日常炒菜用植物油好，还是动物油好？

植物油和动物油，炒菜味道不同，哪种更好呢？~

植物油和动物油炒菜的味道完全不同，如果单从养生的角度来看，植物油会更好一些，如果从味道上看，则是动物油要好一些，所以具体使用哪一种油炒菜烹饪，还是得根据自己的需求来决定，很多事情都不能一概而论。

一、味道
如果你是一个比较追求食物味道的人，不妨选择用动物油来烹饪菜肴，因为动物油制作出来的菜通常更香，同样的烹饪手法，植物油要明显逊色很多，吃起来少了一些香味。如果担心不健康的问题，可以在烹饪过程中适当添加动物油，例如在制作包子、肉饼时往里面加入少量动物油，可以让美味加倍。

二、健康
家庭做菜一般会选择使用植物油，这是因为植物油当中含有不饱和脂肪酸，而动物油当中所含有的是饱和脂肪酸、胆固醇，如果经常吃动物油，会影响到食用者的血脂，很容易患上肥胖症，高血糖，高血脂等等，影响整个人的身体健康，甚至会引发心脑血管疾病。所以肥胖人群和中老年人不建议长时间使用动物油。

三、营养价值
虽说长时间食用动物油不健康，但并不代表所有人都不能吃动物油。其实动物油的营养价值非常丰富，例如其中富含维生素a和维生素D，这两种物质可以帮助孩子生长发育。而植物油当中含有亚麻酸、亚油酸，可以软化血管、预防动脉硬化。
总体来说，动物油和植物油各有利弊，我们还是应该根据自己的需求来选择使用。不过在日常膳食中，植物油的使用频率应该多于动物油，比例最好不要超过2:1。而且不管是哪种油，我们在烹饪过程中都应该适量使用，食用太多对身体都没有好处。

猪油和植物油到底哪一个更健康？植物油真的都好？怎样健康吃油？

食用油是家家户户的必需品，如今食用油的种类很多，除了最常见的大豆油、菜籽油、玉米油、花生油，还有稻米油、茶籽油等没吃过的油，但总的来说它们都属于植物油。在过去，猪油是农村人必备的，一个瓷罐罐里装着白花花的猪肉，嘴馋了母亲就用它炒菜，就算是普通的萝卜、白菜都变得特别香。

长大后发现，吃猪油的人越来越少，都认为猪油太油腻，不健康，真的是这样吗？今天我们就来聊一聊食用油。熬制猪油时会产生一种副产品，就是猪油渣，小时候最喜欢吃母亲做的猪油渣萝卜包子，特别香。但近些年，有人说猪油渣吃了对身体不好，其实是一种误解，让猪油渣无端背锅。

大多数人都会认为植物油好，这也是个伪命题。因为无论什么油都是高脂肪的，只要食用过量都不好。正确吃油的方式应该是少量、均衡。每次用油控制在10克左右，并且猪油、植物油都要吃，毕竟饱和脂肪酸也是人体必需的。所以，不能说猪油好，也不能说植物油好，更不能一直吃一种油，不同的油具有的营养不同，换着吃才有利于健康。

中国菜的烹饪方式多样，不同的做法温度不同，就要使用不同的油，因为每一种油的烟点不一样。用烟点低的油进行高温烹饪，不仅油烟大，还会产生有害物质。

炒菜最好选用植物油，相对而言比较健康。而动物油用来炒菜不是很好，其中含有饱和脂肪酸，不利于心脑血管疾病。市面上常见的植物油有很多种，例如花生油、大豆油、亚麻籽油以及橄榄油等，都可以用来炒菜一般认为，吃植物油比吃动物油好，一是因为植物油含有人体必需脂肪酸，二是植物油不含胆固醇。《中国居民膳食指南（2007）》也建议人们食用多种植物油。因此，在油品市场上，你只能买到植物油，却买不到动物油。
所谓人体必需脂肪酸是指不能由人体合成必须从食物中摄取的脂肪酸，属于碳链上含有若干双键的多不饱和脂肪酸（PUFA），包括含有3个双键的亚麻酸（18:3）和含有2个双键的亚油酸（18:2）。亚麻酸是ω-3系列，而亚油酸是ω-6系列。
虽然有很多研究表明，饱和脂肪酸具有促炎症效应，而不饱和脂肪酸具有抗炎症效果，但没有任何人敢说吃动物油就会促炎，而吃植物油就能抗炎，因为植物油中所含的棕榈酸就是饱和脂肪酸，而鱼油中所含的EPA和DHA都是不饱和脂肪酸。

