或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。
做米皮需要特别的线米，也叫越南大米。普通的大米不行的，我们有好多客户在做这个行业呢
籼米米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食。
制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、食盐等调料，陕西当地的辣椒为秦椒，做出的油泼辣子油是红而不辛辣，色红口味香辣；其大刀切凉皮也是一门手艺，一把大刀几十斤重，师傅还能把凉皮切的很细确实是需要多年的功夫练成的。调好的凉皮吃起来酸、辣、筋、爽、凉，别有一番风味。
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。
做米皮用什么大米最好了,专业的回答!谢谢!
你好，做米皮的话，最好用东北大米这种米煮出来后比较黏，好做一些希望采纳
做热米皮要什么用什么大米?
你好，做米皮的话，最好用东北大米 这种米煮出来后比较黏，好做一些 希望采纳
正宗米皮的做法是什么?
首先，需要准备的原料有：优质的大米若干（一般以长粒香米为佳）清水适量 食用油少许（用于抹盘防粘）制作步骤如下：浸泡大米：将大米洗净后，放入足够的清水中浸泡，一般需要浸泡6小时以上，或者可以浸泡过夜，以确保大米充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分，然后用石磨或者家用搅拌机将大米...
如何用大米做米皮
详情请查看视频回答
糠皮是什么?
糠皮是禾本科植物稻的颖果经加工而脱下的种皮。糠皮是禾本科植物稻的颖果经加工而脱下的种皮，也就是大米外面的皮，水稻外面的壳子，糠皮也叫米糠，其中富含各种营养素和生理活性物质。从稻、麦等谷皮上脱下的皮、壳，也就是小麦种子、黑麦种子或其他禾谷的碎裂皮层，从籽粒上分离出来，特别用于...
制作米皮的家常做法有哪些?
卷食：可以用米皮作为春卷的皮，包裹各种馅料，如猪肉、虾仁、蔬菜等，然后下锅煎炸至金黄酥脆。米皮的制作看似简单，但要做得美味，还是需要一定的技巧和经验。例如，米浆的稠度、蒸制的时间、火候的控制等都会影响米皮的口感。此外，不同的大米品种也会对米皮的质地产生影响，一般来说，粘性较高的大米...
做米皮必须用陕西产的大米吗
不见得，说不定别的地方的大米更好呢！
大米饺子皮的制作方法是什么?
大米做饺子皮需要把大米磨成粉，具体做法如下：准备材料：米粉 (粳米粉)：适量、水：适量。1、起锅倒入适量的清水烧开，然后将米粉慢慢倒入锅内，用筷子顺时针搅和，速度不能太慢，防止结块不熟。2、待米粉炒到看不见生粉，锅内看不到多余的水分时盛出。3、面皮要趁热做，这步手一定要沾凉水...
做热米皮要什么用什么大米?
做热米皮通常使用糯米或糯米粉，而不是普通大米。糯米皮口感柔软有嚼劲，而且粘性强，适合做糯米饭、粽子、汤圆、热米皮等食品。如果你想做热米皮，可以使用糯米粉或者用水将糯米浸泡数小时后打成泥，然后筛除杂质，加水调成糊状，蒸熟后就可以上碗喽。
怎么用大米做饺子皮
磨成粉末的大米，有些地方也叫碎米面，黏性比面粉低。2.温水和面，刀压成皮。将锅置中火上，放入米粉500克和精盐10克拌匀，入锅炒至米粉温度至60℃左右时，加温水250克左右，搅拌均匀，使米粉充分糊化后出锅。将粉团放在案板上稍凉，揉透，搓条，用刀切成每个重约45克的面剂，将案板上抹菜子油...
黎砍复方： 你好,做米皮的话,最好用东北大米这种米煮出来后比较黏,好做一些希望采纳
尚义县19636542100： 蒸米皮选哪种大米？
黎砍复方： 粳米和早籼米配合使用比较好.手工米皮制作技术: 10斤大米用净水浸泡1-2小时,加15斤水磨成米浆.也可以先将大米洗净磨成粉,再加水调成米浆.3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀,再加5斤开水调成糊状,然后与米浆混合均匀.静止发酵20-30分钟,然后,取适量米皮糊置于蒸笼上(特制蒸笼应预先擦点油,防粘),蒸5-8分钟后取出切条;将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋,抽真空密封即可上市销售.也可直接散装销售.
尚义县19636542100： 做米皮用什么米做最佳 - ？
黎砍复方： 叫贵朝二号,现在一般好少人种这米,一般都不吃这米,这米如来作饭很难吃的,但产量高,且种子每年可自留,我们的一些地方小吃是需用这米来作质量才好,如绿豆粉、泡粑、米皮、米粉、凉虾等一些地方特有的风味小吃!如想知详情可以登录805294976,另我也觉得有些是可以挖掘打入市场的!你看过挢米线就那么成功还有桂林米粉
尚义县19636542100： 做米皮什么米最好 - ？
黎砍复方： 籼米,打成米浆,然后蒸……
尚义县19636542100： 蒸米皮选啥米？
黎砍复方： 最好是粳米和早籼米混合使用. 请参考. 试试吧. 应该比较好. 再加点筋力源就会更筋道、防止返生发硬.
尚义县19636542100： 做米皮用籼米好还是粳米好 - ？
黎砍复方： 南方人习惯吃籼米,北方人偏爱粳米,这两种大米谁更好.籼米常见的有泰国香米、中国香米等.谷粒上看,粒形细长而稍扁平.粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等,其谷粒短而阔,呈椭圆形或卵圆形.两种大米均有早晚稻之分,且品质与口感都是晚稻优于早稻.两种大米,粳米适合煮粥,有补脾、和胃、滋养的功效,适合病后肠胃弱者.籼米则适合蒸饭,出饭率高.
尚义县19636542100： 做米皮什么大米好 - ？
黎砍复方： 作米皮大多数是用糯米来做的 但是也要加点我们平时所吃的普通米
尚义县19636542100： 做米皮用什么样的大米做最佳 - ？
黎砍复方： 制作米皮 方法:将米皮粉10斤加净凉水22斤搅匀溶解,浸泡一夜即为米皮糊.(泡好后,如果加入0.4%天喜牌特制凉皮精效果更加)然后: 1. 正宗的汉中米皮制法:将特制的竹制蒸笼底部铺上细密纱布,将竹笼蒸热(防止粘笼)然后把浸泡好...
尚义县19636542100： 米皮用什么大米 - ？
黎砍复方： 比一般大米黏些但不是糯米.......... 我们那里叫面皮.............汉中面皮.........
尚义县19636542100： 米皮用的哪里的大米 - ？
黎砍复方： 作米皮大多数是用糯米来做的 但是也要加点我们平时所吃的普通米,天津小站米最好 如果不加的话会很粘的 制作米皮首先要用专用的蒸笼,要求密封好,篾面光滑平整,打浆机,一次成浆,不出渣,和打豆浆的不同,市面上有售. 泡米:把米...
