油渣怎样做好吃

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　　油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法。

　　油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼

　　材料

　　面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量

　　做法

　　1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。

　　2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。

　　3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。

　　4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。

　　5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。

　　6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。

　　油渣做饭方法二：青椒炒油渣

　　材料

　　油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精

　　做法

　　1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香);

　　2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～

　　3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

　　4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!

　　油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣

　　材料

　　猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

　　做法

　　1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

　　2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

　　3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

　　4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

　　5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

　　小诀窍

　　1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。

　　2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。

　　3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。

　　4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

　　油渣的功效与作用

　　补虚、 润燥、 解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。

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