在人们的观点中，吃过多的动物油会引发心脏病、肥胖症等，从而拒吃动物油，只青睐于植物油，但是这种吃法并不一定好。

• 动物油利害兼并

事实上动物油脂肪含量高，大量吃确实不好，但是它有包含一些对心血管有益的多烯酸、脂蛋白，这些物质可以改善颅内动脉营养协调，预防高血压、脑中风等疾病，最常见的猪油一直被作为脂质还有保护皮肤、维持体温、固定脏器等功效。

• 植物油就ok吗？

一些人脑子中刻印着植物油永远都健康的错误观点，但单纯的吃植物油又会使人体中的过氧化物增多，它会与蛋白结合形成脂褐素，长期的在器官中沉淀促进器官皮肤的衰老。同时过氧化物还会影响人体中维生素的吸收，增加乳腺癌、结肠癌的发病率。别看一些常见整天在电视上说着这健康那健康，过氧化物过多很可能引起脑血管硬化、肝硬化、脑血栓等重病。

• 荤素搭配最健康

动植物油交替食用才是最完美的吃法，一些营养学专家表示两种油混合食用还可预防心脑血管疾病，植物油与动物油最佳搭配比例为10:7，将两者混合取长补短有益健康。

• 其实“多油”配合也完美

对于植物油来说不同性质的植物油所含的脂肪酸也有差别，自然营养特点也就不一样，像橄榄油和茶籽油不饱和脂肪酸高，玉米油含亚麻酸，大豆油含亚油酸和亚麻酸，这些营养物对人体的功效也不同。所以吃的时候可以多吃几种，经常地更换油的种类。

不管是植物油还是动物油都有各自的优点，但总结一下，单纯的吃一种油还是有些不利，所以我们不妨尝试一番“多油生活”。

通常，在我们的生活当中，植物油本身含有的是不饱和的脂肪酸，而动物油中所含有的饱和脂肪防酸和胆固醇，因此，经常食用动物油会会影响血脂水平，摄入过量的饱和脂肪酸容易令人得肥胖症，所以，对于肥胖人群，不建议使用动物油。

但是，这也不表示大家都不能吃动物油，动物油本身还是含有了丰富的维生素A和D的营养，这对人的生长和发育有着重要作用。而植物油含有丰富的亚油酸、亚麻酸等物质，可以软化血管、防止动脉硬化的作用。

所以，植物油本身是会比动物油更加的有营养一些，因此，建议大家在日常膳食中，食用的植物油应该要多于动物油，一般植物油和动物油比例为2：1为好。不管是植物油还是动物油，应该适当控制摄入。

日常生活中的食用油主要有动物油和植物油，动物油常见的有猪油、牛油等，植物油因为原料不同，又分为玉米油、花生油、葵花油、亚麻籽油等。不同的油，含有的营养成分不同，对人体的作用也不同。

动物油主要含有的是饱和脂肪酸和胆固醇，饱和脂肪酸广泛存在于肉类和乳制品食品中。饱和脂肪酸摄入过量，会影响血脂水平，导致高血脂、肥胖等症状；而植物油含有的主要是不饱和脂肪酸，它是人体不可缺少的脂肪酸，参与人体代谢及组织形成。所以，植物油比动物油更健康，日常无论是炒菜，还是其他方式使用，都应该以植物油为主。

再深入一点，植物油有很多，究竟吃哪种油比较健康。玉米油、花生油、葵花油主要含有的是亚油酸，这是一种人体必需脂肪酸，但是由于长期摄入，导致人体内亚油酸严重超标。世卫组织建议，人体内亚油酸和α-亚麻酸的比例最佳为4:1，实际上目前国人体内两者的比例为20:1，甚至更高。亚油酸超标，会引起血小板聚集，引发炎症、癌变等症状。

α-亚麻酸是另一种人体必需脂肪酸，人体自身无法合成，只能从食物中获取，但食物中α-亚麻酸的含量比较少，这也是人体缺乏α-亚麻酸的一个原因，α-亚麻酸只存在于亚麻籽油、深海鱼、核桃等食物中。α-亚麻酸可以在体内代谢生成DHA和EPA，对提升智力，提高血管活力和人体免疫力有很大帮助，美国FDA还确认α-亚麻酸有降血压、降血脂等13项功效。缺乏α-亚麻酸可能导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡等问题。

所以，亚麻籽油是更健康的植物油。不过亚麻籽油因为含有不饱和脂肪酸，所以容易氧化，不宜高温烹调，炒菜可以热锅冷油或者再菜快出锅的时候加入。

日常炒菜一般用植物油，很少的时间可以用到动物油。

人们的生活水平随着时代的发展而不断地提高，在饮食方面会出现不良饮食习惯，从而导致疾病的发生。

植物油相对于动物油，胆固醇含量较低。生活中，我们经常听到一些人会患有“三高”:高血压、高血脂、高血糖。其中，经常使用动物油，会摄入过多的胆固醇，增加了高血脂的发病几率，高血脂发病几率提升，伴随的疾病就会接踵而至。

以上可知，平常饮食需要均衡。常用的植物油可以替代动物油长期食用给我们带来的一些健康上的危害。

日常使用（较多）

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昭苏县15266439524： 吃植物油好还是动物油好? - ？
符脉己烯： 提问者 都说饱和脂肪酸少、不饱和脂肪酸多的油才是好油,所以我们应该用植物油代替动物油吗? 祝您健康 这个判断标准是可取的,但这并不意味著所有植物油就比动物油要健康,具体得看每种油的脂肪酸含量情况.鸭油是动物油,但是它所...

昭苏县15266439524： 家庭一般的炒菜,使用什么食用油为最佳? - ？
符脉己烯： 家里一般的炒菜,我建议你用大豆油,大豆油炒菜非常香,而且比较便宜,物美价廉,是最常用的大豆油.

昭苏县15266439524： 炒菜用什么油比较好? - ？
符脉己烯： 一般来说用植物油最好,而植物油中橄榄油的营养成分最好,里面含有不饱和脂肪酸最高, 但是,我们的饮食文化讲究色香味,这其中花生油用于炒菜最好,芝麻油用做调味油最好.保健油或户辅膏恍薇喝疙桶躬垃做西餐的色拉当然是橄榄油好. 另外,北方用菜油多,吃惯了就不喜欢别的油.现在的油多为调和油,里面的豆油多.且香味越来越淡了! 采纳哦谢谢

昭苏县15266439524： 哪种油炒菜好 - ？
符脉己烯： 从养生方面考虑,植物油最好,比如橄榄油,菜籽油,花生油.实在不行就吃调和油吧,动物油其实也有一些对人有益的部分,但不宜多吃,小时候都吃过猪油炒饭,特别香.

昭苏县15266439524： 炒菜哪种油最好? - ？
符脉己烯： 一般居家过日子,炒菜都用菜籽油或大豆油,要好一点的用金龙鱼调和油或其它的调和油.橄榄油、茶树油等当保健油吃.1、食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂.常温下为液态. 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等. 2、油按原料分,有动物油和植物油两种,动物油像猪油、牛油、鸡油等,含饱和脂肪酸;花生油、菜子油为植物油,含不饱和脂肪酸,而饱和脂肪酸会增加胆固醇合成,所以老年人、心脑血管病人就不要吃动物油了.

昭苏县15266439524： 炒菜用动物油好还是植物油好 - ？
符脉己烯： 动物油炒菜好吃点,植物油健康点.

昭苏县15266439524： 炒菜的时候动物油和植物油都放还是放一个好?放那种比较好,谁知道 - ？
符脉己烯： 动物油炒菜好吃点,植物油健康点.其实不能单纯的认定植物油好,两种油的热量都几乎一样,每克都是9千卡左右、动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同.1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多.动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸含量高,所以,植物油的营养价值比动物油高,但这并非绝对的,如鱼油是动物油,却含有大量的不饱和脂肪酸,特别是海产鱼中含量丰富,而植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多.因此,不论是动物油还是植物油,均应限量摄入.菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好 .

昭苏县15266439524： 动物油和植物油哪种好? - ？
符脉己烯： 动物油和植物油,它们的主要成分都是脂肪酸,在人体内所产的热能相同.1克脂肪产热9千卡,是蛋白质及淀粉、糖类的2倍多.动物油和植物油的主要区别在于其不饱和脂肪酸的含量,一般认为动物油饱和脂肪酸含量高,植物油不饱和脂肪酸...

昭苏县15266439524： 动物油好还是植物油好 - ？
符脉己烯： 植物油好,吃植物油有益健康 ,植物油 在体内易分解,消化后的氨基酸人体易于吸收且对人体没有副作用,而动物 油分解后有大量不易吸收,吸收了也不好的脂肪酸,容易在人体血管内囤积,这样血液循环和消毒经过肝脏时就增加了肝脏负担,久而久之,太多脂肪酸在肝脏积聚就会产生脂肪肝,这就是我们通常说的肝癌,严重者会导致血管堵塞,直接中风.所以会吃红烧肥肉的朋友要特别注意量和自己的消化能力,一般一天几块是可以接受的,也是人体营养必须的.所以定量,定餐是最基本健康的生活准则

昭苏县15266439524： 玉米油、花生油、菜籽油、猪油哪种食用油好,哪种贵? - ？
符脉己烯：[答案] 玉米油、花生油、菜籽油这三种是植物油,营养高,易吸收,吃起来更健康! 猪油是动物油,炒菜比植物油更香更好吃,可是过多摄入容易引发高血脂. 我建议平时还是多吃植物油更健康. 以上四种油中玉米油贵一点.